Bánh pastila lê trong lò nướng và máy sấy

Có nhiều cách để bảo quản lê trong mùa đông. Chúng được đông lạnh toàn bộ, cắt để sấy khô. Lê Pastila là một công thức nấu ăn ngon có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, sử dụng lò nướng, máy sấy, có hoặc không có đường. Thật đáng xem xét mức độ dễ dàng để làm món ăn này tại nhà trong các phiên bản khác nhau.

Những giống nào phù hợp với kẹo dẻo lê

Bạn không cần phải chọn những quả lê mịn hoàn hảo để làm kẹo dẻo. Tốt hơn hết bạn nên chọn những loại trái cây mềm, dễ xay bằng máy xay sinh tố hoặc xay thịt. Các giống đáng chú ý:

• Trần Jaffar;
• Victoria;
• Bar Moscow;
• Để tưởng nhớ Yakovlev;
• Đá hoa;
• Sần sùi;
• Màu vàng Vera.

Những quả lê này có đặc điểm là tăng độ mềm và dẻo. Chúng không bảo quản được lâu nên bạn không thể để trong tủ lạnh quá 1 tuần. Ngay cả những quả lê hơi vụn sẽ giúp món ăn ngon nhưng không bị thối.

Cách làm kẹo dẻo lê

Bột lê tự làm được làm theo một công thức đơn giản. Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị là làm khô khối lê trong tủ sấy hoặc máy sấy. Mỗi bà nội trợ tự quyết định cách bổ sung sản phẩm, thêm gia vị gì cho hợp khẩu vị. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các loại trái cây, sau đó làm theo công thức:

1. Rửa và lau khô trái cây.
2. Cắt bỏ những chỗ thối, bỏ lõi.
3. Cắt thành từng khối vuông để dễ xay.
4. Xay các miếng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi nhuyễn.
5. Thêm gia vị vừa ăn, đảo đều cho đến khi sánh mịn.
6. Lấy một tờ giấy nướng, trải giấy da lên toàn bộ khu vực, bôi dầu thực vật tinh luyện.
7. Đổ cháo lê lên khay nướng, dùng thìa dàn đều xung quanh chu vi để không còn vết mỏng.
8. Cho vào lò sấy 5 tiếng ở nhiệt độ 100 độ, mở cửa lò để không khí ẩm bay hơi hết.
9. Đặt khối lượng khô đã chuẩn bị sang một bên cho đến khi ấm.
10. Lấy kẹo marshmallow cùng với tờ giấy ra, lật ngược mọi thứ và dùng nước thấm ướt giấy cho thật ướt, sẽ dễ dàng tách ra khỏi món ăn đã hoàn thành.
11. Cắt thành các tấm hình chữ nhật đồng nhất.
12. Xoắn thành ống, buộc bằng một sợi chỉ.

Đây là nguyên tắc tạo ra sản phẩm lê, làm nền tảng cho phần còn lại của các biến thể và thí nghiệm.

Kẹo dẻo lê trong lò nướng

Có nhiều công thức khác nhau để làm kẹo dẻo lê, khác nhau về các lựa chọn nhỏ. Dưới đây là một trong những công thức làm kẹo dẻo lê mềm trong lò nướng:

1. Lấy 8 - 10 quả lê chín, sơ chế quả, gọt vỏ.
2. Cắt thành từng miếng, xay cho đến khi thành cháo.
3. Có thể thêm đường, nhưng sẽ lâu khô hơn so với không có đường.
4. Đổ hỗn hợp vào nồi và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 1-1,5 giờ để lớp nước đầu tiên bay hơi.
5. Sau khi nấu xong, trải ra khay nướng, sau khi phủ giấy da lên.
6. Sấy trong lò với cửa mở 90 độ cho đến khi khối bột ngừng dính vào ngón tay, nhưng không sấy cho đến khi khối bột trở nên giòn.
7. Cuộn viên marshmallow đã hoàn thành khi còn nóng và để nguội.

Bạn có thể gói từng phần riêng biệt trong giấy nướng, trang trí bằng ruy băng và đi dự tiệc trà cùng bạn bè.

Bánh pastila lê trong máy sấy

Để chuẩn bị một lượng lớn kẹo dẻo lê cho mùa đông, bạn nên lấy nhiều loại trái cây khác nhau và trộn chúng. Ví dụ, chúng ta hãy lấy 3 kg lê, 2 kg táo và 2 kg nho. Sau khi làm sạch từ ngũ cốc, nó sẽ giảm đi 1 kg. Từ 7 kg phôi tạo thành, 1,5 kg thành phẩm thu được ở lối ra. Công thức làm kẹo dẻo lê trong máy sấy như sau:

1. Chuẩn bị các loại trái cây, rửa sạch và thái nhỏ để xay.
2. Bạn không cần thêm đường, hỗn hợp trái cây sẽ đủ ngọt.
3. Xay trong máy xay, cho mỗi trái một ít để khối lượng xay dễ dàng, lấy hết miếng.
4. Rải bột nhuyễn xung quanh chu vi khay sấy, bôi dầu thực vật lên.
5. Đặt nhiệt độ là + 55 ° và sấy khô trong 18 giờ.

Sau khi pha chế, bạn phải đợi cho đến khi nguội và dùng lạnh với trà, hoặc nhận biết ngay sản phẩm bằng hộp đựng để bảo quản.

Kẹo dẻo lê cay tại nhà

Ngoài đường, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào kẹo dẻo để làm tăng hương vị của món ăn, khiến nó trở thành một món ngon độc đáo.

Cách làm kẹo dẻo lê đơn giản tại nhà với hạt vừng và hạt bí:

1. Lấy 5 kg lê, bỏ vỏ và hạt.
2. 3 kg quả còn lại, đổ 100 g nước vào nồi, nấu trong 30 phút.
3. Sau khi đun sôi trong nửa giờ, thêm một vài hạt thảo quả và nấu thêm 10 phút cho đến khi lê hoàn toàn mềm.
4. Loại bỏ hạt thảo quả và xay quả bằng máy xay sinh tố.
5. Thêm một ly đường (250 g) vào máy xay nhuyễn và nấu thêm một giờ, khuấy kỹ.
6. Trải giấy da lên khay nướng, phết dầu thực vật rồi đổ lê nghiền dày 0,5 cm vào, dùng thìa dàn đều lên các đĩa.
7. Cắt hạt bí ngô đã bóc vỏ và rắc lên trên.
8. Thêm hạt mè, hoặc rắc 1 tấm nướng với hạt mè, và tấm kia với hạt bí ngô, từ toàn bộ khối bạn sẽ có 5 tấm.
9. Sấy trong lò 100 độ C trong 3 giờ.
10. Cuộn tấm đã hoàn thành thành xúc xích và cắt thành từng miếng.

Pastila từ lê cho mùa đông

Đối với phiên bản kẹo dẻo mùa đông, bạn có thể sử dụng cả lê tươi và lê đông lạnh. Tốt hơn hết, hãy đông lạnh lê xay nhuyễn ngay lập tức, cho vào lọ đựng thức ăn trẻ em và để đông lạnh ở nhiệt độ ít nhất -18 độ. Vào mùa đông, hãy rã đông lê xay nhuyễn và nấu theo công thức chuẩn của bạn.

Kẹo dẻo lê cho mùa đông được bảo quản theo một số cách:

• bọc từng viên kẹo dẻo trong màng bám và nhét gọn gàng vào lọ 3 lít, đậy nắp kín bằng nắp nhiệt, bạn cho nước sôi vào luộc 2 phút cho mềm và nằm chặt trên cổ lọ. ;
• phân phối các phần marshmallow đã hoàn thành trong các túi nhựa có dây buộc để cấp đông, trước đó đã bơm hết không khí ra khỏi túi.

Bạn có thể bảo quản nó trong bất kỳ vật chứa nào, điều chính là nó không cho phép không khí đi qua và không ở nơi ấm áp, sáng sủa.

Sốt lê không đường

Đường là một chất bảo quản tự nhiên cho phép bạn bảo quản sản phẩm mà không cần đóng băng và sử dụng các chất phụ gia hóa học. Nhưng việc sử dụng đường làm cho bánh ngọt có hàm lượng calo rất cao và ít hữu ích hơn. Người bị bệnh tiểu đường không nên ăn kẹo dẻo có đường. Một thay thế sẽ là fructose. Khi nó phân hủy trong cơ thể, insulin không cần thiết, nhưng nó ngọt như đường.

Kẹo dẻo lê có thể được chuẩn bị mà không cần thêm bất kỳ chất làm ngọt nào. Một quả chín chứa gần 10 g đường, tương đương 2 thìa cà phê. Và nếu bạn thêm táo (10,5 g đường trong 1 quả) hoặc nho (29 g trong 1 ly quả mọng) vào lê, thì kẹo sẽ chứa đường fructose tự nhiên, đảm bảo độ ngọt và an toàn cho sản phẩm.

Lê không cần nấu chín

Kẹo dẻo lê ngọt có thể được nấu chín mà không cần hấp trước.Nấu chỉ được sử dụng để làm mềm và làm bay hơi lớp ẩm đầu tiên. Nhưng đây là tùy chọn. Nếu bạn đánh lê kỹ cho đến khi mịn, không bị vón cục thì không cần nấu chín. Ngoài ra, trước khi sấy, tốt hơn là nấu sản phẩm nếu công thức có đường, mật ong và các chất phụ gia khác, ngoại trừ hạt, để hòa tan tốt hơn và thu được khối lượng đồng nhất.

Quá trình khử trùng và bốc hơi nước sẽ diễn ra trong lò. Vì vậy, mỗi bà nội trợ tự quyết định xem mình có nên nấu lê trước khi sấy hay không.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nguyên tắc bảo quản:

• phòng tối (tầng hầm, hầm, kho);
• nhiệt độ thấp, nhưng tích cực;
• độ ẩm thấp - với độ ẩm dư thừa, sản phẩm sẽ bị chứa đầy nước, trở nên giòn và dễ vỡ vụn;
• tối thiểu tiếp cận oxy (bảo quản trong lọ kín, màng bám, túi);
• Trái cây khô và các sản phẩm tương tự dễ bị mọt bếp tấn công; khi có dấu hiệu nhiễm bệnh đầu tiên, cần bảo vệ sản phẩm khỏi sự lây lan của côn trùng.

Nếu được bảo quản đúng cách, sản phẩm có thể sử dụng được trong hai năm.

Phần kết luận

Lê pastila là một món ăn trang trí tinh tế. Ngay cả vào ngày thường, mời cả gia đình đến bàn uống trà và phục vụ lê, cuộn thành ống, marshmallow, bạn có thể tạo ra một không khí lễ hội.

Làm kẹo dẻo lê ngon là một mẹo ẩm thực rất có lợi. Nó có thể được cho trẻ em ở trường như một bữa ăn nhẹ cho trà. Nó chứa nhiều vitamin hữu ích như sắt, kẽm, magiê, silic, natri, phốt pho, mangan, cũng như các vitamin nhóm B, C, D, E, H, K, PP. Hàm lượng calo của marshmallow trong 100 g đạt 300 kcal, làm cho nó trở thành một sản phẩm hài lòng.

Các mục được đề xuất

Hawthorn dán

Dưa lưới trong máy sấy

Công thức nấu kẹo dẻo đào tại nhà

Bánh bí ngô ở nhà

Gooseberry pastilles tại nhà: công thức nấu ăn đơn giản

Blackcurrant pastila tại nhà

Pastilles nho đỏ ở nhà

Cherry pastila tại nhà: công thức không đường, với chuối, với táo

Cách làm kẹo dẻo dâu tây tại nhà