Nội dung
Repis là "tổ tiên" hoang dã của các giống nho đen được trồng hiện đại. Loại cây này thích nghi thành công với các yếu tố khí hậu bất lợi và sự thay đổi thất thường của thời tiết, do đó nó tồn tại thành công trên hầu hết lãnh thổ của Nga. Đôi khi nó được trồng trên các mảnh đất cá nhân. Những người làm vườn đánh giá cao việc viết lại vì sự khiêm tốn và năng suất cao liên tục của nó. Quả mọng tươi rất chua, nhưng các chế phẩm cho mùa đông từ chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ví dụ, bạn có thể làm mứt, compote, rượu mùi, mứt cam. Nhưng lựa chọn phổ biến nhất tất nhiên là mứt cape.
Cách làm mứt quế
Nho đen rừng hoặc hoang dã được đánh giá cao trong y học dân gian do chứa nhiều vitamin (đặc biệt là C), các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Vì vậy, mứt quế không chỉ có mùi thơm dễ chịu và vị chua ngọt nguyên bản mà còn có lợi cho sức khỏe và khả năng miễn dịch đáng kể. Ngoài ra, quả mọng chứa nhiều pectin, độ đặc của thành phẩm trở nên đặc, giống như thạch.
Repis là một loại quả mọng không hề quen thuộc với mọi người
Kẹt 5 phút từ Recipe
Mứt này từ cuộc điều tra dân số đôi khi được gọi là "sống". Quả nho đen hoang dã và đường cho nó được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Bạn cũng sẽ cần nước - một ly cho mỗi kg điều tra dân số.
Để nấu mứt nho rừng trong 5 phút, bạn cần tiến hành như sau:
- Phân loại, loại bỏ mảnh vụn thực vật, rửa trong vòi nước mát, đổ từng phần nhỏ vào chao.
- Đổ nước vào chậu, xoong, đồ đựng thích hợp khác, thêm đường. Đun sôi trên lửa nhỏ, nấu thêm 3-5 phút cho đến khi các tinh thể đường tan hết.
- Đổ công thức vào xi-rô đường thu được. Khuấy nhẹ, như thể "dìm chết" quả nho dại trong chất lỏng.
- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống mức trung bình. Khuấy liên tục, vớt bọt. 5 phút sau khi sôi, lấy hộp đựng mứt ra khỏi bếp.
- Đổ nó vào các lọ đã chuẩn bị trước (đã rửa sạch và tiệt trùng). Đậy bằng nắp đậy (chúng cũng cần được giữ trong nước sôi trong vài phút).
- Lật ngược hộp đựng, bọc lại. Để nguội hoàn toàn. Chuyển vào kho lưu trữ. Không chỉ có tủ lạnh là phù hợp mà còn có tủ đựng thức ăn, hầm chứa, tầng hầm, hành lang tráng men.
Mứt quả mọng
So với công thức trước, điều này yêu cầu một nửa nước - 0,5 cốc trên 1 kg điều tra dân số. Quả mọng và đường được lấy theo tỷ lệ như nhau. Sơ chế sơ chế quả lý gai rừng trước khi nấu cũng không khác gì cách làm ở trên.
Để nấu món mứt nho rừng như vậy không khó nhưng lại là một quá trình khá dài:
- Chuẩn bị xi-rô đường bằng cách sử dụng công nghệ tương tự như đối với mứt năm phút.
- Đổ vào ly cape, để siro dâu sôi. Đun lửa vừa trong 5 phút, khuấy liên tục để loại bỏ bọt.
- Đổ một ly nho dại khác vào bình chứa, lặp lại các bước được mô tả ở trên. Tiếp tục nấu trong "năm phút". Số lượng "sê-ri" phải tương ứng với số ly quả đã đi vào thùng chứa.
- Sau khi luộc phần bánh cuối cùng, lấy mứt ra khỏi bếp, đổ vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp.
Mặc dù thực tế là mứt được làm từ toàn bộ quả mọng, nhưng vào cuối quá trình này, một loại xi-rô rất đặc sẽ thu được với các điểm riêng lẻ "giao nhau" của quả nho dại. Tính toàn vẹn trong đó chỉ được bảo tồn bởi 1-2 phần của cuộc điều tra dân số được gửi đến vùng chứa cuối cùng. Một số khác trong quá trình nấu gần như biến thành cháo.
Mứt berry băm thịt
Tỷ lệ bánh và đường trong công thức này là như nhau - 1: 1. Không cần nước. Mứt được chế biến theo công thức này giống với mứt bí. Điều này rất tiện lợi nếu bạn định sử dụng nó như một nhân bánh để nướng.
Công thức làm mứt cho mùa đông được chế biến theo công thức:
- Cho quả lý gai đã làm sạch và khô qua máy xay thịt, phủ đường lên trên, trộn nhẹ.
- Đặt hộp đựng ở lửa nhỏ. Ngay sau khi đủ chất lỏng chảy ra, hãy tăng nó lên mức trung bình.
- Đun sôi, giảm lửa nhỏ trở lại. Vừa nấu vừa khuấy liên tục trong 45 phút.
- Lấy hộp ra khỏi bếp, để mứt nguội trực tiếp trong đó. Tốt nhất là để nó ở nhiệt độ phòng qua đêm với một chiếc khăn sạch bên trên.
- Xếp vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp, chuyển ngay vào nơi bảo quản lâu dài.Quan trọng! Các lọ đựng mứt từ cuộc điều tra dân số như vậy phải khô.
Cách nấu mà không cần đun sôi
Đối với một loại mứt như vậy, chỉ cần đường và nước với tỷ lệ bằng nhau. Việc chuẩn bị nó cần một thời gian tối thiểu:
- Dâu rửa sạch, chuẩn bị chum vại.
- Trong máy xay thực phẩm hoặc bằng máy xay sinh tố, xay bánh thành dạng sệt đồng nhất. Quá trình này mất 2-3 phút.
- Lấy phần bột nhuyễn thu được thành các phần nhỏ (khoảng 0,5 l), thêm một lượng tương đương (0,5 kg) đường vào đó. Tiếp tục xay ở tốc độ chậm nhất cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Thời gian dự kiến là 5-7 phút.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khô, rắc lên trên một lớp đường dày khoảng 0,5 cm.
Quan trọng! Mứt nho dại như vậy chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Các lọ được đóng bằng nắp vặn hoặc nắp nhựa.
Phần kết luận
Không giống như quả mọng tươi, mứt công thức rất ngon. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, quả nho dại vẫn giữ được hầu hết các vitamin và các chất tăng cường sức khỏe khác. Bạn có thể nấu mứt theo nhiều công thức khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, công nghệ này cực kỳ đơn giản. Một món tráng miệng nguyên bản như vậy từ quả lý chua hoang dã nằm trong khả năng của những đầu bếp mới vào nghề.
