Nội dung
Nấm linh chi là loại nấm rất đẹp và thú vị khó nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác, đặc biệt là vì chúng không có "đôi" không thể ăn được. Khi vỡ, chúng có nhựa cây màu trắng đục hoặc hơi đỏ, tùy thuộc vào giống. Đây là một trong những đặc điểm phân biệt của nó. Mặc dù thuộc nhóm nấm, nấm là một trong số ít, cùng với nấm porcini và nấm, theo giá trị dinh dưỡng của chúng, là nấm ăn được thuộc loại đầu tiên. Nấu nấm hay không - mỗi bà nội trợ tự quyết định, vì bạn có thể ăn chúng ở hầu hết mọi hình thức.
Tôi có cần nấu nấm không
Tất nhiên, do tình hình sinh thái hiện nay, rất không được khuyến khích ăn nấm sống. Ngay cả khi chúng ta đang nói về những đại diện ngon và an toàn của họ này như nấm. Hơn nữa, luộc nấm cũng không khó. Nhưng không giống như nhiều loại nấm ăn được có điều kiện, cần phải ngâm hoặc luộc bắt buộc trước khi nấu trực tiếp, chúng có thể được chế biến ngay sau khi thu hái và làm sạch cơ học khỏi các mảnh vụn rừng bám vào.
Nấm rất đa dạng trong việc chế biến: chúng được luộc, chiên, hầm, nướng, và tất nhiên, muối và ngâm.
Thật vậy, nấm rất non, được thu hái ở những nơi an toàn về mặt sinh thái, được phép ăn sau khi ướp muối và để trong vài giờ ở nơi mát mẻ.
Nhưng nếu bạn có chút nghi ngờ về chất lượng của nấm hoặc nơi thu hái nấm, thì việc luộc chúng trước khi chế biến tiếp theo sẽ an toàn hơn nhiều. Nếu bạn muốn có được một hương vị tinh tế và nhất quán hơn, thì nấm có thể được luộc trước khi xào hoặc ngâm.
Đúng vậy, những cây nấm này chỉ được ướp muối thô. Đây là cách duy nhất để có được hương vị đặc biệt và độ giòn đặc biệt của món ăn đã hoàn thành.
Cần lưu ý rằng những loại nấm này có một hương vị độc đáo ở bất kỳ hình thức nào. Và nếu vì lý do ăn kiêng, đồ chiên không được chỉ định đối với ai đó, thì việc đun sôi nắp sữa nghệ tây thông thường có thể giúp chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon tuyệt vời hoặc thậm chí là một món ăn lễ hội từ họ.
Cách nấu nấm
Nấu nấm hoàn toàn không khó, hơn nữa, quy trình này không đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt bất kỳ quy tắc cụ thể nào, như trường hợp của một số loại nấm khác, ví dụ nấm sữa cũng vậy.
Tất nhiên, nấm mang từ rừng về trước hết phải được làm sạch mảnh vụn, lá bám, những quả quá già hoặc bị nấm mốc hỏng. Ryzhiks khá hiếm khi bị sâu, tuy nhiên, thực tế này không nên bỏ qua. Bạn nên kiểm tra nấm xem có động vật lạ trong đó không. Các khu vực bị hư hại được cắt ra bằng một con dao sắc.
Sau đó, phần thân trái cây đã được làm sạch được dội qua với nước lạnh và để ở nhiệt độ vừa phải. Sau khi luộc phải thường xuyên vớt bọt nổi trên bề mặt.
Nếu lượng nấm thu hoạch được không lớn lắm thì bạn có thể làm cách khác. Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho chúng vào luộc chín. Điều này sẽ giúp họ giữ dáng tốt hơn.
Muối thường được thêm vào khi kết thúc quá trình đun sôi. Được phép luộc những loại nấm này mà không cần thêm muối.
Ngay sau khi nấm được nhận biết là đã sẵn sàng, nước sẽ được rút hết, và đặt nấm vào một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.
Có thể nấu nấm rơm với các loại nấm khác không?
Đôi khi từ rừng, bạn có thể mang về một vụ thu hoạch dồi dào từ nhiều loại nấm, bao gồm cả camelina.
Vì loại nấm sau này không yêu cầu bất kỳ điều kiện đặc biệt nào để xử lý nhiệt, nên hoàn toàn có thể nấu chúng trong một nồi chung cùng với tất cả các loại nấm.
Không nên kết hợp chúng trong quá trình nấu với các loại nấm ăn được có điều kiện, chúng được đun sôi để loại bỏ vị đắng, ví dụ như nấm sữa, với ryadovki, ít sóng, với những người nói nhiều và những loại khác. Vì vị đắng trong quá trình đun sôi có thể chuyển sang nấm.
Nấu nấm rơm giá bao nhiêu
Thời gian đun sôi của nấm không có tầm quan trọng đặc biệt cơ bản. Nếu bạn phải nấu chúng trước khi ướp, sau đó chiên hoặc đông lạnh, thì chỉ cần để chúng trong chảo sau khi nước sôi khoảng 10 phút là đủ.
Nếu nấm được luộc để chế biến món ăn từ chúng trong tương lai, thì bạn có thể chần nấm trong nước sôi lâu hơn, trong khoảng 15-25 phút. Nếu nấm được hái ở nơi không rõ ràng và có khả năng chúng sẽ có vị đắng, mặc dù điều này rất hiếm, thì tốt hơn là bạn nên tăng thời gian nấu.
Có thể làm gì với nấm luộc
Bản thân nấm luộc đã là một món ăn làm sẵn mà bạn có thể thưởng thức, nêm gia vị với kem chua hoặc sốt mayonnaise và thêm nó vào bất kỳ món ăn phụ nào hoặc chỉ đơn giản là ăn chúng với bánh mì.
Chúng có thể dễ dàng ngâm với giấm, axit xitric và gia vị.
Nhiều người thích nấu nấm để chiên sau đó cùng với khoai tây, các loại rau hoặc ngũ cốc khác. Trong trường hợp này, chúng trở nên tinh tế hơn trong tính nhất quán. Và thời gian chiên có thể giảm đi một chút bằng cách chế biến thành phẩm ăn kiêng hơn.
Để bảo quản một số lượng lớn các nắp sữa nghệ tây cho mùa đông, sau khi đun sôi, chúng có thể được đông lạnh bằng cách phân phối chúng trong các túi chia nhỏ. Trong trường hợp này, nấm gần như sẵn sàng để ăn bất cứ lúc nào sau khi rã đông. Hơn nữa, để chế biến một số món ăn, chúng có thể được sử dụng mà không cần rã đông. Và nước từ nấm luộc rã đông khá thích hợp để làm nước sốt hoặc nước thịt.
Cuối cùng, có thể dùng nấm luộc để chế biến món ăn theo bất kỳ công thức nào sau đây:
- nhân cho bánh nướng, bánh nướng, bánh pizza hoặc bánh bao;
- thịt băm cho zraz, thịt viên hoặc cốt lết;
- trứng cá muối, bao gồm cả những loại được thu hoạch cho mùa đông;
- nước sốt hoặc gia vị cho các món ăn kèm;
- salad nguội hoặc nóng với rau, cá, thịt, trứng, hải sản.
Phần kết luận
Để nấu nấm, không cần kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Thao tác này thậm chí không cần thiết, như trường hợp của nhiều loại nấm khác. Nhưng nấm luộc có thể hữu ích để chế biến nhiều món ăn ngon, và bảo quản được lâu trong ngăn đá vào mùa đông.
