Thạch dâu tây với gelatin: từ dâu tươi đông lạnh, cách làm kem chua, từ siro, video

Nội dung

1 Đặc điểm và bí quyết nấu ăn
- 1.1 Cách pha loãng gelatin thạch dâu tây
2 Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
3 Công thức làm thạch dâu tây với gelatin cho mùa đông
4 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
5 Phần kết luận

Thạch dâu tây với gelatin là một trong những cách phổ biến nhất để thu hoạch quả dâu tây cho mùa đông. Món tráng miệng được chế biến từ nguyên liệu tươi sống hoặc đông lạnh. Chất làm đặc được thêm vào tùy theo độ đặc của sản phẩm mong muốn. Thời gian bảo quản tùy thuộc vào nguyên liệu và thời gian nấu.

Đặc điểm và bí quyết nấu ăn

Để làm cho thạch thành phẩm có độ đặc cần thiết, nguyên liệu được chế biến theo từng mẻ nhỏ (khoảng 1–1,5 kg mỗi mẻ). Dùng một hộp nhỏ chống dính để đun sôi. Trong quá trình đun nấu không nên sử dụng các vật dụng bằng kim loại để tránh bị oxi hóa.

Được đóng hộp trong các lọ đã qua chế biến không có vết nứt trên cổ chai và các vết nứt trên bề mặt. Hộp đựng được rửa sạch bằng baking soda, tráng qua nước nóng và tiệt trùng. Đun sôi các nắp đậy trong ít nhất 10 phút. Thạch được cho vào lọ khô.

Quan trọng! Nếu món tráng miệng dự định để lưu trữ lâu dài, nó được đổ sôi. Để ngăn thủy tinh không bị nứt, các hộp đựng được làm nóng trước.

Để bảo quản trong thời gian ngắn, thạch nguội được cho vào hộp và gửi vào tủ lạnh.

Có thể điều chỉnh liều lượng gelatin trong công thức theo ý muốn. Để làm cho khối lượng dày hơn, số lượng được tăng lên. Sự hiện diện của chất làm đặc không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng.

Cách pha loãng gelatin thạch dâu tây

Chất tạo gel chất lượng cao không có mùi đặc trưng. Nó thu được bằng cách xử lý nhiệt kéo dài sụn, mô xương hoặc gân của gia súc. Để chuẩn bị món tráng miệng, nó được sử dụng ở dạng bột hoặc hạt màu be.

Để chất làm đặc được phân phối tốt trên toàn bộ khối lượng của phôi, nó phải được chuẩn bị trước. Chất này được đổ với nước lạnh theo tỷ lệ 1: 5. Ví dụ, nếu gelatin là 10 g, thì chất lỏng sẽ cần 50 g, bạn có thể lấy thêm một chút nước. Nhiệm vụ chính là hòa tan chất làm đặc.

Thuật toán để chuẩn bị chất tạo gel:

Đổ gelatin vào hộp, đổ nước sôi để nguội.
Khuấy và để trong 20-30 phút.
Khối lượng được làm nóng, nhưng không sôi. Nó được đưa đến trạng thái thạch lỏng. Thành phần phải đồng nhất, không có các mảnh dày.

Quan trọng! Không nên đun sôi gelatin đã hòa tan.

Hỗn hợp tạo bọt thu được được đưa vào món tráng miệng trong một dòng loãng với sự khuấy liên tục.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Dâu tây nào cũng dùng để chế biến. Quả lớn và nhỏ, cũng như quả bị biến dạng và không có mặt đều phù hợp. Lấy cả quả chưa chín và quá chín, mềm. Điều chính là dâu tây có mùi thơm rõ rệt, không có dấu hiệu của quá trình lên men, nấm mốc và thối rữa. Nếu bề mặt bị côn trùng hoặc ốc làm hỏng, phần có vấn đề sẽ được loại bỏ.

Nếu có nhiều nguyên liệu, họ chế biến số lượng đó sẽ chuyển ngay vào món tráng miệng để quả dâu không bị mất nước.

Các hoạt động chuẩn bị:

Dâu tây được phân loại ra, những vùng bị hư hỏng hoặc thâm đen được cắt bỏ.
Các vách ngăn được ngăn cách.
Đặt vào chao và rửa dưới vòi nước bằng nước ấm.
Để chất lỏng chảy ra, đặt nó trên nền vải để làm bay hơi hơi ẩm còn lại.

Quan trọng! Thạch chỉ được chế biến từ nguyên liệu khô.

Sự đa dạng và kích thước của các loại quả mọng để chế biến món tráng miệng không quan trọng, điều chính là dâu tây phải tươi.

Công thức làm thạch dâu tây với gelatin cho mùa đông

Bạn có thể làm thạch dâu tây với việc bổ sung gelatin từ nguyên liệu đông lạnh, tươi hoặc nước trái cây. Loại trống này thích hợp để cất giữ lâu dài trong mùa đông. Để tiêu thụ trong thời gian ngắn, các món tráng miệng nhiều thành phần là phù hợp, trong đó kem chua hoặc sữa được thêm vào. Bạn có thể nấu một sản phẩm với độ đặc đồng nhất hoặc với các miếng quả mọng. Nếu muốn, món tráng miệng được làm nhiều lớp.

Thạch dâu tây đông lạnh với công thức gelatin

Món tráng miệng được chế biến để ăn ngay hoặc chuẩn bị cho mùa đông. Họ sử dụng quả mọng tự đông lạnh, trải qua quá trình xử lý cần thiết trước khi cho vào tủ đông. Trong trường hợp này, chúng được xử lý ngay lập tức. Nếu nguyên liệu thô được mua ở cửa hàng, thì quả mọng nên được rửa sạch sau khi rã đông và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Thành phần:

dâu tây - 1 kg;
gelatin - 60 g;
đường - 300 g;
nước - 700 ml.

Công nghệ nấu ăn được cung cấp bởi công thức:

Đặt quả dâu vào bát và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ để rã đông.
Chất lỏng thu được được rút cạn.
Gelatin được đổ với một lượng nhỏ nước. Trong vòng 40 phút. nó sẽ hấp thụ lượng ẩm cần thiết và phồng lên.
Đun sôi phần đường và nước còn lại.
Đổ quả mọng với xi-rô và đặt trên lửa. Ngay sau khi khối lượng sôi, bếp được tắt. Và chế phẩm được phép để nguội.
Xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Trở lại lửa, đun sôi trong 5-7 phút.
Vào cuối quá trình, một chất tạo gel được đưa vào trong một dòng mỏng. Hỗn hợp được trộn kỹ.

Đổ ngay vào lọ, cuộn lại, đậy nắp. Sau khi nguội, chúng được lấy ra để bảo quản.

Về hương vị, món tráng miệng làm từ nguyên liệu đông lạnh không khác món tráng miệng làm từ quả mọng tươi.

Thạch dâu tươi với gelatin

Công thức này chỉ cần bốn thành phần:

dâu tây - 2 kg;
đường - 1 kg;
gelatin - 30 g;
nước - 150 ml.

Công nghệ từng bước để làm thạch dâu tây với gelatin:

Chất tạo gel được đổ qua bằng nước lạnh và để cho nở ra.
Các quả mọng đã chế biến được nghiền đến trạng thái nhuyễn.
Khối dâu tây được đặt trên bếp. Thỉnh thoảng khuấy, đun sôi. Bọt kết quả được loại bỏ.
Đổ đường vào, khuấy đều.
Nấu trong khoảng năm phút. Trong thời gian này, các tinh thể sẽ tan hoàn toàn.
Trước khi hoàn thành quá trình, gelatin được đưa vào.
Đóng hộp trong lọ đã qua xử lý nhiệt.

Thạch đặc và thơm

Thạch dâu tây bào với gelatin

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

dâu tây - 1,5 kg;
đường - 600 g;
gelatin - 50-60 g;
chanh - 1 quả.

Công nghệ làm thạch từ dâu tây nghiền với gelatin:

Chế phẩm tạo gel được đổ với một lượng nhỏ nước lạnh.
Quả dâu được nghiền cho đến khi nhuyễn. Để tách hạt, bạn hãy xát qua rây mịn.
Đổ khối quả mọng vào thùng nấu, đổ đường vào, trộn đều.
Để lửa nhỏ, thêm nước cam quýt vào. Đun sôi không quá năm phút. Bọt tạo thành phải được loại bỏ.
Hộp chứa gelatin được đặt trong một nồi cách thủy. Nó là cần thiết để tính nhất quán của chất trở nên đồng nhất. Sau đó, chất lỏng thu được được đổ vào thạch, khuấy kỹ.
Đóng hộp trong lon đã qua xử lý nhiệt.

Sản phẩm từ dâu tây xay đồng nhất, dày, không có hạt, mùi thơm đặc trưng.

Strawberry Jelly Gelatin Jelly Recipe

Món tráng miệng này yêu cầu tối thiểu các thành phần:

mứt - 500 g;
gelatin - 50 g;
nước - 3-4 ly;
đường để hương vị.

Công thức:

Gelatin được đổ qua với nước. Để tan hoàn toàn sau 20-30 phút.đặt vật chứa trong một nồi cách thủy.
Thêm nước vào mứt. Nếu bạn không chỉ sử dụng xi-rô, mà còn cả quả mọng, thì khối lượng được nghiền nát và xát qua rây mịn.
Nêm nếm, thêm đường nếu cần.
Đặt khối quả mọng lên bếp, nấu trong khoảng năm phút.
Gelatin được giới thiệu.
Đổ vào khuôn để sử dụng sau hoặc đóng hộp trong lọ.

Về hình thức và hương vị, mứt thạch không khác sản phẩm được làm từ nguyên liệu tươi

Thạch siro dâu tây với gelatin

Các thành phần bắt buộc:

dâu tây - 1 kg;
nước - 4 muỗng canh;
đường - 450 g;
gelatin - 2 muỗng canh. l. cho 250 ml xi-rô.

Công thức:

Quả mọng được cắt thành 4-6 miếng.
Phôi được đặt trong một thùng nấu, đổ nước, đun sôi trong 25 phút.
Một cái chao được đặt trên một cái bát và chất lỏng được xả cẩn thận để không làm nát quả mọng. Đo thể tích để xác định lượng gelatin cần thiết.
Zhelix được đổ với nước theo tỷ lệ 1: 5. Để lại cho sưng lên.
Đường được thêm vào nước dâu tây (không sử dụng các miếng dâu) và xi-rô được đun sôi cho đến khi các tinh thể hòa tan.
Tắt bếp và thêm chất làm đặc.

Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Món tráng miệng có thể dùng ngay sau khi nguội. Để làm điều này, nó được đổ vào khuôn hoặc bát.

Món tráng miệng xi-rô dâu tây có màu trong suốt, màu đỏ tươi

Thạch dâu tây với gelatin làm bánh

Thạch được sử dụng như một lớp xen kẽ giữa các bánh quy hoặc để trang trí lớp trên cùng. Vì vậy, nó được chế biến dưới dạng giống như bánh. Công thức liệt kê các thành phần cho ba vòng chia tiêu chuẩn:

dâu tây - 600 g;
nước - 60 ml;
gelatin - 20 g;
đường - 100-120 g.

Sự chuẩn bị:

Quả dâu được nghiền cho đến khi mịn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Đổ gelatin với nước vào bát hoặc ly riêng. Để trong 20 phút. Trước khi thêm vào phôi, nó được làm nóng trong nồi cách thủy.
Dâu tây xay nhuyễn kết hợp với đường rồi đặt lên bếp đun sôi cho đến khi các tinh thể tan hết. Quá trình này sẽ mất năm phút.
Bọt tạo thành được loại bỏ.
Một lớp màng bám được kéo qua vòng bánh kẹo, phần đáy và mép kín sẽ được tạo ra.
Đặt trên thớt gỗ với tấm phim úp xuống.
Gelatin được đổ vào món tráng miệng và lấy ra khỏi lò. Khối lượng được đổ vào một khuôn chia nhỏ.
Cấu trúc cùng với bảng được đặt trong tủ lạnh. Khối dâu tây sẽ nguội và đặc lại. Sau đó, cô ấy được gửi đến tủ đông.

Thạch dâu tây đông lạnh dùng để trang trí bánh hoặc tạo lớp tươi sáng

Thạch dâu tây với gelatin và kem chua

Những người yêu thích thạch kem chua sẽ đánh giá cao công thức này. Các thành phần bắt buộc:

kem chua - 400 g;
dâu tây - 300 g;
gelatin - 20 g;
vanillin - để nếm;
nước - 150 ml;
đường - 200 g

Sự chuẩn bị:

Đổ nước vào gelatin. Để nở trong 20 phút, sau đó hòa tan hoàn toàn trong lò vi sóng ở chế độ "Rã đông" hoặc trong nồi cách thủy.
Quả có thể được cắt nhỏ hoặc băm nhỏ cho đến khi mịn.
Cho đường, vanilin và kem chua vào bát. Để hòa tan các tinh thể, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
Berry xay nhuyễn được đặt trên bếp. Khi sôi, hớt sạch bọt rồi tắt bếp. Để khối lượng nguội đến nhiệt độ phòng.
Kết hợp tất cả các thành phần của công thức và tiêm gelatin.

Đối với thu hoạch mùa đông, công thức này không phù hợp do có thành phần kem chua. Phần thạch đổ ra khuôn và cho vào tủ lạnh.

Trước khi phục vụ, món tráng miệng kem chua được trang trí bằng những lát quả mọng tươi

Thạch sữa dâu với công thức gelatin

Là một món tráng miệng mùa hè, bạn có thể làm thạch dâu tây với sữa và gelatin. Sẽ không hiệu quả khi lưu trữ một sản phẩm như vậy trong thời gian dài, vì chế phẩm bao gồm một thành phần dễ hỏng.

Thành phần bắt buộc:

dâu tây - 300 g;
sữa - 0,5 l;
gelatin - 30 g;
nước - 100 ml;
đường - 150 g;
vanillin để nếm.

Chú ý! Sữa không được đun sôi, nếu không sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng.

Công nghệ nấu ăn:

Chất làm đặc được đổ qua với nước. Sau khi sưng, hòa tan hoàn toàn trong nồi cách thủy.
Sữa được đổ vào một hộp nhỏ, thêm 2 muỗng canh. l. đường, đun nóng đến 70 ° C, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
Đổ ½ phần chất làm đặc vào sữa.
Cắt nhỏ quả dâu, thêm phần đường còn lại, nấu khoảng 3-5 phút. Vanillin và phần gelatin còn lại được đưa vào.
Chú ý! Các thành phần có thể được trộn lẫn hoặc điền vào các lớp.
Phân phối trong khuôn và để trong tủ lạnh.

Món tráng miệng được chế biến dưới dạng bánh hoặc đổ ra bát.

Công thức làm thạch dâu tây kem sữa với gelatin

Thành phần sữa dâu rất được trẻ em yêu thích. Để chuẩn bị nó, bạn cần các thành phần sau:

gelatin - 20 g;
sữa - 400 ml;
kem béo cao - 200 g;
vanilin - 10 g;
đường - 100 g;
dâu tây - 500-600 g.

Quá trình nấu từng bước:

Chất làm đặc được đổ vào 100 ml sữa. Khuấy và để lại cho phồng lên.
Thêm kem, vanillin, đường vào phần sữa còn lại và đun sôi.
Chất làm đặc trương nở được hòa tan trong hỗn hợp nóng. Khối lượng được trộn kỹ.
Quả mọng được cắt thành bốn phần.
Rửa sạch khuôn thạch bằng nước lạnh, cho 300 g dâu tây xuống đáy.
Đổ 1/3 hỗn hợp kem sữa vào. Đặt vào ngăn đá trong 10 phút.
Chia phần còn lại của quả dâu đã cắt nhỏ lên trên và đổ hỗn hợp sữa vào.
Bọc kín khuôn bằng màng chống dính và để trong tủ lạnh trong bốn giờ.

Phần thạch đông lại được bày ra đĩa.

Món tráng miệng được cắt thành nhiều phần, phục vụ ướp lạnh

Thạch sữa dâu hai lớp cho trẻ em

Đối với trẻ em, một phần nhỏ là đủ, vì quả mọng có thể gây dị ứng. Đối với loại nhỏ nhất, món tráng miệng được chế biến từ nguyên liệu xay, đối với loại lớn hơn, bạn có thể thêm các miếng trái cây.

Thành phần:

sữa - 500 ml;
dâu tây - 0,5 kg;
đường - 200 g;
gelatin - 30 g;
nước - 150 ml.

Cách làm:

Đổ chất làm đặc vào cốc có nước. Để trong 20 phút.
Sữa có đường (100 g) bắc lên bếp đun sôi. Loại bỏ khỏi lửa. Thêm 1/2 phần gelatin đã hòa tan vào, trộn đều.
Quả bồ kết được nghiền nhỏ, thêm đường. Nấu cho đến khi tinh thể tan. Lấy ra khỏi bếp và thêm phần còn lại của chất đặc.
Chế phẩm quả mọng được đổ vào các hộp nhỏ ở dưới cùng, đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
Lấy ra và cho hỗn hợp sữa ở trên vào.

Các khuôn được gửi vào tủ lạnh cho đến khi chúng nguội.

Món tráng miệng từ các lớp trở nên tinh tế, thơm và đẹp mắt

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sữa ong chúa đóng hộp được bảo quản dưới tầng hầm, trên ban công cách nhiệt hoặc trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ không cao hơn +8 ⁰C không quá một năm rưỡi. Sau khi mở lon, món tráng miệng được gửi vào tủ lạnh. Nó phải được tiêu thụ trong vòng 7-10 ngày. Sản phẩm để trong ngăn đá tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 30 - 40 ngày. Sản phẩm có bổ sung các thành phần sữa được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.

Phần kết luận

Thạch dâu tây với gelatin được chế biến không cần nấu lâu nên giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng, vitamin và hương thơm của dâu tươi. Có một số cách để chế biến nguyên liệu thô. Để bảo quản được lâu, món tráng miệng chỉ được chế biến từ dâu tây và đường. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm vani, trang trí bằng kem đánh hoặc thêm các sản phẩm từ sữa. Nhưng thời hạn sử dụng của vị ngọt như vậy ngắn hơn nhiều. Video cho thấy một công thức cổ điển cho dâu tây và thạch gelatin để thu hoạch cho mùa đông.