Cherry confit (confiture): công thức làm bánh ngọt, bánh nướng nhỏ làm từ quả mọng tươi và đông lạnh

Mứt cherry là loại mứt phổ biến nhất trong ngành sản xuất bánh kẹo. Nó thường được dùng thay cho lớp bánh riêng biệt. Bản thân thuật ngữ này xuất phát từ tiếng Pháp, Pháp nói chung nổi tiếng trên toàn thế giới với các món tráng miệng. Mứt là một dạng nhuyễn được làm từ các loại quả mọng hoặc trái cây đã được nấu chín để có độ sệt.

Cách làm mứt anh đào

Làm hoa quả anh đào khá đơn giản; các chuyên gia ẩm thực mới làm quen có thể làm được. Độ đặc của thành phẩm phụ thuộc vào nhiều loại quả anh đào, vì vậy trước khi nấu, cần phải chọn loại quả mong muốn. Đối với những người yêu thích hương vị lỏng, các loại ngọt là phù hợp, và đối với những người yêu thích một món ngon đặc - trái cây có vị chua nhẹ.

Đặc điểm chính của việc làm cherry confiture là loại bỏ tất cả các hạt từ quả mọng. Vì vậy, đối với trái bìm bịp, cần những trái chín mềm, từ đó dễ lấy hạt, sót vỏ.

Khi chuẩn bị quả mọng, điều rất quan trọng là phải loại bỏ hạt ngay sau khi rửa. Hơn nữa, chúng phải có thời gian để khô, nếu không hơi ẩm sẽ xâm nhập vào bên trong, và cấu trúc của quả anh đào sẽ bị chảy nước. Điểm cộng lớn của mứt anh đào là nó có thể được làm từ quả mọng đông lạnh.

Để đạt được độ đặc của thạch, bạn cần thêm gelatin, bỏtin và các chất làm đặc khác trong quá trình nấu.

Công thức nấu ăn mứt anh đào cho mục đích ẩm thực

Ưu điểm lớn của quả sơ ri là nó có thể được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Làm lớp phủ cho bánh ngọt hoặc nhân cho các món nướng khác từ các món ngon từ quả mọng.

Cherry confit với gelatin cho bánh

Trước khi chuẩn bị món ăn với quả anh đào, bạn cần dự trữ những thực phẩm sau:

• 350 g anh đào tươi (có thể đông lạnh);
• 80 g đường cát;
• 10 g gelatin (tốt nhất là dạng tấm);
• 90 ml nước uống.

Confit có thể được làm từ cả quả tươi và quả đông lạnh

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm các tấm gelatin trong nước mát, sau khi bẻ thành từng miếng. Hãy để nó phồng lên.
2. Loại bỏ các vết rỗ từ quả anh đào và trộn với đường cát. Đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp cherry vào nồi và đun sôi.
4. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm gelatin đã sưng lên. Đánh lại bằng máy xay sinh tố.
5. Đổ hỗn hợp vào hộp yêu cầu và làm mát trong tủ lạnh.

Mứt anh đào dày với tinh bột

Trong công thức này, tinh bột được thêm vào hỗn hợp để làm đặc quánh của thành phẩm.

Thành phần bắt buộc:

• 250 g trái sơ ri rỗ;
• 50 g đường cát;
• 1 muỗng canh. l. tinh bột thường xuyên;
• một miếng bơ nhỏ (khoảng 10-15 g);
• 40 ml nước uống.

Chúng tôi lấy anh đào để nấu với thời kỳ chín vừa và chín - chúng có vị bùi, ngọt và thơm hơn

Quá trình nấu ăn:

1. Rắc đường lên trên trái cây và bắc lên bếp.
2. Ngay sau khi nước ép bắt đầu nổi lên và tất cả đường tan chảy, bạn cần thêm một miếng bơ. Đảm bảo trộn đều.
3. Trộn nước với tinh bột và khuấy đều, cho hỗn hợp này vào nồi.
4. Đun sôi các chất trong chảo cho đến khi đặc lại, luôn luôn khuấy đều.

Mứt anh đào đông lạnh

Quả mọng đông lạnh cũng rất lý tưởng để làm mứt.

Thành phần cần có:

• 400 g anh đào đông lạnh trong tủ đông;
• 450 g đường cát;
• bất kỳ chất làm đặc thực phẩm nào;
• nửa quả chanh cỡ vừa.

Kết quả là tạo ra một hỗn hợp dày và thơm với màu hồng ngọc đậm đà.

Quy trình nấu gần như giống với các công thức còn lại:

1. Anh đào không cần rã đông hoàn toàn. Đợi đến khi mềm là đủ, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. Đổ các loại trái cây đã nghiền vào nồi và đậy nắp lại với một chất đặc.
3. Đun nóng từ từ trên bếp. Thêm nước cốt chanh và thêm đường cát.
4. Nấu trong nửa giờ, định kỳ loại bỏ bọt tạo thành.
5. Hỗn hợp nóng có thể làm phiền các bà nội trợ vì độ đặc lỏng của nó, tuy nhiên, khi nguội hoàn toàn, nó sẽ đặc lại.

Mứt anh đào cho bánh với tinh bột và gelatin

Sản phẩm yêu cầu:

• 600 g anh đào rỗ lớn;
• 400 g đường;
• một gói gelatin;
• 20 g tinh bột;
• 80 g nước uống để pha loãng tinh bột và gelatin.

Gelatin và tinh bột làm cho hỗn hợp dày hơn

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn anh đào với đường và nấu trên bếp trong 10 phút. Loại bỏ bọt xuất hiện.
2. Hòa tan tinh bột trong 40 g nước, sau đó cho vào nồi. Khuấy và nấu thêm 5 phút.
3. Thêm 40 g nước đã pha loãng trước đó và gelatin đã trương nở vào hỗn hợp nóng vừa được lấy ra khỏi nhiệt. Pha trộn.

Cherry confit cho agar-agar cake

Agar-agar là một chất làm đặc phổ biến khác của các chuyên gia ẩm thực.

Thành phần bắt buộc:

• 400 g anh đào chín;
• 200 g đường cát;
• 10 g thạch agar.

Thêm gelatin, agar-agar, pectin hoặc tinh bột ngô làm chất làm đặc.

Từng bước nấu ăn:

1. Đun sôi nước trong một cái chảo và cho anh đào vào đó. Chần trong 3 phút.
2. Đổ trái cây vào rây và xay.
3. Thêm đường và thạch agar vào máy xay nhuyễn mịn, khuấy đều.
4. Nấu hỗn hợp không quá 5 phút sau khi sôi.

Cách làm mứt anh đào cho mùa đông

Jam, được chuẩn bị để lưu trữ, có thể giúp ích bất cứ lúc nào trong năm. Khi không có thời gian chuẩn bị trám để nướng, bạn chỉ cần có được món ngon làm sẵn.

Cách làm mứt anh đào cho món bánh mùa đông của bạn

Có thể chuẩn bị mứt cho lớp trong bánh vào mùa đông.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 700 g anh đào chín lớn;
• 500 g đường cát;
• một gói (20 g) gelatin.

Bạn cũng có thể phục vụ mứt với kem, bánh nướng và bánh nướng với nó.

Quá trình nấu ăn:

1. Hoa quả rửa sạch, rắc đường cát lên trên.
2. Sau một thời gian, họ sẽ cho nước cốt thì bạn đổ dâu vào nồi, bắc lên bếp đun.
3. Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm cường độ đun và vớt bọt nếu cần. Nấu trong nửa giờ.
4. Đánh trái cây đã nguội bằng máy xay sinh tố mà không cần tách chúng ra khỏi xi-rô.
5. Ngâm gelatin trong nước sạch và mát.
6. Đun chảy quả anh đào xay nhuyễn bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp.
7. Thêm gelatin đã trương nở và khuấy đều.
8. Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh nhỏ và đậy chặt bằng nắp sắt.

Cách làm mứt cherry và chanh cho mùa đông

Thành phần bắt buộc:

• 800 g anh đào rỗ rỗ ngon ngọt nhưng không quá chín;
• 800 g đường;
• 15 g "Zhelfix";
• nửa quả chanh cỡ vừa.

Đường gel hoặc thạch có thể được sử dụng thay cho gelatin.

Từng bước nấu ăn:

1. Đánh tan quả mọng trong máy xay sinh tố và trộn quả anh đào xay nhuyễn với đường, và để lại 15 g để khuấy với Zhelfix.
2. Cho hỗn hợp vào nấu và sau 20 phút cho nước cốt chanh vào, khuấy đều.
3. Nấu chín quả anh đào xay nhuyễn trong 4 phút nữa và thêm vào đó, trộn với đường, "Zhelfix".
4. Đổ hỗn hợp cherry đã làm sẵn vào lọ đã khử trùng.

Mứt anh đào với pectin cho mùa đông

Thành phần:

• 1,5 quả anh đào chín;
• 1 kg đường;
• 20 g pectin.

Ngay sau khi đun sôi, hỗn hợp này sẽ ở dạng lỏng, và sẽ đặc lại trong lọ sau khi nguội hoàn toàn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ 800 g đường vào quả anh đào và cho nước ép.
2. Kết hợp phần đường cát còn lại với pectin.
3. Cho đường phèn vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ.
4. Khi hỗn hợp sôi, hớt bỏ bọt.
5. Sau 3-4 phút, thêm hỗn hợp đường-pectin. Khuấy đều để pectin được phân bố đều và không có thời gian tích tụ chỉ một chỗ.
6. Tắt bếp và đổ trái tắc đã hoàn thành vào các hộp đựng.

Mứt anh đào cho mùa đông với táo

Có thể làm mứt anh đào với táo. Quả anh đào chua và quả ngọt rất hợp nhau.

Nguyên liệu để nấu ăn:

• 500 g anh đào chín;
• 500 g táo ngọt;
• 600 g đường cát;
• Sắc nước uống 400 g.

Táo là một chất làm đặc tuyệt vời, và cũng rất giàu vitamin và khoáng chất.

Từng bước nấu ăn:

1. Loại bỏ các hố anh đào bằng bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Phủ đường cát lên tất cả các quả mọng để các quả có thể tự lấy nước. Để trong tủ lạnh qua đêm.
3. Cắt nhuyễn táo, bỏ vỏ và lõi, thành từng lát.
4. Thêm táo vào quả mọng và khuấy đều. Đổ nước vào nồi và khuấy một lần nữa.
5. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.
6. Để mứt nguội bớt nóng, sau đó đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
7. Đổ phần xử lý đã hoàn thành vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa nhỏ và cuộn nắp lại.

Mứt đông từ quả anh đào với gelatin và sô cô la

Để chuẩn bị một món ngon từ quả sô cô la, bạn sẽ cần:

• 700 g quả anh đào chín;
• 1 thanh sô cô la (không đắng);
• 400 g đường cát;
• một gói gelatin.

Bạn cần bảo quản mứt ở nơi thoáng mát.

Các bước nấu từng bước:

1. Ngâm gelatin trong một cái ly nhỏ và để cho nở ra.
2. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng và làm khoai tây nghiền từ chúng bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Thêm đường vào quả anh đào và nấu sau khi đun sôi khoảng 2 phút.
4. Bẻ mở thanh sô cô la và ném các miếng vào nồi. Khuấy cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy hoàn toàn.
5. Đổ vào hộp thủy tinh hoặc nhựa.

Mứt dâu - anh đào với gelatin cho mùa đông

Anh đào có thể được kết hợp với các loại quả vườn khác. Dâu tây là một lựa chọn tốt.

Sản phẩm yêu cầu:

• 1 kg anh đào chín;
• 400 g dâu tây chưa chín;
• một nhúm quế;
• một gói gelatin;
• 800 g đường cát;
• 40 ml nước uống.

Dâu tây có thể làm mứt đặc và không có gelatin

Quá trình nấu ăn:

1. Để gelatin nở ra trong nước mát.
2. Làm sạch quả mọng khỏi đuôi và hạt.
3. Bỏ quả anh đào vào nước sôi để chần.
4. Chuyển trái cây sang một cái rây. Khi tất cả chất lỏng đã chảy ra, hãy xay chúng để loại bỏ vỏ.
5. Cho quả anh đào và đường cát vào nồi, nấu trong 15 phút.
6. Thêm dâu tây. Nấu thêm 10 phút.
7. Thêm gelatin đã nở vào hỗn hợp nóng và trộn.
8. Đổ hỗn hợp đã nguội vào thùng chứa.

Mứt anh đào cho mùa đông không gelatin với rau mùi

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 g anh đào rỗ;
• 20 g hạt rau mùi;
• 270 g đường cát;
• 20 g hạnh nhân;
• 120 ml nước lọc;
• gói dịch vụ.

Nếu mứt được nấu bằng cách sử dụng những quả mọng quá ngon, sẽ mất nhiều thời gian để nấu.

Món ăn nấu nướng:

1. Đun nóng chảo trên bếp rồi đổ hạnh nhân và rau mùi đã cắt nhỏ vào. Chiên các nguyên liệu trong 2 phút mà không gián đoạn khuấy.
2. Cho nước, đường và một gói thuốc lá vào nồi. Khuấy và nấu cho đến khi đường tan.
3. Đổ anh đào vào xi-rô nóng đã chuẩn bị, nấu thêm 6 phút.
4. Đem hỗn hợp sơ ri đã hoàn thành xay nhuyễn bằng máy xay nhà bếp.
5. Thêm rau mùi và hạnh nhân nướng. Khuấy và đun ở lửa rất nhỏ trong 10 phút.

Cách làm hoa anh đào mùa đông để nướng

Đối với món nướng, bạn nên nấu các loại mứt đặc, như mứt cam.

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg anh đào lớn;
• 1 kg đường cát;
• một gói gelatin;
• nước ngâm gelatin.

Nó tạo ra một món ngon với vị chua ngọt và có thể được sử dụng như một món ăn thêm cho bánh kếp và bánh kếp.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

1. Phủ đường cát lên những quả anh đào bị rỗ, để yên trong 4 giờ.
2. Đổ dâu vào nồi và nấu trong 4 phút. Tắt lửa.
3. Xay hỗn hợp đã nguội bằng máy xay sinh tố hoặc theo cách tiện lợi khác cho đến khi nhuyễn.
4. Nấu trong khoảng 10 phút và để nguội, sau đó để lửa lại trong 5 phút.
5. Bạn có thể lặp lại quy trình một lần nữa.
6. Cho gelatin vào nước để tạo độ phồng.
7. Thêm chất làm đặc đã chuẩn bị vào máy nghiền nhuyễn quả mọng nóng và khuấy kỹ.
8. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ thủy tinh đã thanh trùng.

Một công thức đơn giản để làm mứt anh đào cho mùa đông với vani

Đối với công thức này, bạn cần dự trữ các loại thực phẩm sau:

• 900 g anh đào;
• 1 gói vanilin;
• 500 g đường cát;
• một gói pectin hoặc chất làm đặc thực phẩm khác.

Bạn có thể thêm dâu tây, mâm xôi và táo vào món sơ ri.

Thuật toán nấu ăn:

1. Phủ một nửa đường cát lên những quả anh đào bị rỗ. Để trong 4 giờ để tạo thành nước trái cây. Trước tiên, bạn có thể đóng hộp chứa quả mọng bằng băng gạc côn trùng.
2. Đun sôi quả dâu trên lửa vừa trong 6-7 phút.
3. Trộn pectin hoặc chất làm đặc khác với phần đường còn lại. Cho hỗn hợp vào quả anh đào, khuấy đều.
4. Nấu quả dâu thêm 5 phút, thêm vanillin và trộn.

Mứt sô cô la-anh đào cho mùa đông với ca cao

Tại nhà, bạn có thể làm món sô cô la quả mọng cho mùa đông.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 800 g anh đào chín rỗ;
• 700 g đường cát;
• 50 g bột cacao;
• 2 que hoặc một nhúm quế xay;
• 1 gói 20 g gelatin;
• 40 ml nước uống (để ngâm gelatin).

Đường trong mứt đóng vai trò là chất tạo ngọt, làm đặc và bảo quản.

Để chuẩn bị trái cherry và sô cô la ngon cho mùa đông, bạn cần:

1. Đổ anh đào vào nồi và thêm đường. Để quả mọng trong 3 giờ để tạo thành nước ép.
2. Đặt nồi lên bếp và nấu hỗn hợp trong khoảng 10 phút. Ngay sau khi bọt xuất hiện, bắt buộc phải loại bỏ nó.
3. Ngâm gói chất làm đặc vào nước.
4. Thêm cacao và khuấy mứt. Nấu thêm 5 phút, cho quế vào, đảo đều.
5. Cuối cùng, thêm gelatin đã sưng vào hỗn hợp vẫn còn nóng, trộn.
6. Bạn có thể rót món ngon vào hộp thủy tinh khi còn nóng.

Một công thức nhanh chóng để làm mứt anh đào cho mùa đông với các loại gia vị

Để chuẩn bị một món mứt anh đào cay, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg anh đào lớn;
• 700 g đường cát;
• 15 g pectin;
• gia vị và thảo mộc: đinh hương, quế, vỏ cam hoặc chanh, một nhánh hương thảo, một vài ô hồi.

Tốt hơn nên sử dụng pectin nguyên chất không có chất phụ gia

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt từ quả dâu đã rửa sạch và phơi khô.
2. Đổ 600 g đường lên quả dâu và khuấy đều.
3. Đặt trên lửa, nấu trong 6 phút.
4. Thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong vài phút.
5. Thêm pectin vào phần đường cát còn lại. Khuấy và cho vào nồi.
6. Sau 5 phút, bắc chảo ra khỏi bếp.
7. Đổ thành phẩm cherry vào các lọ nhỏ đã được khử trùng và cuộn lại.

Quy tắc lưu trữ

Mứt là sản phẩm bảo quản được lâu nên có thể chuẩn bị cho mùa đông. Cần bảo quản đồ nguội trong hộp thủy tinh sạch, tiệt trùng và cuộn lại có nắp sắt đã luộc qua nước sôi.

Hũ nên được bảo quản ở nơi tối và thoáng gió. Nhiệt độ bảo quản không được thấp hơn 10 độ. Mứt, được chuẩn bị cho mùa đông, có thể được bảo quản trong tủ quần áo, hầm hoặc tầng hầm sạch sẽ.

Đãi để bảo quản thì cho vào tủ lạnh sao cho vừa tay.

Phần kết luận

Mứt anh đào là một món ngon hấp dẫn và dễ chế biến. Để nấu ăn, bạn chỉ cần một số nguyên liệu có sẵn ở bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng thành phẩm có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho món tráng miệng: sử dụng thay thế kem cho bánh nướng xốp, lớp bánh hoặc nhân bánh sừng bò. Cherry confit không bị hư hỏng trong thời gian dài, vì vậy nó có thể được thu hoạch cho mùa đông và bảo quản như mứt tự làm hoặc bảo quản.

Các mục được đề xuất

Mứt ô mai - công thức

Công thức nấu mứt nho đỏ và đen

Mứt chùm ruột: công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông

Mứt đào cho mùa đông: 11 công thức dễ làm

Mứt dưa cho mùa đông

Quả lê

Mứt anh đào ngọt và thạch

Công thức làm mứt dâu tây ngon nhất và đơn giản nhất cho mùa đông

Mứt blackberry trong nồi nấu chậm