Mứt nho đỏ: công thức từng bước

Nội dung

1 Lợi ích của mứt nho đỏ
2 Công thức làm mứt nho đỏ
3 Hàm lượng calo
4 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
5 Phần kết luận

Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, mứt nho đỏ sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Sẽ không khó để thu thập hoặc mua vài kg quả mọng này để làm món ăn lành mạnh từ nó. Ngoài quả lý chua đỏ và đường, bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây khác để thưởng thức.

Lợi ích của mứt nho đỏ

Nho đỏ được coi là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Các đặc tính có lợi của nó là nhiều mặt và được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền:

Từ thời cổ đại, các sản phẩm từ loại quả mọng này đã được sử dụng như một loại thuốc bổ tổng hợp cho cảm lạnh và sốt. Các vitamin trong nó tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống lại bệnh tật và phục hồi nhanh hơn.
Các nguyên tố vi lượng tạo nên nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và mạch máu.
Những người bị cholesterol cao nên bao gồm mứt trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ.
Hàm lượng sắt cao thúc đẩy quá trình hình thành máu, và iốt có tác động tích cực đến tuyến giáp.

Nếu không có chống chỉ định, chẳng hạn như loét dạ dày, viêm dạ dày có tính axit cao hoặc bệnh tiểu đường, mứt nho đỏ có thể được tiêu thụ hàng ngày.

Công thức làm mứt nho đỏ

Để chuẩn bị các quả mọng để nấu ăn, chúng cần được phân loại. Loại bỏ lá, cành, quả bị mốc và bị bệnh. Nếu công thức đưa ra cách xát dâu qua rây thì không cần cắt bỏ phần đuôi xanh. Nếu quả được sử dụng nguyên quả, tất cả các quả phải được loại bỏ. Rửa sạch trái cây đã phân loại dưới vòi nước lạnh. Để chao trên xoong trong vòng 20-30 phút cho hết nước.

Phải chuẩn bị sẵn lọ và nắp đậy. Rửa sạch bình chứa bằng soda mà không cần sử dụng chất tẩy rửa. Cho vào lò đã tiệt trùng trong 20 phút hoặc trong nồi hấp cách thủy. Đun sôi nắp kim loại.

Lời khuyên! Các ngân hàng cần được lấy có kích thước như vậy mà mứt mở ra là có thể ăn được ngay.

Một công thức đơn giản cho mứt nho đỏ

Một phương pháp nấu ăn cơ bản không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Các loại trái cây chứa nhiều pectin, vì vậy sẽ có được một độ đặc sệt như thạch khi đun sôi tối thiểu. Thành phẩm có thể dùng làm nhân bánh ngọt, nhân xen kẽ cho bánh quy, bánh quy.

Cần:

đường cát - 1,5 kg;
quả nho - 1,5 kg.

Phương pháp nấu ăn:

Cho dâu vào chảo rắc đường.
Trộn đều, ấn nhẹ để khối lượng được bão hòa với nước trái cây.
Đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 10 phút.
Chà xát khối lượng qua chao hoặc rây kim loại mịn để loại bỏ vỏ, hầu hết các hạt và đuôi.
Đặt khối lượng đã xay lên bếp một lần nữa, đun sôi.
Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 30-60 phút. Thả một ít lên đĩa. Mứt thành phẩm không được loang ra.
Đổ vào lọ. Cuộn các nắp lại.

Quan trọng! Quả lý chua đỏ chứa nhiều axit nên khá chua. Để mứt ngon, không nên cho ít đường hơn quả mọng.

Mứt nho đỏ với gelatin

Nếu bạn muốn thạch đặc, giống như mứt cam, bạn có thể chuẩn bị mứt cho mùa đông bằng cách thêm gelatin. Nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng riêng biệt.

Cần:

đường cát - 1,5 kg;
nho - 1,5 kg;
gelatin - 40 g.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ gelatin với 100 ml nước và để nở.
Cho dâu vào nồi hoặc chảo có thành dày, rắc đường, trộn đều, ấn xuống để nước chảy ra.
Đun sôi và nấu trong 15 phút, sau đó chà qua rây hoặc chao mịn để loại bỏ da và xương.
Đặt lại trên lửa nhỏ và nấu trong 30 phút.
5 phút trước khi kết thúc nấu, để gelatin ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
Kiểm tra độ hoàn thiện bằng đĩa lạnh.
Đổ gelatin vào khối berry, trộn nhanh và đổ vào các lọ đã làm sẵn.
Cuộn các nắp lại và để nguội.

Cảnh báo! Không đun sôi gelatin! Từ xử lý nhiệt hỗn hợp berry-gelatin ở 100^{trong khoảng}Thuộc tính Gelling biến mất.

Mứt nho đỏ với pectin

Pectin là một chất tạo gel tự nhiên có nguồn gốc từ trái cây, hoa hướng dương và tảo. Anh ấy là một trật tự chung của cơ thể, tích cực làm sạch nó, góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Việc bổ sung chất này vào mứt nho đỏ giúp tăng cường các đặc tính có lợi của nó.

Cần:

quả nho - 1,5 kg;
đường - 1,5 kg;
pectin - 30 g;
nước - 200 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền quả dâu hoặc đánh bằng máy xay.
Chà qua rây kim loại mịn.
Cho khối lượng vào nồi, đổ đường vào.
Đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 30 phút, khuấy thường xuyên.
Hòa tan pectin trong nước ở nhiệt độ phòng.
Đổ thạch đã hòa tan thành dòng loãng vào, khuấy đều, tắt bếp.
Sắp xếp vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.

Jelly Jelly thơm ngon đã sẵn sàng.

Mứt nho đỏ dưa hấu

Hương thơm sảng khoái và hương vị nguyên bản sẽ làm hài lòng những người sành ăn nhỏ nhất.

Cần:

phúc bồn tử - 1,7 kg;
cùi dưa hấu - 1,7 kg;
đường cát - 2,5 kg;
nếu cần độ đặc hơn của sản phẩm cuối cùng, thì cần thêm tinh bột ngô - 70 g; nước - 170 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Xay quả và cùi dưa hấu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Nếu bạn muốn mứt có miếng, thì hãy cắt một lát dưa hấu thành hình khối.
Chà qua lưới kim loại mịn.
Cho vào nồi, rắc đường và đun sôi trên lửa nhỏ.
Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 30-60 phút. Thêm dưa hấu đã cắt nhỏ 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
Thêm tinh bột, pha loãng trong nước ở nhiệt độ phòng, vào cuối quá trình nấu. Khuấy nhanh hỗn hợp, đợi nổi bọt nhỏ trên bề mặt rồi tắt bếp. Không đun sôi.
Xếp vào lọ và đậy nắp kín.

Nó tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời, việc chuẩn bị không đòi hỏi nhiều công sức và thời gian.

Mứt nho đỏ và mứt anh đào

Nho và anh đào là một loại cocktail vitamin tuyệt vời.

Cần:

nho - 2 kg;
anh đào chín - 0,7 kg;
đường - 2,5 kg.

Phương pháp nấu ăn:

Cẩn thận đánh quả dâu bằng máy xay hoặc cuộn trong máy xay thịt.
Loại bỏ hạt khỏi quả anh đào. Cắt thành miếng hoặc nghiền như phúc bồn tử.
Cho khối quả mọng vào nồi có đáy dày, phủ đường.
Ở mức nhiệt thấp nhất, đun sôi và nấu trong 30-60 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng đĩa lạnh.
Bạn có thể thêm quế trên đầu dao.
Chia khối lượng sôi vào các lọ đã chuẩn bị.
Cuộn các nắp lại và để nguội.

Mứt anh đào-nho hoàn hảo cho bánh kếp và bánh kếp, nó có thể được phết lên bánh mì nướng và bánh mì ngọt.

Hàm lượng calo

Nho đỏ là sản phẩm ít calo, có giá trị dinh dưỡng cao. Khi đường được thêm vào, hàm lượng calo sẽ tăng lên đáng kể do có chứa carbohydrate. Mứt nho đỏ thành phẩm là 444 kcal trên 100 g với tỷ lệ sản phẩm là 1: 1.

Nếu mứt được nấu với dưa hấu, lượng calo sẽ giảm đi 10 đơn vị trên 100 g. Gelatin và pectin là những thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng tỷ lệ của chúng trong mứt rất nhỏ, chúng chỉ thêm một đơn vị trên 100 g.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt làm từ nho đỏ có hàm lượng axit tự nhiên và pectin cao. Khi được thêm đường, nó có thể xử lý ở nhiệt độ phòng tốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Thời gian bảo quản trong hộp kín:

ở nhiệt độ 18-20^{trong khoảng} C - 12 tháng;
ở nhiệt độ 8-10^{trong khoảng} C - 24 tháng.

Để lọ thành phẩm ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp và ánh sáng ban ngày.

Phần kết luận

Mứt nho đỏ đã trở thành một nguồn cung cấp độc đáo các chất có lợi cho cơ thể. Nếu bạn làm theo các công thức nấu ăn đã được kiểm chứng, nó rất dễ chế biến, không cần tiêu hóa lâu hoặc các chất phụ gia đặc biệt. Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, một sản phẩm thơm, ngon tuyệt vời sẽ rất thích hợp để đặt trên bàn trà. Nó có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, hoặc được sử dụng để làm bánh pho mát, bánh ngọt, bánh pudding. Nó vẫn giữ tốt ngay cả khi không có sàn lót hoặc không gian trong tủ lạnh.