Nội dung
Chị em nội trợ nào cũng nên thử cách làm thạch dưa gang cho mùa đông, ai lại không nỡ bỏ gia đình mình mà không có những món chuẩn bị cho mùa đông như mứt, mứt bí. Món tráng miệng nhẹ nhàng, thơm và ngon này không chỉ giúp cả gia đình vui vẻ bất cứ lúc nào, mà còn trở thành món cuối cùng của bất kỳ bữa tối lễ hội nào. Và không khó để nấu nó.
Đặc điểm và bí quyết làm thạch dưa lưới
Ít ai có thể từ chối món thạch dưa lưới, nhất là vào mùa đông, khi mùa mua bán loại dưa này đã kết thúc. Thực tế không có chống chỉ định cho việc sử dụng thạch dưa. Nhưng các đặc tính có lợi của trái cây vẫn giữ được hầu hết mọi thứ, vì nó được xử lý nhiệt trong một thời gian ngắn.
Thạch dưa lưới thuộc loại đồ ngọt “nhạt” - có hàm lượng đường thấp so với các chế phẩm ngọt khác cho mùa đông, vì gelatin được sử dụng để làm đặc siro, và đường chỉ để nếm thử và mong muốn.
Trong hầu hết các công thức làm thạch dưa gang với gelatin, trái cây được chế biến thành dạng nhuyễn hoặc chỉ sử dụng nước ép của nó. Trong trường hợp này, bạn có thể lấy một quả dưa đã chín kỹ.
Khi muốn những miếng trái cây được bảo quản trong thạch, bạn cần chọn loại dưa có cùi dày hoặc mua hai trái có độ chín khác nhau:
- sử dụng chín kỹ để làm xi-rô;
- hơi chưa chín - đối với nguyên miếng trong thạch.
Những người yêu thích đồ ngọt có thể làm đa dạng món tráng miệng này bằng cách thêm lát các loại trái cây khác vào thạch dưa gang, hoặc sử dụng nước ép của nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau để làm siro thạch. Đối với những người thích cảm nhận hương vị bổ sung của các loại gia vị kỳ lạ, có cơ hội thử nghiệm và phát triển các công thức nấu ăn mới:
- thêm nước ép hoặc vỏ chanh, chanh;
- vani, bạc hà, đinh hương, bạch đậu khấu, quế;
- trong công thức nấu ăn cho người lớn - rượu rum, rượu cognac, rượu mùi, vodka.
Bạn có thể thử nghiệm không chỉ với hương vị mà còn với hình thức của món tráng miệng: có được một loại thạch nhẹ, gần như trong suốt với các miếng dưa, hoặc làm xi-rô có màu đỏ, mâm xôi, anh đào, vàng, xanh lá cây, bằng cách sử dụng nước ép của các loại trái cây và quả mọng khác .
Công thức làm dưa món thạch cho mùa đông
Cơ sở của công thức làm thạch dưa lưới cho mùa đông rất đơn giản và giống nhau - chất lỏng dưa lưới có được trạng thái thạch với sự trợ giúp của gelatin. Và phần còn lại là trí tưởng tượng ẩm thực. Do đó, có thể có rất nhiều công thức.
Công thức thạch dưa gang đơn giản cho mùa đông
Sản phẩm yêu cầu:
- cùi dưa - 0,5 kg;
- đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 2 muỗng canh;
- gelatin - 2 muỗng canh. l & agrave;
- axit xitric - 0,5 muỗng canh. l.
Trình tự:
- Cắt dưa thành từng miếng, cho vào chảo sên để làm mứt.
- Thêm nước, đường, axit xitric, trộn tất cả mọi thứ.
- Khi các chất trong nồi sôi, giảm lửa và đun thêm 5-7 phút.
- Tách các miếng dưa ra khỏi siro.
- Cho gelatin đã nở vào xi-rô nóng, ngâm trước 20-30 phút trong 50 ml nước lạnh và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Kết hợp các lát dưa với xi-rô nóng.
- Đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị và cuộn nắp lại.
Một món tráng miệng như vậy không thể so sánh với mứt thông thường hay mứt dùng để uống trà. Món ăn tinh tế, thơm và không quá ngọt này có thể được phục vụ cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào và bình tĩnh là mọi người sẽ thích nó.
Với nước cam
Một bổ sung nhỏ dưới dạng một quả cam làm thay đổi đáng kể màu sắc và mùi vị của thạch dưa lưới. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- dưa - một nửa trái cây;
- cam - 3 lớn;
- nước - 1 muỗng canh;
- gelatin - 10 g;
- đường - 4 muỗng canh. l.
Nấu như sau:
- Vắt nước cam trong máy ép trái cây.
- Cho nước cam với nước và đường vào tô, đun sôi.
- Cắt dưa thành từng miếng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho vào nước cam đun sôi, đun sôi khoảng 3 phút, bắc ra khỏi bếp.
- Thêm gelatin đã trương nở (sơ bộ cho 10 g sản phẩm vào một phần ba cốc nước) và khuấy cho đến khi nó tan.
- Đổ ngay vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Với mật ong và rượu rum
Một lựa chọn tráng miệng cho người lớn cho một bữa tiệc lễ hội. Các sản phẩm sau là cần thiết:
- cùi dưa - 700 g;
- mật ong nhạt - 125 g;
- chanh - một nửa trái cây;
- rượu rum - 2 muỗng canh. l & agrave;
- gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
- thảo quả - 2 chiếc;
- nước - 2 muỗng canh.
Chuẩn bị theo thứ tự sau:
- Cho nước với mật ong vào nồi, khuấy đều.
- Thêm rượu rum, nước cốt của nửa quả chanh, thảo quả nghiền nát.
- Hãy châm lửa.
- Xay dưa cho đến khi nhuyễn trong máy xay.
- Thêm vào hỗn hợp đã đun sôi, cho vào nồi và nấu thêm 3-4 phút.
- Tắt lửa và thêm gelatin đã trương nở. Khuấy kỹ, gói nóng trong đồ hộp.
Thảo quả trong công thức này là tùy chọn. Đôi khi không phải toàn bộ quả dưa được nghiền, mà chỉ một phần. Phần còn lại cắt thành từng miếng và cho vào nước siro đun sôi cùng với mướp xay nhuyễn. Khi đó thạch sẽ không đồng nhất, có những miếng hoa quả trong đó.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thạch dưa lưới, được chuẩn bị cho mùa đông và được đóng gói theo quy tắc đóng hộp trong các món ăn tiệt trùng, được bảo quản như bất kỳ loại mứt nào trong suốt mùa đông.
Nếu có điều kiện bảo quản ở nhiệt độ thấp, ví dụ như trong hầm, trên hành lang, trong tủ lạnh, thì tốt hơn nên đặt các lọ thạch ở đó, vì trong món tráng miệng như vậy có ít đường hơn nhiều so với trong mứt.
Món thạch bí đao, không đậy nắp bảo quản có nắp đậy chuyên dụng cho mùa đông nên bảo quản được trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Giai đoạn này cũng phụ thuộc vào việc có nhiều đường và axit trong đó hay không, cũng như vào phương pháp chuẩn bị - quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm kéo dài bao lâu.
Phần kết luận
Món thạch rau câu cho mùa đông sẽ giúp đỡ bất cứ gia chủ nào trong trường hợp có khách đến bất ngờ. Một món tráng miệng như vậy là một món ăn độc lập, không cần thiết để bổ sung hương vị. Làm thạch bằng gelatin rất dễ, không tốn nhiều công. Bạn chỉ cần chọn hương vị của trái cây chính và quyết định với các chất phụ gia để thể hiện nó càng nhiều càng tốt.
