Nội dung
Nhiều cư dân của Nga biết cách bảo quản lựu ở nhà. Trái cây chất lượng cao ở các nước lân cận chín vào cuối mùa thu. Trong khoảng thời gian này, chúng được mua và lưu trữ thêm sáu tháng hoặc thậm chí hơn, nếu những người khác không muốn mua sau đó.
Đặc điểm bảo quản lựu
Trái cây miền Nam đến quầy chợ từ Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập, Tây Ban Nha, Mỹ Latinh sau một chặng đường dài. Do đó, người ta tin rằng tốt hơn là nên dự trữ các quyền chọn mua từ Caucasus hoặc Trung Á. Mùa của những quả lựu chín chất lượng cao, đến từ các quốc gia trong khu vực gần nhất, kéo dài từ tháng 11 đến tháng 1. Để bảo quản lựu tại nhà thành công, trái cây phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- vỏ phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng hoặc nứt;
- không có vết lõm trên quả sau khi nén, thổi;
- bìa có màu đồng nhất, không có đốm và các vùng mềm;
- hoàn toàn không có mùi hôi phát ra từ trái cây.
Để trái cây ở nhà vẫn ngon và không bị mất độ ngon, bạn cần biết các đặc điểm bảo quản của chúng:
- nhiệt độ tối ưu - từ + 1 ° С đến + 10 ° С;
- nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời và ánh sáng chói, hoặc ít nhất là hơi tối;
- độ ẩm không khí vừa phải, nhưng phải cao hơn đáng kể so với điều kiện căn hộ bình thường.
Rất tiện lợi để bảo quản lựu trong mùa đông trong 30-50 ngày trong phòng khách, nếu có một góc khá thoáng mát. Ở chung cư thành phố, yêu cầu này gần như không thể thực hiện được nếu ban công không được cách nhiệt. Bạn chỉ cần sử dụng các thiết bị gia dụng - tủ lạnh hoặc tủ đông. Mặc dù có một kinh nghiệm dân gian thú vị về cách bảo quản lựu tại nhà, đó là đã phủ một lớp đất sét lên chúng. Người ta nhận thấy rằng các giống ngọt mất đi vị ngon tinh tế nhanh hơn. Và chua ban đầu trong tính chất đặc trưng của chúng được lưu trữ chất lượng cao trong một thời gian dài hơn.
Lưu trữ lựu ở đâu
Ở nhà, trái cây miền nam thường được bảo quản nguyên trái. Nếu không còn chỗ trống trong tủ lạnh, trái cây được gọt vỏ và cho vào ngăn đá.
Lưu trữ lựu đã gọt vỏ ở đâu
Chẳng hạn, trái cây hư hỏng do vô tình mua phải có vết lõm nhỏ mà không để ý khi kiểm tra, hoặc vết nứt hình thành trên đường về nhà, thì không thể bảo quản được lâu. Trừ khi được sử dụng ngay trong thực phẩm, các loại ngũ cốc chiết xuất sẽ nằm trong tủ lạnh gia đình chỉ 3-4 ngày mà không bị giảm chất lượng. Phương án thứ hai là chọn tất cả các lát tốt, không hư hỏng, chọn các hạt, bọc chúng trong túi nhựa và gửi chúng vào tủ đông nhanh. Nên bảo quản hạt lựu đã bóc vỏ trong tủ đông gia đình có thể lên đến một năm. Hương vị và chất lượng của nước ép sẽ thay đổi một chút. Nhưng bạn có thể đông lạnh lựu đã gọt vỏ và giữ được lâu chỉ bằng cách này.
Nơi tốt nhất để cất giữ lựu đạn chưa gọt vỏ
Các loại trái cây miền nam mua có kho được đưa vào bảo quản sau khi kiểm tra kỹ càng. Những quả lựu còn nguyên vẹn với vỏ dày được đặt trong tủ lạnh hoặc ở nhà họ đang tìm nơi có nhiệt độ ổn định không cao hơn 8-10 ° C nhiệt:
- ban công lắp kính;
- tầng hầm hoặc hầm khô;
- hành lang lối vào không được sưởi ấm trong nhà riêng.
Thời gian bảo quản lựu trong điều kiện như vậy kéo dài từ 2-3 đến 5 tháng. Nếu nhiệt độ đạt đến 0 ° С, nhưng giữ ở các chỉ số nhiệt tối thiểu, không cao hơn 2 ° С, trái cây sẽ không có dấu hiệu hư hỏng trong tối đa 9 tháng. Các loại canh tác lưu trữ nhiều axit hơn đường sẽ tồn tại lâu hơn. Những loại ngọt có thể bị đóng cục nhanh hơn, mất độ ngon ban đầu, điều này phụ thuộc vào việc quan sát các điều kiện bảo quản tối ưu.
Cách bảo quản lựu trong căn hộ
Có một số phương pháp về cách bảo quản trái cây miền nam khỏe mạnh trong 3-5 tháng tại nhà.
Cách bảo quản lựu trong tủ lạnh
Ở nhà, việc để lựu trong tủ lạnh ở các ngăn dưới để đựng rau củ quả sẽ tiện hơn. Để bảo vệ trái cây khỏi bị nén hoặc va đập ngẫu nhiên, chúng được đặt trong một thùng chứa có tường vững chắc. Loại bỏ việc sử dụng túi nhựa. Sự ngưng tụ hình thành trên các bức tường kín khí của chúng, có thể kích hoạt quá trình phân hủy bắt đầu. Khi lựu được bảo quản trong tủ lạnh, hãy theo dõi độ đầy của nó và tuân thủ các khuyến nghị của nhà sản xuất thiết bị gia dụng để sử dụng để không làm tăng độ ẩm. Nếu không, trái cây nhanh hỏng hơn.
Để đề phòng, mỗi quả lựu được gói trong giấy gói sạch hoặc trải ra từng tấm. Độ ẩm dư thừa sẽ được hấp thụ bởi vật liệu xốp. Có thể cần thay đổi các lớp bọc trong quá trình bảo quản lâu dài. Việc sử dụng giấy da được cho phép. Thời gian bảo quản lựu nguyên vỏ tối ưu trong tủ lạnh gia đình là 50-70 ngày.
Cách bảo quản lựu trong ngăn đá
Trái cây hơi hư từ những trái mua hoặc từ những trái để bảo quản lâu dài có thể được bảo quản an toàn trong tủ đông. Các đặc tính hương liệu sẽ thay đổi một chút, nhưng nhìn chung đủ chất dinh dưỡng sẽ được bảo toàn. Ở nhà, nên sử dụng các loại camera có chức năng đóng băng nhanh. Lựu được chuẩn bị để đông lạnh như sau:
- bóc vỏ;
- ngũ cốc được lựa chọn từ các lát;
- cho vào các túi chia phần làm bằng polyetylen bền hoặc hộp đựng thực phẩm làm sẵn có thể tích nhỏ.
Các nhà sản xuất tủ đông lạnh gia dụng khuyên bạn nên giữ trái cây trong các điều kiện bảo quản tương tự không quá một năm.
Cách bảo quản lựu tại nhà
Nơi thoáng mát, độ ẩm vừa phải 75-80% thích hợp để trái từ 2-2,5 tháng ở nhiệt độ 7-10 ° C đến 5-9 tháng ở + 1 ° C. Ở nhiệt độ phòng, lựu được bảo quản kém, sau một tuần sẽ bị khô do độ ẩm trong căn hộ thấp. Nguồn cung cấp trái cây được đặt trong hầm hoặc ban công kín, nếu nhiệt kế không giảm xuống dưới 0 ở đó. Mỗi quả lựu được gói trong giấy và xếp một lớp xuống đáy hộp. Trên cùng, bạn có thể ném một tấm vải bố hoặc bìa cứng nhẹ nhưng dày đặc nếu quả nằm trong phòng sáng sủa. Các tia nắng mặt trời chiếu vào vỏ sẽ làm khô hạt và độ mọng nước sẽ giảm. Nên thường xuyên kiểm tra, phân loại để kịp thời phát hiện những quả bắt đầu hư hỏng.
Bảo quản lựu trong vỏ đất sét
Có một kinh nghiệm dân gian thú vị về cách bảo quản trái cây miền Nam được lâu hơn trong các khu nhà ở. Chỉ chọn những quả còn nguyên quả, không có vết nứt và hư hỏng trên lớp vỏ, với phần đầu màu nâu khô. Một loại kem được làm từ đất sét và nước:
- nhúng hạt lựu trong đất sét;
- trải trên một miếng vải hoặc bề mặt gỗ cho đến khi đất sét khô đi;
- sau một ngày, quy trình được lặp lại, đảm bảo rằng toàn bộ vỏ được bao phủ bởi một lớp vỏ đất sét, và trái cây được làm khô một lần nữa;
- trong khi đổ hỗn hợp vào vương miện được tạo thành bởi các lá đài.
Lựu được đóng gói trong đất sét giữ được hương vị của chúng đến 5 tháng. Bảo quản trái cây trong hộp ở nơi khô ráo.
Có bao nhiêu quả lựu được lưu trữ
Nếu được bảo quản đúng cách ở nhà, lựu không bị mất các đặc tính của chúng. Thời hạn sử dụng của một món ngon ngọt và lành mạnh phụ thuộc vào chất lượng của trái cây, nhiệt độ và độ ẩm:
- trong một căn hộ có độ ẩm thấp, 30-40%, - 7-9 ngày;
- trong một tầng hầm hoặc một căn phòng mát mẻ - lên đến 4-5 tháng;
- "Bảo quản" trong một lớp vỏ đất sét - 4-5 tháng;
- trên kệ dưới cùng của tủ lạnh gia đình, một trái cây nguyên vẹn không hư hỏng trong 2 tháng, và hạt đã tách vỏ trong 3-4 ngày;
- trong tủ lạnh công nghiệp hoặc gia dụng cho rau quả duy trì nhiệt độ gần + 1 ° С, - 9 tháng;
- Việc đông lạnh sẽ cho phép bạn ăn ngũ cốc ngay cả sau một năm, nhưng đồng thời 15-20% chất dinh dưỡng sẽ bay hơi.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản lựu ở nhà từ một tuần đến một năm. Thông thường họ để trái cây trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Điều quan trọng là phải tuân thủ độ ẩm vừa phải, nhiệt độ mát mẻ. Cổ phiếu chỉ được làm từ trái cây chất lượng.
