Nội dung
- 1 Khi nào đào atisô Jerusalem
- 2 Phương pháp bảo quản atisô Jerusalem
- 3 Chuẩn bị atisô Jerusalem để dự trữ cho mùa đông
- 4 Cách bảo quản atisô Jerusalem trong mùa đông trong hầm rượu
- 5 Cách bảo quản atisô Jerusalem tại nhà vào mùa đông
- 6 Cách bảo quản atisô Jerusalem trong tủ lạnh
- 7 Có thể đông lạnh atisô Jerusalem không
- 8 Cách đông lạnh atisô Jerusalem
- 9 Cách bảo quản atisô Jerusalem trước khi trồng
- 10 Phần kết luận
Có một số cách để bảo quản atisô Jerusalem trong mùa đông. Điều kiện chính là tạo vi khí hậu cần thiết cho củ. Nếu có nhiệt độ cao và độ ẩm tối thiểu trong phòng, cây củ sẽ bị khô, mất hình thức và mùi vị, thời gian bảo quản giảm đáng kể.
Khi nào đào atisô Jerusalem
Atisô Jerusalem ("lê đất", "rễ mặt trời", "atisô Jerusalem") là một loại cây lâu năm có chỉ số cao về khả năng chống sương giá. Củ chín nhổ xuống đất không lưu giữ được lâu, vỏ rất mỏng, khi củ trưởng thành không thô cứng, do đó, củ chín thực tế không được bảo vệ khỏi thối rữa và khô héo. Đối với thực phẩm, atisô Jerusalem được đào với một lượng nhỏ và đưa ngay vào khẩu phần ăn, sau 3 ngày củ không còn thích hợp để làm thực phẩm.
Sự tích tụ carbohydrate và chất dinh dưỡng xảy ra vào cuối mùa thu, tùy thuộc vào khu vực sinh trưởng - vào tháng Chín hoặc tháng Mười. Các củ vẫn giữ được thành phần hóa học của chúng cho đến mùa xuân. Vào thời kỳ cây cối mọc và hình thành các cây ăn củ mới, atisô Jerusalem mất đi hương vị và giá trị năng lượng của nó. Trong lòng đất, atisô Jerusalem chịu được nhiệt độ thấp tốt mà không bị mất thành phần và hình thức. Để lưu trữ, một quả lê đất được thu hoạch vào mùa thu tại thời điểm sương giá đầu tiên, để ăn, nó được đào lên vào mùa xuân hoặc mùa thu.
14 ngày trước khi thu hoạch, thân cây của cây atisô Jerusalem dành cho việc đào sẽ được cắt bỏ để bảo quản. Để chồi cách mặt đất 25 cm. Chất dinh dưỡng sẽ được sử dụng để tạo thành củ, quả lê đất sẽ nhanh chóng tích lũy thành phần hóa học cần thiết và chín.
Phương pháp bảo quản atisô Jerusalem
Rễ mặt trời được thu hoạch với số lượng cần thiết cho dinh dưỡng của gia đình. Sản phẩm được bảo quản hay thay đổi và yêu cầu tuân thủ các điều kiện nhất định. Các lựa chọn bảo quản cho atisô Jerusalem vào mùa đông:
- trong tủ lạnh;
- tủ đông:
- tầng hầm;
- bằng cách ngâm trong parafin;
- trên ban công hoặc lô gia;
- trong một rãnh trên trang web.
Chuẩn bị atisô Jerusalem để dự trữ cho mùa đông
Để bảo quản atisô Jerusalem ở nhà vào mùa đông, bạn cần chiết rau ra khỏi đất đúng cách. Công nghệ tương tự như thu hoạch khoai tây. Bộ rễ của lê đất là bộ rễ nông, quá trình hình thành rễ cây xảy ra ở độ sâu 20–25 cm, chiều rộng sinh trưởng khoảng 30 cm, khi lấy củ ra khỏi đất sẽ tránh được các tổn thương cơ học đối với củ. Một số trái cây còn lại trên mặt đất, chúng sẽ trở thành sự khởi đầu cho sự phát triển của một bụi cây mới.
Bạn có thể dùng xẻng để đào gốc mặt trời, trong trường hợp này không có gì đảm bảo rằng quả sẽ không bị hỏng trong quá trình làm việc. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng nĩa có rãnh rộng. Bụi cây được đào cẩn thận từ mọi phía và loại bỏ đất để lấy phần còn lại của thân cây.
Atiso Jerusalem tách bụi, không nên cắt cuống, thao tác này sẽ rút ngắn hạn sử dụng. Để lại một gốc dài 10-15 cm, ở dạng này quả sẽ giữ được nhiều nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng hơn. Nếu không gian lưu trữ cho phép, các củ được để lại trên bụi, chỉ loại bỏ phần rễ của đất.Khi tách khỏi gốc, atisô Jerusalem được làm sạch cẩn thận khỏi mặt đất, cho vào thùng và đặt trong phòng có hệ thống thông gió tốt để làm khô. Rau không được để ở nơi có ánh sáng mặt trời, việc tiếp xúc với bức xạ tia cực tím sẽ phá hủy hầu hết các thành phần sinh học.
Trước khi bảo quản, atisô Jerusalem được kiểm tra, chỉ những trái chất lượng cao mới có thể để được đến mùa xuân. Các yêu cầu cần thiết đối với một loại rau:
- Về hình dạng, củ có kích thước khác nhau, bên ngoài hiếm khi giống nhau.
- Màu sắc của vỏ là vàng, đỏ sẫm, nâu, dải màu này có thể được quan sát thấy ở một cây mẹ.
- Độ đặc của rau cứng, đàn hồi, giống khoai tây, quả mềm không thích hợp để bảo quản.
- Các vết sưng và tấy là bình thường.
- Nếu có hư hỏng cơ học, vết bẩn, thiếu mật độ, rau kém chất lượng trên bề mặt thì loại bỏ.
Điều kiện tiên quyết trong công tác chuẩn bị là atiso Jerusalem không được rửa sạch trước khi bảo quản.
Cách bảo quản atisô Jerusalem trong mùa đông trong hầm rượu
Tốt hơn là bạn nên đào atisô Jerusalem vào mùa thu, nếu khối lượng của vụ thu hoạch lớn, cách dễ nhất để bảo quản là chất xuống tầng hầm.
Trong nhà, bạn có thể dễ dàng duy trì nhiệt độ ổn định +40 C và độ ẩm không khí 85%. Đây là những điều kiện tối ưu cho một quả lê đất. Khu vực cho phép các củ được đặt cùng với bụi cây, không tách rời nhau. Có một số cách, mỗi cách có hiệu quả, hãy chọn theo ý muốn:
- Chúng được đặt trong một thùng chứa với cát cùng với cà rốt, các yêu cầu về điều kiện là như nhau.
- Củ niễng được phủ một lớp đất sét, cho vào hộp gỗ hoặc hộp nhựa, bên trên đậy chặt lớp vật liệu sẫm màu.
- Atisô Jerusalem được phân phối trong các thùng chứa, bên trên phủ một lớp rêu, than bùn hoặc mùn cưa.
- Cho củ vào túi ni lông, thoát khí, buộc chặt. Các gói được cho vào một túi, rắc đất lên.
Ánh sáng có ảnh hưởng bất lợi đến gốc nắng, phòng nên tối. Nếu điều này là không thể, thì thùng chứa và bao bì không được truyền ánh sáng.
Bạn có thể tiết kiệm atisô Jerusalem cho mùa đông bằng cách sử dụng phương pháp tẩy lông:
- rau được làm sạch đất cẩn thận;
- làm tan chảy thực phẩm hoặc nến parafin;
- mỗi quả được nhúng vào chất trong vài giây, lấy ra;
- được đặt trong các hộp và hạ xuống hầm.
Quy trình được thực hiện trong phòng lạnh để làm nguội củ nhanh chóng. Atisô Jerusalem không được mong muốn khi tiếp xúc với nhiệt kéo dài. Phương pháp này tốn nhiều công sức, nhưng hiệu quả nhất. Ở trạng thái này, rau được bảo quản trong hơn 3 tháng.
Sau khi đẻ, củ được kiểm tra định kỳ xem có bị thối rữa hay không. Rau hư hỏng được thu hoạch để ngăn ngừa vi khuẩn lây nhiễm sang các củ gần đó.
Cách bảo quản atisô Jerusalem tại nhà vào mùa đông
Vào mùa thu, mùa màng được thu hoạch trong ngôi nhà nông thôn, nơi không được trang bị tầng hầm, được vận chuyển đến các khu vực sinh sống. Vào mùa đông, để bảo quản atiso Jerusalem tại nhà, bạn có thể treo một túi củ ngoài cửa sổ ra đường. Phương pháp này được sử dụng trước khi bắt đầu có sương giá nghiêm trọng. Nếu có thể, các củ trong hộp được rắc cát và đặt trên trang web, phủ một tấm ván và cành vân sam lên trên. Vào mùa đông, chúng bao phủ tuyết dưới dạng trượt tuyết. Thiết kế tiện lợi ở chỗ bạn có thể lấy rau ra khỏi hộp bất cứ lúc nào.
Cách bảo quản atisô Jerusalem trong căn hộ
Atisô Jerusalem được thu hoạch vào mùa thu, atisô Jerusalem được bảo quản vào mùa đông trong căn hộ trên ban công hoặc lô gia. Rau nên được đào tươi và không mua từ cửa hàng bán lẻ. Củ mua về được bảo quản kém.
Kho lưu trữ là khác nhau trên ban công mở và lắp kính. Rau được đặt trên lô gia kín theo sơ đồ sau:
- một lớp than bùn được đặt dưới đáy hộp hoặc thùng chứa;
- bên trên đặt một quả lê bằng đất;
- bổ sung than bùn, củ phải đóng hoàn toàn;
- một lớp mùn cưa hoàn thiện nơi trú ẩn;
- đậy hộp chứa bằng vật liệu mờ đục;
- dọn dẹp ra ban công.
Nếu mộc nhĩ không tráng men thì cho củ vào túi, thoát khí, buộc chặt. Các túi được đặt trong túi vải theo sơ đồ: một lớp đất, rau và phủ đất lên trên. Túi được buộc lại, phủ một tấm chăn hoặc những chiếc áo khoác cũ. Nếu hoa quả đông lại cũng không có gì đáng sợ, chúng hoàn toàn giữ được mùi vị và chất dinh dưỡng. Trong môi trường tự nhiên, atisô Jerusalem mùa đông an toàn ở -45 0C.
Cách bảo quản atisô Jerusalem trong tủ lạnh
Nếu việc thu hoạch lê đất không đáng kể hoặc mua cho mùa đông với số lượng ít và chiếm ít diện tích, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Rau để trong tủ lạnh có thể sử dụng không quá 25 ngày. Thuật toán của các hành động:
- Tách quả khỏi bụi.
- Các mảnh đất được loại bỏ khỏi bề mặt.
- Lau sạch bằng vải khô mà không cần ấn.
- Làm ẩm vải, gói hoa quả vào, có thể dùng hộp có nắp đậy.
- Đặt ở phần rau dưới.
- Giữ cho vải ẩm.
Có thể đông lạnh atisô Jerusalem không
Cây chịu lạnh vẫn giữ được thành phần sinh học và chất lượng năng lượng tốt trong 2,5 tháng sau khi đông lạnh. Đây là một cách đảm bảo để bảo quản atisô Jerusalem cho mùa đông, trong đó hoa quả sẽ không bị hư hỏng. Không cần phải lo lắng về tính toàn vẹn của vỏ. Phương pháp làm sạch, không tốn công, trước khi đặt rễ phơi nắng phải rửa sạch dưới vòi nước. Nhược điểm của ngăn đông là thể tích ngăn đông nhỏ, không cho phép bảo quản một lượng lớn sản phẩm.
Cách đông lạnh atisô Jerusalem
Để đông lạnh một quả lê bằng đất, những quả bị hư hỏng trong quá trình đào, có những đốm nhỏ trên bề mặt là phù hợp. Điều kiện chính là rau phải tươi. Nên để đông lạnh theo từng phần, không nên để đông. Trình tự công việc:
- Phần cuống và những chỗ hư hỏng được cắt bỏ củ rửa sạch.
- Cắt thành hình khối hoặc đĩa, hình dạng của vết cắt không liên quan.
- Cho vào túi đóng gói, xả khí, buộc chặt.
Đặt trong tủ đá. Có thể dùng hộp đựng nhỏ thay cho túi. Rã đông sản phẩm dần dần, đầu tiên lấy ra một phần và đặt trên kệ tủ lạnh trong 2 giờ, sau đó ngâm trong nước lạnh.
Cách bảo quản atisô Jerusalem trước khi trồng
Không cần đặc biệt đào atisô Jerusalem vào mùa thu để trồng vào mùa xuân. Văn hóa được nhân giống vào tháng 10 bằng cách phân chia bụi mẹ, phương pháp này cũng thích hợp để trồng vào tháng 5. Nguyên liệu chỉ giữ được khả năng sinh thực vật trong 14 ngày, sau khi hết thời gian này, lê đất sẽ không nảy mầm. Nếu củ được mua trên thị trường hoặc từ bạn bè, và thời gian trồng chưa đến gần, cách tốt nhất để duy trì sự nảy mầm là đặt nguyên liệu vào một miếng vải ướt và cho vào tủ lạnh (không để trong ngăn đá).
Phần kết luận
Có một số cách để bảo quản atiso Jerusalem trong mùa đông, cái chính là tạo ra vi khí hậu cần thiết cho củ. Các yếu tố quan trọng: độ ẩm và thiếu ánh sáng. Chế độ nhiệt độ không được vượt quá +40 C. Hạn sử dụng lâu nhất là 3 tháng trong ngăn đá và 25 ngày trên kệ tủ lạnh. Trong tầng hầm và trên ban công, rau được bảo quản đến 60 ngày.
