Nội dung
Mứt lê là một món tráng miệng không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Anh ấy sẽ đặc biệt hấp dẫn những ai muốn giữ dáng nhưng không có ý định chia tay đồ ngọt. Hàm lượng calo của món tráng miệng chỉ là 100 kcal trên 100 g món ngon. Ngoài ra, ưu điểm của món ăn là có thể chế biến tại nhà và bảo quản được lâu. Và món ngon sẽ đặc biệt ngọt và ngon nếu bạn ăn vào mùa đông, khi cơ thể cần nhiều vitamin nhất.
Cách làm mứt lê
Chuẩn bị một món tráng miệng sẽ không khó, ngay cả đối với một bà nội trợ mới vào nghề. Toàn bộ quá trình diễn ra sôi nổi để trộn tất cả các thành phần cần thiết và đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào một dạng đã chuẩn bị. Sau khi kết thúc quá trình nấu, món ăn nên có thời gian để ngấm. Khoảng thời gian này thường không quá 1 ngày. Sau đó, mứt cam có thể được phục vụ hoặc đóng hộp trong lọ và để lại cho mùa đông.
Công thức làm mứt cam lê
Quá trình chuẩn bị và bảo quản một món ăn không mất nhiều thời gian. Trung bình, quá trình này mất vài giờ và một số công thức có thể được thực hiện trong nửa giờ. Lê không phải là thành phần duy nhất của món tráng miệng; bạn cũng có thể nấu cùng với các loại trái cây và quả mọng khác. Ví dụ, với táo và dâu tây. Mặc dù thực tế là món ăn được coi là đơn giản, nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: trong lò nướng, không đường, trên agar-agar, pectin hoặc gelatin.
Agar-agar và pectin là các chất tương tự của gelatin. Trong số chúng, các chất khác nhau ở chỗ agar-agar được chiết xuất từ thực vật biển, gelatin từ mô động vật và pectin từ các thành phần thực vật của trái cây họ cam quýt và táo. Đồng thời, hương vị của món ăn thực tế không thay đổi, vì vậy việc lựa chọn thành phần mang tính chất cá nhân hoàn toàn.
Mứt lê với thạch agar
Công thức làm mứt lê với dâu tây trên cơ sở thạch agar. Thành phần bắt buộc:
- quả dâu tây - 350 g;
- lê - 200 g;
- agar-agar - 15 g;
- nước - 150 ml;
- chất tạo ngọt (mật ong, fructose, xi-rô) - để nếm thử.
Phương pháp để chuẩn bị một món ăn ngon như sau:
- Đậy nắp agar-agar bằng nước mát và để trong 1 giờ.
- Cho dâu tây và lê đã cắt miếng nhỏ vào bát, thêm một chút nước và đánh bằng máy xay cho đến khi nhuyễn.
- Cho hỗn hợp nhuyễn thu được vào thạch agar và trộn đều.
- Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và lấy ra.
- Đổ chất tạo ngọt vào.
- Khuấy đều hỗn hợp và để nguội trong 5 phút.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để tủ lạnh trong 20 phút.
Thời gian nấu - 2 giờ. Sau khi món ăn nguội, có thể dùng ngay hoặc đóng hộp và để dành cho mùa đông.
Mứt lê với gelatin
Công thức cổ điển để làm mứt lê có thêm gelatin. Thành phần bắt buộc:
- lê - 600 g;
- đường - 300 g;
- gelatin - 8 g;
- nước - 100 ml.
Phương pháp chuẩn bị sản phẩm:
- Cắt trái cây đã rửa sạch thành từng miếng lớn và loại bỏ phần lõi của chúng.
- Đặt trái cây vào nồi và phủ nước cao hơn mức trái cây 2 cm.
- Đun sôi trái cây trên gas và sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây chín mềm.
- Để nguội một chút rồi lọc trái cây qua rây hoặc cho vào máy xay sinh tố đánh tan.
- Cho khối lượng thu được vào nồi, đổ gelatin đã pha loãng trong nước và để lửa nhỏ.
- Khi khối lượng đặc lại, thêm đường, khuấy kỹ các chất trong chảo và nấu thêm 6 phút.
Thời gian nấu - 1 giờ. Đổ món ăn đã hoàn thành vào khuôn, để ủ và cắt thành từng khối vuông. Các hình dạng khác thường có thể được sử dụng. Trong trường hợp này, món mứt cam thành phẩm sẽ có vẻ ngoài hấp dẫn. Có thể được sử dụng để trang trí một bàn lễ hội. Nếu muốn, món ngon có thể được cuộn trong đường hoặc bảo quản trong lọ và để trong tủ lạnh.
Mứt lê táo tự làm
Một món ngọt với táo chín. Thành phần bắt buộc:
- lê - 300 g;
- táo - 300 g;
- gelatin - 15 g;
- nước chanh - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Táo và lê gọt vỏ, bỏ lõi, đun cách thủy cho đến khi chín mềm.
- Cho trái cây qua rây hoặc đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Đổ đường vào xay nhuyễn và đun sôi hỗn hợp cho đến khi tan hết.
- Giảm nhiệt, cho gelatin vào máy xay nhuyễn và khuấy đều các thứ trong nồi trong 10 phút, sau đó đổ nước cốt chanh vào.
- Đổ chất lỏng vào khuôn hoặc lọ và để nguội trong tủ lạnh.
Thời gian nấu - 1 giờ. Nếu muốn, bạn có thể cuộn món ăn với đường, nhưng điều này chỉ được phép nếu bạn định ăn món ăn đó ngay lập tức.
Một công thức đơn giản để làm mứt lê cho mùa đông trong lò
Mứt lê cũng có thể được nấu trong lò. Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:
- lê - 2 kg;
- đường - 750 g;
- pectin - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Lê gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, bỏ lõi.
- Cho hoa quả vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong nửa giờ.
- Để ráo nước và đập trái cây vào máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Cho một ít nước, pectin, đường vào máy xay nhuyễn và trộn đều.
- Đặt khối lượng thu được trên lửa chậm trong nửa giờ.
- Đổ khối lượng vào khay nướng và đặt trong lò nướng được làm nóng đến 70 độ. Lò nên được giữ hơi hở trong quá trình này.
- Sau 2 giờ, lấy món tráng miệng ra và để nguội.
Thời gian nấu - 3 giờ. Món ăn được nấu trong lò nên được ủ trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng trước khi ăn hoặc đóng hộp. Để làm điều này, hãy che nó bằng giấy bóng kính hoặc giấy bạc thực phẩm.
Mứt lê thơm cho mùa đông
Bạn có thể làm cho món ăn trở nên ngọt ngào hơn và có mùi thơm hấp dẫn nếu thêm vani vào món ăn trong khi nấu. Quá trình này sẽ cần các thành phần sau:
- lê - 1,5 kg,
- đường - 400 g;
- thạch táo - 40 g;
- vani - 2 quả.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch vỏ và quả lê.
- Cắt trái cây thành 4 miếng và bỏ lõi.
- Bào trái cây bằng máy xay thô và thêm đường.
- Khuấy đều hỗn hợp, cho vào khuôn và để tủ lạnh 4 tiếng.
- Đổ hỗn hợp vào lọ và thêm vani trước khi đóng nắp.
Thời gian nấu - 30 phút. Sử dụng công thức này, mứt cam cho mùa đông có thể được chuẩn bị mà không cần thêm gelatin, và vani sẽ tạo cho món tráng miệng một mùi thơm dễ chịu.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Về cách bảo quản cho mùa đông, mứt lê làm tại nhà không cầu kỳ, có thể bảo quản trong lọ thiếc, lọ thủy tinh, giấy bạc và thậm chí trong màng bám. Các tia nắng mặt trời không được chiếu vào món tráng miệng, vì vậy tốt nhất bạn nên để món ăn ở nơi tối. Đối với lưu trữ lâu dài, ở đây để có kết quả tốt nhất bạn cần đảm bảo các điều kiện sau:
- Độ ẩm không khí nên từ 75-85%.
- Nhiệt độ không khí để bảo quản món tráng miệng là 15 độ.
Theo các quy tắc này, thạch trái cây được làm từ trái cây và quả mọng sẽ được bảo quản trong 2 tháng. Một món ăn ngon được làm từ thạch (pectin, agar-agar) sẽ giữ được các đặc tính có lợi của nó trong tối đa ba tháng. Ưu điểm của món ăn là món tráng miệng không bị mất ngon khi bảo quản lâu.
Phần kết luận
Mứt lê không chỉ có thể trở thành một món tráng miệng hữu ích trong dịp lễ mà còn là một món đồ trang trí trên bàn ăn. Do ở trạng thái lỏng, món ăn có thể được đổ vào khuôn trang trí. Và để món tráng miệng ngon hơn nữa, bạn có thể rưới sô cô la lỏng lên trên và rắc hoa giấy ăn được lên trên.
