Nội dung
Mận đen tự làm là món ăn tự nhiên, thơm và ngon, thích hợp cho cả gia đình. Quả mọng chứa một lượng lớn pectin, cho phép bạn làm món tráng miệng giống như thạch mà không cần thêm chất phụ gia trong lò. Ngoài ra còn có các phương pháp thể hiện dựa trên gelatin và agar.
Đặc tính hữu ích của mứt cam đen tự làm
Điểm đặc biệt của nho đen là tất cả các chất hữu ích chứa trong nó đều được cơ thể con người hấp thụ một cách tối ưu. Người thiếu máu và sau khi ốm nên dùng món tráng miệng chế biến tại nhà vì nó giúp phục hồi khả năng phòng vệ của cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.
Các đặc tính hữu ích của mứt cam:
- tăng cường các mao mạch;
- bảo vệ cơ thể khỏi Staphylococcus aureus và bạch hầu;
- làm sạch máu;
- kích thích tạo máu và hoạt động của hệ tim mạch;
- có tác dụng lợi tiểu và chống viêm;
- tăng tốc độ trao đổi chất;
- tăng tiết dịch vị;
- cải thiện công việc của tuyến thượng thận;
- loại bỏ chất độc, muối kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể;
Nho không chỉ bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của ung thư mà còn khỏi bệnh Alzheimer. Nó cũng cho phép bạn duy trì thị lực trong thời gian dài.
Nó bị cấm khi:
- đợt cấp của viêm dạ dày;
- tăng tính axit của dạ dày;
- tăng đông máu;
- loét dạ dày;
- không khoan dung cá nhân;
Khi sử dụng quá nhiều, các phản ứng phụ có thể xuất hiện:
- buồn nôn;
- đau bụng và khó chịu;
- các cục máu đông;
- thay đổi nhịp tim;
- đi tiểu thường xuyên;
Blackcurrant có chứa axit salicylic, vì vậy không nên dùng món tráng miệng tự làm cùng với aspirin, vì điều này có thể gây quá liều.
Công thức mứt cam đen
Trước khi bắt đầu nấu, các quả cà phê phải được phân loại cẩn thận. Rác nhỏ và trái cây hư hỏng sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng tự làm.
Quả mọng màu nâu chứa nhiều pectin hơn, vì vậy mứt cam sẽ cứng nhanh hơn nhiều. Nếu quả nho hoàn toàn đen và chín, thì nên thêm agar-agar hoặc gelatin vào chế phẩm, điều này sẽ giúp món ngon có hình dạng mong muốn.
Để nấu nướng, tốt hơn hết bạn nên sử dụng thùng inox có thành dày.
Mứt cam đen trên thạch
Việc bổ sung hoa hồi, quế và vani sẽ giúp hương vị của món tráng miệng tự làm thêm đậm đà. Trên thạch, món ngon sẽ trở nên lành và thơm. Nếu khuôn được bôi trơn bằng nước hoặc dầu thì mứt cam sẽ dễ đạt hơn.
Cần:
- agar-agar - 1,5 muỗng cà phê;
- nho đen - 250 g;
- nước - 200 ml;
- đường - 150 g;
Cách nấu:
- Đổ một nửa lượng nước đã định vào thùng chứa. Thêm agar-agar. Để ngâm.
- Phân loại các quả mọng. Chỉ để lại những con đen và đặc. Sau đó rửa sạch và lau khô. Đánh bằng máy xay và cho qua rây.
- Đổ hỗn hợp nhuyễn vào nồi. Phủ đường.
- Đổ nước vào. Khuấy đều và đun sôi. Khuấy liên tục và đổ thạch lên trên.
- Sau khi hỗn hợp sôi, nấu trong 3 phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và đổ vào khuôn đã được phủ lớp màng bám trước đó. Cho vào tủ lạnh.
- Khi món tráng miệng tự làm cứng lại, hãy cắt thành từng miếng. Rắc thêm đường bột hoặc đường nếu muốn.
Mứt cam đen với gelatin
Một món tráng miệng thơm và tinh tế có được từ quả mọng mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến tại nhà. Để đẩy nhanh quá trình, gelatin nên được mua ngay lập tức.
Cần:
- nho đen - 500 g;
- đường mịn;
- đường - 400 g;
- dầu tinh chế;
- gelatin - 40 g;
- nước - 200 ml.
Cách nấu:
- Đổ gelatin vào cốc và đổ 100 ml nước. Chờ cho khối phồng lên.
- Đổ dâu đã rửa sạch vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ. Để món tráng miệng mềm và đồng nhất, hãy lọc qua rây và đổ vào nồi.
- Đổ phần nước còn lại vào và bật cài đặt trung bình. Khi khối lượng sôi, chuyển sang mức nhỏ nhất và nấu cho đến khi đặc.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để trong 5 phút. Khuấy gelatin đã trương nở, gelatin sẽ tan hoàn toàn.
- Bôi trơn khuôn xoăn bằng dầu và rắc bột lên. Đổ bột nhuyễn vào ấm. Nếu không có khuôn đặc biệt, thì khuôn đá là lý tưởng. Bạn cũng có thể đổ khối quả mọng vào một chiếc đĩa sâu lòng và khi mứt đông cứng lại, hãy cắt thành từng phần.
- Để trên bàn cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong 7 giờ.
Trái cây hoặc hạt khô cắt nhỏ sẽ giúp đa dạng hương vị của món mứt cam tự làm. Chúng được thêm vào khuôn cùng với quả nhuyễn.
Mứt cam nho đen bỏ lò
Đồ ngọt mua sẵn chứa nhiều chất độc hại, vì vậy tốt hơn hết là trẻ nên tự chế biến món ăn lành mạnh ở nhà. Nó sẽ không chỉ làm bạn thích thú với hương vị của nó mà còn mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể.
Cần:
- nho - 1 kg đen;
- nước - 40 ml;
- đường - 600 g;
Cách nấu:
- Đổ dâu đã rửa và phân loại lên khăn giấy và lau khô.
- Đổ vào một thùng chứa rộng. Nghiền bằng cối gỗ hoặc băm nhỏ bằng máy xay.
- Cho đường và nước vào khuấy đều. Đặt đầu đốt ở cài đặt tối thiểu. Thỉnh thoảng vừa đun vừa khuấy cho đến khi khối bắt đầu hơi di chuyển ra khỏi thành.
- Làm ẩm bàn chải silicone trong nước và phủ một tấm nướng. Đổ qua máy xay nhuyễn còn nóng. Dùng thìa làm mịn bề mặt. Để lấy mứt cam ra dễ dàng hơn, bạn có thể phủ sẵn giấy nướng lên khay nướng.
- Đặt trong lò nướng. Chế độ 50 °. Đừng đóng cửa.
- Khi lớp vỏ khô hình thành trên bề mặt, món tráng miệng tự làm đã sẵn sàng, bây giờ nó phải được ướp lạnh. Lật mặt giấy nướng và lấy mứt cam ra. Cắt thành nhiều phần.
Nhúng đường, dừa, quế hoặc đường bột nếu muốn.
Hàm lượng calo
100 g mứt cam tự làm chứa 171 kcal. Nếu bạn thay thế đường bằng stevia hoặc fructose trong thành phần, thì hàm lượng calo sẽ là 126 kcal. Nó được phép sử dụng mật ong như một chất tạo ngọt. Nó được thêm vào ít hơn 2 lần so với chỉ định trong công thức đường. Trong trường hợp này, 100 g mứt cam sẽ mang lại 106 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt mứt tự làm sẵn được đóng gói trong túi, bọc trong giấy da, giấy bạc hoặc cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc phòng tầng hầm mát mẻ. Không nên để gần đó các sản phẩm có mùi thơm đặc trưng, vì món ngon tự làm sẽ nhanh chóng hấp thụ tất cả các mùi.
Mứt đen với thạch agar bảo quản trong 3 tháng, trên gelatin - 2 tháng, không phụ gia tạo gel - 1 tháng.
Phần kết luận
Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, mứt cam đen tại nhà hóa ra không chỉ ngon và thơm mà còn rất hữu ích. Món tráng miệng thành phẩm được sử dụng như một món ăn độc lập, được sử dụng như một vật trang trí cho bánh nướng nhỏ và bánh ngọt, thêm vào bánh nướng và thịt hầm sữa đông.
