Nội dung
Borovik đặc biệt phổ biến do hương vị và mùi thơm dễ chịu. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Vì vậy, đi vào rừng, mọi người yêu thích săn lùng âm thầm cố gắng tìm kiếm. Nhưng thỉnh thoảng bạn có thể quan sát thấy nấm porcini chuyển sang màu hồng thì bạn nên biết chắc chắn mình có thể sử dụng trong trường hợp này không hay tốt hơn hết là nên kiêng.
Quả thể của quả boletus không chuyển sang màu hồng trên vết cắt
Nấm porcini có chuyển sang màu hồng trên vết cắt không
Loài này có tên như vậy vì cùi của nó có bóng nhẹ. Hơn nữa, màu sắc không thay đổi khi tiếp xúc với không khí. Mũ của nấm porcini cũng không chuyển sang màu hồng khi bị đứt hoặc cắt. Một bóng râm nhẹ khẳng định khả năng ăn được của đại diện này.
Tại sao nấm porcini lại chuyển sang màu hồng
Boletus có các bản sao giả thay đổi màu sắc trên vết cắt. Có những dấu hiệu nhất định giúp nhận biết một đại diện như vậy. Do đó, nếu nấm porcini chuyển sang màu đỏ hoặc hồng ở vết cắt, thì đặc điểm này sẽ khơi dậy sự nghi ngờ. Bóng râm này không phải là tiêu chuẩn.
Dấu hiệu này cho biết hàm lượng chất độc hại, vì vậy bạn nên hạn chế sử dụng các mẫu vật đó. Nhưng đây không phải là một quy tắc tuyệt đối, vì có nhiều loài ăn được cũng chuyển sang màu hồng trên vết cắt, nhưng chúng hoàn toàn khác với nấm porcini.
Có thể ăn nấm porcini nếu nó chuyển sang màu hồng
Nếu boletus chuyển sang màu hồng trong khi nấu, thì tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn nó. Một hiệu ứng như vậy có thể được tạo ra bởi một cặp song sinh không ăn được, chúng thay đổi màu sắc của nó ở nhiệt độ cao.
Hơn nữa, bạn cần phải vứt bỏ tất cả các bản sao đã có trong chảo. Boletus giả được phân biệt bởi vị đắng tăng lên, thấm vào mọi thứ ở gần đó.
Khi thu thập và nấu nướng, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận, vì bất kỳ mẫu vật nghi ngờ nào cũng có thể khiến cơ thể bị nhiễm độc nặng. Nếu nghi ngờ, hãy kiểm tra xem bột giấy có chuyển màu sang màu hồng khi tiếp xúc với không khí hay không.
Các loại nấm khác, tương tự như nấm trắng, chuyển sang màu hồng
Có một số loài trông giống nấm porcini và có thể chuyển sang màu hồng sau khi nấu chín. Chúng cũng có thể thay đổi màu sắc của bột giấy khi bị cắt hoặc bị vỡ do tiếp xúc với không khí.
Gorchak (nấm porcini giả). Mẫu vật non cũng có nắp lồi, khi chín sẽ thẳng ra. Đường kính của phần trên đạt 10 cm, chiều cao của chân là 7 cm, quả thể được phân biệt bởi thịt dày màu trắng, nhưng chuyển sang màu hồng khi cắt. Một điểm khác biệt đặc trưng là họa tiết lưới màu nâu sẫm ở chân. Vị đắng có thể được nhận biết bằng màu hồng trên mặt sau của nắp trong mẫu vật trưởng thành. Loại kép này có độc, vì vị đắng càng tăng nên không nên ăn. Xử lý nhiệt chỉ làm tăng tác dụng này.
Phần cùi của nấm porcini giả có chứa hàm lượng chất độc hại cao có thể xâm nhập vào máu ngay cả khi tiếp xúc bằng xúc giác. Các dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc thực phẩm sau khi tiêu thụ là chóng mặt, suy nhược chung và buồn nôn. Chúng sẽ trôi qua trong một ngày. Sau một vài tuần, các vấn đề về phân tách mật bắt đầu, dẫn đến rối loạn hoạt động của gan. Với sự xâm nhập lớn của chất độc vào cơ thể, bệnh xơ gan có thể phát triển.
Lớp bào tử ở chó cái trưởng thành có màu hồng khi nó chín.
Bolette satanic. Ngay cả một mảnh nhỏ của nó cũng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Mức độ độc hại có thể được đánh giá qua tên gọi. Đôi này có một chiếc mũ tương tự với một phần boletus và một phần chân dày hơn. Bạn có thể nghi ngờ một mẫu vật có độc bởi độ nhám đặc trưng của phần trên mà bạn có thể cảm nhận được nếu bạn trượt ngón tay của mình. Màu nắp từ xám nhạt đến màu đất son.
Bóng của chân có màu vàng-đỏ, và về phía giữa nó trở thành carmine. Trên vết cắt, thân quả có màu kem nhạt, nhưng khi tiếp xúc với không khí sẽ chuyển sang màu hồng và xanh. Mẫu vật trưởng thành có mùi khó chịu.
Bolette satanic được phân biệt bởi màu sắc tươi sáng của thân quả
Biết được các đặc điểm phân biệt, có thể nhận biết song sinh không ăn được bằng các dấu hiệu bên ngoài, nếu nghi ngờ, nên bẻ nhẹ cùi và đảm bảo cùi chuyển sang màu hồng khi tiếp xúc với không khí.
Phần kết luận
Nếu nấm porcini chuyển sang màu hồng khi cắt ra, thì bạn không nên cho chúng vào rổ cùng với các mẫu còn lại, vì đặc điểm chính của loài này là cùi trắng như tuyết, không thay đổi màu bóng kể cả khi tươi và nấu.
Vì vậy, để không gây nguy hiểm đến sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên thoát khỏi những phát hiện như vậy. Tuy nhiên, nếu nấm porcini giả lọt vào chảo thông thường và chuyển sang màu hồng sau khi nấu, thì người ta không nên hy vọng rằng nhiệt độ cao sẽ phá hủy các thành phần độc hại. Ngược lại, độc tính của chúng sẽ chỉ tăng lên.
