Nội dung
Tro núi đen có vị chát, hậu vị đắng. Vì vậy, mứt từ nó hiếm khi được làm. Nhưng mứt chokeberry, nếu được chế biến đúng cách, có một hương vị chua cay thú vị và rất nhiều phẩm chất hữu ích. Nhiều món tráng miệng, bánh ngọt, đồ uống có cồn và không cồn được làm từ nó.
Quy tắc chuẩn bị mứt dâu tây
Có một số công thức để nấu mứt dâu tây. Điều quan trọng là chọn các phương pháp nấu ăn đơn giản với tỷ lệ chính xác của các thành phần. Theo thời gian, số lượng thành phần có thể thay đổi và có thể chuẩn bị món ngọt theo khẩu vị của riêng bạn.
Để làm cho mứt dâu đen ngon và không bị đắng, bạn phải tuân theo một số quy tắc khi chuẩn bị:
- Để có món ngọt, hãy chọn những quả mọng chín đều, màu đen.
- Để loại bỏ độ cứng, quả dâu được trụng qua nước sôi và giữ trong đó vài phút.
- Để loại bỏ vị đắng của quả mâm xôi, một lượng lớn đường được cho vào mứt. Tỷ lệ 1,5: 1 là tối thiểu.
- Để lưu giữ hương vị của trái cây cho cả mùa đông, chúng được đóng vào lọ.
- Để cải thiện hương vị của mứt dâu đen, táo hoặc các loại trái cây khác được thêm vào đó.
Blackberry và mứt cam quýt có một hương vị đa dạng đặc biệt.
Mứt chokeberry cổ điển cho mùa đông
Đối với việc chuẩn bị mứt dâu đen, theo công thức, các sản phẩm đơn giản nhất được lấy với số lượng nhỏ. Chúng được kết hợp và đun sôi.
Thành phần:
- dâu đen - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 2 ly.
Dâu tây được phân loại trước khi nấu, rửa sạch dưới vòi nước và để cho ráo nước.
Tiếp theo, mứt quả mọng được chuẩn bị như sau:
- Cho quả dâu vào cối xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Bạn có thể xay trái cây bằng tay qua rây.
- Nước cho vào khối phúc bồn tử đen, đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun.
- Nấu trong 5-7 phút.
- Đường cho vào quả bồ kết đun sôi, trộn đều. Hỗn hợp ngọt được đun sôi trên lửa lớn trong 5-7 phút. Sau đó để sang một bên, ủ trong khoảng nửa giờ và đun sôi thêm 5 phút trên lửa nhỏ.
Mứt Antonovka với chokeberry
Một món ngon như vậy sẽ trở nên dày và ngon. Táo sẽ không để vị đắng tro núi xuất hiện, nhưng sẽ có một chút hơi se lại trong vị.
Để chế biến món mứt từ táo và tro núi đen, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu:
- táo (Antonovka) - 2 kg;
- dâu đen - 0,5-0,7 kg;
- đường cát - 1 kg.
Để dành tiền chuẩn bị cho mùa đông, các ngân hàng đã chuẩn bị sẵn sàng. Chúng được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước, giống như nắp đậy. Sau đó, họ bắt đầu làm mứt.
Antonovka rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành nhiều miếng lớn. Bạn không cần bỏ vỏ và hạt. Chúng có chứa pectin, chất này sẽ làm cho mứt dẻo và mịn. Chất này cũng có trong tro núi nên mứt từ đó có độ đặc sệt.
Quả Aronia cũng được làm sạch các mảnh vụn, phân loại và rửa dưới vòi nước.
Tiếp theo, mứt được chuẩn bị như sau:
- Đổ 1000 ml nước vào một cái chảo sâu có đáy dày. Táo và dâu đen được thêm vào chất lỏng.
- Hỗn hợp trái cây được đun sôi trong 15 phút cho đến khi táo mềm.
- Sau khi hỗn hợp để nguội một chút và xát qua rây để được hỗn hợp nhuyễn mịn không bị bánh. Một phần đường bằng nhau được đưa vào đó.
- Người ta đổ một cốc nước vào một cái xoong có đáy dày, đun sôi, khối quả mọng được trải lên trên. Vặn lửa và đun hỗn hợp ngọt không quá nửa giờ, khuấy đều.
Ngay sau khi mật ong trở nên đủ dày đặc, nó được phân phối giữa các lọ và cất đi để bảo quản: các nắp cuộn lại - trong tủ đựng thức ăn, nylon - trong tủ lạnh.
Mứt thanh trà đen: nhân bánh nướng
Đối với công thức này, hãy lấy dâu đen và đường theo tỷ lệ 1: 1. Các loại trái cây rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ vào thau và để cho ráo nước.
Chỉ khi đó, mứt mới đủ đặc để làm nhân bánh.
Sự chuẩn bị:
- Đường và blackberry được kết hợp theo tỷ lệ 1: 1. Chảo được đặt sang một bên trong vài giờ - quả mọng sẽ tiết ra nước.
- Sau 5 tiếng đun nhỏ lửa, cho hỗn hợp phúc bồn tử lên bếp đun nhỏ lửa sau khi sôi khoảng 60 phút. Trong trường hợp này, mứt phải được đảo liên tục để không bị dính.
- Ngay khi mứt đặc lại, bạn lấy ra khỏi bếp và để nguội. Sau khi quả dâu được xay bằng máy xay sinh tố.
- Cho dâu đen xay nhuyễn trở lại chảo và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn, khoảng 15-20 phút.
Mứt sẵn được đóng vào lọ tiệt trùng hoặc gửi vào tủ lạnh để bảo quản. Các cuộn xoắn nguội dần trong nhà bếp ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng có thể được chuyển đến phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu.
Quy tắc bảo quản mứt chokeberry
Các món tráng miệng ngọt có hàm lượng đường cao có hạn sử dụng tốt và lâu dài. Mứt dâu đen dành cho mùa đông, cuộn lại trong lọ và tiệt trùng, có thể để trong tủ đựng thức ăn và bảo quản ở đó từ một năm đến hai năm. Điều quan trọng là nhiệt độ ở những nơi bảo quản mứt không được tăng quá + 12 ° C.
Nếu mứt việt quất đen được phân phối trong lọ, nhưng không được tiệt trùng, thì sản phẩm như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng. Thỉnh thoảng, phải mở lọ và đảm bảo không tạo màng xám trên bề mặt mứt. Nó có thể được lấy ra dễ dàng bằng thìa. Nếu có đủ đường trong món tráng miệng, mứt dâu đen sẽ không bị mốc.
Phần kết luận
Mứt chokeberry là một món tráng miệng khá hiếm và lạ. Không phải ai cũng thích hương vị của nó, nó dành cho những người sành ăn thực sự. Tuân theo tất cả các quy tắc chuẩn bị và định mức của sản phẩm, sẽ không có vị đắng trong món tráng miệng. Mứt dâu đen có thể được làm với việc bổ sung các loại trái cây khác, vì vậy hương vị của nó sẽ chỉ trở nên tốt hơn.
