Nội dung
Một ngôi nhà khói lửa bằng gạch do chính tay bạn làm có thể được dựng lên dưới sự giám sát của một bậc thầy hoặc một chuyên gia am hiểu về xây bếp. Mọi thứ đều quan trọng ở đây: chọn vật liệu xây dựng phù hợp, chuẩn bị, tạo dung dịch với độ đặc mong muốn. Ngoài bản thân quá trình thi công, điều quan trọng đối với nhà khói là phải tìm được vị trí thích hợp trên mặt bằng, đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy.
Nhiều kiểu dáng
Bên ngoài, các nhà khói đa chức năng khác nhau về kích thước, hoàn thiện, hình dạng và các sắc thái khác. Chúng giống như một cái bếp lớn của Nga. Tuy nhiên, đây chỉ là một thiết kế. Sự khác biệt chính giữa người hút thuốc và thịt nướng nằm chính xác ở chức năng. Nó phụ thuộc vào những gì một cấu trúc gạch có khả năng. Càng có nhiều khu vực làm việc, thực đơn cho các sản phẩm nấu ăn càng phong phú. Trong cấu trúc gạch, có thể tổ chức các tùy chọn sau:
- Nhà hàng khói... Khu vực làm việc được coi là khu vực chính, vì vì lợi ích của nó, việc xây dựng một cấu trúc bằng gạch được cung cấp cho trường hợp này. Nói chung, nhà khói là một buồng kín. Bên trong có lưới hoặc móc để cố định thức ăn. Trong quá trình nấu, chúng được hun khói, có màu vàng và mùi thơm của khói.
- Brazier... Theo thiết kế, nó là một brazier mở. Thịt nướng ở đây được nấu trên than nóng. Các mặt của thịt nướng được điều chỉnh để đặt xiên.
- B-B-Q... Đây là cùng một món nướng, nhưng thay vì xiên, một cái vỉ được cung cấp ở đây. Bít tết và các sản phẩm khác được nướng trên đó.
- nướng... Thiết bị này cũng giống như thiết bị nướng thịt, nhưng thức ăn được nấu trên giá dây có nắp đậy. Chúng được chiên đồng thời không chỉ từ dưới lên mà còn được chiên từ trên xuống.Quan trọng! Trong nhà khói, họ dành một khu vực cho brazier và sử dụng nó cho mục đích dự định của nó: brazier, nướng hoặc thịt nướng.
- Kazan... Để nấu cơm thập cẩm, súp cá và các món ăn nóng khác trên bếp lửa, bạn sẽ cần một khu vực làm việc riêng trong nhà khói. Nó được làm dưới dạng một lò nướng. Phiến đá được đặt không bị điếc mà có một vết cắt tròn. Một cái vạc bằng gang được ngâm trong cửa sổ.
Một nhà khói đa chức năng được tạo ra với một số khu vực làm việc.
Từ các khu vực làm việc bổ sung trong nhà khói với thịt nướng, một mặt bếp và một bồn rửa có thể được cung cấp. Chúng giúp bạn có thể cắt và rửa bát đĩa mà không cần rời khỏi khu vực nấu nướng. Ngoài các khu vực làm việc, các hốc được cung cấp trong một tòa nhà bằng gạch. Chúng được sử dụng thay thế cho tủ để đựng bát đĩa, củi, phụ kiện bếp.
Ngoài tất cả các sắc thái trên, bất kể chức năng, tất cả các nhà khói được chia thành hai loại:
- Bếp hút khói nóng được đánh giá là thiết kế đơn giản. Thức ăn bên trong khoang được nấu chín ở nhiệt độ cao do gần lò sưởi.
- Lò xông khói làm bằng gạch hun khói lạnh phức tạp hơn, khi khói lạnh bao trùm các sản phẩm bên trong buồng. Điều này đạt được do vị trí xa của tiêu điểm. Đi qua nhiều kênh, khói nguội dần.
Các sản phẩm hun khói nóng nấu nhanh hơn trong lò xông khói, nhưng do xử lý nhiệt nên chúng hơi chín.
Ưu điểm của bếp nướng bằng gạch tự chế có lò xông khói
Rất khó để tự mình xây dựng một nhà khói đa chức năng. Ở đây bạn không chỉ cần đặt gạch trên vữa. Kinh nghiệm của người làm bếp rất quan trọng để trang bị đúng cách các kênh dẫn khói và các thiết bị phức tạp khác. Điểm tiêu cực cũng là chi phí mua gạch cao.
Một nhà hút khói bằng gạch đòi hỏi nhiều chi phí, kinh nghiệm trong việc xây bếp
Nếu chúng ta bỏ qua tất cả những nhược điểm, thì một nhà khói gạch đa chức năng có nhiều ưu điểm:
- tuổi thọ lâu dài;
- Thiết kế đẹp;
- độ tin cậy;
- thoải mái nấu nướng.
Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự nhìn thấy giá trị ở một lĩnh vực hoàn toàn khác. Trong cấu trúc gạch như vậy, thực phẩm ngon hơn nhiều so với thực phẩm nấu chín với công thức tương tự trong cấu trúc kim loại. Điều này được giải thích bởi các đặc tính của vật liệu xây dựng. Gạch hấp thụ nhiệt và tỏa nhiệt đều nếu cần thiết. Sản phẩm được xử lý nhiệt tốt như nhau từ mọi phía, ít bị cháy hơn.
Làm thế nào để xây dựng một lò hút gạch
Đối với một người không hiểu gì về kinh doanh bếp lò thì việc mời sư phụ về làm việc là tối ưu. Không nên để xảy ra sai sót ở đây, nếu không thì tiền và sức lao động đã tiêu tốn sẽ trở thành vô ích. Nếu bạn có ít kinh nghiệm trong việc xây dựng bếp, các hướng dẫn sẽ giúp bạn xây dựng một nhà khói với thịt nướng và các khu vực làm việc khác trên trang web của bạn.
Lựa chọn mô hình và bản vẽ
Bước đầu tiên được xác định với mô hình. Để làm được điều này, bạn cần phải hiểu rõ ràng cho mình những khu vực làm việc cần thiết trong nhà khói. Ví dụ, một bữa tiệc nướng với thịt nướng là đủ hoặc bổ sung thêm chỗ cho một cái vạc. Khi bạn có ý tưởng rõ ràng về những gì bạn muốn xây dựng bằng tay của chính mình, sẽ dễ dàng hơn trong việc phát triển các bản vẽ của một nhà hàng nướng bằng gạch. Trong trường hợp không có kinh nghiệm trong vấn đề này, có thể tìm thấy các phương án trên Internet hoặc đặt hàng từ một chuyên gia.
Bản vẽ sẽ giúp bạn xây dựng một nhà khói đa chức năng với các kệ, hốc, khu vực rửa bát
Theo kế hoạch, có thể xây dựng một nhà khói đơn giản với một lò nướng, có thể được sử dụng cho một lò nướng và thịt nướng
Lựa chọn vật liệu và công cụ
Vật liệu xây dựng chính cho nhà hàng thịt nướng và nhà khói là gạch. Một số loại của nó sẽ được yêu cầu. Đối với buồng đốt, nơi có nhiệt độ cao, chỉ sử dụng gạch nung. Các khu vực liền kề được bố trí từ một vật liệu khác. Gạch chịu lửa hoạt động tốt ở đây. Nó phải toàn thân. Để buộc các bức tường của nhà khói, có hai loại gạch phù hợp: gạch đỏ đặc và gạch trang trí. Vật liệu đầu tiên rẻ hơn, nhưng các bức tường sẽ xấu xí. Sau đó, họ sẽ phải được kè bằng đá trang trí hoặc vật liệu khác. Các bức tường của nhà khói làm bằng gạch trang trí sẽ có giá cao hơn, nhưng không cần thiết phải lát chúng sau này.
Ngoài ra, cát, nước, xi măng sẽ được yêu cầu từ vật liệu. Việc đặt chính được thực hiện trên đất sét đỏ.
Đối với công việc xây dựng, bạn cần một công cụ đơn giản giúp nhào vữa và xếp gạch
Từ công cụ bạn cần một mức độ, một dây dọi, một cái búa, một cái bay. Để trộn một lượng lớn vữa, tối ưu nhất là sử dụng máy trộn bê tông. Nếu không có, bạn có thể dùng xẻng nhào đất sét trong chậu.
Lựa chọn chỗ ngồi
Một nhà khói đa chức năng không chỉ là một công trình nấu nướng, mà còn là một công trình kiến trúc. Đã phát sinh chi phí cao cho việc mua gạch trang trí hoặc vật liệu ốp lát, thật không hợp lý khi xây dựng một nơi nướng thịt đa chức năng ở đâu đó trong nền của khu đất. Nhà khói nên trở thành một phần của quần thể kiến trúc, nhưng không can thiệp vào sân.
Vị trí của một nhà khói đẹp đa chức năng được chọn ở khu vực dễ nhìn thấy trong sân
Tốt nhất là đặt một nhà khói bằng gạch gần nhà hoặc vọng lâu, để không phải chạy theo các món ăn. Tuy nhiên, thân thiết quá cũng không thể chấp nhận được. Khói từ nhà hàng và đồ nướng không được gây cản trở cho hàng xóm hoặc xâm nhập qua cửa sổ vào nhà riêng của bạn.
Không đặt bếp dưới gốc cây, gần các vật dễ cháy vì nguy cơ cháy. Một khu vực có gió thổi cũng không phù hợp. Thật không thoải mái khi nấu ăn trong một bữa ăn nháp.
Thủ tục đẻ
Tạo ra một lò khói thịt nướng với nơi đặt vạc, lò nướng và lò nướng thịt bằng tay của chính bạn từ một viên gạch, họ chuẩn bị một sơ đồ chi tiết của cấu trúc. Cô ấy phải luôn có mặt trong suốt quá trình xây dựng. Theo sơ đồ, sẽ dễ dàng hơn để quyết định cách xếp từng hàng gạch của nhà khói.
Theo kế hoạch, bạn có thể xây dựng một nhà khói đa chức năng với một cái vạc và một cái lò sưởi
Đào và đổ nền
Việc xây dựng một nhà khói với thịt nướng bắt đầu bằng việc đặt nền móng. Tòa nhà bằng gạch rất đồ sộ. Ở đây không thể thiếu một cơ sở bê tông đáng tin cậy. Về mặt tổng thể, nền móng của nhà khói là một phiến đá nguyên khối với khung kim loại gia cố.
Phần móng cho bếp nướng kết hợp nhà xông khói được đổ bê tông khung cốt thép trên đệm cát sỏi
Kích thước của nền móng phụ thuộc vào kích thước của nhà khói. Nó lặp lại hình dạng của một cấu trúc gạch, với lề khoảng 10 cm bên ngoài các bức tường. Đầu tiên, một cái hố được đào trong khu vực được đánh dấu. Độ sâu của nó phụ thuộc vào chất lượng của đất, tải trọng dự kiến trên nền từ lò nướng trong tương lai với một nhà khói bằng gạch. Trong mọi trường hợp, thông số tối thiểu là 50 cm.
Đáy hố phủ một lớp cát sỏi dày 10 cm, làm ẩm, lót nền. Trên đầu trang của đá dăm từ các thanh có độ dày 10-12 mm, một khung gia cố được buộc bằng dây đan. Ván khuôn được lắp đặt dọc theo chu vi của hố từ các tấm ván. Để làm cho nền tảng nguyên khối, bê tông được đổ cùng một lúc. Phần móng đã hoàn thiện nên cao hơn mặt đất khoảng 5 cm.
Việc đặt gạch bắt đầu trong khoảng một tháng. Trong thời gian này, bê tông sẽ đạt được cường độ. Để ngăn chặn sự ẩm ướt của các hàng gạch phía dưới, nền móng được chống thấm bằng hai lớp vật liệu lợp.
Cấp độ đầu tiên
Bước đầu tiên là chuẩn bị vữa để lát gạch. Bạn sẽ cần hai hỗn hợp. Tầng đầu tiên của quán nướng có lò xông khói là tầng hầm. Nó có thể được đặt trên một vữa xi măng. Tỷ lệ như sau: cát - 3 phần, xi măng và vôi - mỗi thứ 1 phần. Phần còn lại của các hàng và gạch nung được đặt trên đất sét. Cát được thêm vào dung dịch. Số lượng của nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của đất sét. Chất lượng của dung dịch được kiểm tra bằng cách tạo thành một số quả bóng. Sau khi khô, chúng không bị nứt và khi thả xuống sàn từ độ cao 1m vẫn giữ nguyên hình dạng.
Nền của một nhà khói bằng gạch có thể được lát trên vữa xi măng có trộn thêm vôi
Hàng đầu tiên của cơ sở được lát khô mà không có vữa. Đường viền của nhà khói tương lai được hình thành từ những viên gạch. Các hàng tiếp theo của cơ sở được đặt trên giải pháp. Việc thay băng các đường nối phải được quan sát. Viên gạch ở mức trên cùng nên bao phủ khớp dọc ở hàng dưới cùng. Do băng bó, sức mạnh của các bức tường được tăng lên.
Thịt nướng
Sau khi xây dựng xong tầng hầm, họ tiến hành xây dựng lò nướng. Ở đây một lần nữa, bạn cần phải kiểm tra mọi thứ theo chiều ngang và chiều dọc với một mức độ, một đường dây dọi. Những người thợ thủ công sử dụng các thanh đặc biệt có vạch chia vạch. Tất cả các thiết bị này cho phép bạn xây dựng các bức tường thậm chí của thịt nướng.
Sau tầng hầm, họ bắt đầu dựng các bức tường của lò nướng từ gạch
Để tạo thành một đường viền, các góc được nhúng vào gạch ở mức độ cần thiết. Chúng là cần thiết để sửa chữa các cơ sở.Nó được đặt bằng gạch mà không có vữa, để lại 2-3 khoảng trống. Ôxy sẽ chảy qua các khe hở để giữ cho gỗ cháy. Thân lò được hình thành tối ưu từ kim loại. Tương tự, thiết kế cung cấp các khe hở để tiếp cận không khí.
Lò và buồng khói được làm bằng kim loại
Ở cùng tầng với thịt nướng, hãy bố trí một khu vực bên dưới vạc. Từ trên cao nó được bao phủ bởi một tấm thép dày 10 mm. Một lỗ tròn được khoét trên đó bằng máy mài, bên trong sẽ nhúng một cái vạc vào.
Khi bố trí các bức tường của nhà khói, dự kiến 8 hàng đầu tiên sẽ tạo thành một lò củi và các hốc khác. Tiếp theo là sự chồng chéo và các khu vực làm việc. Ở tầng trên có một lò khói nghi ngút khói được sưởi ấm bởi ngọn lửa từ tủ cứu hỏa. Mặt bàn được hình thành xung quanh hàng gạch thứ 12.
Thiết kế cuối cùng của nhà xông khói là bộ phận hút khói. Nó được đặt từ 10 hàng gạch. Ở mặt trước của khối xây, các gờ được làm bằng 17 mm và ở hai bên - lên đến 35 mm. Hàng cuối cùng của bộ thu khí thải phải tương ứng với kích thước ống khói.
Nhà hàng hun khói lạnh
Công trình kiến trúc bằng gạch với lò nướng thịt và lò xông khói lạnh được xây dựng theo một sơ đồ khác. Đặc biệt, vị trí của hộp cứu hỏa bị thay đổi. Nó được loại bỏ tối đa khỏi buồng hút. Nó là tối ưu khi chiều dài của kênh kết nối ít nhất là 4 m. Hộp cứu hỏa thường được làm gần mặt đất hơn, trong nền của nhà khói. Một kênh được đặt từ nó bằng một ống kim loại hoặc gạch. Tùy thuộc vào sơ đồ, nó có thể thẳng hoặc cong.
Các liên lạc bổ sung
Công việc hoàn thiện đóng vai trò là bước cuối cùng của quá trình xây dựng. Nếu các bức tường của nhà hàng khói với thịt nướng được lát bằng gạch trang trí, thì chỉ cần nối các khớp nối là đủ. Điều này được thực hiện trước khi dung dịch có thời gian đông cứng.
Khi sử dụng gạch trang trí chỉ cần làm các mối nối là đủ.
Nếu các bức tường của nhà khói được xây bằng gạch đỏ thông thường, chúng trông thật khó nhìn. Tất nhiên, bạn có thể thực hiện một mối nối và để nguyên như vậy. Tuy nhiên, tốt hơn là nên giấu một vỉ nướng như vậy dưới nền sân. Để tạo tính thẩm mỹ cho nhà khói, các bức tường được ốp bằng đá và gạch. Mặt bàn được mua đá hoa cương làm sẵn hoặc tự đúc từ bê tông.
Brazier và tiệc nướng với nhà khói tự làm bằng gạch
Lò xông khói không có vạc và vỉ nướng, nhưng có đồ nướng và đồ nướng cũng được coi là đa chức năng. Họ xây dựng nó theo một nguyên tắc tương tự. Sự khác biệt là một sơ đồ đơn giản hóa. Không cần tạo bếp với bếp lò dưới vạc.
nền tảng
Việc xây dựng một nhà khói không có chỗ đặt vạc mà có chỗ nướng thịt, bắt đầu bằng việc đặt nền móng. Đầu tiên, một cái hố được đào. Dưới đáy được bao phủ bởi cát và sỏi. Sắp xếp cái gối. Khung cốt thép được buộc từ trên cao từ các thanh cốt thép.
Để bảo vệ nền móng khỏi mạch nước ngầm cao, một lớp đệm cát và sỏi được phủ bằng màng đen và lưới gia cố đã được đặt lên trên.
Sau khi gia cố, ván khuôn được đặt dọc theo đường viền của hố, đổ bê tông. Ít nhất 1 tháng được phép để hoàn toàn rắn chắc. Trong thời gian này, bê tông được làm ẩm định kỳ. Để hơi ẩm ít bay hơi, có thể che bếp bằng giấy bạc hoặc phủ mùn cưa và thường xuyên tưới bằng bình tưới.
Tạo kiểu
Công nghệ lát gạch không khác gì so với thiết kế trước đây. Đầu tiên, một lớp chống thấm của hai lớp vật liệu lợp được đặt trên nền bê tông. Hàng gạch đầu tiên được lát khô mà không cần vữa. 8 hàng tiếp theo tạo thành cơ sở của nhà khói. Củi được cung cấp ở đây. Lò nướng có thể được lát bằng gạch nung hoặc có thể hàn một máng bằng thép không gỉ. Đảm bảo để lại các phần nhô ra hoặc nhúng các thanh kim loại vào. Vật dụng cần thiết cho các món nướng xiên que hoặc nướng thịt.
Thông thường, một kế hoạch được yêu cầu, trong đó nhà khói nằm ở một cạnh của nền móng, và mặt khác, họ trang bị một khu vực với thịt nướng và thịt nướng
Các hàng tiếp theo tạo thành một hộp cứu hỏa với quạt gió, nhà hút khói, ống hút khói và ống khói. Tất cả các hốc của một cấu trúc gạch có thể được làm hình chữ nhật hoặc hình vòm. Trong trường hợp đầu tiên, khi chồng lên nhau, các jumper được đặt từ một góc thép. Để làm một vòm, các mẫu hình bán nguyệt được uốn từ ván ép. Chúng được đặt trên sàn và đặt lên trên. Để tạo sự vững chắc cho vòm, một viên gạch lâu đài luôn được đặt ở trung tâm.
Ốp
Để hoàn thiện nhà khói bằng gạch, đá hoặc gạch cũng được sử dụng tương tự. Tốt nhất là xua đuổi các bức tường ra khỏi gạch trang trí ngay lập tức. Các ngách không tiếp xúc với lò sưởi có thể được đóng lại bằng nẹp gỗ. Cửa gang được đặt trên hộp lửa và buồng tro. Mặt bàn tương tự được mua bằng đá cẩm thạch hoặc đổ bê tông.
Kết thúc của nhà khói trông đẹp nếu các bức tường được đẩy ra khỏi các viên gạch trang trí với các sắc thái khác nhau, tạo thành một mô hình
Điều khoản sử dụng
Để hút thuốc trong nhà khói, họ mua gỗ vụn đặc biệt. Bạn có thể tự làm bằng cách thu thập các mảnh vụn sau khi chế biến một loại cây ăn quả. Củi được dùng để nướng thịt. Các khúc gỗ được thu hoạch theo cách tương tự từ cây ăn quả. Một cây sồi sẽ làm. Ít phổ biến hơn, củi từ các cây rụng lá khác được sử dụng. Không thể sử dụng gỗ vân sam, gỗ thông và các loại gỗ nhựa khác cho lò xông khói và tiệc nướng.
Hút và nấu các sản phẩm trên vỉ nướng được thực hiện bằng củi từ trái cây hoặc cây rụng lá
Trong một nhà máy khói cố định, thịt và cá thường được hun khói. Thịt gia cầm, xúc xích, thịt xông khói là phổ biến. Tùy thuộc vào công thức, sản phẩm được hun khói tươi hoặc muối, sống và nấu chín trước đó. Nếu nhà hàng hun khói lạnh, bạn có thể hút lê, mận khô. Các sản phẩm tương tự được nấu trên bếp nướng, thịt nướng hoặc nướng, ngoài ra bạn có thể nướng rau.
An toàn cháy nổ
Khi ngọn lửa được thắp sáng trong hộp cứu hỏa, nó không được coi là nguồn mở, vì buồng được đóng bởi một cánh cửa. Đôi khi tia lửa có thể bay ra khỏi ống khói. Bất lợi này phải được tính đến. Để tránh hỏa hoạn, một bộ chống tia lửa điện được đặt trên đường ống của lò xông khói.
Brazier là một nguồn lửa mở. Trong thời tiết có gió, bạn cần phải cẩn thận hoặc từ chối nấu hoàn toàn thức ăn. Gió có thể thổi các tia lửa ra khỏi thịt nướng và lan truyền chúng trên khắp lãnh thổ. Trong mọi trường hợp, có một nhà khói đa chức năng, tối ưu nhất là bạn nên mua một bình chữa cháy hoặc lắp một thùng chứa nước lớn trong trường hợp khẩn cấp.
Thư viện ảnh về các bữa tiệc nướng bằng gạch hun khói
Lối tiếp cận của hàng thịt nướng đường phố có thể được phủ bằng đá dăm để không có bụi bẩn
Dưới tán cây, một lò nướng với một nhà khói được bảo vệ khỏi lượng mưa
Sự kết hợp giữa đá và gạch trang trí trông đẹp mắt trong trang trí mặt tiền của nhà khói
Có thể đóng cửa gỗ và các hốc khác không tiếp xúc với nhiệt bằng cửa gỗ
Khi hoàn thiện, gạch có thể kết hợp với trát bê tông
Phần kết luận
Nhà khói Brazier làm bằng gạch do chính tay bạn làm không thể xây trong một tháng. Việc xây dựng sẽ mất cả một mùa hè. Chỉ có nền tảng sẽ đóng băng trong một tháng. Sau đó, vẫn còn rất nhiều việc phải làm với việc buộc các bức tường ra khỏi gạch và hoàn thiện. Nhưng đối với mùa tiếp theo, bạn có thể thưởng thức nấu ăn trên bếp lửa.
