Silt là một loại mứt truyền thống của Thụy Điển, được làm từ bất kỳ loại quả mọng nào có vỏ mỏng. Tất cả các loại quả lý chua, dâu tây, mâm xôi, việt quất, anh đào, lingonberries, hắc mai biển đều phù hợp với anh ấy. Độ đặc của món tráng miệng đã hoàn thành giống như mứt hoặc mứt cam tự làm. "Con chip" của công thức trong một xử lý nhiệt ngắn. Theo đó, quả mọng giữ lại tối đa lợi ích và không bị đun sôi thành cháo. Công thức đã bắt nguồn từ Nga là phù sa nho đen; cũng có "các biến thể về chủ đề" của việc chuẩn bị này cho mùa đông.
Mứt phù sa nho đen
Theo công thức cổ điển cho phù sa quả nho đen cho mùa đông, các thành phần được lấy theo tỷ lệ 0,7 kg đường trên 1 kg quả mọng.
Chuẩn bị mứt như sau:
- Phân loại các quả mọng, loại bỏ cành, lá, thực vật khác và các mảnh vụn khác.
- Rửa quả lý chua đen dưới vòi nước mát, đổ chúng vào một cái chao thành từng phần nhỏ. Hoặc chỉ cần đổ nước vào một thùng lớn trong vài phút. Rất nhanh chóng, các hạt vụn nhỏ không thể lấy tay ra được sẽ nổi lên bề mặt.
- Đổ quả mọng thành một lớp mỏng trên giấy hoặc khăn ăn bằng vải lanh, khăn tắm. Để chúng khô hoàn toàn.
- Chuyển chúng vào một thùng chứa ở đó phù sa sẽ được nấu chín, nghiền nát một chút để nước ép xuất hiện. Món khoai tây nghiền được nghiền nát khá phù hợp.
- Đun sôi các chất trong bình chứa trên lửa lớn. Giảm xuống mức trung bình, sau khoảng một phần tư giờ, tắt bếp điện.
- Lấy hộp ra khỏi bếp, thêm đường vào, khuấy mạnh cho đến khi tan hết (2-3 phút là đủ).
- Xếp mứt vào các lọ đã chuẩn bị trước (đã rửa sạch và tiệt trùng), đậy nắp sạch.
- Để nguội hoàn toàn, bọc trong chăn, cất đi. Bạn có thể giữ mứt không chỉ trong tủ lạnh mà còn trong tủ đựng thức ăn, hầm rượu, trên hành lang tráng men.
Quan trọng! Không cần phải lật lại các lon bùn nóng. Để nguội bớt, độ sệt của mứt chuyển thành một thành phần tương tự như mứt hoặc mứt cam, nó chỉ dính vào nắp.
Phù sa nho đỏ với cùi cam
Thành phần bắt buộc:
- nho đỏ - 0,8 kg;
- cùi cam - 0,2 kg;
- đường - 0,7 kg.
Cách làm mứt:
- Phân loại ra, rửa sạch và lau khô quả dâu.
- Bỏ vỏ cam, chia thành từng múi. Bóc từng lớp màng trắng, xắt nhuyễn.
- Cho quả lý chua đỏ vào thùng nấu phù sa, thêm cùi cam. Làm ấm một chút.
- Đun sôi trên lửa lớn, giảm xuống mức trung bình. Lấy ra khỏi bếp sau 15-20 phút.
- Đổ đường vào, khuấy đều cho đến khi các tinh thể tan hết. Đổ vào lọ.
Quan trọng! Không giống như công thức blackcurrant, công thức này không cổ điển, vì vậy bạn có thể thử nghiệm bằng cách thay thế cam bằng các loại cam quýt khác.
Phù sa nho đông lạnh
Nếu bạn có nho đen hoặc đỏ đông lạnh trong tủ lạnh, bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng bất cứ lúc nào. Đường được lấy theo tỷ lệ như đối với "nguyên liệu thô" tươi.
Việc đông lạnh trước quả mọng không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng đã hoàn thành.
Công nghệ nấu nướng không khác gì so với mô tả ở trên. Nhưng thay vì phân loại và rửa quả, bạn cần rã đông chúng. Để làm điều này, chúng được để trong một căn phòng ấm áp trong khoảng nửa giờ. Họ bắt đầu nấu phù sa ở nhiệt độ tối thiểu, chờ cho nước ép tiết ra. Chỉ khi đó, bạn mới có thể làm cho nó mạnh mẽ hơn.
Món tráng miệng thành phẩm do hầu hết các quả còn nguyên nên trông rất thẩm mỹ.
Phần kết luận
Ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể tạo ra bùn đen.Nó được ủ rất nhanh, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Không cần thêm thành phần nào khác ngoài quả mọng và đường. Thành phẩm không chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà còn có thể để ở bất kỳ nơi nào thoáng mát.
