Tỏi tây là một loại cây trồng tương đối mới trong các khu vườn của Nga. Ở Tây Âu, loại hành này đã được trồng từ lâu đời, nó là nguyên liệu bắt buộc phải có trong hầu hết các món ăn truyền thống. Tỏi tây có hương vị hấp dẫn, cho vị đắng dễ chịu và quan trọng hơn cả là loại hành này chứa một lượng rất lớn vitamin C và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể.
Trồng tỏi tây không có gì khó, nhưng để cây trồng được lâu, bạn cần biết một số quy tắc thu hoạch loại cây này.
Đặc điểm của tỏi tây
Để tính toán chính xác thời điểm bạn cần thu hoạch tỏi tây, bạn cần hiểu những đặc thù và sắc thái của nền văn hóa này.
Vì thế:
- Tỏi tây là một loài cây khiêm tốn, nó có thể dễ dàng phát triển ở hầu hết mọi vùng khí hậu, chịu được khô hạn, độ ẩm và nhiệt độ khắc nghiệt. Chỉ có nhiệt độ hạ nhiệt độ mới gây tử vong cho hành tây, vì vậy cây tỏi tây nên được thu hoạch cho mùa đông.
- Tỏi tây được coi là một loại cây trồng rất có quả. Nếu chúng ta so sánh nó với hành tây, loại hành quen thuộc hơn với người Nga, thì tỏi tây chắc chắn thắng về năng suất: thu hoạch nhiều hơn hai đến ba lần cây trưởng thành từ cùng một khu vực.
- Phần có giá trị nhất của tỏi tây là phần đầu và cổ màu trắng. Ở phần dưới của hành tây có chứa lượng vitamin và khoáng chất lớn nhất.
- Tỏi tây có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau: chúng được ăn sống, muối, ngâm chua, sấy khô và được sử dụng như một loại gia vị, thêm vào súp và các món ăn phụ. Tỏi tây rất ngon và bổ dưỡng.
- Tỏi tây là một loại cây trồng hai năm, vì vậy việc trồng chúng trong một mùa từ hạt sẽ không hiệu quả. Những cách hiệu quả nhất để trồng tỏi tây là trồng cây con hoặc gieo hạt trước mùa đông.
Bạn có thể hái phần lông xanh của tỏi tây ở bất kỳ giai đoạn phát triển nào của quá trình nuôi cấy - lá có vị cay và đắng nhẹ cho món salad và các món ăn nóng. Nếu người làm vườn có kế hoạch để dành thu hoạch cho đến mùa xuân năm sau, bạn cần phải chăm sóc để thu hoạch chính xác và cung cấp cho hành những điều kiện bảo quản phù hợp.
Khi nào thu hoạch tỏi tây
Điều đầu tiên mà chủ nhân của một thửa ruộng tỏi tây phải tìm hiểu là thời gian chín của loại cây này phần lớn phụ thuộc vào giống. Ngày nay có rất nhiều giống tỏi tây, trong số đó có cả loại chín sớm và "thường xanh" được trồng "trên một chiếc lông vũ". Ngoài ra còn có các loại tỏi tây, lông của chúng vẫn mềm và mọng nước trong suốt mùa sinh trưởng, các loại hành khác được trồng chính vì giá trị của đầu.
Thời gian thu hoạch tỏi tây cũng phụ thuộc trực tiếp vào thời gian sử dụng. Ví dụ, nếu bạn cần rau xanh tươi, bạn có thể cắt lông trong mùa hè và trong suốt mùa thu. Những ai muốn dự trữ hành tây ngon cho mùa đông thì nên quan tâm đến nơi cất giữ chúng.
Thông thường, tỏi tây được cắt cho mùa đông vào đầu tháng 10, nhưng ở đây phụ thuộc rất nhiều vào đặc điểm khí hậu của khu vực.
Về cơ bản, Hành tây ở trên luống càng lâu càng tốt - tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được lưu giữ lâu dài trong đó. Ở những vùng có mùa đông ôn hòa, đôi khi tỏi tây được để lại trong vườn cho đến đầu mùa xuân, chỉ trong trường hợp này cây cần được che phủ tốt - vì vậy hành tây có thể chịu được sương giá lên đến 8-10 độ.
Mùa đông lạnh hơn buộc những người làm vườn phải đào tỏi tây từ luống của họ. Sau đó, câu hỏi đặt ra về việc cất giữ loại rau quý giá này. Thu hoạch hành tây như thế này:
- cẩn thận đào đầu lên khỏi mặt đất, cố gắng không làm hỏng những chiếc lông mỏng manh;
- loại bỏ lá vàng, khô và hư hỏng;
- lông hành tỉa 2/3;
- rễ ngắn đi khoảng một nửa;
- hành tây rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- làm khô hoàn toàn trong phòng thông gió tốt.
Cách bảo quản tỏi tây
Không có quy tắc duy nhất để lưu trữ tỏi tây, phương pháp có thể phụ thuộc vào mục đích của loại rau:
- Ngay cả trong mùa hè, bạn có thể tạo khoảng trắng cho phần xanh của tỏi tây. Để làm điều này, hãy cắt bỏ những chiếc lông đã mọc và cắt chúng thành vòng hoặc dải. Hành tây cắt nhỏ cho vào túi và gửi vào tủ đông. Những khoảng trống như vậy có thể được sử dụng để chuẩn bị món salad và các món ăn khác.
- Tỏi tây có thể được thái nhỏ và sấy khô trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện, cài đặt nhiệt độ không quá 50 độ. Trong điều kiện đó, hầu như tất cả các đặc tính dinh dưỡng của hành tây sẽ được bảo toàn. Gia vị này có thể được sử dụng một mình hoặc trộn với các loại thảo mộc khác.
- Để giữ được tỏi tây tươi lâu, bạn cần chọn những chiếc lá khỏe và đẹp nhất. Chúng được rửa kỹ, làm khô, sau đó cho vào túi không quá tám miếng. Cần đặt túi ở nơi lạnh (nhiệt độ từ -2 đến +2 độ) trong vài giờ, sau đó đục nhiều lỗ trên polyetylen rồi cho hành vào ngăn đá. Nhiệt độ bảo quản tỏi tây không được cao hơn -5 độ, khi đó rau sẽ giữ được mùi vị và hình thức trong khoảng 5-6 tháng.
- Bạn có thể lưu trữ tỏi tây trong tầng hầm trong khoảng sáu tháng, nhưng cần phải tạo ra những điều kiện đặc biệt cho việc này. Nhiệt độ không khí không được tăng quá 10 độ và độ ẩm khoảng 85%. Bảo quản tỏi tây trong hộp gỗ với cát ướt. Các thân cây đào có đầu được đặt thẳng đứng, nhúng phần dưới vào cát, sau đó rắc lông vũ với cát sông đã làm ẩm - lớp ít nhất phải là 20 cm. Ở trạng thái này, tỏi tây sẽ bảo toàn hoàn hảo tất cả các vitamin và sẽ như tươi như từ vườn.
Mỗi chủ sở hữu tự chọn một cách để lưu trữ thu hoạch của mình, nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần biết một số đặc điểm của tỏi tây:
- không ngay lập tức cho hành vào tủ đông - trước đó, lông phải được làm mát. Nếu không tuân theo quy tắc này, lá sẽ không giữ được độ tươi, sau khi rã đông sẽ bị mềm và nhũn.
- Bạn cũng có thể bảo quản tỏi tây trên ban công nhưng cần che chắn kỹ. Trong điều kiện đó, rau sẽ chịu được sương giá xuống -8 độ.
- Tình trạng của hành được bảo quản theo bất kỳ cách nào cần được kiểm tra định kỳ. Những thân cây bị hư hỏng hoặc thối rữa phải được loại bỏ.
- Để làm khô tỏi tây, bạn có thể sử dụng nhiệt độ lên đến 100 độ, nhưng các vitamin có giá trị sẽ chỉ được bảo toàn khi chế biến như vậy trong thời gian ngắn - không quá 20 phút.
- Nếu bạn bỏ lỡ thời điểm này và không đào tỏi tây trước đợt sương giá đầu tiên, bạn có thể mất phần lớn vụ thu hoạch. Lông đông lạnh sẽ không được lưu trữ.
- Bạn cần lau khô tỏi tây trên gạc hoặc vải bông. Trong mọi trường hợp, tia nắng mặt trời không được chiếu vào mũi tàu đang mở ra.
Tỏi tây là một loại cây trồng rất khiêm tốn và khá dễ dàng để trồng chúng. Việc bảo quản thu hoạch loại rau hữu ích này cũng rất dễ dàng, bạn chỉ cần thu hái đúng cách và sơ chế để bảo quản được lâu.
