Nội dung
Bất kỳ loại hạt nào từ điểm thu mua đến quầy của cửa hàng và người tiêu dùng cuối cùng đều phải trải qua một chặng đường dài. Các tiêu chuẩn vệ sinh để làm sạch, bảo quản và vận chuyển thường không được tuân thủ. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo bạn luôn rửa sạch quả óc chó đã bóc vỏ trước khi ăn.
Tôi có cần rửa quả óc chó không
Quả óc chó bóc vỏ về cơ bản không khác với hạnh nhân, hạt điều hoặc quả phỉ. Và bắt buộc phải rửa sạch chúng trước khi ăn. Điều này cũng áp dụng cho sản phẩm được bán trong vỏ. Sự cần thiết phải rửa hạt đã tách vỏ là do các điểm sau:
- Khi bán ra, sản phẩm thường xuyên ở ngoài trời và không được bảo vệ khỏi các hạt bụi bẩn trong không khí.
- Không chỉ vi khuẩn hoặc vi rút, mà cả trứng ký sinh trùng cũng có thể dính vào các loại hạt đã bóc vỏ từ những người có mặt ở gần đó.
- Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài, quả của cây óc chó có thể được xử lý bằng các hợp chất hóa học đặc biệt để ngăn chặn sâu bướm thực phẩm và các loài gây hại khác ăn sản phẩm.
Cách rửa quả óc chó đã bóc vỏ
Thông thường các loại hạt trong vỏ không được xử lý bằng hóa học. Vì vậy, mọi thứ trở nên đơn giản với chúng: bạn chỉ cần rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy, như vậy sẽ loại bỏ được bụi bẩn bám trên hạt nhân trong quá trình tách hạt.
Do đó, việc rửa nhân quả óc chó, nếu sản phẩm đã được bán bóc vỏ, cần phải cẩn thận hơn:
- đổ vào chao;
- rửa kỹ dưới vòi nước lạnh đang chảy;
- bổ sung tráng bằng nước đun sôi để nguội hoặc đóng chai.
Phương pháp được mô tả phù hợp với quả óc chó có vỏ được mua từ người bán đáng tin cậy. Nếu mua ngoài chợ, bạn nên tráng hoa quả bằng nước sôi - điều này sẽ giết chết hầu hết các vi khuẩn.
Điều quan trọng là không chỉ rửa quả óc chó đúng cách trước khi ăn mà còn phải loại bỏ chúng khỏi nước một cách chính xác. Vì vậy, nếu chỉ xả nước bằng cách dùng tay cầm hạt thì các hạt bụi bẩn đã đọng lại dưới đáy bát đĩa rất có thể sẽ lại bám vào thành phẩm sạch. Để ngăn điều này xảy ra, bạn nên sử dụng một chiếc thìa có rãnh.
Cái nào tốt hơn: rửa hoặc ngâm
Có quan điểm cho rằng quả óc chó đã bóc vỏ không chỉ cần rửa sạch là được - cần phải ngâm nước.
Không có khó khăn đặc biệt trong thủ tục. Hạt nhân chưa bóc vỏ được cho vào hộp, đổ nước uống và để nguyên dạng này trong vài giờ (bạn có thể để qua đêm). Sản phẩm có thể được bảo quản đến ba ngày trong tủ lạnh. Sau khoảng thời gian quy định, chúng bắt đầu xấu đi, và đặc điểm mùi vị của chúng cũng xấu đi.
Tốt hơn hết là dùng nước nóng để ngâm. Nhưng khi sử dụng baking soda, soda lạnh sẽ phát huy tác dụng. Môi trường kiềm sẽ tiêu diệt hiệu quả tất cả các loại vi rút, vi khuẩn và trứng đã có thời gian đẻ ký sinh.
Quá trình ngâm thường được sử dụng bởi các nhà thực phẩm sống. Người ta thường chấp nhận rằng để sản phẩm thô trong nước một thời gian sẽ giúp hồi sinh sản phẩm. Hương vị của quả óc chó đã tách vỏ sau khi ngâm trở nên ngọt ngào và tinh tế hơn. Nếu một số vị đắng trước đây có trong nó, nó sẽ biến mất. Hạt dừng giòn, nhưng nhiều người thậm chí còn thích nó.
Làm thế nào để làm khô các loại hạt sau khi rửa đúng cách
Sau khi tìm ra cách bạn có thể rửa quả óc chó đã bóc vỏ, bạn cũng nên học cách làm khô chúng. Có một số cách.
Làm khô tự nhiên
Làm khô tự nhiên không qua xử lý nhiệt. Sản phẩm đã giặt xong được đặt trên một tấm vải hoặc tờ giấy ở nơi thoáng gió trong 2 - 3 ngày. Nên trộn quả định kỳ để khô đồng đều.
Trong máy sấy điện
Khi sấy bằng thiết bị gia dụng chuyên dụng - máy sấy điện - điều quan trọng là phải đặt nhiệt độ chính xác, nhiệt độ này nhằm xử lý nhiệt cho trái cây và các loại hạt. Thủ tục sẽ mất khoảng 5-6 giờ.
Trong lò
Khi sấy các loại hạt đã bóc vỏ đã rửa sạch trong lò, hãy đặt nhiệt độ trong khoảng từ 70 đến 90 độ. Con số cao hơn không được phép. Trước khi đặt các loại hạt vào lò nướng, chúng phải được đặt trên khay nướng (tốt nhất là một lớp). Quá trình làm khô sẽ mất từ 2 đến 3 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, hoa quả phải được lấy ra, trải trên mặt phẳng và để nguội.
Trong lò vi sóng
Làm khô các loại hạt đã rửa sạch trong lò vi sóng không phải là phương pháp phổ biến nhất, nhưng nó đôi khi được sử dụng. Đúng là mất 1 - 2 phút để làm khô trái cây. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải cài đặt chính xác chế độ thời gian: nếu bạn làm sai, quả óc chó sẽ bị cháy.
Một giải pháp thay thế cho việc rửa: rang các loại hạt
Không phải ai cũng dám rửa trái cây trước khi ăn vì sợ chúng hỏng. Trong những trường hợp như vậy, nên xem xét một cách khác để làm cho sản phẩm không chỉ an toàn hơn để ăn mà còn ngon hơn. Chúng ta đang nói về việc chiên trên chảo.
Để có được các loại hạt ngon và an toàn bằng phương pháp rang, bạn sẽ cần làm theo các bước sau:
- Đun nóng chảo ở lửa vừa.
- Đặt nhân vào trong một lớp, trước đó đã cắt đôi hoặc thành 4 phần. Bạn không cần sử dụng dầu và mỡ: bản thân các loại quả này đã khá béo.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành má hồng. Trung bình, quá trình này mất không quá 5 phút.
- Loại bỏ nhiệt.
- Để các loại hạt nguội.
- Giao banh.
Thực tế cho thấy rằng quả óc chó rang có hương vị sáng hơn và phong phú hơn.
Phần kết luận
Mặc dù thực tế là quả óc chó được coi là một sản phẩm lành mạnh, nhưng việc tiêu thụ chúng phải được tiếp cận một cách thận trọng: không rửa quả óc chó đã bóc vỏ trước khi ăn sẽ là một sai lầm nghiêm trọng, có thể phải trả giá bằng chứng đau bụng. Rửa trái cây trước khi ăn cũng quan trọng như rửa tay.
