Nội dung
Có thể khá khó để phân biệt nấm giả với nấm thật, tuy nhiên, sự khác biệt khá rõ ràng. Để xác định chính xác loại nấm mọc lên từ mặt đất, bạn cần biết các đối tượng của nấm trông như thế nào và chúng có những đặc điểm gì.
Có nấm giả không
Giống có tên "sữa nghệ giả" không tồn tại trong tự nhiên. Tuy nhiên, nấm đỏ thật có phần ăn được và không ăn được, cấu trúc và màu sắc rất giống nhau. Chúng được gọi là giả và được khuyến cáo xem xét cẩn thận trước khi cho vào giỏ.
Nấm trông giống nấm gì
Không có nắp sữa nghệ tây giả nào độc hại - tất cả các loại sữa khác đều có thể ăn được hoặc không ăn được do mùi vị kém. Tuy nhiên, cần biết sự khác biệt giữa các loại nấm khác nhau, vì phương pháp chế biến nấm thật và nấm giả rất khác nhau, và nếu sơ chế không đúng loại nấm, bạn có thể bị ngộ độc nghiêm trọng.
Người đánh sữa hổ phách
Millechnik thuộc họ Syroezhkovy và cũng mang tên của cây bông sữa màu trắng đục, không ăn được và sữa màu hồng xám. Các loài giả thường mọc ở rừng hỗn giao và rừng cây lá kim bên cạnh rêu, thường được tìm thấy dưới các cây vân sam và thông, ở các vùng đầm lầy.
Hầu hết các thợ sữa hổ phách có thể được nhìn thấy vào tháng 8 và tháng 9, mặc dù chúng xuất hiện trong các khu rừng sớm nhất vào tháng 7.
Sóng màu hồng
Một loài kép khác thuộc họ Syroezhkovy, có những điểm khác biệt riêng, là một loài sóng màu hồng mọc trong các khu rừng hỗn giao và lùm cây bạch dương. Thường thấy ở những vùng ẩm ướt, ra quả nhiều vào tháng 8 và tháng 9.
Axit lactic nhú
Nấm hay còn gọi là nấm lớn, cũng thuộc họ Syroezhkov. Không giống như các giống sai trước đây, nó thích đất thịt pha cát và thường được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng phía bắc bên cạnh cây bạch dương. Theo truyền thống, thời kỳ phát triển cao điểm của nấm, tương tự như nắp sữa nghệ tây là vào tháng 8 và đầu tháng 9.
Nấm giả trông như thế nào
Để phân biệt nấm hơi ăn được hay nấm độc, tương tự như nấm rơm, bạn cần nắm rõ đặc điểm bên ngoài của chúng. Chúng có khá nhiều tính năng giống nhau, nhưng cũng có những điểm khác biệt.
Sự xuất hiện của người đánh sữa hổ phách
Nấm giả có mũ màu nâu hồng hoặc hơi xám, ở giữa có một củ. Khi còn nhỏ, nắp mở và phẳng, khi lớn lên, nó có hình dạng như một cái phễu và các cạnh của nắp bị cong xuống. Thông thường da trên bề mặt khô và bóng, nhưng có thể trở nên trơn trượt vào những ngày mưa. Phần dưới của nắp được bao phủ bởi các tấm thường xuyên có kiểu giảm dần, có màu trắng, hơi hồng hoặc màu be.
Chân của người sữa màu hổ phách có cùng màu với nắp, nhưng nhạt hơn một chút ở phần trên. Nấm phát triển cao tới 9 cm, đường kính chân có thể lên tới 2 cm, cấu tạo khá lỏng lẻo, rỗng từ bên trong. Nấm trên vết cắt có cùi màu vàng nhạt, dễ vỡ và bở, không đổi màu khi tiếp xúc với không khí nhưng tiết ra nước.
Sự xuất hiện của một làn sóng màu hồng
Rất khó để nhầm lẫn nấm hồng với nấm mèo, nhưng đôi khi sự khác biệt giữa nấm trưởng thành là rất ít.Sói có một chiếc mũ lớn, dày đặc, đường kính lên tới 12 cm, lồi ở loài non và phẳng ở loài trưởng thành. Có một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm của nắp, các cạnh quay vào trong và hình chóp, và các vòng tròn đồng tâm phân kỳ dọc theo bề mặt của nắp. Màu sắc của nấm tương tự như màu camelina, nhưng nhạt hơn - sóng thường, theo đúng tên gọi của nó, màu hồng nhạt hoặc hồng xám, và bề mặt của mũ nhầy. Từ bên dưới, nấm được bao phủ bởi các phiến thường xuyên màu trắng hoặc hơi hồng, thấp dần dọc theo chân nấm.
Theo chiều cao, sóng thường dâng cao tới 6 cm so với bề mặt đất. Chân của nó có hình trụ và chắc, dày đặc ở quả non và rỗng ở quả trưởng thành. Trên chân, bạn có thể thấy những vết rỗ nhỏ và lông tơ, màu giống với bóng của nắp. Cùi trắng, đặc và mọng nước, không đổi màu trên vết cắt, tiết ra nước màu trắng đục.
Dưới góc độ giá trị dinh dưỡng, sóng hồng có điều kiện ăn được, có thể dùng làm thực phẩm nhưng chỉ cần chế biến lâu. Vì vậy, rất nguy hiểm nếu không để ý những điểm khác biệt và nhầm lẫn với một loại nấm hoàn toàn ăn được gần như không cần chế biến, sóng nấu vội vàng rất dễ bị ngộ độc.
Sự xuất hiện của axit lactic u nhú
U nhú sùi mào gà gần giống nấm cam nhất về cấu tạo. Nó cũng có một nắp phẳng với một củ ở trung tâm, mặc dù ở nấm non, nắp lõm và chỉ thẳng khi nó trưởng thành. Đường kính của nắp có thể đạt tới 9 cm, khi sờ vào thì khô và xơ, có màu nâu xanh, nâu xám, hơi phớt hồng hoặc thậm chí có màu tím. Cối xay thường được gọi là nấm porcini, tương tự như nắp sữa nghệ tây, vì tùy điều kiện mà chúng có thể nặng nhẹ. Các mảng ở mặt dưới của nhú gai non axit lactic có màu trắng, trong khi ở người lớn, chúng có màu đỏ, hẹp và thường xuyên, thấp dần xuống cuống.
Nấm nhô lên khỏi mặt đất cao trung bình 7 cm, thân có hình trụ và mỏng, đường kính tới 2 cm. Ở người trưởng thành vắt sữa, chân rỗng bên trong và mịn, lúc nhỏ có màu sáng, nhưng sau đó nó có màu bóng của mũ.
Nếu bạn cắt phần u nhú lactate, thì cùi sẽ đặc, nhưng giòn và không đều. Trên vết cắt, bề ngoài giả tiết ra một ít nước dịch màu trắng đục, cả cùi và nước quả đều có màu trắng đục.
Nấm thuộc loại có điều kiện ăn được - có mùi thơm như mùi dừa, vị đắng và khó chịu. Vì vậy, trước khi ăn, nó được ngâm rất lâu trong nước muối để cải thiện mùi vị, và thường được sử dụng trong muối.
Cách phân biệt nấm hương và nấm giả
Điểm giống nhau chính giữa nấm thật và nấm giả nằm ở cấu trúc của mũ và thân. Nắp sữa nghệ tây thật, giống như cặp song sinh độc, có nắp rộng với một chỗ lõm nhỏ ở giữa và các cạnh cong. Trên bề mặt của nắp, bạn thường có thể nhìn thấy các vòng tròn phân kỳ, vì điều này mà nó bị nhầm lẫn, ví dụ, với một làn sóng màu hồng. Mặt dưới cũng được bao phủ bởi các phiến mỏng, chân có dạng hình trụ.
Vì có rất nhiều loại nấm cam thật nên việc phân biệt nấm giả với nấm thật về màu sắc thường rất khó. Nấm có thể có màu cam, nâu, xám nâu, nâu, xanh lục hoặc hơi hồng, màu sắc phụ thuộc vào loài, nơi sinh trưởng, độ tuổi.
Tuy nhiên, có khá nhiều điểm khác biệt trong nắp sữa nghệ tây thật:
- Sự khác biệt chính là màu sắc của nước sữa. Nếu bạn cắt một cây nấm thật, thì cùi của nó sẽ tiết ra một lượng chất lỏng màu cam hoặc đỏ nhất định. Ở những quả giả, nước quả thường có màu trắng. Ngoài ra, nước màu trắng đục của lạc đà trong không khí nhanh chóng chuyển sang màu xanh lá cây hoặc chuyển sang màu nâu, nhưng nước hoa quả giả không thay đổi màu sắc của nó.
- Một sự khác biệt tương tự áp dụng cho bột giấy. Khi vỡ ra, loài thật thường có màu cam hoặc hơi hồng, và thịt của chúng cũng nhanh chóng đổi màu khi tiếp xúc với không khí - nó chuyển sang màu xanh lục hoặc hơi đỏ tùy thuộc vào loài.Đây không phải là điển hình đối với đôi giả, sau một thời gian cùi của chúng trên vết cắt chỉ có thể chuyển sang màu hơi vàng.
- Một điểm khác biệt nữa là nếu bạn ấn xuống những chiếc đĩa có nắp sữa vân sam, thông hoặc nghệ tây đỏ thì dưới ngón tay sẽ còn lại một đốm xanh.
Sự khác biệt giữa sữa saffron giả và thật nằm ở nơi phân phối. Loài thật mọc chủ yếu ở rừng lá kim - rừng thông hình thành cộng sinh với cây thông, cây vân sam được tìm thấy dưới cây vân sam. Trong rừng bạch dương và rừng trồng hỗn giao, chúng có thể được tìm thấy ít thường xuyên hơn, ngược lại với những rừng sai, chúng phổ biến khắp nơi.
Phần kết luận
Khá đơn giản để phân biệt nấm giả với nấm thật, phù hợp để tiêu thụ - sự khác biệt chính nằm ở màu sắc của nước và cùi trắng đục. Tuy nhiên, nếu có một chút nghi ngờ, tốt hơn là từ chối nấm và để lại trong rừng.
