Mứt mơ cho mùa đông

Nội dung

1 Công thức làm mứt mơ
2 Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Mứt là một sản phẩm thu được bằng cách nấu nhuyễn trái cây với thêm đường. Món tráng miệng trông giống như một khối đồng nhất, không chứa trái cây hoặc tạp chất khác. Mứt ô mai được phân biệt bởi màu hổ phách và vị ngọt. Nó được phục vụ với trà, được sử dụng để làm bánh mì sandwich và nhân bánh.

Công thức làm mứt mơ

Để làm mứt, trái cây được chế biến bằng thiết bị nhà bếp hoặc cắt thành từng miếng bằng tay. Món tráng miệng có được hương vị khác thường khi sử dụng các loại quả mọng và trái cây khác nhau. Đối với chế độ ăn kiêng thì một loại mứt thơm ngon, không đường là phù hợp.

Trong một hộp đa năng

Sử dụng hộp đa năng, bạn có thể đơn giản hóa quá trình chuẩn bị món tráng miệng mơ. Trong tủ đa năng, khối lượng trái cây không bị cháy, chỉ cần chọn chế độ và bật máy trong khoảng thời gian yêu cầu là đủ.

Công thức làm mứt mơ Multicooker:

Mơ tươi (1 kg) rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nó được phép sử dụng trái cây hơi dai.
Khối trái cây được đặt trong một thùng chứa nhiều bánh và thêm 100 ml nước.
Thiết bị được bật trong 15 phút ở chế độ "Nướng".
Mơ sẽ mềm và có thể xay dễ dàng bằng máy xay.
Ô mai xay nhuyễn đổ với 0,6kg đường cát rồi trộn đều.
Nước ép từ ½ quả chanh được thêm vào mơ.
Hỗn hợp một lần nữa được đặt vào tủ đa năng, hoạt động ở chế độ nướng, trong 50 phút.
Trong 25 phút cuối, đồ nhuyễn được đun sôi khi mở nắp.
Cần nhỏ một giọt trái cây xay nhuyễn để kiểm tra độ chín. Nếu giọt nước không lan rộng, hãy tắt thiết bị đa năng.
Khoai tây nghiền nóng hổi được phân phát giữa các lọ.

Cách làm mứt củ mài

Cách truyền thống để lấy mứt mơ là xay cùi quả bằng rây.

Cách nấu mứt mơ đặc sệt được mô tả trong công thức:

Đầu tiên, 1,5 kg mơ chín được chọn. Các mẫu vật quá chín thích hợp để làm món tráng miệng.
Quả được chia đôi và bỏ hạt.
Cho trái cây vào nồi, đổ 200 ml nước vào.
Thùng hàng bị dập lửa. Khi khối lượng sôi thì tắt bếp, để mứt nguội hẳn.
Khối mơ được xát qua rây. Các chất xơ và da cứng sẽ không dính vào món tráng miệng.
Đổ 500 g đường cát vào xay nhuyễn rồi cho vào hộp đun trên lửa liu riu.
Khi các chất trong nồi sôi, ngọn lửa được tắt. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút, khuấy thường xuyên.
Sau đó tắt lửa và đợi khối đông nguội.
Bột nhuyễn được đun sôi trở lại. Khi khối lượng đạt được độ đặc cần thiết, nó được lấy ra khỏi nhiệt. Lặp lại quy trình nếu cần.
Thành phẩm được đặt trong các ngân hàng.

Sử dụng máy xay thịt

Máy xay thịt thông thường sẽ giúp xử lý cùi của quả mơ. Tốt nhất là sử dụng thiết bị lưới mịn để có được độ đồng nhất. Để tránh những miếng lớn trong món tráng miệng, bạn nên chọn những quả chín.

Quy trình nấu bằng máy xay thịt:

Mơ (3 kg) rửa sạch, bổ múi cau.
Bột giấy thu được được đưa qua máy xay thịt.
Thêm 2 kg đường cát vào khối lượng, sau đó nó được trộn kỹ.
Hỗn hợp được bắc lên bếp vặn lửa nhỏ. Phần ô mai đun nhỏ lửa cho đến khi tan hết đường.
Sau đó vặn lửa vừa và nấu khối lượng lớn cho đến khi nó bắt đầu sôi.
Trong quá trình nấu, bọt hình thành trên bề mặt của bột nhuyễn, bạn dùng thìa để loại bỏ bọt. Sau khi sôi, giảm lửa và đun hỗn hợp trong 30 phút.
Mứt thành phẩm được phân phối trong các thùng để bảo quản.

Với hắc mai biển

Hắc mai biển là một nguồn cung cấp vitamin và làm cho các chế phẩm có vị chua. Công thức cho món tráng miệng mơ với hắc mai biển không cần nấu lâu. Kết quả là, các đặc tính có lợi của quả mơ được bảo tồn.

Trình tự công việc:

Hắc mai biển (1,5kg) rửa sạch, để qua rây cho ráo nước.
Sau đó, quả được đặt trong một cái chảo và đổ nước sôi (3 ly).
Sau 5 phút, chắt hết nước và dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Mơ (1,5 kg) được bào nhỏ và cũng được chế biến bằng máy xay sinh tố.
Kết hợp hắc mai biển và mơ, thêm 500 g đường. Hỗn hợp được trộn đều.
Khối lượng được trộn liên tục và nấu trong nồi trong 1 giờ.
Khi mứt đặc lại, nó được chuyển sang các lọ vô trùng. Trong quá trình bảo quản, khối sẽ trở nên dày hơn, vì vậy tốt hơn nên để phôi ở nơi mát ít nhất một tháng.

Không đường

Mứt không đường được làm từ những quả mơ chín mọng. Món tráng miệng thích hợp cho những người theo một chế độ ăn uống lành mạnh hoặc tìm cách tránh đường trong chế độ ăn uống của họ. Để có được một khối dày, pectin được sử dụng - một chất tự nhiên tạo cho sản phẩm có độ đặc.

Công thức mứt mơ không đường:

Mơ (1 kg) cần được rửa kỹ và rỗ.
Các loại trái cây được cắt thành từng miếng và cho vào nồi.
Trái cây được đổ trên 2 ly nước và nấu trên lửa nhỏ.
Khi khối đông trở nên đặc, bạn cần thêm pectin. Lượng của nó được đo theo hướng dẫn trên bao bì.
Mứt nóng được bày ra lọ và đậy kín nắp.

Nếu món tráng miệng không đủ ngọt, bạn có thể thay thế đường fructose bằng đường. Cứ 1 kg mơ thì lấy 0,5 kg chất ngọt. Món mứt này có vị ngọt thanh nhưng không đường.

Với rượu cognac

Món tráng miệng mơ có được một hương vị khác thường khi sử dụng rượu cognac. Quá trình chuẩn bị một món tráng miệng bao gồm một số công đoạn:

Mơ chín (2 kg) nạo thành từng múi.
Thêm 300 ml rượu cognac vào hộp đựng trái cây, 4 muỗng canh. l. nước chanh. Đảm bảo đổ 1,5 kg đường.
Khối lượng được để trong tủ lạnh cho đến sáng.
Vào buổi sáng, mơ được nghiền qua rây hoặc xay bằng hỗn hợp.
Một cốc nước cho vào máy xay nhuyễn rồi để lửa nhỏ.
Khi khối lượng dày lên, nó được phân phối giữa các lọ bảo quản.

Với gelatin

Khi thêm gelatin vào, mứt sẽ đặc hơn. Thay vì gelatin, người ta thường sử dụng jellix - một chất tạo gel bao gồm các thành phần tự nhiên.

Quy trình chuẩn bị món tráng miệng có thêm gelatin:

Quả mơ (2 kg) rửa sạch, chia thành từng phần và bỏ hạt.
Các loại trái cây được nghiền nát theo bất kỳ cách nào.
Cho 1,2 kg đường cát vào ô mai rồi cho lên bếp đun.
Đầu tiên, hỗn hợp được để sôi, sau đó giảm lửa và đun sôi trong 15 phút.
Sau đó tiến hành chuẩn bị gelatin. Đối với 100 ml nước đun sôi để nguội, thêm 2 muỗng canh. l. gelatin và để nguyên khối trong nửa giờ.
Nước trái cây vắt hết chanh đổ vào mứt.
Gelatin thành phẩm được cho vào khối mơ trộn đều.
Khối lượng được đặt lại trên một ngọn lửa bị bóp nghẹt.
Khoai tây nghiền được bắc ra khỏi bếp trước khi luộc và cho vào lọ để bảo quản.

Với táo

Khi cho táo vào, mứt sẽ chua hơn và ít bị vón cục hơn. Bất kỳ loại táo nào theo mùa đều thích hợp để chế biến tự chế.

Công thức làm mứt mơ với táo:

Mơ (1 kg) được đục và mài theo bất kỳ cách nào.
Táo (1,2 kg) cắt miếng, bỏ lõi. Các miếng được xay trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Kết quả xay nhuyễn được trộn và 2 kg đường được thêm vào.
Đặt hộp có khối lượng trên lửa nhỏ và nấu trong nửa giờ. Đảo mứt liên tục để mứt không bị cháy.
Khi tiếp xúc với nhiệt, mứt sẽ đặc hơn. Khi khối lượng đạt đến độ đặc cần thiết, nó được lấy ra khỏi nhiệt. Nếu bột nhuyễn quá, có thể cho thêm 50 ml nước.
Hộp và nắp bảo quản được khử trùng bằng hơi nước nóng hoặc nước.
Thành phẩm được phân phối trong lọ thủy tinh.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chế biến món mứt mơ thơm ngon:

trước khi sử dụng, quả được rửa kỹ và rỗ;
cùi được chế biến bằng dao, dùng máy xay hoặc máy xay thịt;
quả chín được chuẩn bị nhanh hơn quả chưa chín;
lọ tiệt trùng được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của món tráng miệng;
Để khoai tây nghiền không bị dính vào đĩa, tốt hơn nên sử dụng chảo có bề mặt chống dính;
quế, vani hoặc đinh hương sẽ giúp món tráng miệng có vị cay;
Trong trường hợp không có máy xay hoặc kết hợp, mơ được luộc chín mà không bỏ vỏ, sau đó dùng thìa nghiền nát.

Mứt ô mai là món tráng miệng thơm ngon giúp đa dạng khẩu phần ăn. Một cái chảo bình thường là đủ để chuẩn bị. Máy xay đa năng, máy xay thịt và các thiết bị gia dụng khác sẽ giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng.