Nội dung
Confiture là một món tráng miệng ngọt ngào với độ sệt như thạch. Nó được chuẩn bị bằng cách chế biến trái cây hoặc cùi quả mọng. Sự nhất quán của món tráng miệng có chứa những miếng trái cây nhỏ. Mứt ô mai ăn rất ngon và có màu cam tươi.
Nguyên tắc nấu ăn
Sơ đồ chế biến thạch vẫn không thay đổi khi sử dụng bất kỳ loại trái cây nào. Đầu tiên, trái cây cần được rửa sạch và loại bỏ hạt.
Nên loại bỏ phần da có mật độ dày làm ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng. Để làm điều này, trái cây được ngâm trong nước sôi trong 20 giây, sau đó ngâm trong chất lỏng lạnh.
Các loại trái cây cắt thành từng miếng, bọc đường và nấu chín. Để món tráng miệng có độ đặc cần thiết, hãy thêm pectin hoặc gelatin.
Thành phẩm được bày ra trong lọ và đậy kín nắp. Để kéo dài thời hạn sử dụng của phôi, hộp đựng được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong nồi cách thủy. Nắp đậy cũng được xử lý tương tự.
Công thức làm mứt mơ
Pectin, gelatin hoặc gelatin được sử dụng làm chất làm đặc cho mứt. Khối lượng dày đặc cũng thu được bằng cách nấu mơ trong thời gian dài. Để cải thiện hương vị, hoa oải hương, cam hoặc hạnh nhân được thêm vào máy xay nhuyễn.
Với pectin
Pectin là một chất phụ gia làm bánh kẹo tạo độ sệt cho sản phẩm. Chất này được chiết xuất từ cây mọng, trái cây và rau quả. Pectin có bán trên thị trường ở dạng lỏng hoặc bột.
Do có nguồn gốc tự nhiên nên chất này không gây hại cho con người. Với sự giúp đỡ của nó, quá trình trao đổi chất được tăng tốc và cơ thể được làm sạch.
Công thức làm mứt pectin mơ bao gồm một số bước:
- Mơ rửa sạch, bổ múi cau và gọt vỏ. Đối với các chế phẩm tự chế, cần 1 kg cùi mơ.
- Các loại trái cây được cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao.
- 0,5 kg đường và pectin được thêm vào mơ. Để biết thêm thông tin chính xác về lượng pectin được thêm vào, hãy xem bao bì.
- Những quả mơ được cho vào lửa và đảo liên tục. Thêm 2 muỗng canh vào hỗn hợp đặc. l. Nước.
- Khi khoai tây nghiền sôi, tắt lửa và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
- Hỗn hợp nóng được chuyển vào các lọ và đậy bằng nắp đậy.
Với hoa oải hương và chanh
Món tráng miệng có được một hương vị khác thường sau khi thêm hoa oải hương. Thêm nước chanh có thể giúp làm cho nó ít đường hơn.
Quá trình làm mứt này bao gồm một số công đoạn:
- Mơ theo lượng 1 kg chia thành từng phần, bỏ hạt.
- Nước cốt vắt hết chanh, nạo vỏ.
- Quả mơ được bao phủ bởi đường. Số lượng của nó dao động từ 0,5 đến 1 kg. Thêm 2 muỗng cà phê vào khối lượng. vỏ chanh và tất cả nước đã vắt.
- Đặt vật chứa có khối lượng lên bếp và nấu trong 20 phút.
- Tắt bếp và chế biến hỗn hợp bằng máy xay sinh tố. Nếu muốn, có được một hỗn hợp đồng nhất hoặc để lại những miếng trái cây nhỏ.
- Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi mềm, sau đó đổ 1 muỗng cà phê vào. hoa oải hương khô.
- Mứt được trộn và phân phối trong các thùng chứa.
Mứt trơn
Cách đơn giản nhất để làm mứt là sử dụng những quả mơ chín. Độ nhất quán cần thiết có được từ lượng đường cao và các miếng trái cây. Món tráng miệng rất đặc và ngọt.
Cách chế biến món tráng miệng mơ đơn giản:
- Đầu tiên, một loại xi-rô được chuẩn bị, bao gồm 300 ml nước và 2 kg đường cát. Các thành phần được trộn và đưa vào lửa. Loại bỏ xi-rô khỏi bếp trước khi đun sôi.
- Mơ (1,5kg) rửa thật sạch, chia đôi, gọt vỏ, khía múi.
- Trái cây được nhúng trong xi-rô đã nguội.
- Hộp có ô mai và xi-rô được đặt trên lửa nhỏ. Khi nó sôi, một lớp màng sẽ hình thành trên bề mặt, bạn phải dùng thìa loại bỏ lớp màng này. Khối lượng liên tục được trộn lẫn.
- Khi chất trong thùng sôi lên thì tắt bếp. Khối lượng được giữ ở nơi mát mẻ trong 12 giờ.
- Bột nhuyễn sau đó được hâm nóng lại cho đến khi bắt đầu sôi và để nguội.
- Gia nhiệt được lặp lại lần thứ ba. Độ sẵn sàng được theo dõi bằng độ đặc của mứt, phải là một khối duy nhất.
- Mứt thành phẩm được bày ra lọ để bảo quản.
Với gelatin
Với sự trợ giúp của gelatin, bạn sẽ dễ dàng có được món tráng miệng giống như thạch mà không cần xử lý nhiệt lâu. Một sản phẩm như vậy vẫn giữ được các chất hữu ích.
Công thức làm mứt mơ với gelatin:
- Mơ (1 kg) rửa sạch, bổ múi cau và gọt vỏ.
- Các loại trái cây được phủ với 4 cốc đường và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ được tiết ra từ bã.
- Chảo được chuyển lên bếp, khối lượng được đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, để lửa nhỏ, tiếp tục nấu trong nửa giờ.
- Hộp chứa được lấy ra khỏi nhiệt và để qua đêm trong điều kiện phòng.
- Buổi sáng, bình đựng lại được đặt lên bếp, đợi sôi rồi đun khối lượng trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Khối lượng được lấy ra khỏi bếp và đợi cho nguội hoàn toàn.
- Gelatin (3 muỗng canh. L.) được pha loãng trong 100 ml nước lạnh và để trong 30 phút.
- Xay nhuyễn mơ lại được hơ trên bếp lửa. Khi bắt đầu sôi, tắt lửa và tiếp tục nấu hỗn hợp trong 15 phút.
- Thêm gelatin vào hỗn hợp nóng, trộn đều và giữ ở lửa nhỏ không quá 3 phút.
- Sản phẩm được đặt trong các ngân hàng để lưu trữ.
Với màu cam
Mứt ngon có được bằng cách cho cam vào khối mơ. Đối với gia vị, bạn có thể sử dụng bạc hà khô hoặc tươi.
Công thức làm mứt mơ và cam:
- Mơ (1 kg) rửa sạch, chần sơ qua. Da và xương được loại bỏ.
- Cùi được bao phủ bởi 0,5 kg đường.
- Nước cam vắt hết, nạo vỏ. Nước trái cây và 2 muỗng canh. l. niềm say mê được thêm vào mơ.
- Khối lượng được đặt trên bếp và đun sôi trong 25 phút.
- Vật chứa được lấy ra khỏi bếp và làm nguội. Để có được một khối lượng đồng nhất, mơ được chế biến trong máy xay.
- Đặt lại chảo trên lửa và nấu hỗn hợp cho đến khi chín.
- Hỗn hợp nóng được bày ra trong hộp thủy tinh.
Với hạnh nhân và rượu
Một món tráng miệng khác thường có được bằng cách sử dụng rượu mùi và lá hạnh nhân. Ngoài ra, bạn sẽ cần chanh và nước cam để làm mứt. Như một chất tạo gel, gelatin được sử dụng, bao gồm pectin, dextrose và axit xitric. Zhelix bao gồm các thành phần tự nhiên và hoàn toàn vô hại đối với con người.
Quy trình chuẩn bị mứt:
- Mơ (0,5 kg) gọt vỏ rỗ, cùi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Một gói zhelix được trộn với đường, sau đó cho vào cùi mơ.
- Thêm 1 ly nước cam và 2 muỗng canh vào mơ. l. bã từ chanh tươi.
- Đặt khối lượng trên lửa cho đến khi nó bắt đầu sôi.
- Thêm 3 muỗng canh. l. cánh hoa hạnh nhân, khuấy khối lượng và nấu trong 5 phút.
- Hình xếp bị tắt và 3 muỗng canh được thêm vào vùng chứa. l. rượu. Xay nhuyễn trộn đều.
- Món tráng miệng được phục vụ tại bàn hoặc phân phối cho các ngân hàng cho mùa đông.
Mứt mơ trong nồi nấu chậm
Nếu bạn có một cái hộp nhiều bánh, bạn có thể đơn giản hóa quá trình làm mứt. Chỉ cần chuẩn bị trái cây và các nguyên liệu khác và bật chế độ cần thiết là đủ.
Công thức làm mứt mơ trong nồi nấu chậm:
- Mơ chín (0,8 kg) nên rửa sạch và bổ đôi. Các xương được loại bỏ.
- Trái cây được đặt trong một hộp nhiều bánh và thêm 100 ml nước.
- Thiết bị được bật trong 15 phút ở chế độ "Nướng".
- Máy xay đa năng được tắt và bã được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Phần xay nhuyễn thu được lại được cho vào nồi nấu chậm, nước ép từ ½ quả chanh và 0,5 kg đường được thêm vào.
- Trong 45 phút, thiết bị sẽ hoạt động ở chế độ "Dập tắt".
- Mở nắp hộp đa năng 20 phút trước khi sẵn sàng.
- Mứt thành phẩm được bày ra lọ để bảo quản.
Mẹo và thủ thuật nấu ăn
Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chế biến món mứt mơ thơm ngon:
- Không nhất thiết phải chần những quả mơ chín có vỏ mỏng, không có lông;
- cùi trái cây được cắt bằng tay hoặc được sử dụng cho các thiết bị gia dụng này;
- từ những quả quá chín, thu được một khối đồng nhất mà không cần chế biến thêm;
- miếng ô mai càng nhỏ thì món tráng miệng sẽ nấu càng nhanh;
- Khi sử dụng gelatin và các thành phần tạo gel khác, liều lượng của chúng được xác định theo hướng dẫn trên bao bì;
- sự sẵn sàng của món tráng miệng được xác định bằng một giọt không lan trên bề mặt đĩa.
Mứt mơ là một cách tuyệt vời để chế biến mơ thành một món tráng miệng ngon. Độ đặc của món tráng miệng được đảm bảo bằng cách nấu mơ trong thời gian dài hoặc sử dụng chất làm đặc. Món tráng miệng được dùng với trà hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng.
