Nội dung
Quả lý chua đen để chuẩn bị cho mùa đông không chỉ có thể được luộc, mà còn có thể chiên. Trong quá trình này, các quả mọng dường như được bao phủ bởi một lớp vỏ caramel, trong khi vẫn giữ được tính nguyên vẹn, món tráng miệng thu được trông rất hấp dẫn. Nấu quả lý chua đen trong chảo nhanh hơn nhiều so với món mứt "cổ điển". Công nghệ này cực kỳ đơn giản, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể dễ dàng làm chủ nó.
Cách chiên phúc bồn tử và đường bằng chảo
Quả mọng nhanh chóng được chiên trong chảo "khô" đã được làm nóng trước đến nhiệt độ cần thiết. Trái lớn nhất và chín trong số chúng nhanh chóng vỡ ra, nước trái cây và đường được trộn đều, trở thành một loại xi-rô. Toàn bộ phần còn lại được bao phủ bởi một lớp vỏ caramel. Video hướng dẫn cách làm mứt phúc bồn tử chiên giúp bạn hình dung quy trình.
Hương vị của nó tự nhiên hơn, vẫn giữ được độ chua đặc trưng của quả mọng tươi. Công thức này cung cấp các tỷ lệ khác với các công thức truyền thống: để chiên quả lý chua đen, lượng đường cần ít hơn 3 lần so với quả mọng. Vì vậy, món tráng miệng thành phẩm không có sự vón cục mà không phải ai cũng thích. Hàm lượng calo của nó cũng ít hơn so với phiên bản "cổ điển".
Mứt blackcurrant chiên trên chảo thành ra khá đặc, siro hơi giống thạch. Pectin được giải phóng ở nhiệt độ cao ngay lập tức "bám chặt" và đặc lại. Miếng "chiên" sau đó rất tiện lợi để dùng làm nhân để nướng.
Để chiên, lấy một chảo gang vừa đủ lớn (đường kính 20 cm). Các bên càng cao càng tốt. Xoong, vạc rộng cũng thích hợp. Trước khi đổ dâu lên, bạn cần đun kỹ (nhiệt độ tối ưu là 150-200 ° C). Thật dễ dàng để kiểm tra điều này - một giọt nước rơi xuống đáy bay hơi ngay lập tức, thậm chí không cần phải rít lên.
Mứt 5 phút blackcurrant trên chảo
Công nghệ làm mứt nho đen chiên giòn cực đơn giản:
- Phân loại các quả mọng, loại bỏ các quả "không đạt tiêu chuẩn", rau và các mảnh vụn khác.
- Rửa sạch chúng trong vòi nước mát, đổ chúng vào một cái chao thành từng phần nhỏ. Hoặc bạn có thể đổ đầy nước trong một thùng lớn để chất lỏng bao phủ hoàn toàn. Phải mất 3-5 phút để các mảnh vụn không thể loại bỏ bằng tay nổi lên bề mặt. Sau đó, chắt hết nước.
- Lau khô trên giấy hoặc khăn thường, khăn vải sạch, thay nhiều lần. Không chiên nho đen ướt.
- Đun nóng đỏ chảo rán mứt. Kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhỏ nước vào nó.
- Đổ dâu xuống đáy. Sẽ tiện lợi và nhanh chóng hơn khi chiên chúng thành những phần nhỏ, xấp xỉ bằng nhau, đong 3 ly một lúc. Lắc nhẹ chảo, dàn đều khắp mặt đáy.
- Chiên trong 3-5 phút ở lửa lớn nhất, khuấy nhẹ bằng thìa. Trong thời gian này, những quả mọng lớn nhất sẽ nứt ra và cho nước trái cây.
- Rót một ly nước đường loãng.
- Không ngừng khuấy và không giảm nhiệt, tiếp tục chiên quả lý chua đen. Bạn cũng không thể đóng mứt bằng nắp. Xi-rô phải sôi mạnh trong toàn bộ quá trình nấu. Nó sẽ sẵn sàng sau 5-8 phút, khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan.
- Đổ mứt vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.Chúng phải được rửa kỹ lưỡng và tiệt trùng. Đậy bằng nắp đậy (chúng được giữ trong nước sôi trước 2-3 phút).
- Lật nắp lọ mứt xuống, bọc lại, để nguội hoàn toàn. Chúng không chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà còn ở tầng hầm, hầm, tủ quần áo, trên ban công lắp kính hoặc ở một nơi mát mẻ khác.
Món tráng miệng được chế biến theo công nghệ được bảo quản trong 2 năm
Thạch nho đỏ trong chảo
Quả lý chua đỏ và trắng cũng có thể được chiên trên chảo, để chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng thạch thường được làm từ đầu tiên nên công nghệ cũng hơi khác một chút. Để xi-rô đặc hơn nữa, bạn phải mất nhiều thời gian hơn để chiên quả lý chua đỏ, khoảng 20-25 phút. Hoặc họ tăng lượng đường, thêm nhiều như quả mọng. Chúng được chuẩn bị để chiên trong chảo như đã mô tả ở trên.
"Nguyên liệu" được phân loại, loại bỏ lá, cành cây, các mảnh vụn khác, sau đó quả nho phải được rửa kỹ.
Bản thân các yêu cầu đối với đồ dùng cũng không thay đổi. Trong thời gian chuẩn bị mứt phải đảo liên tục, đợi cho mứt bung ra hết và đường tan hết. Thành phẩm được lọc qua rây và vải thưa trước khi đổ vào lon. Chỉ nên lấy chất lỏng vào chúng, không có hạt và da bị nứt.
Ở đây không cần lật ngược lọ - đến lúc này thạch đã đông lại rồi
Phần kết luận
Nho đen trong chảo là một chế biến tự chế độc đáo và rất ngon. So với mứt truyền thống, món tráng miệng cho mùa đông này có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng. Không cần thêm thành phần nào khác ngoài quả mọng và đường. Được bao phủ bởi một lớp vỏ caramel, chúng trông rất sang trọng. Quá trình xử lý nhiệt cần thời gian tối thiểu, vì vậy hầu hết các vitamin và các chất hữu ích khác được giữ lại trong chúng.
