Nội dung
Nho đỏ là một loại quả mọng thường được dùng để làm mứt, thạch, bánh pudding trái cây. Quả nho được phân biệt bằng vị chua-ngọt dễ nhận biết. Văn hóa phát triển ở các khu vực chính của Âu-Á. Thạch nho đỏ chưa nấu cho mùa đông được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, có sử dụng thêm các nguyên liệu khác.
Lợi ích của thạch nho đỏ cho mùa đông
Về mặt lợi ích, sữa ong chúa thô có thể so sánh với tác dụng của quả mọng tươi đối với cơ thể con người. Chế biến đúng cách giúp sản phẩm không chỉ ngon, bổ mà còn có thể bảo quản được lâu.
Thạch quả nho được chế biến mà không cần nấu thêm và để lại cho mùa đông. Vào mùa lạnh, việc chuẩn bị vitamin như vậy giúp tăng cường miễn dịch của cơ thể, cũng như ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại bệnh.
- Quả mọng đỏ có chứa các chất độc đáo được gọi là coumarin. Nhờ tính chất này, chất lượng đông máu được cải thiện. Điều này giúp tránh đông máu, đó là lý do tại sao quả lý chua đỏ thường được khuyên dùng để cải thiện lưu thông máu.
- Các chất chống oxy hóa và hàm lượng cao vitamin C làm cho các chế phẩm từ nho hữu ích trong việc ngăn ngừa cảm lạnh, và cũng góp phần ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin.
- Các nguyên tố vi lượng, vitamin và các nguyên tố hữu ích giúp phục hồi hoạt động của các hệ thống cơ thể ở các giai đoạn phục hồi sau ốm.
- Chất xơ kích hoạt quá trình tiêu hóa, giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố và các chất có hại.
- Nho đỏ có tác dụng trẻ hóa. Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện tình trạng của tóc, móng tay, lớp trên của biểu bì.
- Quả mọng có đặc tính lợi tiểu và lợi mật. Những tác động này giúp tránh phù nề, kích hoạt hoạt động của cơ quan lọc chính của cơ thể - gan.
- Pectin, có trong quả lý chua đỏ, giúp duy trì trạng thái tự nhiên của tế bào và kích hoạt quá trình tái tạo.
Thạch nho đỏ được chế biến lạnh bình thường hóa hoạt động của các tế bào não khi được tiêu thụ thường xuyên.
Đặc điểm của cách làm thạch nho đỏ không cần nấu
Xử lý nhiệt của bất kỳ loại trái cây nào sẽ làm giảm lợi ích. Các chuyên gia cho rằng, axit ascorbic dưới tác động của nhiệt độ cao thay đổi đáng kể cấu trúc của nó, do đó, phương pháp nấu lạnh được yêu cầu nhiều hơn.
Đối với thạch, quả chín mọng có bóng râm được thu hoạch. Thời gian chín phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng. Thông thường, nền văn hóa không trưởng thành đồng đều. Thời kỳ đậu quả kéo dài từ giữa tháng Bảy đến giữa tháng Tám. Một số giống chín muộn có thể kết trái đến cuối tháng Tám.
Thành phần của quả lý chua đỏ được biết đến với hàm lượng pectin tự nhiên. Chất này là một chất làm đặc tự nhiên, vì vậy berry jelly không cần bất kỳ thành phần đặc biệt nào để tạo cấu trúc.
Mứt và các món bảo quản được khuyến khích chế biến từ trái cây tươi. Quả được lưu trữ lâu ngày sẽ cho ra nước trái cây và không sử dụng được.Nước ép vẫn là một thành phần liên kết trong quá trình chuẩn bị: do đặc tính của nó, phôi có được hình dạng giống như thạch và được bảo quản sau khi chuẩn bị.
Điểm đặc biệt của quả mọng là ngay cả khi thu hái chính xác nhất, những cành nhỏ và cuống lá vẫn nằm trong số quả. Trước khi chuẩn bị thạch, các loại trái cây được phân loại và loại bỏ các yếu tố thừa. Quả dâu rửa sạch ngâm nước ấm 10 phút. Sau đó, lắc và trải lên một chiếc khăn để chất lỏng dư thừa được hấp thụ.
Công thức nấu ăn nho đỏ không cần nấu ăn
Thạch chưa nấu chín từ quả mọng như quả lý chua đỏ được chuẩn bị cho mùa đông theo bất kỳ cách nào có sẵn. Một số trong số họ cho phép sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố. Trong trường hợp này, cần phải cẩn thận tách nước cốt ra khỏi bánh kết quả.
Các loại công thức làm thạch được chia thành nhiều nhóm:
- có hoặc không có gelatin, agar-agar;
- mà không cần nấu thêm hoặc đun sôi cho đến khi đường được phân tán hoàn toàn, sau đó làm lạnh.
Công thức làm thạch nho đỏ đơn giản mà không cần nấu nướng
Để chế biến thạch nho đỏ không cần đun sôi, sản phẩm được lấy nguyên liệu theo tỷ lệ tiêu chuẩn: cứ 1 kg đường - 1,2 kg phúc bồn tử.
Hoa quả sơ chế được đưa qua máy xay thịt. Bánh thu được được trải một lớp mỏng trên gạc hoặc khăn sạch gấp đôi, vò nát, vắt lấy nước cốt và để ráo riêng. Phần bánh còn lại sau khi ép được lấy ra để sử dụng tiếp.
Nước trái cây, đường được trộn đều, nhấn mạnh cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Khi nhấn mạnh, hộp đựng được đậy bằng nắp hoặc khăn sạch. Sau khi hòa tan hoàn toàn, phôi được để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
Thạch nho đỏ và trắng không cần nấu
Quả nho được sơ chế, sau đó phủ đường, đun với 1 ly nước cho mỗi 1 kg quả mọng. Dùng thìa hoặc nghiền nát, nhào đều quả nho và để cho đến khi đường tan hết. Sau 3 - 4 giờ, chất lỏng thu được được rút ra và lọc.
Gelatin (2 g) được ngâm cho đến khi nở ra, sau đó trộn với chất lỏng thu được. Gelatin và siro được khuấy mạnh rồi cho vào tủ lạnh.
Hàm lượng calo
Công thức thạch nho đỏ lạnh sử dụng ít đường hơn. Các thành phần tạo gel của trái cây giúp duy trì độ đậm đặc của món ăn đã chế biến. Đường tăng cường và nhấn mạnh hương vị tự nhiên của quả lý chua đỏ.
Phần chính của calo đến từ đường. Thạch, được chế biến theo công thức cổ điển theo cách lạnh, có chỉ số khoảng 245 kcal. Hỗn hợp bao gồm protein và carbohydrate, trong khi chỉ số carbohydrate vượt quá 80%.
Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Các sản phẩm tự chế có thể được bảo quản trong điều kiện tối ưu trong vài năm. Hỗn hợp được bảo quản trong tủ lạnh mà không cần xử lý nhiệt thêm.
Với lần tiệt trùng lon sau đó, phôi có thể được bảo quản từ 6 tháng đến 2 năm. Tiệt trùng đề cập đến việc xử lý nhiệt của các vật chứa bảo quản. Chúng được xử lý bằng một trong các phương pháp đã chọn:
- sử dụng hơi nước;
- trong lò;
- bằng cách đun sôi.
Hỗn hợp đã chuẩn bị được bày ra hàng, sau đó cất đi cất giữ. Điều kiện giam giữ khác nhau. Ở ngăn dưới của tủ lạnh, các lọ được bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm.
Trên các giá đỡ của tầng hầm, các phôi được lưu trữ không bị thất thoát trong lọ thủy tinh với thời gian lên đến 2 năm. Đồng thời, cần lưu ý không để tia nắng mặt trời chiếu vào bờ. Ngoài ra, việc bảo quản tại nhà không được để gần các thiết bị sưởi, chúng đôi khi được sử dụng để làm nóng khoai tây trong mùa đặc biệt lạnh. Cũng không nên làm đông lạnh phôi: phương án tiết kiệm tốt nhất được coi là bảo quản có kiểm soát nhiệt độ không khí, những biến động có thể gây lên men hoặc nấm mốc cho sản phẩm.
Phần kết luận
Thạch nho đỏ chưa nấu cho mùa đông là một sản phẩm độc đáo và tốt cho sức khỏe. Cấu trúc giống như thạch được người lớn và trẻ em thích, sử dụng sản phẩm thạch thường xuyên sẽ tránh được cảm lạnh và tăng khả năng bảo vệ miễn dịch.
