Nội dung
- 1 Chuẩn bị các loại hạt để bóc vỏ
- 2 Cách bóc vỏ quả óc chó nhanh chóng
- 2.1 Cách bẻ quả óc chó đúng cách bằng một chiếc bánh hạt dẻ
- 2.2 Cách tách vỏ quả óc chó bằng cách ngâm
- 2.3 Làm thế nào để bẻ một quả óc chó bằng cách rang
- 2.4 Cách bẻ quả óc chó bằng búa đúng cách
- 2.5 Cách bẻ quả óc chó tại nhà bằng cửa
- 2.6 Cách cắt quả óc chó bằng dao
- 2.7 Cách bẻ quả óc chó bằng chai dễ dàng
- 2.8 Cách bóc quả óc chó bằng kìm
- 3 Cách tốt nhất để bóc quả óc chó xanh là gì
- 4 Chế biến quả óc chó sau khi tách vỏ
- 5 Phần kết luận
Thông thường, khi bóc một quả óc chó (quả óc chó), lõi của nó bị hỏng. Điều này không tốt lắm nếu bạn cần giữ cho nhân nguyên vẹn, không bị vụn hoặc vụn. Có một số cách đã được chứng minh để bóc vỏ quả óc chó mà không làm hỏng nhân.
Chuẩn bị các loại hạt để bóc vỏ
Nếu quả được thu hoạch vẫn chưa chín, vẫn còn sót lại lớp vỏ dày màu ngọc lục bảo, chúng được phơi dưới ánh nắng mặt trời và để thật khô. Sau đó, lớp da mềm bị thâm đen sẽ bong ra mà không gặp vấn đề gì, rất dễ làm sạch.
Chuẩn bị hạt óc chó để làm sạch, các phương pháp:
- Rửa bằng bọt biển và xà phòng.
- Điều trị bằng soda.
- Trụng qua nước sôi.
Để có được nhân nguyên hạt, người ta chọn những quả to có vỏ mỏng. Chúng được trải trên một miếng vải khô hoặc giấy báo, để khô tự nhiên trong 1-2 tuần. Sau đó dội nước sôi qua để làm mềm vỏ. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ.
Bạn có thể sấy các loại hạt trong lò khoảng 10-15 phút, sau đó tách vỏ.
Hạt óc chó thu thập vào mùa thu được rửa sạch bằng bọt biển và xà phòng. Sau khi rửa sạch dung dịch xà phòng bằng vòi nước, trái cây được để khô trong 2-3 ngày.
Để làm mềm vỏ, chúng được ngâm trong dung dịch soda (1 thìa bột trên 1 lít nước), giữ không quá 5 phút. Sau khi chúng được rửa sạch và để ráo nước và phơi khô trong 2 ngày. Việc làm sạch các lớp vỏ này sẽ dễ dàng hơn.
Cách bóc quả óc chó nhanh chóng
Vỏ khá dễ làm sạch bằng cách sử dụng lực và các công cụ đặc biệt. Bạn cần phải có một cặp kẹp, một cái búa thông thường hoặc các vật kim loại nặng khác sẽ làm được.
Cách bẻ quả óc chó đúng cách bằng một chiếc bánh hạt dẻ
Phải mua thiết bị này nếu nhà thích thu hoạch quả óc chó, sản phẩm này xuất hiện trên bàn thường xuyên. Kẹp hạt dẻ là những chiếc kẹp đặc biệt, các đầu của chúng có một rãnh đặc biệt để đặt đai ốc. Bên trong phễu có các phần nhô ra đặc biệt cho phép bạn cố định đai ốc có kích thước khác nhau một cách an toàn.
Để kiểm tra chất lượng của thiết bị, bạn có thể lấy một quả óc chó tròn, chắc, có vỏ cứng. Nó được đặt trong kẹp và ép cho đến khi nghe thấy tiếng rắc đặc trưng. Tại thời điểm này, hạt có thể được loại bỏ và bóc vỏ. Nếu phần bên trong bị hỏng, lần sau, tay cầm của bánh quy óc chó sẽ được bóp ít chặt hơn. Bằng cách thực hành, bạn có thể xác định lực tác động vào quả để nhanh chóng làm sạch mà vẫn giữ nguyên phần lõi.
Cách tách vỏ quả óc chó bằng cách ngâm
Bạn có thể nhanh chóng tách vỏ, tách khỏi lõi, nếu bạn ngâm trái cây. Đối với điều này, bồn được đổ đầy nước sôi hoặc nước rất nóng. Quả óc chó được đặt trong đó trong vài giờ. Vì vậy, trái cây sẽ hấp, vỏ sẽ mềm hơn, sau đó dễ dàng tách vỏ. Các màng giữ lõi của hạt với nhau cũng sẽ mềm ra.
Sau khi ngâm, chất lỏng được để ráo nước để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Ở phần gốc của quả, ở phần rộng nhất, có một chút khác biệt giữa các nửa. Bạn có thể đặt một con dao vào đó bằng cách xoay nó quanh trục của nó và chia đôi. Sau đó, các màng bên trong đã được làm mềm được loại bỏ và lấy lõi cẩn thận.
Phương pháp làm sạch này chỉ phù hợp với các loại hạt có vỏ mỏng, khá to.
Làm thế nào để bẻ một quả óc chó bằng cách rang
Xử lý nhiệt giúp làm sạch vỏ mà không làm hỏng bên trong. Ngoài việc ngâm trong nước sôi, quả hạt có thể được rang trong lò.
Làm thế nào để làm nó:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ + 200 Cᵒ.
- Xếp một lớp các loại hạt lên khay nướng.
- Đặt nó vào lò nướng trong 10 phút.
- Sau đó, tấm nướng được lấy ra, bên trong được để nguội.
Rang trong lò có thể được thay thế bằng một cách đơn giản hơn - chiên trong chảo. Cần đun trên lửa, cho các loại hạt vào. Trong khi đảo, chiên chúng không quá 10 phút. Sau đó để nguội.
Sản phẩm đã nguội có thể được làm sạch bằng búa, máy bẻ hạt, dao. Phần vỏ dễ tách hơn, không bị nát, không bị vỡ phần nhân bên trong.
Cách bẻ quả óc chó bằng búa đúng cách
Rất khó để bóc hạt theo cách này và giữ cho nhân nguyên vẹn. Cần làm quen với việc dùng búa đập vào vỏ để không bị cháo từ vỏ và lõi.
Bạn có thể bóc quả óc chó trên bảng có túi đựng trái cây. Một thiết bị như vậy rất dễ dàng để tự chế tạo. Đồng thời làm sạch chất rắn trên chai sâm panh. Một đai ốc được đặt trên cổ của nó, cố định nó trong một chỗ lõm, dùng búa đập nhẹ vào nó. Bạn nên thao tác hết sức cẩn thận và kỹ lưỡng để không tự làm vỡ bình.
Quả óc chó được nhét vào phần lõm của bảng hoặc đặt trên một mặt phẳng, dùng tay cầm vào. Một cái búa nên được áp dụng cho phần sắc nhọn phía trên của trái cây. Đừng đánh mạnh. Điều này có thể làm hỏng lõi. Nhẹ nhàng đập vào đầu của đai ốc cho đến khi nó tách ra làm đôi. Trong trường hợp này, có thể làm sạch nó một cách dễ dàng, giữ nguyên hai nửa của lõi.
Cách bẻ quả óc chó tại nhà bằng cửa
Đai ốc được kẹp giữa khung cửa và mép cửa. Sau đó, họ bắt đầu từ từ đóng cửa lưới cho đến khi xuất hiện tiếng kêu rắc đặc trưng. Điều quan trọng là không được quá tay và không biến sản phẩm thành cháo. Ngay sau khi vỏ giòn, hạt được lấy ra khỏi bao.
Cách cắt quả óc chó bằng dao
Để bóc vỏ quả óc chó tại nhà, một con dao có đầu sắc bén, lưỡi được làm bằng thép cứng và chắc là phù hợp. Trước khi gọt, có thể hấp vỏ bằng nước sôi hoặc đun trong lò. Ngay sau khi trái cây nguội, họ bắt đầu gọt vỏ. Với một đầu nhọn, chúng xuyên qua lỗ ở phần dưới rộng. Cẩn thận xoay dao theo chiều kim đồng hồ cho đến khi xuất hiện tiếng kêu. Ngay khi nghe thấy âm thanh đặc trưng, các nửa của hạt được tách ra khỏi nhau, sau đó các nửa của nhân được làm sạch.
Cách bẻ quả óc chó bằng chai dễ dàng
Đối với phương pháp này, bạn cần lấy một chai có cổ rộng làm bằng thủy tinh dày. Một chai sâm panh sẽ làm được. Một đai ốc được đặt vào chỗ lõm trên cổ và nó được cố định ở vị trí thẳng đứng. Trong trường hợp này, phần nhọn mỏng hơn nên ở trên cùng. Họ đánh nó bằng một cái búa nhỏ. Họ hành động trên cùng một cách nhẹ nhàng, như thể bằng cách vỗ nhẹ. Đừng đánh mạnh, một cách lớn. Bạn có thể làm hỏng chai, và các mảnh vỡ của tay hoặc mắt. Bạn cần phải làm quen với phương pháp này.
Một lựa chọn làm sạch khác sử dụng đáy chai. Đai ốc được đặt trên một mặt phẳng, có đáy lõm của một chai thủy tinh dày. Bạn cần ấn nhẹ vào vỏ cho đến khi nứt ra. Sau đó, bạn có thể loại bỏ và làm sạch các nhân.
Cách bóc quả óc chó bằng kìm
Để làm sạch quả óc chó tại nhà, một công cụ xây dựng đơn giản là phù hợp - kìm. Chúng có cấu trúc rất giống với một chiếc kẹo hạt dẻ. Hoạt động của các công cụ này là tương tự. Đai ốc được đưa vào đầu kìm và họ bắt đầu bóp tay cầm của mình cho đến khi nó nứt. Bạn không nên ấn mạnh tay có thể làm nát trái cây thành bánh. Ngay khi nghe thấy tiếng giòn, phần nhân được lấy ra và tách khỏi vỏ, loại bỏ toàn bộ nửa nhân.
Cách tốt nhất để bóc quả óc chó xanh là gì
Quả óc chó chưa chín có vỏ màu xanh lá cây dày đặc có thể khó bóc và loại bỏ. Nước ép của nó làm bẩn da và vải, do đó bạn nên sử dụng găng tay. Trước khi bóc, hạt phải được phơi khô trong một tuần, khi đó lớp vỏ khô đen sẽ dễ lấy ra hơn bằng dao. Họ chỉ cắt nó đi.
Bạn có thể làm sạch da trên vỉa hè. Quả óc chó được đặt trên mặt đất và nghiền nát bằng chân. Vỏ dễ bị bong ra, để lại lớp vỏ trần.
Quả óc chó đã khô có thể dễ dàng làm sạch bằng cọ rửa kim loại. Dùng dao hoặc tay loại bỏ lớp dày của màng bọc bên ngoài, và dùng khăn lau sạch các màng còn lại.
Khi hạt đã được giải phóng hoàn toàn khỏi lớp vỏ xanh của nó, nó phải được làm khô. Quả xanh có nhân mềm, không vị. Quả óc chó được trải một lớp trên bề mặt khô ráo và để trong 3-4 tuần để quả óc chó chín và khô hoàn toàn. Trong thời gian này, nhân sẽ cứng lại, độ ẩm dư thừa mất đi, mùi vị trở nên bão hòa hơn, các vách ngăn và màng mất đi vị đắng. Nó dễ dàng hơn nhiều để làm sạch một sản phẩm như vậy.
Chế biến quả óc chó sau khi tách vỏ
Bên trong quả óc chó đã bóc vỏ có thể chứa độ ẩm dư thừa, có thể dẫn đến hư hỏng. Ở Transcaucasia, họ thực hành xử lý hạt nhân đã được làm sạch bằng khói.
Xử lý khói có những ưu điểm sau:
- Bạn có thể loại bỏ độ ẩm dư thừa trong hạt.
- Khói mang lại hương vị hun khói đậm đà cho thành phẩm.
- Chế biến cho phép bạn vô hiệu hóa vi khuẩn gây bệnh.
- Xử lý bằng hơi nước ngăn ngừa sự hư hỏng sớm của lõi.
Một cách khác đã lỗi thời nhưng không kém phần hiệu quả để xử lý nội thất đã được làm sạch là làm khô bằng ánh sáng mặt trời hoặc trong lò. Sản phẩm đã chuẩn bị được trải một lớp mỏng trên khay nướng và để dưới ánh nắng trực tiếp trong vài ngày.
Bạn có thể làm khô lõi trong lò trong 10 phút. Nó được bày thành một lớp mỏng trên khay nướng, lò được làm nóng đến 40-50 ° C. Tấm kim loại được đặt trong lò, bên trong được sấy khô trong 2 giờ. Phương pháp chế biến này cho phép bạn loại bỏ độ ẩm dư thừa, tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc gây bệnh.
Sau thời gian quy định, nhân được chuyển sang giấy da hoặc giấy nướng thành một lớp mỏng. Thành phẩm để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Ngay sau khi các loại hạt đã nguội, chúng được chuyển sang một thùng khô để bảo quản.
Bạn có thể làm khô nhân đã tách vỏ một cách tự nhiên bằng cách trải chúng thành một lớp mỏng trên khay trong phòng khô và ấm. Định kỳ thành phẩm phải được đảo trộn, để hơi ẩm bay hơi. Vì vậy, nó được làm khô trong 10 đến 20 ngày.
Sau đó, thành phẩm được chuyển vào các lọ thủy tinh khô có nắp vặn chặt, cho vào túi khô, túi vải. Không sử dụng polyetylen để bảo quản nhân quả óc chó. Tránh phòng ấm và ánh nắng trực tiếp. Quả óc chó chứa một lượng lớn dầu bị biến chất ở nhiệt độ cao và khi tiếp xúc với ánh sáng.
Nên bảo quản nhân trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Với phương pháp này, bạn có thể sử dụng túi ni lông.
Không nghiền hạt óc chó để bảo quản. Vì vậy, nó hư hỏng nhanh hơn, có mùi khó chịu, bắt đầu có vị đắng.
Phần kết luận
Việc bóc vỏ quả óc chó mà không làm hỏng nhân rất khó. Điều này có thể được thực hiện nếu bạn sử dụng các công cụ cần thiết. Sau khi thực hành, nhồi tay, bạn có thể nhanh chóng lấy nhân hạt ra mà không bị dăm, hỏng.
