Nội dung
Chỉ những người làm vườn có kinh nghiệm mới biết rằng không phải tất cả các giống dưa chuột đều thích hợp để bảo tồn. Hóa ra, để có được món dưa chua ngon, giòn thì phải biết công thức tẩm ướp “ma thuật” thôi chưa đủ. Tất nhiên, phần lớn phụ thuộc vào nước muối, nhưng không phải tất cả. Các yếu tố không kém phần quan trọng là: giống dưa chuột và công nghệ trồng trọt. Vì vậy, những giống dưa chuột để ngâm và bảo quản bạn vẫn cần sử dụng, và làm thế nào để chăm sóc đúng cách cho những loại cây đó?
Các loại dưa chuột bằng phương pháp thụ phấn
Dưa chuột không phải là một loại rau dễ ăn như thoạt nhìn có thể thấy. Có rất nhiều sắc thái và sự tinh tế mà bạn cần biết khi đi mua hạt giống. Ví dụ, không phải ai cũng biết rằng một số quả dưa chuột cần ong để thụ phấn, những quả khác thì không cần mang phấn hoa, vì chúng là loài lưỡng tính (các nhân vật nam và nữ trong một bông hoa). Và thậm chí còn có dưa chuột tự thụ phấn, bản thân chúng thực hiện một công việc tuyệt vời trong việc vận chuyển phấn hoa.
Vấn đề phương pháp thụ phấn cũng khá quan trọng khi chọn giống để bảo tồn. Thật vậy, theo những người làm vườn, không có loại dưa chuột nào ngon hơn được ong thụ phấn. Quá trình thụ phấn tự nhiên được bổ sung bởi việc trồng các giống như vậy chủ yếu ở bãi đất trống - sự kết hợp "tự nhiên" như vậy mang lại cho dưa chuột một hương vị và mùi mạnh mẽ. Vì vậy, nguyên tắc đầu tiên để chọn một giống dưa chuột là dưa chuột phải được thụ phấn bởi ong.
Những gì được viết trên bao bì
Một túi hạt giống là một kho tàng thông tin hữu ích. Không có nhiều văn bản, khi mua hạt giống, tốt hơn là nên đọc nó đến chữ cái cuối cùng. Mỗi gói hạt có một trong các dấu sau:
- dưa chuột cho món salad;
- giống thích hợp để ướp muối và bảo quản;
- lai phổ quát.
Nộm dưa chuột có một làn da mỏng và mỏng manh. Có thể dễ dàng nhận biết nó bằng hình dạng thuôn dài và bề mặt bóng. Không có da gà và gai trên salad dưa chuột. Nó rất ngon tươi (trong salad hoặc okroshka), nhưng hoàn toàn không thích hợp để bảo tồn.
Đó là tất cả về da mỏng và thịt lỏng lẻo. Ăn nó trực tiếp từ vườn là một niềm vui - dưa chuột giòn và ngon ngọt. Tuy nhiên, nếu bạn cho dưa chuột làm salad trong lọ có ngâm nước muối (đặc biệt là nước nóng), dưa chuột sẽ bị co lại, mất màu và chuyển thành "một thứ gì đó" màu nâu. Vào mùa đông đã mở một hũ như vậy, bạn sẽ không thể thưởng thức được món rau giòn, dưa chuột sẽ trở nên mềm nhũn.
Nó là một vấn đề hoàn toàn khác khi nó nói "để bảo quản" trên bao bì với hạt giống. Những quả dưa chuột này được làm để ngâm chua và muối.
Đặc điểm nổi bật của dưa chuột muối
Các loại dưa chuột tốt nhất để ngâm và đóng hộp thích nghi với điều kiện khí hậu địa phương. Dưa chuột ngon chỉ có thể được trồng ở nhiệt độ, độ ẩm thích hợp, bón phân, đất tơi xốp.
Các giống dưa chua rất dễ phân biệt bằng vẻ ngoài của quả - loại dưa chuột như vậy có màu xanh đậm. Và quan trọng nhất - vỏ cây xanh dày đặc những nốt sần và mụn, được trang trí bằng gai.
Chất lượng ngâm của dưa chuột ở mức độ lớn hơn phụ thuộc vào gai. Có ba loại gai:
- trắng;
- nâu;
- đen.
Màu đen của kim chỉ ra rằng dưa chuột đã thải hết độ ẩm dư thừa vào bầu khí quyển. Điều này có nghĩa là cùi của quả có tính đàn hồi và đặc.Quả dưa chuột như vậy sẽ lộ rõ nhất sau khi ngâm muối.
Các loại đa năng đều ngon cả tươi và muối. Vì vậy, chúng cũng có thể được chọn để chuẩn bị cho mùa đông.
Quy tắc chăm sóc và thu hái dưa chuột để bảo tồn
Để hiểu rõ hơn về những gì dưa chuột dành cho mục đích bảo tồn, bạn cần hiểu cấu trúc của chúng. Các tế bào dưa chuột chỉ phân chia cho đến khi lá xanh xuất hiện. Sau đó, các tế bào không nhân lên mà phát triển cùng với dưa chuột.
Tế bào càng kéo dài, thịt càng ngon và bở ở rau trưởng thành (chỉ quan sát được cấu trúc như vậy ở dưa chuột làm salad). VÀ Các giống dưa muối được phân biệt bởi mật độ và độ đàn hồi của cùi, chúng cũng bao gồm các giống lai nhỏ - gherkins và dưa chua.
Trước khi hái dưa chuột về bảo quản phải tưới kỹ bằng nước ấm (loại rau này không ưa nước lạnh chút nào). Nên làm vào buổi tối, buổi sáng cho đến khi nắng ấm lên là thu hoạch dưa chuột.
Bạn cần hái dưa chuột thật cẩn thận, roi không được lật ngược lại làm bị thương, nếu không cây có thể bị nhiễm bệnh.
Chọn giống tốt nhất
Sau khi đánh giá tất cả các yếu tố và khả năng của bản thân, bạn có thể mua hạt giống dưa chuột về ngâm. Các yêu cầu chung đối với các giống này như sau:
- Trên bao bì của hạt giống nên được đánh dấu "để ngâm, bảo quản" hoặc "dưa chuột phổ quát".
- Tốt hơn là nên ưu tiên các giống ong thụ phấn và các giống lai, chúng giữ được hương vị đầy đủ hơn.
- Để bảo tồn, nên sử dụng các giống trung bình và muộn trồng ngoài đồng trống. Dưa chuột trong nhà kính sớm được ưa thích để làm món salad.
- Kích thước của dưa chuột nên nhỏ hoặc trung bình - 6-15 cm.
- Dưa chuột đóng hộp bạn cần chọn hình trụ chính xác, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi cho chúng vào lọ.
- Vỏ của cây xanh phải dày đặc, không bị tổn thương, có gai đen và mụn lớn.
- Tốt hơn bạn nên cắt một quả dưa chuột và xem bên trong có gì. Không được có khoảng trống, hạt bên trong dưa chuột muối được hoan nghênh, nhưng với số lượng nhỏ.
- Để bảo quản, bạn cần những quả dưa chuột ngon, giòn mà không bị đắng.
Dựa trên những điều trên, một giống được chọn.
"Nezhinsky"
Một trong những loại nổi tiếng nhất và lâu đời nhất để ngâm chua là "Nezhinsky". Đây là loại dưa chuột được ong thụ phấn giữa vụ cho các bãi đất trống. Những quả dưa chuột đầu tiên ở các vùng phía nam xuất hiện vào ngày thứ 50 sau khi trồng, ở các vùng vĩ độ phía bắc, bạn sẽ phải đợi thu hoạch lâu hơn - lên đến 60 ngày.
Nhưng dưa chuột của giống "Nezhinsky" đáp ứng tất cả các yêu cầu đối với rau xanh: chúng nhỏ (11 cm), chắc và giòn, với lớp da sần dày và gai đen.
Trái cây hoàn toàn không có vị đắng, giữ được hoàn toàn hương vị và độ giòn sau khi ngâm, muối.
Giống này thuộc loại thân cao - dưa chuột mi "Nezhinsky" phải được buộc vào giàn.
"Muromsky"
Sự đa dạng này là siêu sớm, tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng ngâm của nó theo bất kỳ cách nào. Dưa chuột chín xuất hiện sau 35 ngày kể từ khi gieo hạt xuống đất. Zelentsy nhỏ - 6-8 cm, hình dạng của chúng là hình elip. Vỏ quả màu xanh đậm, có vân trắng.
Giống có khả năng chịu nhiệt độ thấp. Quả giòn, không có lỗ rỗng, có mùi vị và hương thơm rõ rệt.
Một sắc thái quan trọng của giống Muromsky là dưa chuột chín quá nhanh.Vụ mùa phải được thu hoạch hàng ngày, nếu không trái cây sẽ chuyển sang màu vàng và thô.
Voronezh
Một trong những giống dưa chuột muối có năng suất cao nhất là "Voronezh". Dưa chuột phát triển trong 50 ngày sau khi gieo hạt.
Quả có dạng hình trụ đều với các gân nhỏ. Khối lượng của một cây xanh trung bình là 100 gam. Vỏ của những quả dưa chuột này có màu xanh đậm với những mụn nhỏ và gai. Bụi của giống "Voronezh" có kích thước trung bình, với những chiếc lá to và dày. Cây chịu được khô hạn và thời tiết lạnh ngắn.
"Kustovoy"
Một trong những đại diện của dưa chuột phổ biến (thích hợp cho cả salad và muối chua) là giống Kustovoy. Dưa chuột mọc thành bụi nhỏ, rủ dày quả. Giống thuộc giống giữa vụ - những cây xanh đầu tiên xuất hiện vào ngày thứ 48.
Bản thân quả dưa chuột có màu xanh đậm, hình thuôn dài, có nhiều gai đen. Kích thước của quả zelents nhỏ - lên đến 10 cm. Ưu điểm của giống "Kustovoy" là "giữ được chất lượng" của quả tốt. Dưa chuột giữ được vẻ ngoài của chúng trong một thời gian dài và vẫn ngon ngọt và giòn.
Giống có khả năng chống chịu rất tốt với các loại bệnh, không tốn kém trong chăm sóc, chịu rét tốt, cho năng suất cao.
"Mùa xuân F1"
Không chỉ giống dưa chuột có tác dụng ngâm muối tốt, có rất nhiều giống dưa chuột lai thích hợp cho việc này. Một trong những điều tốt nhất là "Spring F1". Thuộc giống giữa vụ - ra quả vào ngày thứ 50 sau khi trồng. Năng suất cao, khả năng kháng bệnh rất tốt.
Dưa chuột thơm và giòn. Kích thước trung bình của zelents là 12 cm, và trọng lượng khoảng 100 gram. Cùi chắc, không có lỗ rỗng, vị đậm đà, không đắng.
Kết luận và tóm tắt
Không thể nói rõ ràng rằng một số loại và giống dưa chuột thích hợp hơn để ngâm muối. Cả giữa các giống lai và giống trong nhà kính, có nhiều loại rau có thể được bảo quản hoàn hảo. Quy tắc chính là đọc những gì được viết trên gói hạt giống. Nếu dòng chữ ghi rằng giống dưa chuột phổ biến hoặc giống dưa chuột để ngâm chua và đóng hộp, thì những hạt giống đó có thể được lấy một cách an toàn.
