Tương ớt nho là một trong những biến thể của loại sốt nổi tiếng của Ấn Độ. Nó được phục vụ với cá, thịt và trang trí để nhấn mạnh chất lượng hương vị của các món ăn. Ngoài hương vị khác thường của nó, tương ớt nho có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nước sốt này sẽ trở thành một bổ sung lành mạnh cho bảng trong mùa đông.
Tương ớt nho đỏ
Chutney là một loại sốt gia vị phổ biến của Ấn Độ ngày nay, được làm từ trái cây, quả mọng hoặc rau. Ngoài việc làm quen với những cảm giác vị giác mới, mục đích của loại sốt này là kích thích sự thèm ăn và kích thích tiêu hóa.
Tương ớt nho là một kho vitamin, bao gồm:
- vitamin C;
- tocopherol;
- axit nicotinic (B3);
- sâu bọ;
- axit pantothenic (B5).
Ngoài ra, quả lý chua đỏ là nguồn cung cấp các vi chất dinh dưỡng quan trọng: canxi, phốt pho, magiê, kẽm, đồng và sắt. Kết hợp với nhau, tất cả các chất có lợi này cải thiện hệ thống miễn dịch, tăng cường cơ tim, làm sạch mạch máu và tăng hiệu quả của đường tiêu hóa.
Tương ớt có vị chua ngọt dễ chịu với vị cay nồng
Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm tương ớt nho đỏ. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ các mảnh vụn thực vật (lá, cành) và rửa sạch chúng trong vòi nước mát đang chảy. Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp quy trình.
Cần:
- nho đỏ - 1 kg;
- đường cát - 500 g;
- giấm rượu - 75 ml;
- quế - 2 que;
- đinh hương - 8 chiếc;
- allspice (đậu Hà Lan) - 5 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Chuyển quả dâu vào nồi, thêm đường, trộn tất cả mọi thứ và để trong 1-1,5 giờ để chiết xuất nước cốt.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua sôi hoàn toàn (60-80 phút).
- Cho quế, đinh hương và hạt tiêu vào cối, xay cho đến khi nhuyễn.
- Thêm gia vị, giấm vào nước sốt và nấu thêm 25-30 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Khi bảo quản cho mùa đông, có thể đổ ngay mắm ruốc vào các lọ đã tiệt trùng trước đó và đậy chặt nắp. Ngay sau khi các mẫu trắng nguội, chúng được cất giữ trong tầng hầm. Tốt nhất nên dùng tương ớt sau vài ngày, khi nước sốt cuối cùng đã ngấm và hấp thụ hết mùi thơm của các loại gia vị.
Tương ớt nho đỏ bắt đầu trò chơi, cá và pho mát tốt
Tương ớt blackcurrant
Tương ớt nho đen cay rất lý tưởng cho gia cầm. Nó có thể được chế biến không chỉ từ quả tươi mà còn từ quả mọng đông lạnh.
Cần:
- nho đen - 350 g;
- đường - 60 g;
- nước - 50 ml;
- giấm balsamic - 50 ml;
- đinh hương - 3 chiếc;
- hoa hồi - 1 cái;
- muối và tiêu xay - ½ muỗng cà phê mỗi thứ;
- dầu tinh luyện - 30 ml.
Tương ớt blackcurrant sẽ lạ miệng hơn nếu bạn thêm gừng vào
Quá trình nấu ăn:
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó đổ quả nho khô vào.
- Giữ đinh hương và hoa hồi trên lửa vừa trong 3-5 phút.
- Xay các loại gia vị trong cối.
- Thêm gia vị và đường, đổ giấm vào nấu thêm 3 phút.
- Thêm nước vào tương ớt, đun sôi nước sốt và đun nhỏ lửa, khuấy trong 30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Cho thành phẩm vào lọ và bảo quản sau khi nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.
- Nước sốt nên được tiêu thụ không sớm hơn tám giờ sau khi nấu, vì nó sẽ được ngấm.
Có thể thay đường bằng mật ong, như vậy hương vị tương ớt sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Củ dền và Blackcurrant Chutney
Củ cải đường và sốt nho đen rất có lợi cho tiêu hóa. Hơn nữa, nó có hàm lượng calo thấp - chỉ 80 kcal trên 100 g.
Cần:
- củ cải đường cỡ vừa - 2 chiếc;
- giấm balsamic - 100 ml;
- đường - 50 g;
- nho đen - 300 g;
- đinh hương (mặt đất) - trên mũi dao.
Bạn có thể phục vụ sốt nho cho bữa sáng với cả bánh mì nướng và trứng bác.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch các loại rau củ, lau khô, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng để nướng trong 1 giờ (200 ° С).
- Sau khi củ cải nguội, cắt nhỏ thành khối.
- Đổ đường vào chảo thành dày và chuyển sang trạng thái caramen.
- Gửi củ cải đường, gia vị và giấm balsamic đến đó.
- Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp trong 15-20 phút.
- Thêm nho vào chảo và đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi quả mọng và khối rau trở nên mềm và đồng nhất.
- Nước sốt có thể được cuộn lại ngay lập tức vào lọ đã khử trùng hoặc đổ vào hộp kín, giữ ở đó cho đến khi nguội hoàn toàn.
Tương ớt củ dền chỉ nên uống sau 10-12 giờ.
Nếu muốn, bạn có thể thêm gừng, ớt đen và ớt đỏ vào nước sốt gia vị, và thay thế giấm bằng nước cốt chanh.
Phần kết luận
Tương ớt nho là một loại nước sốt lạ miệng rất hợp với các món thịt, cá và rau. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị của nó. Đây là loại nước thịt hoàn hảo cho mùa đông. Rốt cuộc, nó càng được truyền vào, hương vị của nó càng trở nên biểu cảm và phong phú hơn.
