Chuẩn bị cho mùa đông, nhiều bà nội trợ ưa chuộng mứt, đồ và đông lạnh. Kẹo trái cây nho đen là một món ăn ngon thực sự lưu giữ vitamin và hương vị tuyệt vời. Bạn nên tự tìm cách làm món tráng miệng tự làm ban đầu để có thể thêm nó vào bánh nướng, trang trí bánh ngọt và dùng nó như một món trà.
Do hàm lượng đường cao, món tráng miệng nên được tiêu thụ vừa phải.
Kẹo nho đen
Cách nấu kẹo trái cây nho tại nhà không khó, để làm được món này bạn cần có những nguyên liệu sau:
- nho đen - 2 kg;
- nước - 400 ml;
- đường - 2,5 kg.
Cần thực hiện một số hành động tuần tự:
- Phân loại quả tươi, loại bỏ mảnh vụn, cắt bỏ cuống.
- Rửa quả nho đen và lau khô một chút, rải một lớp mỏng lên vải.
- Đun sôi nước, cho đường vào.
- Chờ cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn và chất lỏng trong suốt.
- Cho quả nho đen vào nồi và đổ xi-rô lên trên.
- Đun sôi, tắt bếp và để trong 12 giờ.
- Chuẩn bị một tấm nướng lớn với một lớp đường cát mỏng.
- Nhẹ nhàng lấy ra bằng thìa có rãnh và đặt quả nho đen lên trên thành một lớp.
- Dần dần, trong sáu ngày, làm khô chúng trong lò mà không cần đóng cửa và bật nó trong 2-3 giờ một ngày.
- Ở giai đoạn sẵn sàng hoàn toàn, đổ vào hộp thủy tinh đậy kín.
Để tạo ra hương vị ban đầu, vỏ chanh hoặc cam được thêm vào xi-rô.
Công thức nấu ăn có thể được thay đổi một chút:
- Quả mọng sạch sẽ ngay lập tức được bày thành một lớp trên khay nướng.
- Rắc chúng với đường (200 g trên 1 kg nho đen).
- Làm nóng lò nướng ở 200 ⁰С và đặt các loại trái cây kẹo trong tương lai vào đó.
- Ngâm trong khoảng 20 phút, đảm bảo rằng chúng không bị cháy mà còn ấm lên.
- Sau khi đã sẵn sàng, đổ chúng vào giấy bạc và lau khô.
- Thêm bất kỳ loại hạt nào.
- Bảo quản trong hộp thủy tinh sạch có nắp đậy kín.
Kẹo nho đỏ
Để chuẩn bị quả nho đỏ dạng kẹo, bạn nên chọn những giống có hàm lượng chất khô cao và số lượng hạt tối thiểu.
Xi-rô đường được đun sôi trước. Để thực hiện, bạn đổ một cốc nước vào nồi, hòa tan 1,5kg đường, đun sôi cho đến khi hoàn toàn trong suốt (khoảng 10 phút).
Quy trình chuẩn bị hoa quả kẹo như sau:
- Dâu tươi rửa qua nước lạnh, bỏ vào chao.
- Đổ chúng vào nồi với xi-rô, đun sôi trong 5 phút.
- Để trong 10 giờ.
- Đặt lại trên bếp và nấu trong 20 phút.
- Khối lượng sôi được loại bỏ khỏi nhiệt và lọc.
- Để trong hai giờ để xi-rô chảy hoàn toàn và làm mát quả nho.
- Rắc đường đóng băng lên khay hoặc đĩa.
- Rải hoa quả kẹo đã nguội lên trên nó thành từng ô, 10-15 chiếc.
- Duy trì ở trạng thái này ở nhiệt độ phòng trong một tuần hoặc trong lò - 3 giờ ở 45 ⁰С.
- Lăn bóng từ quả dâu khô, lăn qua đường và sấy lại trong lò ở nhiệt độ 45 ° C trong 3 giờ.
Để xác định sự sẵn sàng, bạn cần phải bóp bóng bằng các ngón tay. Nó phải chắc chắn và không có nhựa cây. Để sản phẩm chế biến không bị khô, người ta đóng gói trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, bảo quản ở đâu.
Quả mọng đạt đến giai đoạn sẵn sàng ở nhiệt độ xi-rô -108 ⁰С
Kẹo nho trong máy sấy
Sử dụng máy sấy để sơ chế hoa quả kẹo cho phép bạn đơn giản hóa quy trình và tránh bị cháy xém.
Để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần làm theo hướng dẫn từng bước:
- Gọt vỏ và rửa sạch trong nước lạnh.
- Phủ nho đen với đường cát, lấy các nguyên liệu theo tỷ lệ 1: 1.
- Để qua đêm hoặc 8 giờ cho nước cốt sánh lại.
- Nấu trong 5 phút. và để lại trong 8 giờ.
- Bỏ vào một cái chao và chắt hết nước cốt.
- Đặt trên máy sấy trong 10-12 giờ.
- Cho thành phẩm vào lọ thủy tinh sạch.
Các loại trái cây có kẹo không chỉ được chế biến từ quả lý chua mà còn từ các loại quả mọng, rau và trái cây khác.
Trong tủ lạnh, điều trị được bảo quản đến sáu tháng trong một hộp kín. Siro có thể dùng để ngâm bánh, làm kem và pha nước uống nên được rót vào lọ vô trùng và đậy kín nắp.
Phần kết luận
Quả nho đen có kẹo do-it-yourself không hề thua kém sản phẩm mà bạn có thể mua trong cửa hàng. Vẻ ngoài của chúng có thể không đẹp mắt, nhưng tính tự nhiên của các thành phần và chất lượng cao của chúng đóng một vai trò quyết định trong việc lựa chọn. Công thức làm kẹo trái cây rất đơn giản và có sẵn cho các bà nội trợ có kinh nghiệm và mới làm quen.
