Nội dung
Khoai tây là một loại rau truyền thống của người Nga. Nó được trồng ở hầu hết các vườn rau, và khi mùa thu đến, nó được chuyển vào thùng để lưu trữ lâu dài trong mùa đông. Nhưng thật không may, thường củ khoai tây chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản. Và ngay cả những loại rau cắt có vẻ lành mạnh cũng có thể có đốm đen. Tại sao khoai tây chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản đối với nhiều nông dân vẫn là một bí ẩn cần phải giải đáp. Nếu không, vấn đề sẽ phát sinh từ năm này sang năm khác, phá hủy hàng kg và hàng tấn cây trồng đã thu hoạch.
Tại sao có những đốm đen trên khoai tây (thối xám)
Ở mặt cắt của một số loại củ, bạn có thể thấy phần cùi bị thâm đen. Một ví dụ về sự thay đổi như vậy được hiển thị ở trên trong ảnh. Khuyết tật này là dấu hiệu của củ bị thối xám. Nó có thể phát sinh vì nhiều lý do. Theo quy định, chúng có liên quan đến vi phạm về lưu trữ hoặc vận chuyển rau. Các chuyên gia xác định 6 lý do chính khiến khoai tây chuyển sang màu đen bên trong khi bảo quản:
Thành phần đất không cân bằng
Nhiều người làm vườn, để cố gắng thu hoạch rau bội thu đã bổ sung một lượng lớn chất hữu cơ vào đất. Nó có thể là phân chuồng, dịch truyền thảo mộc hoặc phân xanh. Những loại phân bón như vậy chứa một lượng lớn nitơ, giúp tăng tốc độ phát triển của cây và cho phép bạn tạo ra một khối lượng lớn củ. Tuy nhiên, chính lượng nitơ lớn là nguyên nhân chính khiến củ khoai tây chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản.
Nguyên nhân này có thể được loại bỏ bằng cách bón phân đúng cách:
- Chất hữu cơ tươi không thể được sử dụng cho khoai tây. Nó nên được thối rữa. Điều này không chỉ áp dụng cho phân chuồng, mà còn cả các loại phụ.
- Cho phép bón phân chuồng vào đất trồng khoai tây không quá 1 lần trong vòng 2 năm.
Tập trung vào việc sử dụng đạm, nhiều nhà vườn quên mất một nguyên tố vi lượng quan trọng như kali. Nhưng chính kali cho phép củ chín kịp thời và được bảo quản an toàn trong mùa đông. Vì vậy, để chống thâm đen củ trong đất, cần thường xuyên bón phân kali.
Đặc điểm thời tiết
Khoai tây ưa trồng trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm vừa phải. Sự biến động của các chỉ tiêu này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng củ:
- nhiệt độ cao dẫn đến quá nhiệt của củ;
- nhiệt độ thấp làm chậm quá trình tiêu thụ chất dinh dưỡng từ đất, kết quả là các loại rau nhỏ được hình thành;
- thiếu ẩm làm khô củ;
- độ ẩm dư thừa không cho phép khoai tây thở oxy ở mức độ cần thiết, do đó các bệnh nấm và vi khuẩn và thối rữa phát triển.
Mỗi điều kiện bất lợi và sự phức tạp của chúng có thể dẫn đến thực tế là trong quá trình bảo quản, khoai tây bắt đầu chuyển sang màu đen bên trong và mất chất lượng tiêu dùng.
Làm sạch không kịp thời
Bạn cần phải thu hoạch khoai tây từ cánh đồng đúng giờ. Mọi nông dân có kinh nghiệm đều biết quy tắc này. Thu hoạch cây trồng chưa chín và thu hoạch khoai tây với sự bắt đầu của băng giá có thể dẫn đến những hậu quả đáng buồn trong quá trình bảo quản:
- phải tiến hành thu hoạch phù hợp với đặc tính của giống. Thu hoạch củ chưa chín quá sớm sẽ dễ dẫn đến khoai bị thâm đen trong quá trình bảo quản;
- khoai tây cần được thu hoạch từ những cánh đồng trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên. Nhiệt độ thậm chí -10C có thể dẫn đến việc cây trồng bị đóng băng, do đó nó sẽ bị thối rữa trong quá trình bảo quản;
- trong điều kiện thời tiết nắng ấm, khoai tây sau khi cắt ngọn không thể để lâu trong đất. Nếu không được tiếp cận với độ ẩm, nó có thể quá nóng;
- Không nên bảo quản túi khoai tây trong điều kiện có nhiệt độ không khí cao. Chế độ tối ưu cho rau đóng gói + 2- + 40TỪ.
Thu hoạch khoai tây kịp thời sẽ giảm 25% khả năng xuất hiện các đốm đen bên trong quả trong quá trình bảo quản.
Thiệt hại cơ học
Trong quá trình thu hoạch và vận chuyển, củ khoai tây thường bị va đập dẫn đến hư hỏng cơ giới, dập nát. Phần cùi ở những chỗ bị biến dạng của quả có thể thay đổi màu sắc trong quá trình bảo quản. Cũng cần nhớ rằng những vùng da bị tổn thương là “cửa ải” cho các loại vi rút, nấm, vi khuẩn khác nhau, có thể gây ra các bệnh gây hại cho cây trồng lấy rễ.
Nhiều áp lực lên các lớp bên dưới của khoai tây có thể làm xuất hiện các đốm đen bên trong quả.
Vi phạm bộ nhớ
Bạn có thể bảo quản khoai tây trong hầm hoặc tầng hầm với nhiệt độ + 1- + 40C. Bảo quản củ lâu dài ở nhiệt độ 0 ... -10C dẫn đến sự xuất hiện của vị ngọt trong hương vị và hình thành các đốm đen bên trong cùi. Nhiệt độ lưu trữ quá cao (hơn +50) dẫn đến việc củ nảy mầm nhanh và xuất hiện các vết thối xám.
Cần kiểm soát nhiệt độ trong kho thường xuyên, tuy nhiên cần đặc biệt chú ý đến chỉ tiêu này vào mùa thu và mùa xuân, khi có sự chuyển mùa. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ bằng cách mở (đóng) vách tắm, thông gió, đặt các bình có nước lạnh (nóng) xung quanh chu vi phòng.
Bạn có thể tìm hiểu chi tiết hơn về tất cả các tính năng bảo quản khoai tây từ video:
Bệnh truyền nhiễm
Một loại bệnh như hắc lào không chỉ ảnh hưởng đến ngọn mà còn ảnh hưởng đến cả củ khoai tây. Hơn nữa, các triệu chứng nhiễm trùng đầu tiên có thể chỉ xuất hiện trong quá trình bảo quản cây trồng. Triệu chứng của bệnh là thối nhũn, nhanh chóng lan từ cuống đến lõi củ, bao phủ toàn bộ quả. Đồng thời, trái cây bị thối rữa tiết ra mùi hôi đặc trưng khó chịu. Mốc đen bên trong củ khoai tây này khác với đốm xám bình thường. Đặc thù của nó là lây lan nhanh chóng bên trong một củ và lây nhiễm gần các loại rau nằm.
Điều đáng chú ý là hầu hết khoai tây thường chuyển sang màu đen nếu chúng chứa một lượng lớn tinh bột. Vì vậy, thịt hơi thâm đen là tiêu chuẩn cho một số loại khoai tây.
Phần kết luận
Để khoai tây không bị chuyển sang màu đen trong quá trình bảo quản, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc trồng trọt và đảm bảo vi khí hậu tối ưu trong hầm. Để phòng bệnh, cần bón phân kali vào đất vào giai đoạn cuối của mùa sinh trưởng của cây. Có thể làm dịu tác động tiêu cực của điều kiện thời tiết trong quá trình canh tác nếu bạn kịp thời xới đất, làm cỏ và vun xới cho cây. Với sự cố gắng và chú ý cao nhất, có lẽ sẽ không chỉ trồng được một vụ thu hoạch tốt khoai tây mà còn có thể bảo quản khoai tây không bị giảm chất lượng cho đến cuối mùa xuân.
