Nội dung
Bạn có thể nấu nấm theo nhiều cách khác nhau, kết quả là mỗi lần bạn sẽ có được một món ăn ngon tuyệt vời. Chúng được hầm, nướng và thêm vào các món nướng. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần biết cách sơ chế lâm sản đúng cách và tìm ra công thức nấu ăn hoàn hảo.
Làm gì với nấm
Không phải ai cũng biết các phương pháp nấu nấm là gì, tin rằng chúng chỉ là muối. Từ sản phẩm này, người ta thu được nhiều món ăn rất ngon được chế biến từ nón và chân của lâm sản.
Nấu gì từ chân của nắp sữa nghệ tây
Theo truyền thống, chân được cắt và loại bỏ vì chúng hơi cứng. Vì vậy, một số đầu bếp chắc chắn rằng món ăn hoàn thành sẽ không mềm. Trên thực tế, kết luận này hoàn toàn không có cơ sở.
Để làm cho chúng mềm nhất, hãy luộc chúng trong 40 phút trong nước muối. Sau đó, chân lạc đà được sử dụng cho các công thức nấu ăn khác nhau. Chúng được chiên, hầm với rau và thịt, nướng, và nước sốt thơm cũng được chuẩn bị.
Nấu gì từ nấm mũ
Để nấu nấm ngon, bạn chỉ cần để lại phần nấm còn nguyên và chắc. Sau đó, luộc chúng trong 15 phút trong nước muối và lau khô.
Sản phẩm đã chế biến được thêm vào các món hầm, bánh nướng, súp và chỉ đơn giản là chiên với việc bổ sung rau và thịt.
Nấu gì từ nấm mọc
Những người hái nấm thích thu hái những cây nấm to và nhỏ, nhưng thường chỉ tìm thấy những cây mọc um tùm. Nhưng không có lý do gì để khó chịu, vì họ rất dễ dàng tìm thấy một thứ sử dụng. Chúng có thể được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn giống như nấm cỡ thông thường. Luộc sơ chúng trong 40 phút, sau đó cắt thành nhiều phần.
Bao nhiêu để nấu nấm
Điều quan trọng là phải nấu nấm đúng cách để chúng trở nên ngon. Đầu tiên, chúng được đổ bằng nước lạnh và để trong 2 giờ. Chuẩn bị như vậy sẽ làm họ bớt đắng. Sau đó, thay nước và đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, thêm các thành phần khác vào chúng, theo khuyến nghị của công thức.
Công thức nấu nấm Camelina
Công thức nấu ăn của Camelina nổi tiếng vì sự đa dạng của chúng. Bản thân nấm luộc đã là một món ăn ngon và được chế biến sẵn, đặc biệt nếu bạn nêm chúng với sốt mayonnaise hoặc kem chua. Với việc bổ sung thịt, ngũ cốc và rau củ, chúng sẽ trở nên ngon miệng và ngon hơn rất nhiều. Dưới đây là một số cách biến tấu nấu ăn ngon nhất, hấp dẫn nhất dành cho cả gia đình.
Nấm khô
Nấu nấm rơm xào sẽ không mất nhiều thời gian. Nhưng kết quả sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người sành ăn khó tính nhất.
Công thức đơn giản
Bạn sẽ cần:
- nấm - 1 kg;
- kem chua đặc - 150 ml.
Cách nấu:
- Cắt nấm đã sơ chế thành nhiều phần. Đặt trong chảo khô. Không cần thêm dầu, vì sản phẩm sẽ tiết ra nhiều nước trong quá trình chiên.
- Chiên trong 5 phút dưới nắp đậy kín, sau đó lấy ra và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
- Cho kem chua ra ngoài. Nấu đến độ dày mong muốn.
Với khoai tây
Bạn sẽ cần:
- nấm - 750 g;
- hành tây - 350 g;
- tiêu đen;
- dầu ô liu - 110 ml;
- khoai tây - 550 g;
- Muối.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nấm thành 4 miếng. Đậy nắp bằng nước và đun sôi. Ném vào một cái chao. Gửi đến chảo. Đổ một nửa lượng dầu vào. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
- Cắt khoai tây thành khối vuông.
- Cho hành đã băm nhỏ vào chảo. Khi rau chuyển sang màu vàng, cho khoai tây vào và đổ phần dầu còn lại vào. Nấu cho đến khi mềm. Rắc muối và hạt tiêu. Pha trộn.
Nấm nướng
Các món ăn chế biến từ nấm ngon và bổ dưỡng có được trong quá trình nướng các sản phẩm trong lò nướng. Để nấu nướng, hãy sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh chịu nhiệt hoặc nồi đất.
Với pho mát
Bạn sẽ cần:
- nấm - 1 kg luộc;
- hành tây - 200 g;
- kem chua - 350 ml;
- chanterelles - 300 g;
- pho mát - 270 g các loại cứng;
- khoai tây - 350 g;
- muối thô;
- ớt chuông - 250 g.
Cách nấu:
- Bào pho mát trên một máy xay thô. Cắt ớt chuông thành từng dải.
- Muối kem chua và đánh một ít bằng máy trộn. Cắt khoai tây thành các dải.
- Cho hành đã băm nhỏ vào hộp chịu nhiệt. Lớp tiếp theo là ớt chuông, sau đó là khoai tây. Muối.
- Cho nấm đã luộc chín, cắt miếng lớn trước đó vào. Muối. Mưa phùn với kem chua.
- Gửi đến lò nướng. Nhiệt độ - 180 ° С. Nấu trong nửa giờ.
- Rắc phô mai bào sợi. Nấu trong một phần tư giờ. Vỏ bánh phải có màu nâu vàng.
Sốt phô mai
Bạn sẽ cần:
- nấm - 750 g;
- rau xanh;
- hành tây - 450 g;
- kem chua - 800 ml;
- pho mát chế biến - 200 g;
- muối thô;
- kem - 200 ml;
- hoa bia-suneli - 5 g;
- tiêu.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Luộc nấm. Cắt và chuyển sang chậu.
- Đun chảy bơ trong chảo. Thêm hành tây cắt nhỏ. Nấu cho đến khi vàng nâu.
- Đun nóng kem, nhưng không đun sôi. Thêm pho mát đã chế biến cắt lát. Khuấy đều cho đến khi hòa tan. Hơi nguội. Kết hợp với kem chua. Thêm muối và gia vị. Pha trộn.
- Cho hành vào nồi và rưới nước sốt lên trên. Đặt trong lò nướng. Nấu trong nửa giờ. Phạm vi nhiệt độ - 180 °. Trang trí với các loại rau thơm.
Nấm hầm
Nấm ngon ngọt rất thích hợp để hầm. Để nấu nướng, hãy lấy các món ăn có đáy dày. Một cái chảo là lý tưởng. Toàn bộ quá trình được thực hiện trên chế độ đầu đốt tối thiểu để nhiệt lượng được phân bổ đều và thức ăn không bị cháy khét. Nấu sữa saffron tại nhà sẽ không khó nếu bạn hiểu đúng nguyên tắc hầm.
Với cơm
Bạn sẽ cần:
- hành tây - 250 g;
- nấm - 350 g;
- tiêu;
- gạo - 550 g;
- nước tương - 50 ml;
- Nước.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Cắt hành. Cho vào chảo với dầu nóng. Xào trong 5 phút.
- Luộc nấm. Cắt thành nhiều miếng nếu cần thiết. Gửi đến cung. Đậy nắp lại. Bật lửa ở mức nhỏ nhất. Đun nhỏ lửa trong 7 phút.
- Vo sạch các hạt gạo. Đổ vào nồi. Thêm gia vị cho. Xôi xéo xì dầu.
- Đổ nước vào sao cho cao hơn mực gạo 2 cm.
- Đậy nắp lại. Nấu trong 20 phút. Pha trộn.
Với khoai tây
Bạn sẽ cần:
- khoai tây - 650 g;
- nước - 150 ml;
- mùi tây - 10 g;
- muối biển;
- nấm - 550 g;
- hành tây - 80 g;
- hạt tiêu đen - 5 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Đổ nước ngập nấm. Nấu trong một phần tư giờ. Ném vào một cái chao.
- Cắt nhỏ khoai tây. Chuyển sang chảo sâu hoặc chảo.
- Cắt hành. Gửi cho khoai tây. Nêm với muối và hạt tiêu. Để đổ đầy nước. Đậy nắp lại.
- Bật vùng nấu tối thiểu. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Mở nắp.
- Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Rắc rau thơm cắt nhỏ.
Súp camelina
Món đầu tiên nóng hổi, thơm mềm sẽ chinh phục mọi người bằng hương vị của nó ngay từ thìa đầu tiên.
Bạn sẽ cần:
- nấm - 800 g luộc chín;
- rau xanh;
- bơ - 50 g;
- tiêu đen;
- hành tây - 130 g;
- kem - 300 ml;
- Muối;
- nước luộc rau - 1 l;
- cần tây - 1 cọng;
- bột mì - 25 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Đổ nấm với nước dùng. Thêm hành tây và cần tây băm nhỏ. Nấu trong 7 phút.
- Đun chảy bơ trong chảo. Thêm bột. Chiên trong 2 phút. Đổ một ít nước dùng vào. Khuấy và đổ vào súp. Khuấy liên tục và nấu trong 3 phút. Đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Đổ kem vào. Nêm với muối và hạt tiêu. Pha trộn. Hủy bỏ nhiệt khi có dấu hiệu sôi đầu tiên.
- Đổ ra bát. Rắc rau thơm cắt nhỏ. Trang trí với các lát nấm.
Salad camelina
Các lựa chọn salad nhẹ và ăn kiêng là một bữa ăn nhẹ tuyệt vời trong ngày làm việc của bạn. Ngoài ra, món ăn sẽ trở thành vật trang trí của bữa tiệc linh đình.
Với dưa chuột
Bạn sẽ cần:
- nấm - 200 g;
- rau thì là;
- khoai tây - 200 g luộc chín;
- dầu hướng dương - 60 ml;
- dưa chuột muối - 70 g;
- đậu Hà Lan - đóng hộp 50 g;
- dưa cải bắp - 150 g;
- hành tây - 130 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Đổ nước ngập nấm. Để lửa vừa. Nấu trong một phần tư giờ.
- Cắt nhỏ nấm, dưa chuột và khoai tây. Cắt hành. Pha trộn.
- Thêm đậu Hà Lan, bắp cải và thì là cắt nhỏ. Đổ dầu và khuấy.
Với cà chua
Bạn sẽ cần:
- nấm - 250 g luộc chín;
- Muối;
- hành tây - 130 g;
- rau xanh;
- kem chua - 120 ml;
- cà chua - 250 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Cắt hạt lựu cà chua. Cắt nấm lớn thành từng miếng.
- Cắt hành. Kết hợp các thức ăn chế biến sẵn.
- Muối. Thêm kem chua và khuấy đều. Rắc rau thơm cắt nhỏ.
Không đáng để nấu một món salad theo công thức được đề xuất với khối lượng lớn. Cà chua nhanh ra nước và mất ngon.
Camelina hầm
Các món ăn từ nấm tươi bổ dưỡng, ít calo và thanh nhẹ. Món hầm, được chế biến với rau và thịt, đặc biệt ngon. Để cải thiện hương vị, bạn có thể sử dụng bất kỳ nước dùng nào thay cho nước.
Rau
Bạn sẽ cần:
- nấm - 160 g;
- hành lá - 30 g;
- hành tây - 90 g;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- tỏi - 20 g;
- cà rốt - 90 g;
- Muối;
- bắp cải trắng - 50 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- Hạt tiêu Bungari - 150 g;
- nước - 150 ml;
- đậu xanh - 60 g;
- anh đào - 60 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Đun sôi trong nước muối. Quá trình này sẽ mất 20 phút. Bắt buộc phải loại bỏ bọt tạo ra khỏi bề mặt. Cho chao vào và đợi cho đến khi nước rút hết.
- Cắt hành tây thành từng khoanh và cắt cà rốt thành dải. Cắt nhỏ bắp cải. Cắt hạt tiêu thành dải.
- Gửi tất cả thực phẩm đã chuẩn bị vào chảo rán. Đổ dầu vào. Để lửa vừa và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong 7 phút.
- Cắt anh đào thành các phần tư. Gửi đến chảo. Rắc tiêu và muối. Đổ nước vào. Đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Băm tỏi thành những miếng nhỏ hơn. Gửi cho rau. Thêm đậu Hà Lan. Khuấy và nấu trong 2 phút. Rắc hành lá thái nhỏ.
Thịt
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn - 500 g;
- nấm - 200 g;
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 260 g;
- dầu thực vật;
- cà chua - 450 g;
- Muối;
- nước - 240 ml;
- bí xanh - 350 g;
- tiêu đen;
- tương cà chua - 150 ml;
- cà rốt - 380 g;
- mùi tây - 20 g;
- Hạt tiêu Bungari - 360 g;
- thì là - 20 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Xốt thịt lợn. Làm ấm một cái chảo. Đổ dầu vào. Cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng.
- Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt nhỏ nấm đã luộc sơ. Bạn sẽ cần cà rốt thái lát. Gửi đến chảo. Đảo và xào cho đến khi rau chín mềm.
- Cắt bánh ngọt thành hình khối. Nếu bạn là trẻ nhỏ, thì bạn không cần phải làm sạch nó trước. Cắt nhỏ khoai tây. Khuấy và chuyển sang một cái vạc.
- Đổ nước sôi ngập cà chua. Loại bỏ da. Để cắt theo hình khối. Cắt nhỏ ớt chuông và kết hợp với khoai tây.
- Đổ tương cà chua lên trên thịt. Pha trộn. Để đậy bằng nắp. Nấu trong 5 phút. Chuyển sang một cái vạc.
- Vặn lửa vừa. Đổ nước vào. Thêm rau xanh cắt nhỏ. Đậy nắp lại. Nấu trong 40 phút.
Bánh nhân nấm
Một món ăn cơ bản của Nga là bánh nướng. Chúng đặc biệt ngon với nấm.Hương thơm rừng độc đáo và đặc tính dinh dưỡng sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Với trứng
Bạn sẽ cần:
- bột men - 700 g;
- Muối;
- nấm - 600 g;
- tiêu;
- hành tây - 450 g;
- trứng - 3 chiếc;
- dầu thực vật.
Cách nấu:
- Luộc nấm trong nước muối 20 phút. Chuyển sang một cái chao và đợi cho hết chất lỏng.
- Cắt thành miếng. Gửi vào chảo chiên với bơ. Nấu cho đến khi vàng nâu. Nguội đi.
- Phi hành băm nhỏ trong dầu cho đến khi mềm. Bóc vỏ trứng luộc và cắt thành khối vuông nhỏ. Cho rau xào vào.
- Kết hợp các thức ăn chế biến sẵn. Muối. Rắc tiêu và đảo đều.
- Cán mỏng miếng bột. Cắt thành các hình vuông. Đặt phần nhân vào giữa mỗi phần. Nối các góc. Làm mù các cạnh.
- Chuyển sang khay nướng. Để yên trong một phần tư giờ. Bột sẽ nở ra một chút.
- Gửi đến một lò nướng nóng. Nhiệt độ - 180 ° С.
- Nấu trong nửa giờ.
Với khoai tây
Bạn sẽ cần:
- bánh phồng - 500 g;
- Muối;
- nấm - 500 g;
- trứng - 1 cái;
- khoai tây - 650 g;
- dầu thực vật;
- hành tây - 260 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Đun sôi nấm trong nước muối trong 20 phút. Loại bỏ bằng thìa có rãnh và đặt trên một chiếc khăn. Tất cả độ ẩm phải được hấp thụ. Xay và chiên trong chảo với dầu.
- Luộc khoai tây đã gọt vỏ cho đến khi mềm. Đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Phi riêng hành băm nhỏ trong dầu. Kết hợp tất cả các loại thực phẩm đã chế biến sẵn. Muối.
- Cán mỏng bột. Điều này nên được thực hiện một cách tinh tế nhất có thể. Cắt hình tròn bằng cốc. Đặt miếng trám vào chính giữa. Nối các cạnh.
- Bôi dầu lên khay nướng. Đặt các ô trống không được chạm vào nhau.
- Đánh nhuyễn bánh nướng bằng một quả trứng đã đánh bằng chổi silicon. Gửi đến một lò nướng nóng. Nấu trong 40 phút. Nhiệt độ - 180 ° С.
Mẹo ẩm thực
Để làm cho các món ăn ngon nhất, bạn nên làm theo các khuyến nghị đơn giản:
- Bạn không thể chiên nấm trong bơ, nếu không chúng sẽ bị cháy và làm hỏng món ăn đã hoàn thành. Tốt hơn là sử dụng dầu thực vật, và thêm bơ vào cuối quá trình nấu để thêm hương vị đặc biệt.
- Bạn không thể mua hoặc hái nấm dọc theo tuyến đường, vì chúng nhanh chóng hấp thụ tất cả các chất độc hại.
- Để món ăn được ngon, bạn nhớ làm sạch nguyên liệu từ đất rừng và đất vụn. Các mẫu vật bị hỏng và hư hỏng bị loại bỏ.
- Bạn nên tuân thủ thời gian nấu được đề nghị trong công thức nấu ăn, nếu không nấm sẽ bị khô.
Phần kết luận
Như bạn thấy, nấm có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn làm theo mô tả từng bước, thì các món ăn được đề xuất chắc chắn sẽ xuất hiện cho tất cả mọi người lần đầu tiên. Trong quá trình nấu ăn, bạn có thể tập trung vào sở thích khẩu vị của gia đình mình và thêm các loại thực phẩm yêu thích của bạn vào thành phần.
