Nội dung
Bánh pastila blackcurrant không chỉ ngon mà còn là một món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe. Trong quá trình làm khô, quả mọng vẫn giữ được tất cả các vitamin hữu ích. Kẹo dẻo có đường có thể dễ dàng thay thế kẹo và dùng như một vật trang trí ban đầu cho các món nướng tự làm.
Đặc tính hữu ích của kẹo dẻo vị nho
Trong quá trình nấu, quả dâu không được tiếp xúc với nhiệt độ cao nên kẹo dẻo giữ được gần như toàn bộ đặc tính của quả nho đen. Hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể trong thời kỳ mắc các bệnh do vi rút gây ra. Món ngon có tác dụng thanh lọc cơ thể thải độc tố.
Pastila là một phòng chống tốt các bệnh liên quan đến công việc của hệ thống tim mạch và thận. Với việc sử dụng thường xuyên, công việc của đường tiêu hóa được bình thường hóa. Vào thời điểm có dịch cúm, đặc tính khử trùng và diệt khuẩn của quả mọng cho phép bạn giữ gìn sức khỏe.
Ngoài ra marshmallow:
- tông lên;
- làm giãn nở các mạch máu;
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- làm sạch máu;
- cải thiện sự thèm ăn;
- hoạt động như một thuốc lợi tiểu nhẹ và diaphore.
Món tráng miệng tốt cho bệnh nhân tiểu đường sử dụng ở dạng tự nhiên không thêm chất làm ngọt để giảm lượng đường trong máu. Món ngon được khuyến khích cho các bệnh về hạch bạch huyết, cao huyết áp, xơ vữa động mạch, thiếu vitamin, tổn thương do bức xạ và thiếu máu.
Pastila có thể được thêm vào trà, do đó có được một thức uống ngon và có tác dụng bổ sung.
Công thức nấu kẹo dẻo blackcurrant
Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải chọn quả mọng. Kích thước nào cũng phù hợp, điều quan trọng chính là trái cây phải chín. Nên ưu tiên các loại nho đen có vỏ mỏng.
Đối với kẹo dẻo, trái cây phải khô và nguyên vẹn, không có vết hư hỏng. Theo màu sắc, hãy chọn màu đơn sắc, màu đen trầm. Nếu quả nho có tạp chất hoặc đốm màu xanh lá cây thì đó là quả chưa chín hoặc bị bệnh.
Nếu hương liệu có lẫn tạp chất mùi lạ thì khả năng cao là quả dâu được vận chuyển không đúng quy cách hoặc đã qua xử lý hóa chất để bảo quản.
Nho pastila trong máy sấy
Tỷ lệ trong công thức dựa trên máy sấy 15 khay. Hỗn hợp sẽ trở nên chua. Do đó, nếu bạn muốn có được một món ngọt, thì nên tăng khối lượng mật ong lên.
Cần:
- nho đen - 8 kg;
- mỡ lợn - 100 g;
- mật ong hoa nhãn - 1,5 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại quả lý chua đen. Loại bỏ tất cả các quả và đuôi bị nhàu nát và nứt. Đổ dâu vào một cái chậu rộng. Đậy bằng nước lạnh và rửa sạch. Tất cả các mảnh vụn sẽ nổi lên bề mặt. Cẩn thận rút hết chất lỏng và lặp lại quy trình 2 lần.
- Đổ lên một chiếc khăn. Để khô trong một giờ.
- Chuyển vào hộp đựng sâu và đánh bằng máy xay. Khối lượng phải đồng nhất.
- Bôi mỡ các pallet trong máy sấy. Chính mỡ động vật sẽ giúp bánh trôi không bị dính vào đế.
- Chia tất cả các thành phần cần thiết, ngoại trừ mỡ lợn thành 15 phần. Kết quả là, đổ 530 g xay nhuyễn vào cối xay sinh tố và thêm 100 ml mật ong. Đánh bông, sau đó phân phối đều trên pallet. Lặp lại quy trình 14 lần nữa, làm đầy toàn bộ máy sấy.
- Bật thiết bị. Nhiệt độ sẽ cần + 55 ° C. Quá trình này sẽ mất 35 giờ. Định kỳ, nên thay đổi các pallet ở các vị trí để pastila khô đều.
Nếu tăng lượng mật ong thì quá trình làm khô sẽ lâu hơn. Do đó, nếu bạn loại trừ chất tạo ngọt khỏi chế phẩm hoặc giảm khối lượng của nó, thì sẽ cần ít thời gian hơn.
Công thức kẹo dẻo blackcurrant trong lò
Món ăn hoàn thành có độ ngọt vừa phải. Nếu bạn rắc marshmallow blackcurrant với đường bột thì các miếng bánh sẽ không dính vào nhau.
Cần:
- đường đóng băng - 200 g;
- nho đen - 500 g;
- đường cát mịn - 300 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại và rửa sạch các quả mọng. Đảm bảo loại bỏ tất cả các cành cây và lau khô quả lý chua đen trên khăn giấy. Độ ẩm dư thừa sẽ làm tăng thời gian nấu nướng.
- Đánh bông trái cây bằng máy xay sinh tố. Để lửa và đun trong vài phút, tránh để sôi. Khối lượng phải nóng.
- Đi qua một cái rây. Quy trình này sẽ giúp bột nhuyễn mịn và mềm hơn.
- Thêm đường. Pha trộn. Nấu khối lượng lớn cho đến khi kem chua đặc.
- Loại bỏ nhiệt. Khi hỗn hợp nhuyễn hoàn toàn nguội, đánh bằng máy trộn. Khối lượng sẽ tăng thể tích và nhẹ hơn.
- Trải giấy da lên khay nướng. Bôi trơn bằng bàn chải silicone với bất kỳ loại dầu nào và phủ lên quả nho một lớp không quá nửa cm.
- Gửi đến lò nướng. Đặt nhiệt độ ở 70 ° C.
- Sau 6 giờ, cắt phôi thành các hình chữ nhật và tiếp tục sấy.
- Khi bánh dẻo không dính tay và bắt đầu dẻo khi ấn vào, bạn có thể lấy ra khỏi lò.
- Rắc đường bột lên các hình chữ nhật mỗi bên.
Công thức kẹo dẻo vị nho tự làm không đường
Thông thường, chất tạo ngọt được thêm vào marshmallow, nhưng bạn có thể chuẩn bị một món ăn tự nhiên có vị chua dễ chịu. Nó rất lý tưởng cho những người ăn kiêng.
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ số lượng quả mọng đen nào.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, bạn cần phân loại và rửa sạch các loại hoa quả. Sau đó đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Hãy châm lửa.
- Làm tối trên ngọn lửa tối thiểu cho đến khi khối lượng đặc lại. Đi qua một cái rây.
- Đánh bằng máy trộn cho đến khi khối lượng nhẹ hơn và tăng thể tích.
- Đặt một lớp đều trên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da.
- Làm nóng lò nướng đến 180 ° C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 100 ° C. Đặt khay nướng với quả nho nghiền nhuyễn. Nấu trong ít nhất 6 giờ. Cánh cửa luôn phải đóng.
- Cắt thành hình chữ nhật và cuộn lại. Bọc các cuộn đã hoàn thành bằng màng bám.
Bạn có thể thêm gì khác vào marshmallow vị nho
Ở nhà, pastila nho có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các thành phần khác nhau. Các loại hạt cắt nhỏ, vỏ cam quýt, rau mùi và gừng sẽ giúp đa dạng hóa công thức.
Nho đen phù hợp với tất cả các loại trái cây và quả mọng. Nó thường được kết hợp với quả lý chua đỏ, táo, nho và thậm chí cả bí xanh. Nếu bạn đặt một loại trái cây khác xay nhuyễn dưới dạng các vệt trên khối quả mọng, thì vẻ ngoài của món ăn thành phẩm sẽ trở nên ngon miệng hơn nhiều.
Một quả chuối sẽ giúp kẹo dẻo vị nho mềm và dẻo hơn. Thêm nó theo tỷ lệ 1: 1. Bã chuối không có gân và xương thô nên món ngon sẽ có được vị ngọt tự nhiên. Không nên thêm đường và mật ong vào kẹo dẻo như vậy.
Hỗn hợp cùi nho và táo, được thêm vào quả lý chua đen, sẽ làm cho kẹo dẻo có mùi thơm và độ dẻo đáng kinh ngạc.
Tránh thêm quá nhiều đường để tăng thêm vị ngọt. Sự dư thừa của nó sẽ làm cho cấu trúc không đồng nhất do sự hình thành của các tinh thể và cứng. Tốt hơn là thêm mật ong cho ngọt. Hạt cải là tốt nhất. Không sử dụng mật ong rừng keo. Sự đa dạng này sẽ giúp bánh không bị cứng.
Hàm lượng calo
Mật ong nho đen tự chế có lượng calo khác nhau. Nó phụ thuộc vào lượng chất tạo ngọt được sử dụng.Pastila bổ sung mật ong trong 100 g chứa 88 kcal, với đường - 176 kcal, ở dạng nguyên chất - 44 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sau khi nấu, bạn cần gấp xử lý đúng cách để tăng thời hạn sử dụng. Mỗi lớp được khuyến khích cắt thành hình chữ nhật và xoắn thành ống. Bọc từng cái riêng lẻ trong màng bọc thực phẩm. Điều này sẽ ngăn không cho các phôi dính vào nhau. Gấp vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại. Với sự chuẩn bị này, marshmallow vẫn giữ được các đặc tính của nó trong một năm.
Nếu đóng bằng nắp hút chân không, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 2 năm. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Nó cũng được phép đông lạnh quả mọng trống, trước đó đã đóng gói trong thùng kín. Khi còn ấm, nó nhanh chóng trở nên dính và mềm.
Phần kết luận
Món pastila blackcurrant là một món ăn đa năng. Được cắt thành miếng vừa ăn, nó được dùng như một món trà ngon tuyệt vời. Nó được sử dụng như một lớp xen kẽ và trang trí cho bánh, thêm vào kem thay vì mứt. Trên cơ sở marshmallow chua, nước sốt được chuẩn bị cho thịt, và nước xốt thơm ngon thu được từ các món ngon ngâm. Vì vậy, trong quá trình thu hoạch, một phần của marshmallow sẽ được tạo ra vị ngọt, và phần còn lại có vị chua.
