Nội dung
Đại hoàng là một loại cây tuyệt vời có một số đặc tính có lợi. Nhưng, mặc dù thực tế là văn hóa này đã được phát triển từ lâu ở châu Âu, đối với nhiều người, nó vẫn là một thứ kỳ lạ bị bỏ qua không đáng có.
Đại hoàng là gì và nó trông như thế nào
Lịch sử của cây đại hoàng có từ thời Trung Quốc cổ đại. Ở đó, những người chữa bệnh đã sử dụng nó trong hàng ngàn năm như một loại thuốc chữa các bệnh về đường tiêu hóa và đường tiết niệu, với tác dụng của nó, họ cũng điều trị các bệnh ngoài da và các chứng viêm khác nhau. Vào thế kỷ thứ XIII. Đại hoàng đã được đưa đến châu Âu, nơi họ cũng cố gắng tạo ra các loại thuốc trên cơ sở của nó. Tuy nhiên, nó không có tác dụng lặp lại thành công của những người chữa bệnh Trung Quốc vào thế kỷ 16. nền văn hóa đã trở nên phổ biến rộng rãi do các đặc tính ẩm thực của nó. Vào thế kỷ thứ XVII. cô đã đến lãnh thổ của nước Nga ngày nay, nơi cô đã bén rễ rất tốt. Ngày nay, loài thực vật hữu ích này đã không bị lãng quên và được sử dụng thành công trong nấu ăn, y học và thậm chí cả thiết kế cảnh quan.
Tuy nhiên, nhiều người thường ít biết về hình dáng bên ngoài của loài cây này, họ thường tin rằng cây đại hoàng và cây cần tây là một và cùng một nền văn hóa. Thật ra, đây không phải vấn đề. Đại hoàng thuộc họ Kiều mạch và là một loại thảo mộc lâu năm, không giống như cần tây, thuộc họ Ô rô trồng hai năm một lần. Nó nổi bật với thân cây thẳng và dày, đạt chiều cao từ 1 - 2,5 với đường kính từ 2 đến 5 cm, bề mặt của chúng có màu đỏ thẫm, sau chuyển thành màu xanh lục nhạt. Mỗi thân có 10 - 30 lá thịt lớn, dài tới 70 cm, cuống lá. Kích thước của các phiến lá tăng dần về phía gốc của cây.
Hoa của cây là loại cây lấy mật tuyệt vời. Màu sắc của chúng khác nhau, tùy thuộc vào giống, và có thể có màu trắng, xanh lục, ít thường hơi hồng hoặc đỏ tươi. Riêng biệt, những bông hoa không quá nổi bật, nhưng trong những chùm hoa giống như những mảnh bọt biển, chúng trông khá ấn tượng. Bức ảnh trên cho thấy rõ ràng cây đại hoàng trông như thế nào trong quá trình nở hoa.
Rhubarb: nó là một loại trái cây hay rau
Vì loại cây này thường được sử dụng trong nấu ăn để chế biến nhiều loại bánh kẹo, nên không có gì ngạc nhiên khi nó thường bị nhầm lẫn với một loại trái cây. Nhưng trên thực tế, đại hoàng có thể được coi là một loại rau tráng miệng, cùng với măng tây và atisô.
Vị và mùi của cây đại hoàng là gì
Mặc dù trên danh nghĩa là một loại rau, đại hoàng được các nhà sản xuất đồ tráng miệng và đồ uống trái cây đánh giá cao vì vị chua tinh tế, sánh ngang với táo xanh và dâu tây. Loại cây này bộc lộ đầy đủ các đặc tính ẩm thực của nó khi kết hợp với các món ngọt.
Mùi của cây đại hoàng cũng rất đáng chú ý. Nó có một mùi hương chua nhẹ khác thường, gợi nhớ đến hương thơm của hoa hồng, xen kẽ với hương quả mọng. Sự kết hợp kỳ lạ này đã làm cho cây đại hoàng trở thành một thành phần phổ biến trong sản xuất nước hoa.
Đại hoàng phát triển như thế nào
Ngoài hương vị đặc biệt và các đặc tính y học của các cuống cây được thể hiện trong bức ảnh, điều đáng nói là cây đại hoàng phát triển như thế nào. Nó được xếp vào loại cây chịu bóng và không cần nhiều ánh sáng, mặc dù nó phát triển có phần chậm hơn với bóng râm mạnh.Trong cùng một diện tích, cây trồng có thể sinh trưởng đến 15 năm, tuy nhiên sau 10 năm cây bắt đầu cho sản lượng thu hoạch nhỏ hơn, do đó, sau giai đoạn này nên thay mới cây.
So với các loại cây rau khác, phương pháp nhân giống chính của cây đại hoàng trong làm vườn là phân chia thân rễ. Bộ rễ của cây rất khỏe và có khả năng phục hồi nhanh chóng sau khi bị hư hại, thậm chí còn phát triển rộng hơn. Nhân giống bằng hạt cũng có thể áp dụng cho cây trồng này, nhưng không thành công như phân chia. Hạt của cây nảy mầm đã ở nhiệt độ 2 ° C, nhưng nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển là từ 10 đến 20 ° C.
Tưới nước hợp lý sẽ giúp đảm bảo năng suất cây trồng tốt. Cây ưa đất ẩm vừa phải, nhưng phát triển kém ở những nơi có mạch nước ngầm sát bề mặt. Độ ẩm dư thừa ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của hệ thống rễ, gây thối rữa. Đổi lại, thiếu nước sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị tinh tế của cuống lá, làm cho chúng trở nên cứng và đắng.
Nơi cây đại hoàng mọc ở Nga
Ngoài nguồn gốc xuất xứ của nó là Trung Quốc, đại hoàng, cả hoang dã và được trồng trọt, phổ biến ở các nước châu Á khác. Ở một số khu vực của Châu Âu, đặc biệt là ở Anh, cũng như ở Hoa Kỳ, nó được lai tạo cho các mục đích công nghiệp. Ở Nga, cây đại hoàng cũng trồng khá thành công. Do có khả năng chịu sương giá cao, không ngại nhiệt độ lạnh xuống -30 ° C nên loài cây này không chỉ thích hợp trồng ở vùng khí hậu miền trung mà còn ở Siberia.
Cách ăn đại hoàng
Mặc dù đại hoàng là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất nhưng bạn chỉ có thể tận dụng tối đa nếu ăn đúng cách. Không phải tất cả các bộ phận của cây đại hoàng đều thích hợp làm thực phẩm: chỉ những cuống lá dài và mọng nước của cây được coi là có thể ăn được, như trong ảnh.
Thân cây đại hoàng có thể ăn sống, sau khi gọt vỏ còn bóng. Ngoài ra, chúng có thể được luộc, chiên và làm kẹo. Thân cây đại hoàng cắt nhỏ được thêm vào theo cách truyền thống
- trong món salad;
- nước sốt cho thịt và cá;
- borscht và các loại súp khác;
- nhồi nhét;
- món tráng miệng và bánh ngọt;
- kem.
Từ những bộ phận này, cây cối cũng nhận được:
- kvass, compotes và đồ uống giải khát khác;
- rượu;
- mứt và mứt;
- kẹo trái cây;
- mousses;
- thạch.
Khi nào ăn đại hoàng
Cây đại hoàng là một loại cây độc nhất của loại này, vì nó đã cho năng suất vào cuối tháng 5, khi hầu hết các loại cây trồng mới bắt đầu nở hoa. Để đại hoàng chỉ mang lại lợi ích và tác hại từ việc sử dụng nó được giảm thiểu, bạn cần học cách thu hái đúng cách các bộ phận ăn được của nó:
- Khi chọn cuống lá cần xem xét kỹ lưỡng. Thân cây chín mềm được coi là dài ít nhất 20 - 30 cm, dài không quá 80 cm, rộng 1,5 - 3 cm.
- Cuống lá không bao giờ được xé ra. Bạn có thể tách nó ra khỏi cây nếu cẩn thận lấy nó ở phần gốc và từ từ kéo nó lên, vặn theo chiều kim đồng hồ. Phần trưởng thành của cây sẽ dễ dàng tự tụt lại phía sau thân cây. Nếu gặp khó khăn, cuống lá sẽ bị cắt bằng dao sắc.
- Tuyệt đối không được ngắt hết lá đại hoàng một lúc, nếu không cây sẽ chết. Nên đặt 3 - 4 tấm lá để năm sau nuôi phục hồi.
- Vụ mùa phải được thu hoạch từ 15 đến 20 ngày một lần, từ cuối tháng Năm đến giữa tháng Bảy. Bắt đầu từ nửa cuối tháng 7, cây tích tụ ở tất cả các bộ phận, kể cả thân cây, một lượng lớn axit oxalic đậm đặc, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Cần hạn chế sự ra hoa của cây đại hoàng trong thời kỳ thu hoạch.Trong thời kỳ nảy chồi, cây tích cực tích lũy các chất gây độc cho con người. Loại bỏ cuống lá vào giữa tháng 7 sẽ làm tăng thời gian thu hái cuống lá.
- Từ những lá thu hái về, bạn cần cắt bỏ bản lá, rửa sạch phần cuống lá rồi cạo sạch vỏ. Ở dạng này, đại hoàng có thể được ăn ngay hoặc chế biến.
Lá đại hoàng có ăn được không
Ngoài phần cuống lá, lá non của đại hoàng cũng có thể dùng làm thức ăn. Các tấm lá tinh tế được sử dụng trong sản xuất gia vị và các loại nước sốt khác nhau, chẳng hạn như tương ớt. Tuy nhiên, nhiều bác sĩ khuyến cáo không nên tiêu thụ chúng, vì chúng chứa muối axit oxalic độc hại không thể loại bỏ tại nhà.
Những gì được làm từ cây đại hoàng
Như đã đề cập ở trên, các cuống lá của cây đã tự khẳng định mình là một nguyên liệu ngon và lành mạnh cho nhiều loại món tráng miệng khác nhau: từ bánh pudding và thạch đến mứt cam và bánh nướng. Chúng được đánh giá cao trong sản xuất đồ bó bột, bảo quản, mứt và ủ, và đối với những món ăn như vậy, chúng sử dụng những cuống lá ngon ngọt nhất dày từ 2,5 đến 3 cm. Các món mặn như salad, món hầm, rau xay nhuyễn và dưa chua cũng rất phù hợp với nền văn hóa này.
Nhưng việc sử dụng đại hoàng không chỉ giới hạn trong ẩm thực. Các đặc tính nhuận tràng và chống viêm của các loại dược liệu của cây đã được ứng dụng trong y học cổ truyền, nơi dựa trên gốc rễ của nó, các loại thuốc được sản xuất để giúp đối phó với chứng khó tiêu, ví dụ như Radirex.
Chiết xuất rễ cây đại hoàng đã được chứng minh là hữu ích trong thẩm mỹ - như một thành phần của các loại kem và mặt nạ. Ông không được chú ý trong lĩnh vực nước hoa.
Phần kết luận
Cây đại hoàng là một loại cây có vị ngon lành thường bị đánh giá thấp. Chất lượng của nó đặc biệt rõ ràng trong nấu ăn, do mục đích gần như phổ biến của nó. Biết được các quy tắc thu thập và sử dụng loại thức ăn này, bạn không chỉ có thể đa dạng hóa thực đơn của mình mà còn làm phong phú thêm chế độ ăn với nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng khác.
