Nội dung
Lò xông khói tự làm bằng gạch hun khói nóng được những người yêu thích thịt hun khói thường xuyên làm vì thiết bị đơn giản. Tuy nhiên, có những thiết kế khác cho phép bạn hút sản phẩm bằng công nghệ khác. Những nhà khói như vậy được phân biệt bằng một thiết bị phức tạp.
Nhiều kiểu dáng
Các nhà khói được xây dựng với nhiều kích cỡ khác nhau. Trang trí chúng với việc hoàn thiện, rèn, cho một hình dạng thú vị. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho sự khác biệt. Bạn có thể nghĩ ra bất kỳ thiết kế nào cho một tòa nhà bằng gạch. Loại hút mùi chính nằm ở thiết kế và cách thức hút của sản phẩm.
Trong video, một lò khói bằng gạch do chính tay bạn làm để nấu cá:
Nhà khói lạnh bằng gạch hun khói
Một thiết bị phức tạp được sở hữu bởi một nhà máy xông khói, trong đó sản phẩm được chuẩn bị bằng phương pháp xông khói lạnh. Khói được cấp vào buồng làm việc từ máy tạo khói. Sau khi trải qua một chặng đường dài qua các kênh, nó sẽ nguội dần. Sản phẩm không qua xử lý nhiệt, nhưng đóng rắn từ từ.
Trong phiên bản tự chế, máy tạo khói với kênh cung cấp cho buồng được đặt bằng gạch
Lò khói gạch hun khói nóng
Cấu trúc được coi là đơn giản. Không cần tạo kênh, tạo khói. Họ tự tay gấp một ngôi nhà bằng gạch hun khói nóng bằng tay của mình dưới dạng một ngôi nhà có kích thước nhỏ và kéo dài về chiều cao. Một buồng kim loại nằm ở phần trên. Sản phẩm được treo tại đây. Gỗ vụn được đổ dưới đáy buồng. Có một hộp cứu hỏa ở dưới cùng của nhà khói. Đốt củi đốt nóng đáy kim loại của buồng, mùn cưa bắt đầu cháy khét lẹt.
Lò xông khói nóng được phân biệt bởi kích thước nhỏ
Công trình đa chức năng
Phức tạp nhất về thiết bị được coi là một nhà khói kết hợp đa chức năng. Hút nóng và lạnh có thể được thực hiện tại đây. Bạn sẽ cần một máy tạo khói và một hộp cứu hỏa. Thông thường, các tòa nhà như vậy được trang bị thêm các khu vực làm việc: bìm bịp, nơi đặt vạc, mặt bàn, bồn rửa chén, kệ, hốc. Cấu trúc là một tổng thể phức hợp với nhiều kênh khói bên trong. Chỉ một thợ làm bếp bậc thầy có kinh nghiệm mới có thể xây dựng một nhà khói như vậy.
Máy xông khói đa chức năng có thể thay thế hoàn toàn nhà bếp với tất cả các thiết bị gia dụng và bồn rửa
Bản vẽ của máy hút khói gạch nóng và lạnh
Nếu bạn quyết định bắt đầu xây dựng một nhà khói, bạn sẽ cần các bản thiết kế. Họ đưa ra ý tưởng rõ ràng về cấu trúc của cấu trúc, vị trí của từng hàng gạch. Cần lưu ý ngay rằng một người xây dựng thiếu kinh nghiệm sẽ cần bản vẽ của một nhà khói làm bằng gạch hun khói nóng hoặc gạch lạnh. Tốt hơn là nên giao việc xây dựng một lò nướng kết hợp đa chức năng cho một bậc thầy.
Đáy của buồng có thể được làm bằng các thanh ghi, đặt chúng bằng đá hoặc một cấu trúc hình bể có thể được hàn từ kim loại
Lò xông khói lạnh đơn giản nhất giống như một lò nướng với một ống khói dài, đóng vai trò như một buồng chứa sản phẩm.
Làm thế nào để xây dựng một nhà khói bằng gạch bằng chính tay của bạn
Trước khi bắt đầu xây dựng một nhà khói, bạn cần phải tìm một nơi thích hợp cho nó. Bước tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu. Điều quan trọng là phải nghĩ đến việc bảo vệ một tòa nhà bằng gạch khỏi lượng mưa. Nếu trời mưa liên tục bị ngập lụt hoặc bị tuyết bao phủ, công trình kiến trúc sẽ không tồn tại được lâu. Gạch được bão hòa hơi ẩm. Khi nung gỗ trong hộp lửa, nước sẽ trở thành hơi nước. Sản phẩm sẽ không bị hun khói, nhưng sẽ sôi hơn. Sau khi phát triển bản vẽ, họ bắt đầu xây dựng một nhà khói bằng gạch bằng chính tay của họ với việc chuẩn bị mặt bằng.
Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm
Khi xây dựng bất kỳ loại nhà khói nào, bạn cần hiểu rằng nó sẽ là một kết cấu gạch cố định. Cấu trúc không thể được chuyển đến nơi khác. Vì lý do này, việc lựa chọn địa điểm được tiếp cận với tất cả trách nhiệm.
Ngay cả một nhà khói nhỏ cũng là một tòa nhà cố định trên nền không thể di chuyển đến nơi khác.
Hoạt động của nhà máy khói có liên quan đến việc thải một lượng lớn khói vào bầu khí quyển. Vì lý do này, tối ưu nhất là loại bỏ nó khỏi các tòa nhà dân cư của bạn và lân cận, cũng như các không gian xanh. Nơi được chọn không bị ngập nước ngầm và nước thải. Nó là mong muốn có một đất ổn định, dày đặc. Sẽ ít tốn kém hơn cho việc sắp xếp nền móng.
Khu vực được chọn để xây dựng nhà khói đã được dọn sạch cỏ, đá và các mảnh vụn. Tốt nhất là loại bỏ lớp đất trên cùng với rễ cỏ. Nếu khu vực này không bằng phẳng, nó sẽ được đưa về trạng thái bình thường tương ứng.
Lựa chọn vật liệu và công cụ
Để xây dựng một nhà khói từ những viên gạch bằng tay của chính bạn, trước hết, vật liệu xây dựng phải được chuẩn bị. Ở đây bạn cần phải lựa chọn đúng. Để buộc các bức tường, một loại gạch đặc màu đỏ làm bằng đất sét nung được sử dụng. Tốt hơn là bố trí hộp cứu hỏa bằng vật liệu khác. Gạch chịu lửa hoặc gạch chịu lửa phù hợp ở đây.
Để buộc các bức tường của nhà khói, gạch đặc màu đỏ được sử dụng.
Để chuẩn bị dung dịch, bạn cũng sẽ cần các vật liệu khác nhau. Nền móng được đổ bê tông. Trên lớp vữa xi măng có phủ thêm vôi, bạn có thể tạo nền cho nhà khói. Tường gạch được đẩy ra trên một dung dịch đất sét nâu. Ở đây không thể sử dụng xi măng. Gạch sẽ bị nứt do gia nhiệt. Khu vực gần hộp cứu hỏa của nhà khói chịu nhiệt độ cao. Ở đây, việc đặt gạch nung được thực hiện tốt nhất trên đất sét chịu lửa. Bạn có thể mua nó ở cửa hàng phần cứng. Để chuẩn bị dung dịch, bạn sẽ cần cát và nước.
Công cụ này yêu cầu một bộ công cụ xây dựng tiêu chuẩn. Để trộn dung dịch, cần chuẩn bị xẻng, xô, máy trộn bê tông hoặc chậu lớn. Để đặt gạch, bạn sẽ cần một cái bay, mức, dây dọi, dây xây dựng. Nếu các bức tường của nhà khói không phải được trát hoặc hoàn thiện bằng đá trang trí, bạn cần một thiết bị để chỉ các mối nối.
Thủ tục
Khi mặt bằng và tất cả các vật liệu đã được chuẩn bị xong, đã đến lúc bạn cố gắng tự tay làm một nhà khói bằng gạch theo một kế hoạch đã phát triển trước đó. Công việc bắt đầu bằng việc đặt nền móng. Bạn không thể làm mà không có nó, vì nhà khói rất nặng. Trên mặt đất, cấu trúc có thể bị chùng xuống và gạch sẽ vỡ vụn.
Đổ nền
Cơ sở bê tông là một tấm nguyên khối. Nền móng phải lặp lại hình dạng của nhà khói, nhô ra ngoài đường viền của nó ở tất cả các bên khoảng 10 cm. Trước hết, đánh dấu được thực hiện trên trang web. Dùng xẻng đào hố sâu 50 cm, san phẳng đáy, phủ một lớp cát dày 10 cm, thấm nước ẩm và lu lèn. Trên cùng, một lớp khác có độ dày tương tự được đổ từ đá nghiền.
Để làm một nền tảng vững chắc bên dưới nhà khói, nó được gia cố.Lưới có kích thước mắt lưới khoảng 15x15 cm được buộc từ các thanh kim loại bằng dây đan, khung bọc thép được đặt trực tiếp trên đá dăm hoặc trải màng đen trước để chống thấm.
Ván khuôn phải nhô cao hơn mặt đất ít nhất 5 cm
Ván khuôn được lắp đặt dọc theo chu vi của rãnh từ các tấm ván. Nó là tối ưu khi phần trên của nó nhô ra 5 cm so với mặt đất. Hố được đổ bằng vữa bê tông đá dăm. Phần móng có thời gian đứng vững ít nhất 1 tháng. Trong thời gian này, bê tông được làm ẩm, phủ một lớp màng. Khi tấm nguyên khối cứng lại, ván khuôn được tháo ra. Cơ sở được bao phủ bởi hai lớp vật liệu lợp. Chống thấm sẽ ngăn cản tường gạch kéo hơi ẩm từ đất.
Tạo kiểu
Hàng đầu tiên của đơn đặt hàng được đặt khô mà không có dung dịch. Những viên gạch được sử dụng để tạo thành hình dạng tổng thể của cấu trúc. Nó phụ thuộc vào loại cấu trúc:
- Khi bạn tự tay mình dựng lên một nhà hút khói lạnh, một cấu trúc chung bao gồm một buồng, một máy tạo khói và một ống dẫn ống khói được hình thành ngay lập tức từ viên gạch ở hàng đầu tiên. Tòa nhà kéo dài. Chiều dài kênh ít nhất phải là 4 m.
- Đối với nhà hút khói nóng thì không cần máy tạo khói có ống khói dài. Hàng gạch đầu tiên lặp lại hình dạng của toàn bộ cấu trúc: hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Các hàng tiếp theo của cơ sở được lát bằng vữa xi măng. Nó được chế biến ở dạng đặc sệt của kem chua. Lấy 3 phần cát, 1 phần xi măng và 1 phần vôi sống.
Đồng thời với giá đỡ, một buồng tro đang được dựng lên - một máy thổi
Lắp dựng hộp cứu hỏa
Sau khi xây xong tầng hầm của nhà khói, các hàng gạch khác được đặt trên dung dịch đất sét. Đã đến lúc trang bị hộp cứu hỏa. Trong nhà xông khói làm bằng gạch hun khói nóng hoặc lạnh luôn nằm phía trên buồng tro. Lò được xây bằng gạch nung hoặc gạch chịu lửa trên đất sét chịu lửa. Bạn có thể đi theo hướng khác. Buồng đốt của lò khói được hàn từ kim loại tấm và chỉ cần nhúng vào khối xây.
Trong nhà hút khói nóng, có một buồng chứa các sản phẩm phía trên hộp lửa.
Yếu tố tiếp theo là buồng hút thuốc. Thiết bị của nó phụ thuộc vào loại nhà khói, nhưng trước tiên được xác định với kích thước. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn cá nhân. Thông thường, đối với một nhà hút thuốc lá, các buồng có kích thước 1x1 m và chiều cao lên đến 1,5 m là đủ.
Nếu đây là một nhà khói làm bằng gạch hun khói nóng, thì buồng được hàn từ kim loại dưới dạng hộp có cửa. Phía dưới là điếc. Việc nạp dăm gỗ sẽ được thực hiện tại đây, được đốt nóng bằng lửa từ lò. Phía trên đáy, các điểm dừng được hàn, một cái chảo được gắn để thoát mỡ khỏi sản phẩm. Phía trên buồng, lắp các chốt vặn cho vỉ hoặc móc để cố định các sản phẩm hun khói. Ở phần trên của buồng, một cửa sổ được khoét dưới ống khói để thoát khói.
Nếu bạn nhìn vào bức ảnh của một lò xông khói bằng gạch lạnh, thì ngay cả một người làm bếp thiếu kinh nghiệm cũng sẽ hiểu rằng hộp lửa của máy tạo khói được đặt ở vị trí xa buồng hút. Không cần phải làm đáy trong đó, vì nó sẽ chặn luồng khói từ kênh. Vải bố thường được kéo ở đây, hoạt động như một bộ lọc giữ bồ hóng. Phần còn lại của máy ảnh cũng tương tự. Một pallet được treo trên tấm vải bố và lưới hoặc móc được đặt ở trên.
Ống khói, ống khói
Trong một nhà máy xông khói lạnh, cần thêm một đơn vị nữa được dựng lên từ gạch - một ống khói. Nó kết nối máy tạo khói với buồng hút. Chiều dài tối ưu của nó là 4 m, nhưng đôi khi nó bị rút ngắn xuống còn 2 m, điều này rất không mong muốn. Chiều rộng và chiều cao của kênh tối đa là 50 cm. Kênh có thể được lát bằng gạch và để ở trạng thái này hoặc gắn một ống kim loại vào trong đó.
Kênh từ ống kim loại nhúng trong ống khói không bị tắc nghẽn do vữa thoát ra từ các đường nối của gạch
Yếu tố cuối cùng của nhà khói là một ống khói với van điều tiết có thể điều chỉnh để loại bỏ ống khói khỏi buồng hút. Nó được đặt bằng gạch hoặc đặt một ống kim loại. Một đầu được bố trí trên đỉnh. Nó sẽ ngăn không cho cặn bẩn xâm nhập vào buồng hút qua đường ống.
Thử nghiệm
Sau khi hoàn thành tất cả các công việc, nhà khói không được động đến trong ít nhất một tuần. Gạch từ dung dịch bão hòa độ ẩm. Nó cần phải khô. Sau đó, thử nghiệm đầu tiên được thực hiện.
Lần đánh lửa đầu tiên trong hộp cứu hỏa được thực hiện không sớm hơn một tuần sau khi hoàn thành việc xây dựng nhà khói
Kiểm tra bao gồm các bước sau:
- Nếu đó là một nhà máy xông khói hun khói nóng, khoai tây chiên được nạp vào buồng. Một ngọn lửa được tạo ra trong lò. Máy tạo khói được thắp sáng trong nhà khói lạnh.
Chips để hun khói được sử dụng từ quả hoặc cây rụng lá không nhựa
- Một lượng nhỏ sản phẩm được đặt bên trong buồng, chẳng hạn như 1 con cá hoặc một miếng thịt.
- Các nắp ống khói được đóng lại. Cho phép thời gian để làm đầy khoang bằng khói.
- Khi độ đặc của khói tăng lên, nhiệt độ tăng. Nó phải được duy trì theo công thức của sản phẩm đã chuẩn bị. Nhiệt độ được điều chỉnh bằng cách mở van điều tiết. Đối với các phép đo trong buồng, một túi cho nhiệt kế được cung cấp.
- Thử nghiệm được thực hiện trong nửa giờ. Trong thời gian này, khối xây được kiểm tra để khói không lọt qua các đường nối giữa các viên gạch.
Chất lượng của lò xông khói được quyết định bởi hình thức bên ngoài của sản phẩm. Nó sẽ có màu vàng và không bị bao phủ bởi muội than.
Hút thuốc trong nhà khói bằng gạch cái gì và như thế nào?
Sản phẩm chính để hút thuốc tại nhà của người hút thuốc là thịt, thịt và cá bán thành phẩm. Tùy thuộc vào công thức, sản phẩm chỉ được muối hoặc luộc trước. Thịt gia cầm hun khói và thịt thỏ rất ngon. Đôi khi một con lợn nhỏ được hun khói.
Khi thịt sống được hun khói, đầu tiên nó được ướp muối
Xúc xích và thịt xông khói tự làm được gửi đến nhà khói. Khi hút cả một con cá lớn được treo ngược. Những người yêu thích trái cây nấu mận và lê trong một nhà hàng khói lạnh.
Bộ sưu tập ảnh của những người hút gạch thủ công
Nhà khói dưới mái nhà riêng được bảo vệ khỏi lượng mưa
Nhà khói có thể được trang bị một buồng lớn với cửa ra vào
Một nhà khói đa chức năng có thể được xây dựng trong một vọng lâu
Nhà khói ở dạng lò nướng được trang bị lò nướng, mặt bếp và các khu vực làm việc khác.
Trong nhà khói lạnh, cửa buồng làm việc có thể làm bằng gỗ
An toàn cháy nổ
Ngọn lửa bùng cháy bên trong hộp cứu hỏa trong quá trình hun khói. Không thể gọi là nhà khói nguy hiểm về hỏa hoạn mà phải tuân thủ các biện pháp an toàn. Gần quạt gió và hộp cứu hỏa, một bệ được làm bằng vật liệu khó cháy phòng trường hợp có tia lửa bắn ra ngoài. Không tổ chức cất giữ các vật dụng, chất lỏng dễ cháy gần đó.
Không nên đặt nhà khói gần nhà kính, xe tải, khu vực nhiều cây xanh, vì cây cối và các đồn điền văn hóa có thể bị hư hại
Phần kết luận
Một nhà khói tự làm bằng gạch hun khói nóng có thể được xây dựng với kích thước nhỏ. Tốt hơn là bạn nên giao một công trình kiến trúc nghiêm túc hơn cho một thợ chế tạo bếp bậc thầy hoặc tự mình xây dựng nó nhưng dưới sự giám sát của anh ta. Sai lầm sẽ dẫn đến việc công trình sẽ sụp đổ hoặc sản phẩm hút mùi kém.
