Nội dung
Dưa gang là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe và ngon. Mứt bí là một cách bảo quản bất thường cho mùa đông. Nó khác với mứt ở chỗ độ đặc sệt và giống như thạch. Đây là cơ hội để lưu giữ hương vị đậm đà của mùa hè trong suốt mùa đông.
Đặc điểm của cách nấu mứt mướp
Nấu món mướp ngọt có một số đặc điểm bạn cần biết để có được món ngon:
- trái cây hợp với táo, trái cây có múi hoặc trái cây có vị chua, nhưng mọi thứ nên điều độ để hương thơm của dưa không bị mất;
- vanillin, quế, hồi cũng được thêm vào một lượng nhỏ để thêm say mê;
- Trái cây ở độ chín nào cũng thích hợp làm mứt, dù chưa chín nhưng ở mứt sẽ có mùi vị riêng;
- khi nấu, mướp lâu chín, đồng thời đóng thành một khối đồng nhất;
- để thu được một lượng khá lớn sản phẩm, người ta làm đặc với pectin hoặc agar-agar, thêm nước;
- đặt hỗn hợp đã hoàn thành trong các lọ đã rửa sạch bằng soda và tiệt trùng, được đậy kín bằng nắp kim loại vô trùng.
Với việc sử dụng khéo léo các loại phụ gia và gia vị, món mứt bí trở nên đơn giản là tuyệt vời và khó quên.
Thành phần
Mứt được làm từ các loại quả và quả mọng hoặc cắt nhỏ. Bạn có thể sử dụng nguyên liệu đông lạnh được đun sôi với đường. Để có được một khối giống như thạch, hãy thêm vào món tráng miệng:
- agar-agar;
- gelatin;
- pectin.
Tùy theo từng nguyên liệu, từng công thức mà có cách chế biến riêng.
Để làm cho món ngọt ngon và đa dạng, vani, quế, đinh hương, hoa hồi, hoa hồi được thêm vào đó. Một loại trái cây hoặc cam quýt sẽ rất tuyệt vời. Bạn có thể trộn dưa với táo, lê, chuối. Để có được dư vị dễ chịu và gợi nhớ đến mùa hè, bạn có thể thêm một chút bạc hà. Nó được đổ với nước sôi, được để ủ trong một giờ, và sau đó chất lỏng này được đổ vào môi trường nấu ăn.
Công thức từng bước làm mứt dưa lưới cho mùa đông
Có rất nhiều công thức làm mứt mướp khác nhau.
Với chanh và quế
Thành phần:
- dưa - 2 kg;
- đường - 1 kg;
- quế - 1 thanh;
- chanh - 1 miếng.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch quả ngọt.
- Cắt đôi và bỏ hạt.
- Gọt bỏ vỏ.
- Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch chanh và trụng qua nước sôi.
- Cắt thành từng lát mỏng.
- Xếp lớp dưa, đường và chanh lên trên.
- Đậy nắp và để qua đêm.
- Đến sáng thì dập lửa.
- Thêm một thanh quế vào đó.
- Đun sôi siro.
- Đun sôi cho đến khi mềm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng nửa giờ.
- Loại bỏ quế khỏi xi-rô.
- Đánh khối lượng bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền.
- Sau đó đun sôi mọi thứ trên lửa nhỏ thêm 5-10 phút.
- Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Bảo quản mứt thu được trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác. Có thể được sử dụng làm nhân trong bánh nướng bằng men.
Với chanh
Thành phần:
- dưa - 300 g;
- đường - 150 g;
- nước cốt chanh - ½ miếng.
Sự chuẩn bị:
- Rửa và lau khô trái cây.
- Cắt bỏ phần lõi bị rỗ.
- Cắt thành hình khối.
- Đổ vào hộp và đậy kín bằng đường.
- Hãy châm lửa.
- Vắt nước cốt của nửa quả chanh.
- Trong khi khuấy, đun sôi.
- Hủy bỏ nhiệt, làm mát.
- Lặp lại quy trình 5 - 6 lần.
- Xi-rô phải trong suốt và các miếng dưa phải giống với trái cây kẹo.
- Xi-rô đã nguội sẽ có dạng sền sệt.
- Đổ mứt vào lọ vô trùng, để nguội.
Bảo quản trong tủ lạnh hoặc trên kệ nơi thoáng mát.
Dưa với táo
Thành phần:
- dưa (cùi) - 1,5 kg;
- táo gọt vỏ - 0,75 kg;
- đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Giặt sản phẩm.
- Cắt táo và dưa thành khối vuông.
- Cho vào bát và phủ đường lên trên.
- Để trong 4-5 giờ.
- Khuấy đều hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, hớt bọt nhẹ.
- Đổ mứt vào lọ đã khử trùng.
Loại mứt này cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Mứt dưa hấu
Thành phần:
- cùi dưa - 500 g;
- cùi dưa hấu - 500 g;
- đường - 1 kg;
- chanh - 2 miếng;
- nước - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cùi không vỏ thành khối vuông.
- Gấp vào hộp và đổ 600 g đường vào đó.
- Giữ trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Vắt nước chanh.
- Đun sôi xi-rô từ phần đường và nước còn lại.
- Sau khi đun sôi, đổ nước chanh và vỏ bào sợi vào.
- Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Để nguội xi-rô rồi đổ lên phần cùi trái cây.
- Đun sôi khối lượng và nấu trong 30 phút.
Cuộn thành phẩm vào lọ đã tiệt trùng.
Với chuối
Thành phần:
- dưa - 750 g cùi;
- chuối - 400 g không vỏ;
- chanh - 2 miếng cỡ vừa;
- đường - 800 g;
- nước - 200 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Quả mướp rửa sạch, gọt vỏ, cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
- Đậy lại bằng đường và để trong 12 giờ.
- Sau thời gian này, thêm nước chanh vào đó.
- Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Cắt quả chanh thứ hai và chuối thành từng khoanh.
- Cho chúng vào hộp đựng dưa.
- Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nhuyễn.
- Cho mứt nóng vào lọ tiệt trùng và cuộn lại.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Điều kiện bảo quản mứt phụ thuộc vào thành phần của công thức. Càng nhiều đường, hạn sử dụng càng lâu.
Mứt tiệt trùng bảo quản được 1 năm. Các loại mứt chưa tiệt trùng có thêm axit sorbic trong hộp thủy tinh hoặc phi kim loại có thể bảo quản được 1 năm. Trong một lon nhôm - 6 tháng. Và không có axit trong các món ăn bằng nhựa nhiệt dẻo - 3 tháng. Sản phẩm cùng loại, chỉ đóng thùng, bảo quản được 9 tháng.
Các phần trắng của món ngọt được bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ khác.
Phần kết luận
Mứt bí bổ sung hoàn hảo cho sự thiếu hụt vitamin trong mùa đông. Nó thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Món ngon ngọt ngào này sẽ khiến cả người lớn và trẻ nhỏ thích thú.
