Công thức nấu mứt nho đỏ và đen

Blackcurrant confiture là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nó rất dễ làm ở nhà, biết một vài công thức nấu ăn thú vị. Ngoài quả lý chua đen, đỏ và trắng, quả lý gai, quả mâm xôi và dâu tây được sử dụng để làm một món tráng miệng tuyệt vời.

Đặc tính hữu ích của mứt nho

Mứt là một sản phẩm giống như thạch với các miếng quả mọng hoặc trái cây phân bố đều trong đó, được nấu với đường có bổ sung pectin hoặc agar-agar. Currant confiture giữ lại các đặc tính có lợi của quả mọng tươi, từ đó nó được chế biến. Một lượng lớn carbohydrate kết hợp với vitamin và khoáng chất giúp nhanh chóng bão hòa cơ thể, phục hồi sức lực và tăng cường hệ thống miễn dịch. Món tráng miệng này rất hữu ích cho trẻ em và những người làm việc nặng nhọc.

Món ăn lành mạnh này chứa rất nhiều pectin - chất xơ mà cơ thể cần cho hoạt động bình thường của đường tiêu hóa. Glucose và fructose kích thích hoạt động trí óc.

Công thức nấu ăn mứt nho

Confiture hơi khác với mứt ở chỗ nó có chứa chất tạo gel. Nó có thể là gelatin, agar-agar, hoặc tinh bột. Nếu bạn chuẩn bị món tráng miệng đúng cách, bạn sẽ không cần chất làm đặc. Quả mọng chứa nhiều pectin, là chất tạo gel tự nhiên.

Quả từ địa điểm của họ được thu hoạch trong thời tiết khô ráo và được nấu chín ngay lập tức. Trong quá trình bảo quản, chúng nhanh chóng bị hư hỏng, nhàu nát. Điều này làm giảm năng suất của thành phẩm và làm giảm hương vị của nó. Quả dâu đã mua cũng thích hợp cho những quả nhỏ: chúng vẫn được xay trước khi nấu.

Tỷ lệ đường trong các công thức nấu ăn là khác nhau - nó phụ thuộc vào khẩu vị và mong muốn của chủ nhà. Nếu lượng đường ít hơn hai hoặc ba lần so với khối lượng quả mọng, phôi thu được, được đặt trong các lọ nửa lít, thì nên khử trùng trong nước sôi ít nhất 10 phút.

Mứt nho với gelatin

Việc bổ sung gelatin cho phép món tráng miệng đặc hơn trong thời gian ngắn.

Thành phần:

• nho đen hoặc đỏ - 1 kg;
• đường cát - 0,75 kg;
• gelatin - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Đường được thêm vào quả dâu đã rửa sạch, và để một lúc cho nước trái cây xuất hiện.
2. Gelatin được pha loãng trong một lượng nhỏ nước ấm.
3. Cho dâu vào đun trên lửa liu riu, sau khoảng 5 phút đường sẽ tan hết.
4. Đun sôi, để nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy đều và hớt bọt.
5. Thêm gelatin và tắt bếp.

Mứt nóng được cho vào lọ vô trùng, đậy nắp và đảo qua cho đến khi nguội hẳn.

Mứt nho trên thạch

Agar-agar là một sản phẩm tạo gel tự nhiên ở dạng bột nhẹ, được lấy từ tảo. Nấu món tráng miệng với nó rất nhanh chóng và dễ dàng.

Thành phần:

• nho đỏ hoặc đen - 300 g;
• đường cát - 150 g;
• thạch agar - 1 muỗng cà phê với một slide.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu rửa sạch, bỏ cuống.
2. Xay trong máy xay sinh tố với đường.
3. Agar-agar được đổ 2-3 muỗng canh. l. nước lạnh được thêm vào khối lượng thu được.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 3 phút kể từ khi sôi, liên tục khuấy.
5. Tắt hệ thống sưởi.

Mứt là một món tráng miệng độc lập. Nó cũng có thể được sử dụng làm nhân cho các loại bánh tự làm. Nó giữ hình dạng hoàn hảo trong các sản phẩm bánh kẹo, không bị lan rộng.

Mứt nho với tinh bột

Để nấu ăn, bạn cần có quả chín, đường cát thông thường và bột ngô để tạo độ dày. Sau khi nấu nhanh, tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin được bảo toàn trong món ngon.

Thành phần:

• quả mọng - 500 g;
• đường cát - 300 g;
• nước - 100 ml;
• tinh bột - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu rửa sạch cho vào nồi.
2. Thêm đường và nước.
3. Hãy châm lửa.
4. Tinh bột được pha loãng trong 2-3 muỗng canh. l. nước, và đổ vào khối kết quả ngay sau khi đường tan.
5. Dùng thìa khuấy mứt, nhấc ra khỏi bếp khi mứt bắt đầu sôi.

Mứt làm sẵn được đổ vào các lọ sạch đã được tiệt trùng và cất vào tủ.

Mứt blackcurrant cho mùa đông với quả lý gai

Rất khó để chỉ định lượng đường chính xác để chế biến món tráng miệng từ quả lý gai và quả lý chua đen. Nó phụ thuộc vào khối lượng nước trái cây có bã thu được sau khi nghiền quả qua rây. Tỷ lệ đúng là 850 g đường trên 1 kg khối lượng quả mọng.

Thành phần:

• quả lý gai - 800 g;
• nho đen - 250 g;
• đường cát - 700 g;
• nước - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Quả dâu rửa sạch và phân loại, không cắt bỏ phần đuôi.
2. Nó được đổ vào một cái chậu và dùng tay đẩy hoặc vò nhẹ.
3. Thêm nước và đun trên lửa cho đến khi quả dâu chín mềm.
4. Khi vỏ của quả lý gai và quả lý chua đen mất hình dạng và trở nên mềm, tắt bếp.
5. Lọc khối quả mọng qua rây, vắt kỹ.
6. Thêm đường vào rỗ nhuyễn và để lửa.
7. Nấu khoảng 15-20 phút sau khi sôi, vớt bọt.

Trong khi còn nóng, thành phẩm được rót vào các lọ và đậy ngay bằng nắp đậy vô trùng.

Thạch blackcurrant với công thức cam

Trong món ngon này, hương thơm của quả mọng được kết hợp hoàn hảo với quả cam. Cam quýt thậm chí không cần phải gọt vỏ, chỉ cần rửa sạch và cắt thành từng lát cùng với vỏ.

Thành phần:

• nho đen - 1000 g;
• đường cát - 1000 g;
• cam - 1 cái.

Sự chuẩn bị:

1. Quả lý chua đen rửa sạch, gọt vỏ xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
2. Làm tương tự với cam cắt lát.
3. Trộn nho và cam.
4. Thêm đường.
5. Hãy châm lửa.
6. Nấu khoảng 5 phút sau khi sôi, hớt sạch bọt.

Thành phẩm thơm được rót vào hộp thủy tinh tiệt trùng để bảo quản lâu dài.

Mứt nho đỏ với quả mâm xôi

Để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, chỉ cần quả mọng và đường theo tỷ lệ 1: 1. Độ đặc sệt, hương thơm tuyệt hảo và hương vị đặc trưng của phúc bồn tử sẽ khiến nó trở thành món ngon được nhiều gia đình yêu thích.

Các thành phần:

• quả mâm xôi - 800 g
• nho đỏ - 700 g;
• đường cát - 1250 g.

Sự chuẩn bị:

1. Quả dâu rửa sạch, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc xay thịt.
2. Khối lượng thu được được đưa qua rây, thu được khoảng 300 g bánh và 1200 g nước trái cây với bã.
3. Đun sôi một cái chảo với quả berry xay nhuyễn.
4. Khi dâu sôi, cho đường cát vào đun khoảng 10-15 phút.
5. Món tráng miệng nóng hổi được đổ vào hộp sạch và đậy kín nắp.

Trong vòng 30 phút sau khi nguội, món tráng miệng sẽ trở nên đặc.

Mứt nho đen và đỏ

Nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau được kết hợp hoàn hảo trong một món tráng miệng. Vị chua thanh tao của quả lý chua đỏ bổ sung cho hương thơm đậm đà của quả lý chua đen. Màu sắc thành phẩm đẹp, đỏ tươi.

Thành phần:

• nho đỏ - 250 g;
• nho đen - 250 g;
• đường cát - 300 g;
• nước - 80 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mắc khén bỏ cuống, rửa sạch.
2. Hấp trên lửa trong nồi với một ít nước.
3. Chà xát khối lượng đã đun sôi qua rây.
4. Đường được thêm vào máy xay nhuyễn thu được, phải bằng 70% khối lượng quả nho đỏ và đen đã xay (đối với 300 g quả mọng - 200 g đường).
5. Nước trái cây với đường được đun sôi trên lửa nhỏ trong 25 phút.

Mứt thu được được đổ vào lọ vô trùng, đậy kín. Nó cứng lại nhanh chóng, trở nên đặc và lưu lại mùi thơm dễ chịu.

Mứt nho đỏ và trắng

Màu sắc của món tráng miệng thành phẩm là màu hồng nhạt, khác thường. Nó tạo nên một lớp đẹp cho bánh quy cuộn.

Thành phần:

• quả mọng không có cuống lá - 1 kg;
• nước - 1 muỗng canh;
• đường cát - 300 g.

Sự chuẩn bị:

1. Quả bồ kết rửa sạch, dùng tay nhào nhẹ rồi đổ nước.
2. Để lửa vừa.
3. Sau khi đun sôi hạ nhỏ lửa, cho quả bồ kết vào đun khoảng 5 - 7 phút.
4. Quả dâu hấp chín được đánh bông bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
5. Để tách hạt, đổ khối quả mọng vào nồi qua vải thưa.
6. Dùng tay lọc lấy phần nước cốt còn lại trong khăn giấy, xoắn chặt vào túi.
7. Đường được thêm vào nước trái cây với bã và để lửa.
8. Từ lúc sôi, đun 10-15 phút trên lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy đều.

Mứt xong đổ vào lọ. Nó ra màu trắng đục và chảy nước. Món tráng miệng sẽ hơi đặc lại trong quá trình bảo quản. Nếu bạn muốn có độ đặc hơn, bạn có thể thêm gelatin, agar-agar hoặc tinh bột trong khi nấu.

Mứt dâu tây và nho đỏ

Một số bà nội trợ thêm tinh chất vani vào nho đỏ và dâu tây. Hương thơm vani kết hợp với hương dâu tây.

Thành phần:

• dâu tây - 300 g;
• nho đỏ - 300 g;
• đường cát - 600 g.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu rửa sạch, bỏ cuống.
2. Xay trong máy xay sinh tố với đường.
3. Nấu khoảng 15-20 phút, hớt sạch bọt và khuấy bằng thìa gỗ.

Phần mứt đã làm sẵn được đổ vào lọ và đậy kín nắp sạch.

Mứt dưa hấu và nho đỏ

Món ăn này có thể được chuẩn bị trong 5 phút. Ngoài quả mọng, đường và tinh bột, bạn sẽ cần một quả dưa hấu ngon ngọt, không quá chín. Nó có thể được cắt nhỏ trong máy xay cùng với hạt.

Thành phần:

• quả nho đỏ không có cuống - 300 g;
• đường cát - 150 g;
• cùi dưa hấu - 200 g +100 g;
• tinh bột ngô - 1 muỗng canh l & agrave;
• nước - 30 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu rửa sạch, sau đó cho đường vào nồi.
2. Đặt chảo lên bếp, đun lửa nhỏ.
3. Cắt cùi dưa hấu thành từng miếng lớn và cho vào máy xay sinh tố.
4. Nước dưa hấu đã sẵn sàng được thêm vào quả lý chua đỏ.
5. Khuấy đều tinh bột với một ít nước, cho vào mứt sau khi đun sôi.
6. Dưa hấu thái nhỏ, cho vào chảo sau khi tinh bột, đun nóng thì tắt bếp.

Đổ mứt dưa hấu đã làm sẵn vào các lọ sạch, tiệt trùng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt có thể được bảo quản đến một năm bằng cách sử dụng hộp thủy tinh tiệt trùng và nắp đóng hộp. Nên bảo quản các lọ chế phẩm ngọt ở nơi tối và mát, ví dụ như trong hầm rượu. Khi được bảo quản trong quầy tự chọn, các lọ có sẵn confiture được khử trùng trước trong nước sôi khoảng 10-15 phút, sau đó đậy kín.

Phần kết luận

Blackcurrant confiture là một sản phẩm tuyệt vời được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh ngọt và bánh cuộn, phết lên bánh mì, bánh kếp, bánh quy và bánh quế. Tốt cho kem và sữa chua. Nó cho phép bạn lưu trữ quả mọng và trái cây trong một thời gian dài mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Sẽ rẻ hơn nhiều nếu bạn tự mình chuẩn bị một món ăn ngon từ quả mọng tươi hơn là mua ở cửa hàng. Quả lý gai và các loại trái cây mùa hè khác cũng làm mứt rất ngon.

Các mục được đề xuất

Công thức làm mứt dâu tây ngon nhất và đơn giản nhất cho mùa đông

Cherry confit (confiture): công thức làm bánh ngọt, bánh nướng nhỏ từ quả mọng tươi và đông lạnh

Mứt chùm ruột: công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông

Mứt đào cho mùa đông: 11 công thức dễ làm

Mứt dưa cho mùa đông

Quả lê

Mứt anh đào ngọt và thạch

Mứt ô mai - công thức

Mứt 5 phút nho đỏ: công thức nấu ăn cho mùa đông