Nội dung
Mứt dâu tây không phải là một điều trị hiện đại. Tổ tiên của chúng ta đã chuẩn bị nó lần đầu tiên từ nhiều thế kỷ trước. Từ đó có thêm rất nhiều công thức làm mứt dâu tây. Nhưng trong tất cả các phương pháp thu được món ngon này, nổi bật là phương pháp ban đầu, trong đó quả dâu không qua xử lý nhiệt. Mứt dâu không luộc quả dâu có rất nhiều lợi ích. Về chúng và cách làm mứt theo cách này sẽ được thảo luận dưới đây.
Lợi ích của mứt không sôi
Ý nghĩa của bất kỳ loại mứt nào không chỉ là hương vị của nó, mà còn là lợi ích của quả mọng, có thể được đóng trong lọ cho mùa đông.
Ít vitamin bị mất hơn nếu bạn nấu trong khoảng thời gian 5 phút.
Nhưng mứt dâu không luộc quả là một món ngon sống mà vẫn giữ được hầu hết các chất và vitamin hữu ích, cụ thể là:
- A-xít hữu cơ;
- vitamin A, B, C, E;
- kali;
- magiê;
- pectin;
- sắt và các chất dinh dưỡng khác.
Ngoài ra, mứt dâu không luộc chín vẫn giữ được vị và mùi thơm của dâu tươi. Một ưu điểm nữa là việc chuẩn bị một món ăn ngon như vậy sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều so với cách nấu nướng thông thường.
Nhưng nấu mứt theo cách này có một nhược điểm - bạn chỉ có thể bảo quản mứt làm sẵn trong tủ lạnh.
Thu hái và chuẩn bị dâu tây để làm mứt "sống"
Vì hương vị của dâu tây trong món mứt như vậy có thể cảm nhận được một cách đặc biệt, vì vậy chỉ nên chọn những quả dâu tây chín nhất trong số chúng. Đồng thời, bạn không nên chọn quả dâu đã quá chín hoặc bị dập - ăn sẽ ngon hơn.
Quả mềm sau khi rửa sẽ cho nhiều nước và càng mềm hơn. Mứt làm từ chúng sẽ rất mau chảy.
Tốt nhất là hái dâu tây chín để có món ngon như vậy trong thời tiết khô ráo. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng nó không đáng để thu thập trước. Sau khi thu hái, bạn phải bắt tay ngay vào việc làm mứt, nếu không mứt có thể bị hỏng.
Dâu sau khi thu hái về phải được phân loại, bỏ cuống, rửa sạch. Sau đó, nó nên được đặt trên một chiếc khăn giấy để làm khô. Để khô khoảng 10 - 20 phút là đủ, sau đó bạn có thể bắt đầu chuẩn bị một món ngon "sống".
Công thức cổ điển
Đây là một công thức cổ điển cho mứt dâu tây chưa nấu chín mà tổ tiên chúng ta đã sử dụng. Món ngon được chế biến theo công thức này hóa ra rất thơm.
Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- 2 kg dâu tây;
- 1 kg đường cát;
- 125 ml nước.
Tất cả các lá và cuống phải được loại bỏ khỏi quả chín được thu hái. Chỉ sau đó, chúng nên được rửa trong nước chảy và làm khô. Dâu khô nên được đặt trong một cái bát sạch.
Bây giờ bạn cần nấu xi-rô. Điều này không khó chút nào. Để làm điều này, nước với đường cát hòa tan trong nó nên được để ở lửa vừa và nấu trong 5-8 phút. Xi-rô thành phẩm phải đủ đặc, đặc nhưng không có màu trắng.
Với siro pha sẵn, vẫn còn nóng, bạn đổ dâu tây đã chuẩn bị vào và đậy kín nắp. Bây giờ bạn có thể cho siro thời gian để nguội. Trong thời gian này, dâu tây sẽ cho nước trái cây, do đó làm cho siro lỏng hơn.
Khi siro đã nguội, nó phải được xả qua rây và đun sôi lại trong 5-8 phút. Sau đó đổ dâu tây lại với siro đã đun sôi và để nguội. Quy trình tương tự nên được lặp lại một lần nữa.
Sau lần đun sôi thứ ba, phần xử lý đã hoàn thành có thể được đổ vào các lọ vô trùng. Nhưng trước tiên, bạn cần phải đặt các quả mọng dưới đáy lọ, và chỉ sau đó đổ chúng với xi-rô và đóng lại. Các lọ nên được phủ bằng một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Công thức nhanh với ảnh
Đây là công thức làm mứt dâu tây đơn giản và nhanh nhất. Như bạn thấy trong ảnh, nó chỉ cần 2 thành phần:
- 1 kg dâu tây;
- 1,2 kg đường cát.
Như mọi khi, chúng tôi xé bỏ phần đuôi của những quả dâu đã thu hái được, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
Dâu tây khô phải được cắt rất cẩn thận thành 4 miếng và đặt trong một cái bát sâu. Đổ hết đường cát lên trên.
Đậy vung bằng nắp hoặc khăn và để ở nhiệt độ bình thường qua đêm. Trong thời gian này, dâu tây, dưới tác động của đường, sẽ tiết hết nước. Vì vậy, vào buổi sáng, nó phải được trộn kỹ lưỡng.
Khi đó mứt đã làm sẵn mới được đổ vào các lọ đã được khử trùng. Trước khi đậy nắp lọ, đổ đường lên trên mứt. Trong trường hợp này, đường đi vào như một chất bảo quản, làm ngừng quá trình lên men của mứt. Chỉ sau đó, bình mới có thể được đóng lại bằng nắp.
Đối với những người thích chua có thể cho thêm chanh. Nhưng trước đó phải rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ cho vào máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Nó phải được bổ sung gần như trước khi đóng vào lọ, khi dâu tây với đường sẽ cho nước trái cây.
Mứt dâu tây, được chế biến theo những công thức này, đơn giản là sẽ không thể thay thế trong cái lạnh mùa đông, khi bạn đặc biệt muốn ấm áp và mùa hè.
