Nội dung
Mứt dâu tây cho mùa đông được chế biến theo nhiều công thức khác nhau mà không bắt buộc tuân thủ liều lượng. Bạn có thể sử dụng các thành phần hương liệu bổ sung hoặc loại trừ một số thành phần được đề xuất. Nhiệm vụ chính là lấy một món tráng miệng với những miếng trái cây nguyên chất trong một loại siro đặc.
Đặc điểm và bí quyết nấu ăn
Confiture khác với mứt thông thường hoặc mứt thông thường ở cấu trúc của nó
Đối với món tráng miệng, trái cây nên được để nguyên trong xi-rô đặc. Sử dụng bất kỳ chất làm đặc nào hoặc tạo phôi mà không có chất này; trong trường hợp thứ hai, tần số đun sôi được tăng lên. Để bảo toàn tính toàn vẹn của trái cây, sản phẩm phải trải qua nhiều lần, nhưng đồng thời, xử lý nhiệt ngắn trên nhiệt độ thấp.
Yêu cầu xử lý cơ bản:
- Để loại trừ quá trình oxy hóa, hãy sử dụng dụng cụ nấu ăn phi kim loại.
- Nấu trong bát tráng men hoặc nồi chống dính.
- Hộp đựng được rửa bằng nước nóng và soda, tráng qua nước sôi và tiệt trùng. Đóng hộp trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
Các nắp được đun sôi trong 15 phút. Sản phẩm được rót sôi. Để ngăn thủy tinh không bị nứt, các lọ được làm nóng trước khi đóng gói.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Mứt được làm từ nguyên liệu tươi hoặc đông lạnh. Chỉ sử dụng những quả chín có chất lượng tốt: không bị thối và mốc, có mùi thơm rõ rệt.
Đào tạo:
- Dâu tây được phân loại ra, những quả nào còn nghi ngờ thì loại bỏ.
- Rửa kỹ dưới vòi nước bằng nước ấm.
- Trải ra để làm bay hơi hơi ẩm còn lại trên nền vải.
- Quả lớn được cắt thành nhiều phần.
Sự đa dạng và hình dạng của quả mọng không đóng vai trò gì trong việc làm mứt
Công thức từng bước làm mứt dâu tây cho mùa đông
Trong một số công thức nấu ăn để thu hoạch dâu tây cho mùa đông, người ta đưa ra phương pháp nghiền một phần nguyên liệu thô cho đến độ đồng nhất. Trong các phiên bản khác, quả mọng được chế biến toàn bộ. Nếu không dùng chất làm đặc thì lấy đường làm mứt lấy phần bằng dâu tây. Sau khi nguội, siro sẽ trở nên đặc - đây là điều kiện tiên quyết để chuẩn bị sản phẩm. Để làm cho món tráng miệng bớt ngọt, chất tạo gel được sử dụng.
Công thức làm mứt dâu tây đơn giản cho mùa đông
Công thức này sẽ mất một chút thời gian và tối thiểu nguyên liệu. Sản phẩm yêu cầu:
- dâu tây - 2 kg;
- đường - 1,8 kg;
Thuật toán nấu mứt:
- Nguyên liệu thô được đặt trong một thùng phi kim loại. Ngủ gật với đường và hỗn hợp.
- Để trong 8-10 giờ để các tinh thể trong nước dâu tây hòa tan. Trong quá trình truyền, cần khuấy nhẹ hỗn hợp bằng phới hoặc thìa gỗ để không làm hỏng quả dâu.
- Để riêng phần siro, để lửa nhỏ, đun sôi trong 20 phút. Khuấy liên tục để không bị cháy.
- Cho nước quả trở lại, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
- Sau khi hết thời gian, quy trình được lặp lại. Quả bồ kết bỏ vỏ, cho siro vào đun sôi trong 15 phút.
- Dâu tây được đổ qua với chất lỏng sôi. Tốt hơn là làm điều này vào buổi tối và để chế phẩm qua đêm.
- Vào buổi sáng, chắt nước siro, đun sôi trong 5 phút, thêm dâu tây và tiếp tục đun sôi trong 5 phút nữa.
Đổ vào lọ và cuộn lại.
Mứt dâu tây chuyển sang màu đỏ sẫm và rất thơm.
Công thức làm mứt dâu tây dẻo và thơm ngon nhất cho mùa đông
Các thành phần bắt buộc:
- dâu tây - 2 kg;
- đường - 1 kg;
- zhelfix - 2 gói;
- chanh - 2 quả;
- vanillin - ½ muỗng cà phê (bạn có thể nếm thử).
Nấu dâu tây cho mùa đông:
- Tách ra khỏi khối lượng 700 g quả mọng, xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, đun sôi trong 5 phút. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh.
- Phần nguyên liệu còn lại được phủ đường, khuấy đều và ngâm trong 10 giờ để các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Dâu xay nhuyễn cho cả quả, nước cam quýt đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Lấy ra khỏi bếp, sau 4 giờ, khi khối đông đã nguội hoàn toàn, trở lại lửa, cho vanilin vào, nấu thêm 15 phút.
- Trước khi kết thúc việc chuẩn bị, cho thạch vào, khuấy đều, để sôi trong 2 phút.
- Đóng hộp trong ngân hàng.
Cấu trúc của mứt theo công thức là giống như thạch với những miếng quả mọng.
Mứt dâu tây với gelatin cho mùa đông
Công thức này bao gồm các thành phần sau:
- dâu tây - 2 kg;
- gelatin - 6 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1,5 kg.
Công thức:
- Nếu quả lớn, chúng được cắt thành hai phần.
- Trải nhiều lớp, rắc đường. Tốt nhất là làm điều này trong một hộp đựng đồ nấu ăn.
- Để làm cho các quả mọng tiết ra nước trái cây, hãy đậy nắp và để trong 10 giờ. Thùng được đặt trong phòng mát.
- Cho lên bếp đun 15 phút, vớt bọt.
- Để khối lượng nguội. Thủ tục được lặp lại.
- Khi bắt đầu đun lại, bạn đổ 150 ml nước ấm vào tô gelatin.
- Khi kết thúc quá trình nấu, một chất làm đặc được đưa vào, giữ trên lửa trong một phút. Họ cho món tráng miệng vào lọ và cuộn lại.
Độ dày của xi-rô được điều chỉnh bằng cách thêm gelatin.
Mứt dâu tây cho mùa đông với pectin
Công thức làm mứt bao gồm các thành phần sau:
- pectin - 30 g;
- dâu tây - 2 kg;
- đường - 800 g;
- axit xitric - 10 g.
Sự chuẩn bị:
- Quả mọng được cắt thành bốn phần, phủ đường và nhấn mạnh cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Họ đặt nó trên bếp. Khuấy liên tục để chế phẩm không bị cháy. Đun sôi rồi tắt bếp.
- Để khối lượng nguội.
- Bật lửa trở lại, nấu thêm 20 phút.
- Axit và pectin được thêm vào và giữ ở giai đoạn sôi chậm trong 5 phút.
Đổ vào lọ, cuộn lại, đậy nắp, bảo ôn cho đến khi nguội.
Quả lớn được cắt nhỏ, quả nhỏ được chế biến nguyên hạt
Cách làm mứt dâu tây cho mùa đông với agar-agar
Các thành phần:
- dâu tây - 1,5 kg;
- agar-agar - 15–20 g; (phụ thuộc vào mật độ mong muốn);
- đường - 1 kg;
- chanh - 1 quả.
Công thức mứt:
- 500 g quả mọng được nghiền cho đến khi nhuyễn.
- Đổ đường (0,5 kg) và nước cam chanh vào, đun sôi cho đến khi các tinh thể tan hết.
- Khối lượng được làm nguội và đặt ở một nơi lạnh.
- Những quả dâu tây còn lại được rắc nhiều lớp đường, ninh trong tám giờ.
- Kết hợp dâu tây xay nhuyễn và cả quả dâu tây với xi-rô thu được, đun sôi trong 15 phút, để nguội.
- Bật thiết bị gia dụng ở lửa vừa, cho thạch vào. Đun sôi và tắt ngay.
Mứt được đóng hộp trong lọ, đậy kín nắp.
Sau khi thêm agar-agar, không nên đun sôi khối lượng
Với vodka
Thành phần:
- dâu tây - 1,5 kg;
- rượu vodka - 150 ml;
- axit xitric - 10 g;
- đường - 3 kg.
Sự chuẩn bị:
- Đường được chia thành hai phần. Axit xitric được thêm vào 1,5 kg, trộn đều.
- Đặt một lớp dâu tây vào hộp nấu ăn, một chút rượu vodka và rắc đường. Tất cả rượu và đường trộn với axit xitric sẽ hết.
- Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh từ 10-12 tiếng.
- Trong thời gian này, các tinh thể sẽ tan ra, quả mọng sẽ cho nước trái cây và sẽ ở dạng siro.
- Phôi được đặt để nấu, 1,5kg đường còn lại được đổ vào.
- Khi khối lượng sôi, ngọn lửa được giảm đến mức nhỏ nhất. Để trên đĩa thêm 20 phút. Trong quá trình nấu, bọt tạo thành được loại bỏ.
- Khối lượng sôi được đóng trong lọ và đậy kín.
Rượu được thêm vào để tăng hương thơm dâu tây, trong quá trình đun sôi, rượu bay hơi hoàn toàn
Với húng quế
Công thức có thể được sử dụng với quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Trong trường hợp thứ hai, xử lý nhiệt sẽ mất ít thời gian hơn. Kết cấu của dâu tây sẽ mềm. Trước đó, các nguyên liệu thô được để trong sáu giờ ở nhiệt độ phòng. Nước trái cây sẽ xuất hiện trong quá trình rã đông.
Thành phần:
- dâu tây - 2 kg;
- húng quế (rau thơm) - 30 g;
- đường - 1,3 kg;
- pectin - 40 g;
- chanh - 2 chiếc.
Thuật toán nấu mứt:
- Nếu quả còn tươi thì tẩm đường (1 kg). Để trong 10 giờ cho sự xuất hiện của nước trái cây.
- Những cái đã rã đông được kết hợp với cùng một lượng đường. Đặt trên bếp nấu ăn.
- Pectin được trộn với phần đường còn lại.
- Nấu trong 15 phút, cho nước cam quýt vào.
- Thêm toàn bộ nhánh húng quế và đun sôi thêm 10 phút.
- Để nguội khối đông, bỏ gia vị thảo mộc, thêm chất đặc.
- Sôi lên. Khi còn nóng, chúng được bày ra trong hộp và đậy kín.
Bạn không nên lạm dụng húng quế, loại thảo mộc có vị cay nồng nên không làm gián đoạn mùi thơm của quả mọng tươi.
Với bạc hà
Trong công thức này, có thể thay bạc hà bằng tía tô đất. Món tráng miệng có hương vị khác thường với các ghi chú sảng khoái.
Các thành phần bắt buộc:
- bạc hà - 2 nhánh;
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 750 g;
- axit xitric - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Công nghệ nấu ăn:
- Tôi trộn nguyên liệu với đường, để trong phòng lạnh qua đêm để dâu tiết ra nước.
- Bạc hà có thể được thái nhỏ và để lại trong món tráng miệng, hoặc đun sôi với nó, sau đó bỏ đi.
- Dâu tây cho vào đun sôi. Nấu với axit và bạc hà trong 15 phút.
- Tắt bếp, ninh trong sáu giờ.
- Đun sôi lại trong 20 phút, trước khi sẵn sàng cho chất làm đặc và tắt thiết bị gia dụng.
- Mứt được đóng hộp, bảo quản trong một ngày.
Bạc hà tạo cho món tráng miệng một hương thơm và hương vị tinh dầu bạc hà
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản confiture trong phòng có nhiệt độ không cao hơn +4 0C và không thấp hơn không. Tầng hầm nên có độ ẩm thấp và không có ánh sáng. Trong điều kiện đó, thời hạn sử dụng của phôi là 2–2,5 năm. Nếu giữ các lọ ở nhiệt độ phòng, giá trị dinh dưỡng của trái vải được duy trì trong 12 tháng.
Phần kết luận
Mứt dâu tây cho mùa đông được chế biến theo nhiều giai đoạn; với thời gian xử lý nhiệt ngắn, quả dâu giữ được hình dạng tốt và giữ được hầu hết các yếu tố hữu ích. Ăn kèm với bánh kếp, bánh kếp, trà, thêm vào cocktail hoặc kem. Sản phẩm thu được theo công thức nấu ăn mà không cần thêm chất làm đặc, có thể được sử dụng để làm nhân bánh nướng. Nếu bao gồm các chất tạo gel, cấu trúc sẽ trở nên lỏng sau khi gia nhiệt.
