Nội dung
Cách làm mứt anh đào-mâm xôi không cần đun nấu và tiệt trùng lâu cũng khá đơn giản. Các công thức nấu ăn nhanh đã đến với ẩm thực hiện đại nhằm bảo tồn tối đa các chất hữu ích trong món ăn. Chỉ trong một giờ, từ 2 kg dâu, bạn có thể có được bốn hũ sấu ngon mỗi lọ 400 g.
Lợi ích của mứt anh đào và mâm xôi
Các đặc tính có lợi của mứt quả anh đào và quả mâm xôi là một mức độ lớn hơn so với các loại mứt thông thường được làm từ những quả mọng này. Mứt kết hợp tất cả các thành phần quý giá của trái cây, không bị mất đi do thời gian xử lý nhiệt ngắn:
- Các loại quả mọng được xử lý nhiệt trong thời gian ngắn sẽ mất ít vitamin C hơn nhiều, vì vậy loại mứt này sẽ là món ăn hỗ trợ rất tốt cho bệnh cảm cúm.
- Do hàm lượng sắt cao, mứt anh đào và mâm xôi được khuyên dùng cho những người suy nhược, cũng như phụ nữ mang thai.
- Anh đào và quả mâm xôi là những chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và còn ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
- Chất lượng tuyệt vời của quả anh đào để làm loãng máu sẽ giúp những người bị giãn tĩnh mạch và có xu hướng hình thành cục máu đông. Nếu bạn có vấn đề về tim mạch, đừng từ chối cho mình vài thìa mứt anh đào-mâm xôi mỗi ngày.
- Chất tryptophan trong quả anh đào sẽ giúp bình thường hóa giấc ngủ và giảm lo lắng.
- Hàm lượng cao kali trong quả anh đào, cũng như phốt pho và magiê trong quả mâm xôi, có tác dụng có lợi cho sự trao đổi chất, nhẹ nhàng bình thường hóa công việc của nó.
Đồng thời, nên nhớ rằng lạm dụng đồ ngọt sẽ không bổ sung cho sức khỏe, do đó, khi đưa vào thực đơn một sản phẩm thơm ngon như mứt quả mâm xôi và quả anh đào, bạn nên tuân thủ quy tắc.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của mứt có thể được xác định bằng cách lấy giá trị trung bình cộng của giá trị năng lượng của từng loại riêng lẻ của món tráng miệng này: mâm xôi và anh đào, gộp lại với nhau. Kết quả là 260-264 kcal trên 100 g thành phẩm.
Đây là mức thấp hơn nhiều so với bánh ngọt và bánh ngọt, vì vậy món ngon thơm này được làm từ quả anh đào kết hợp với quả mâm xôi có thể là trợ thủ đắc lực cho những người hảo ngọt muốn giảm cân.
Thành phần
Để chế biến mứt anh đào-mâm xôi theo một công thức cấp tốc, bạn sẽ cần:
- 500 - 800 g đường cát;
- 1 kg anh đào;
- 500 g quả mâm xôi.
Công thức làm mứt anh đào và mâm xôi cho mùa đông
Rửa quả dâu dưới vòi nước và thấm khô trên khăn giấy. Loại bỏ các vết rỗ trên quả anh đào. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng kẹp tóc hoặc ghim thông thường - những quả dâu sẽ gần như còn nguyên vẹn.
Bạn cũng nên cẩn thận không để trái cây bị sâu, cũng như những trái bị thối rữa xâm nhập. Nếu mâm xôi hơi bị dập, tốt hơn hết bạn không nên rửa chúng với nước, loại bỏ nước cốt cần thiết mà chỉ cần xay chúng thật nhuyễn bằng máy xay sinh tố - điều này sẽ tạo độ dày cần thiết cho mứt.
Rắc quả anh đào đã chuẩn bị với đường và để trong 10-15 phút, để quả mọng ra nước một chút. Đây là bước không bắt buộc - nếu hết thời gian, bạn có thể đặt ngay lên bếp, nhưng bạn sẽ phải khuấy các chất trong chảo thường xuyên hơn để khối ngọt không bị cháy dưới đáy.
Trong 5-10 phút đầu, nấu dâu trên lửa lớn, đun sôi kỹ và đường tan hoàn toàn. Đảm bảo loại bỏ bọt hình thành trong quá trình này.Tiếp theo, để lửa dưới mức trung bình và đun sôi khối lượng, khuấy định kỳ trong 15-20 phút, sau đó cho quả mâm xôi vào, trộn nhẹ nhàng để không làm nát quả dâu, và tiếp tục quá trình nấu trong khoảng thời gian như vậy. Trong khi vẫn còn sôi, đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã được khử trùng trước đó và cuộn nắp lại, và điều đó không quan trọng: chúng được vặn hay chìa khóa trao tay. Lật ngược và quấn bằng chăn qua đêm, sau đó chuyển đến nơi cất giữ vĩnh viễn.
Công thức gelatin
Nếu các loại mứt dày được ưa thích hơn, thì khối ngọt có thể được làm dày đặc hơn với sự trợ giúp của gelatin. Đối với điều này, các tỷ lệ sau được sử dụng:
- 0,5 kg quả anh đào và quả mâm xôi;
- 1 kg đường;
- 2-3 muỗng canh. l. gelatin.
Trước hết, đường và gelatin được trộn (bạn không cần phải ngâm trong nước trước), sau đó chúng được kết hợp với anh đào rỗ. Khối lượng được đun sôi trên lửa lớn cho đến khi đường tan hết, sau đó cho quả mâm xôi vào. Tiếp tục đun mứt ở lửa vừa trong 10 phút nữa rồi đổ nóng vào các lọ đã chuẩn bị trước. Sau khi nguội, món ngon có mùi thơm đặc quánh, gần giống như thạch.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nếu mứt được nấu chín và cuộn đúng cách và không chứa hạt, mứt có thể bảo quản được đến 5 năm ở nơi thoáng mát. Đối với điều này, một hầm hoặc phòng đựng thức ăn thường được sử dụng, trong đó nhiệt độ không vượt quá +15 độ. Điều quan trọng là phòng phải khô ráo và thông gió định kỳ.
Nên kiểm tra lọ 1-2 tháng một lần: nếu có dấu hiệu phồng nắp hoặc ôxy hóa thì nên dùng ngay loại mứt đó, nhưng tốt hơn không nên dùng làm món tráng miệng thông thường, mà dùng để làm bánh nướng hoặc bánh nướng xốp. Không có ý nghĩa gì nếu bảo quản mứt làm sẵn đã cuộn lại trong tủ lạnh, ngoại trừ có thể trong một lọ đã mở, sản phẩm từ đó không được ăn ngay. Theo thời gian, hương vị của mứt anh đào và mâm xôi không thay đổi.
Phần kết luận
Mứt anh đào không chỉ là một món ngon mà còn là một kho chứa nhiều chất hữu ích. Tuân thủ các quy tắc chuẩn bị và quy tắc bảo quản, bạn có thể nhận được lợi ích kép cho cơ thể, cũng như sự hài lòng về mặt thẩm mỹ khi uống trà cùng những người thân yêu.
