Nội dung
Các đặc tính chữa bệnh của mộc qua thơm đã được biết đến từ lâu. Người ta tin rằng những đồn điền văn hóa đầu tiên của nó đã xuất hiện ở châu Á hơn 4 nghìn năm trước. Ngoài các vitamin và khoáng chất, mộc qua còn chứa chất nhầy, glycosid, tanin, axit hữu cơ, tinh dầu. Đáng chú ý là 100 g bột giấy chứa 30 mg sắt, không nhiều hơn cũng không ít hơn so với tỷ lệ hàng ngày của một người lớn. Ngành công nghiệp dược phẩm sử dụng trái cây, lá và thậm chí cả hạt của loại cây này.
Không phải ai cũng có thể ăn sống loại trái cây tuyệt vời này - cùi của nó cứng, có vị chua, chua, đắng. Nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, hương vị của mộc qua thay đổi một cách kỳ diệu - nó trở nên mềm, ngọt, thơm. Quả được nướng, hầm, rán, dùng làm món ăn kèm với thịt. Và mứt mộc qua thơm ngon chỉ là một trong những món ăn tuyệt vời mà bạn có thể làm. Pastilles, mứt, mứt cam, bột trộn, nhiều loại nước ngọt - đây không phải là danh sách đầy đủ các loại đồ ngọt làm từ trái cây có mùi thơm phổ biến ở nhiều quốc gia.
Mứt mộc qua
Có rất nhiều công thức nấu ăn rất dễ làm cho riêng bạn. Chúng ta sẽ làm món mứt mộc qua thơm ngon nhất. Nhưng để nó thực sự trở thành một món ngon, bạn cần nhớ một số điểm quan trọng:
- Mộc qua có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tháng nên bạn có thể mua ngay khi không có thời gian làm mứt. Chỉ nên chọn những quả đều màu, còn nguyên vỏ. Mộc qua có đốm xanh và da hư hỏng sẽ nhanh hỏng.
- Nấu trong thời gian bao lâu được chỉ ra trong công thức nấu ăn. Khi nấu trong thời gian dài, mộc qua không mềm mà cứng lại, và bạn có nguy cơ ăn trái cây kẹo thay vì mứt.
- Trong hầu hết các công thức, trọng lượng của trái cây đều vượt quá lượng đường. Đừng nhầm lẫn vì điều này - bạn cần phải gọt vỏ mộc qua, loại bỏ lõi, bạn sẽ có khá nhiều chất thải.
- Quả chín nhẵn, và không chín hẳn - phủ đầy đống.
Với chanh
Có vẻ như, tại sao lại thêm chanh vào mứt mộc qua? Cô ấy đã chua! Nhưng khi nấu chín, quả không chỉ mềm mà còn ngọt. Vì vậy, hầu hết mọi công thức làm mứt ngon đều có chứa citric hoặc axit khác.
Thành phần
Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:
- mộc qua - 2,5 kg;
- đường - 2 kg;
- nước - 1 ly;
- chanh - 1 quả.
Bạn có thể thêm chút quế vào mứt nhưng không phải ai cũng thích. Nó xảy ra rằng ngay cả các thành viên trong cùng một gia đình không thể thống nhất về việc có nên sử dụng loại gia vị này hay không. Một phần mứt thành phẩm có thể được trộn với quế trước khi đóng gói trong lọ, và để không nhầm lẫn, hãy ghi các nắp đậy.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch chanh, nạo vỏ trên máy xay mịn, vắt lấy nước.
Rửa mộc qua thật sạch. Dùng bàn chải mài hoặc miếng bọt biển để loại bỏ xơ vải nếu bạn mua trái cây chưa chín hoàn toàn. Gọt sạch vỏ, bỏ lõi.
Cắt mộc qua thành từng lát dày khoảng 0,5 cm, rưới nước cốt chanh, đường cát, đảo đều.
Cho vào chảo nhôm hoặc inox đáy nặng. Đổ hỗn hợp với nước, đậy nắp, để lửa nhỏ.
Trong khi mộc qua sôi nhẹ, khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi.
Thỉnh thoảng đảo mứt để mứt không bị cháy.Tổng cộng, mộc qua nên được đun sôi trong khoảng một tiếng rưỡi. Kiểm tra mức độ hoàn thiện như sau: cho một ít xi-rô vào thìa và nhỏ lên một chiếc đĩa sạch và khô. Nếu chất lỏng không lan ra - mứt gần như đã sẵn sàng, thì không - hãy tiếp tục nấu.
Gần cuối, thêm vỏ chanh bào vào, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
Gói mứt thơm đặc sệt trong lọ tiệt trùng. Một số có thể được làm bằng quế. Để làm điều này, thêm gia vị vào khối nóng và khuấy đều trước khi cho vào hộp đựng.
Đậy kín lọ, dùng chăn cũ bọc lại, khi nguội thì cất đi để bảo quản.
Mứt mộc qua thu được sẽ rất đặc.
Với quả óc chó
Bất kỳ loại hạt nào cũng có thể được thêm vào mứt mộc qua. Mọi người sẽ chọn công thức nấu ăn ngon nhất cho mình và sử dụng hạt phỉ, hạnh nhân, đậu phộng hoặc thậm chí là hạt điều. Chúng ta sẽ nấu mứt mộc qua với quả óc chó. Những ai thích hạnh nhân có thể tìm hiểu công thức bằng cách xem video:
Thành phần
Để làm mứt, hãy:
- mộc qua - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh - 1 quả;
- nước - 0,5 l;
- quả óc chó - 1 muỗng canh
Sự chuẩn bị
Đun sôi xi-rô với một nửa nước và đường.
Rửa mộc qua bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển cứng. Lột vỏ và lõi nó, nhưng không được loại bỏ nó.
Cắt trái cây thành từng lát, đổ phần nước còn lại vào đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Lọc bỏ nước từ mộc qua trong một bát riêng, đổ xi-rô lên trên các lát, thêm đường còn lại và ủ trong 3 giờ.
Sau đó cho các món mứt vào đun trên lửa nhỏ, sau khi sôi thì nấu trong 15 phút. Lấy chảo hoặc tô ra khỏi nhiệt, để nguội. Đun sôi lại, để nguội.
Rửa sạch chanh và gọt vỏ. Đổ vỏ, vỏ và lõi của quả vào nồi với chất lỏng nơi mộc qua được nấu đầu tiên. Đun sôi trong 15 phút và lọc.
Cắt cùi chanh thành từng miếng nhỏ, tách quả óc chó ra khỏi vỏ và các vách ngăn. Chúng có thể được cắt nhỏ hoặc để nguyên như bạn muốn.
Khi mứt sôi lần thứ ba, đổ nước dùng đã lọc từ vỏ, cùi và lõi của quả mộc qua vào. Thêm quả óc chó và cùi chanh vào, khuấy đều. Để sôi trong 5 phút, tắt lửa và đóng gói trong lọ vô trùng.
Bóp chúng lại, cách nhiệt và sau khi nguội thì cất đi để bảo quản.
Mứt
Mứt có siro rất đặc và hoa quả luộc được gọi là mứt. Để chuẩn bị cho nó, bạn thậm chí có thể lấy mộc qua quá chín, hơi xanh hoặc bị hư hỏng, điều chính là cắt và loại bỏ những phần hư hỏng của quả.
Thành phần
Để làm mứt, hãy:
- mộc qua - 1 kg;
- đường - 0,8 kg;
- axit xitric - 0,25 muỗng cà phê;
- Nước.
Chúng tôi không cho biết chính xác lượng chất lỏng. Lấy nó để các miếng trái cây được bao phủ hoàn toàn với nó.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch mộc qua, gọt vỏ, bỏ lõi, thái miếng nhỏ.
Cho trái cây vào một cái tô rộng, thêm nước và đun sôi lớn trong 5 phút. Sau đó vặn lửa nhỏ nhất, để mộc qua trên bếp thêm 45 phút, khuấy liên tục.
Xả nước, đổ lại 1,5 cốc chất lỏng vào bát để làm mứt.
Xay các miếng trái cây bằng máy xay sinh tố. Thêm đường, axit xitric, để lửa nhỏ, khuấy liên tục trong nửa giờ.
Độ sẵn sàng của mứt không được kiểm tra giống như cách kiểm tra mứt. Chất không được nhỏ giọt từ thìa mà rơi thành từng mảng.
Đổ mứt vào lọ tiệt trùng, đậy chặt nắp, gói lại. Sau khi nguội bảo quản nơi thoáng mát.
Sự chắc chắn
Confiture có thể được gọi là người anh em của Pháp. Nhưng họ thường làm điều đó với việc sử dụng chất làm đặc - gelatin hoặc agar-agar. Trong mứt đã nấu chín, các khối vẫn còn nguyên vẹn, trong khi mứt có nghĩa là chúng đã được đun sôi hoàn toàn.Bản thân mộc qua đã chứa rất nhiều pectin, và không cần thiết phải thêm chất tạo gel vào.
Thành phần
Để làm mứt, hãy:
- mộc qua - 1,5 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 300 ml;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Rửa mộc qua kỹ bằng một miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải - phần vỏ vẫn còn hữu ích. Gọt vỏ quả, bỏ lõi. Cắt nhỏ quả mộc qua rồi nhúng vào nước có pha axit xitric để mộc qua không bị thâm.
Đổ chất thải với nước, đun sôi trong 5 phút. Lọc, thêm đường và đun sôi siro.
Cho các miếng hoa quả vào đó, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi mộc qua trở nên trong suốt.
Khi xi-rô bắt đầu sền sệt và các miếng trái cây phân bố đều trong đó, thêm axit xitric, đun sôi thêm 3 phút.
Gói mứt vào lọ, cuộn lại, cách nhiệt. Sau khi nguội bảo quản nơi thoáng mát.
Với bí ngô
Mứt mộc qua sẽ có vị ngọt thanh nhẹ nhờ bí đỏ. Nó sẽ trở thành không giống bất cứ điều gì khác và hữu ích. Ngay cả những người ghét bí ngô dưới bất kỳ hình thức nào cũng sẽ rất vui khi ăn món mứt như vậy.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mộc qua - 1 kg;
- bí ngô - 0,5 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước chanh - 30 ml.
Công thức này được chuẩn bị mà không cần nước.
Sự chuẩn bị
Dùng bàn chải hoặc khăn rửa sạch mộc qua, gọt bỏ vỏ, bỏ tâm, cắt thành từng lát mỏng. Cố gắng giữ cho các mảnh giống nhau.
Cắt bỏ phần vỏ dai của bí, bỏ hạt, thái thành từng lát tương tự như mộc qua.
Gộp các nguyên liệu lại, vò lấy nước cốt chanh và phủ đường, dùng khăn hoặc gạc mỏng sạch phủ lên trên, ủ trong 12 giờ chắt lấy nước cốt.
Đặt các món ăn trên lửa lớn, đun sôi và khuấy liên tục. Giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và nấu trong nửa giờ. Nhớ đảo nhẹ tay để mứt không bị cháy.
Đổ mứt nóng vào hộp đựng, đậy kín, cách nhiệt. Bảo quản ở nơi thoáng mát sau khi nguội.
Phần kết luận
Như bạn thấy, có rất nhiều cách để làm mứt mộc qua ngon. Chúng tôi chỉ cung cấp một vài công thức nấu ăn và chúng tôi hy vọng gia đình bạn sẽ thích chúng. Ăn ngon miệng nhé!
