Nội dung
Trong tự nhiên, có nhiều loại nấm được coi là có điều kiện ăn được. Ngay cả những người yêu thích săn bắn yên tĩnh nhiệt tình nhất cũng biết về 20 loài. Trong thực tế, có rất nhiều người trong số họ. Một trong những đại diện của các loài ít được biết đến là ramaria thông thường.
Loại nấm này còn có các tên gọi khác là: Inval's Horn, Spruce Horn. Nó được tìm thấy thường xuyên nhất trong các khu rừng vân sam. Không có gì đáng ngạc nhiên khi ít người biết đến anh ấy. Bề ngoài, nấm ramaria rất khác với những loài thông thường, mà những người hái nấm sẵn sàng cho vào giỏ.
Ramarias thông thường mọc ở đâu
Mặc dù ít được biết đến, nhưng Ramaria vulgaris - một loại nấm thuộc họ Gomfov, khá phổ biến. Nó phát triển theo nhóm, tạo thành những "vòng tròn phù thủy". Thích rừng lá kim nhiều lứa, mọc trong bóng râm. Cho thấy sự đậu quả phong phú từ đầu tháng Bảy đến cuối tháng Mười.
Sự tăng trưởng dồi dào được ghi nhận vào cuối tháng Bảy và tiếp tục cho đến cuối tháng Chín. Vào đầu và cuối vụ, số lượng nấm giảm nhẹ.
Bạn có thể gặp ở miền trung nước Nga, miền nam và miền bắc, nơi có rừng cây lá kim và rừng trồng. Vào mùa nắng, đậu quả vừa phải.
Ramarias bình thường trông như thế nào
Sừng vân sam có bề ngoài khác biệt đáng kể so với các loài khác. Nấm sừng mọc thành từng đám, tạo thành những “bó hoa” khá dày đặc. Ramaria vulgaris có thân phân nhánh nhiều với chiều cao từ 1,5 đến 9 cm, chiều rộng của nhóm cây bụi có thể lên tới 6 cm.
Cành thẳng đứng - cành thẳng, đều màu từ đất son nhạt đến nâu đất son. Thân nấm có nhiều gai hoặc mụn cóc, rất ít khi nhẵn.
Các mẫu non khá mỏng manh, khi lớn lên, thịt trở nên cao su. Sừng của Inval không có mùi thơm đặc trưng của nấm. Có vị đắng trong hậu vị.
Có thể ăn ramaria chung không
Nấm một sừng của Inval được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện. Trong nấu ăn, chúng được sử dụng luộc và chiên.
Cần ngâm lâu với thay nước thường xuyên trước khi sử dụng. Bạn cần ngâm đến 10 giờ. Một phương pháp thay thế cho phương pháp chuẩn bị này là đun sôi, trong đó nước đầu tiên được rút hết.
Vị nấm
Không có mùi thơm của nấm trong ramaria vulgaris. Hầu hết những người hái nấm đều lưu ý rằng hương vị khá thấp, vì vậy họ không muốn hái sừng vân sam chút nào.
Phần cùi nấm có vị đắng, có thể loại bỏ bằng cách ngâm.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Giống như tất cả các loại nấm, ramaria thông thường có chứa protein. Về hàm lượng carbohydrate, nó gần với cây rau, và về lượng khoáng chất hữu ích - với trái cây.
Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa không nên ăn vân sam.Nguyên nhân là do nguy cơ phát triển hội chứng resinoid có thể gây rối loạn tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Vân sam sừng có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm tương tự:
- Ramaria vàng - loài ăn được có điều kiện. Tên khác: chân gấu, gạc nai, san hô vàng. Có hương vị ngọt ngào và kết cấu đặc hơn. Kích thước khác nhau. Chiều cao 15-20 cm, chiều rộng 10-15 cm.
- Feoklavulina linh sam (Trăn linh sam, Ramaria xanh đất son) là một loài không ăn được. Trong một số nguồn, bạn có thể tìm thấy thông tin rằng nấm linh sam là loại nấm ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, giống này có vị đắng không loại bỏ được, phẩm chất ẩm thực thấp. Nó có mùi đất ẩm, thịt nhanh chóng chuyển sang màu xanh khi vỡ. Kích thước của gói, trái ngược với bagel vân sam, nhỏ hơn nhiều: chiều cao tối đa 3 cm và chiều rộng 2 cm. Màu của nhóm là màu xanh ô liu.
Quy tắc thu thập
Ramaria thường được thu hoạch trong các khu rừng lá kim nằm xa các xí nghiệp công nghiệp và đường cao tốc. Các mẫu vật non, không bị hư hại rất thích hợp làm thực phẩm. Thu hái quả thể.
Sử dụng
Trước khi chế biến món ăn cần sơ chế. Bạn cần biết rằng một chiếc bánh mì vòng vân sam rất thích hợp để nấu trong ngày thu. Loại nấm này không được thu hoạch cho tương lai. Ăn luộc hoặc chiên.
Phần kết luận
Ramaria thường dùng để chỉ các loại nấm ăn được có điều kiện, luôn yêu cầu ngâm hoặc luộc cẩn thận trước khi chế biến món ăn chính. Hương vị của nấm khá thấp. Chúng được dùng để chiên và luộc, chúng không chế biến để bảo quản thêm.
