Nội dung
Nấm ngâm và đóng hộp ở Nga luôn là vật trang trí chính của bàn tiệc. Chanterelles được người dân đặc biệt yêu thích - cả vì màu sắc hấp dẫn, hương vị quyến rũ và thực tế là sâu bỏ qua chúng, và nấm rất dễ hái và dễ chịu một cách đáng ngạc nhiên. Và những người yêu thích ẩm thực phương Đông chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức nấu món chanterelles của Hàn Quốc. Rốt cuộc, nó kết hợp tất cả các đặc tính tuyệt vời của nấm ngâm và sự quan trọng của ẩm thực Hàn Quốc.
Đặc điểm nấu nấm chanterelle bằng tiếng Hàn
Thông thường, khi làm nấm kim châm ngâm, chúng sẽ được đun sôi trong nước xốt, hoặc nấm đã luộc chín được đổ với nước muối và giấm mới chuẩn bị. Đặc điểm chính của công thức này là món ăn thậm chí có thể được gọi là salad với nấm chanterelle của Hàn Quốc. Không chỉ có nguyên liệu rau củ mà chúng còn được chế biến theo cách đặc biệt trước khi trộn với nấm và các nguyên liệu khác.
Để bảo quản các món ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc đã chuẩn bị cho mùa đông, cần phải sử dụng phương pháp khử trùng, tức là đun nóng món ăn đã hoàn thành trong nồi cách thủy, sau đó là bịt kín.
Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của một số bà nội trợ cho thấy, việc đông lạnh món ăn đã hoàn thành ngay trong lọ là hoàn toàn có thể. Và vào mùa đông, sau khi rã đông ở điều kiện bình thường ở nhiệt độ phòng, không ai có thể phân biệt được bằng mùi vị với món mới nấu.
Thành phần
Để nấu món chanterelles của Hàn Quốc cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 3,5 kg chanterelles đã được đun sôi;
- 500 g cà rốt;
- 1 kg hành tây;
- 2 - 3 củ tỏi;
- 2 trái ớt cay;
- 200 ml giấm 9%;
- 300 ml dầu thực vật;
- 8 muỗng cà phê Muối;
- 8 muỗng canh. l. đường cát;
- 2 muỗng canh. l. rau mùi tàu;
- 30 g gia vị cà rốt Hàn Quốc làm sẵn.
Công thức chanterelle của Hàn Quốc
Để nấu món chanterelles Hàn Quốc, bạn phải làm theo hướng dẫn:
- Bước đầu tiên là đun sôi chanterelles trong 15-20 phút trong nước muối.
- Ném chúng vào một cái chao, vắt bớt hơi ẩm dư thừa và cân khối lượng thu được để tính xem cần thêm bao nhiêu thành phần khác theo tỷ lệ.
- Sau đó, nó được băm nhỏ bằng bất kỳ phương pháp nào: bằng dao sắc, qua máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
- Cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy nạo chuyên dụng dưới dạng ống hút dài.Lời khuyên! Thuận tiện nhất là sử dụng máy xay cà rốt Hàn Quốc.
- Trộn cà rốt nạo với nấm trong một cái tô sâu.
- Gia vị, rau mùi, muối và đường được thêm vào. Xay kỹ tất cả các nguyên liệu với nhau và đậy kín nắp, để riêng ra nước cốt của nhau.
- Hành tây bóc sạch vỏ, rửa sạch, thái nhỏ thành khối vuông hoặc nửa khoanh mỏng.
- Trong một chảo sâu lòng, đun nóng toàn bộ lượng dầu thực vật và cho hành tây vào chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng.
- Chuyển nó vào một thùng chứa chung với chanterelles và cà rốt.
- Ớt cay rửa sạch, bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.
- Tỏi bóc vỏ và đập dập bằng máy ép.
- Thêm tiêu và tỏi vào phần còn lại của nguyên liệu, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Giấm được thêm vào sau cùng.
- Sau khi khuấy, rải hỗn hợp thu được vào các lọ nhỏ nửa lít. Chúng phải được khử trùng trước.
- Đậy bằng nắp đậy tiệt trùng, cho các lọ vào chậu nước rộng để khử trùng.Tốt hơn hết bạn nên lót một tấm vải dày hoặc giá đỡ bằng gỗ dưới đáy nồi để tránh chum bị vỡ.
- Sau khi đun sôi nước trong nồi, đun nóng phôi trong một phần tư giờ.
- Đồ hộp nóng được cuộn lại thật chặt, úp ngược và để nguội dưới khăn.
- Ở dạng đảo ngược, chúng không được rò rỉ và không có dòng chảy lên bong bóng. Điều này có thể cho thấy rằng vòng xoắn không chặt chẽ. Trong trường hợp này, các lon phải được cuộn lại bằng nắp mới.
- Sau khi làm lạnh, các chanterelles của Hàn Quốc được đưa vào kho bảo quản.
Có một loại công thức chanterelle của Hàn Quốc, trong đó chú ý nhiều hơn đến việc chiên tất cả các thành phần, đó là lý do tại sao các sắc thái hương liệu bổ sung xuất hiện trong món ăn.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 kg chanterelles;
- 2 củ hành tây;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 nhúm ớt xay;
- 50 g dầu thực vật;
- 4 muỗng canh. l. xì dầu;
- 1 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- rau xanh để nếm và mong muốn.
Sự chuẩn bị:
- Trong chảo, đun nóng dầu thực vật cùng với ớt thái nhỏ.
- Rau chùm ngây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím dùng dao sắc thái nhỏ.
- Cho nấm chanterelles và hành tây vào chảo và chiên ở lửa vừa cho đến khi nước chảy ra hết.
- Hòa tan đường vào nước tương, thêm giấm và tỏi đập dập.
- Đổ hỗn hợp nước sốt này vào chảo và hầm trong 10-12 phút cho đến khi thịt chín.
- Chúng được đặt trong lọ và khử trùng trong nồi cách thủy trong một phần tư giờ. Sau đó, chúng được niêm phong kín.
- Hoặc để nguội, chuyển vào túi cấp đông và cho vào ngăn đá để bảo quản cho mùa đông.
Hàm lượng calo
Nếu hàm lượng calo của nấm chanterelles tươi chỉ là 20 kcal trên 100 g sản phẩm, thì trong món ăn nhẹ được mô tả của Hàn Quốc, nó tăng chủ yếu do hàm lượng dầu thực vật. Trung bình, nó tương đương với khoảng 86 kcal trên 100 g sản phẩm, tức là khoảng 4% giá trị hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng của bữa ăn nhẹ được trình bày trong bảng:
| Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g |
Hàm lượng trong 100 g sản phẩm | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Món khai vị được tạo ra theo một công thức thú vị như vậy có thể được lưu trữ ngay cả trong nhà mà không có ánh sáng (ví dụ, trong tủ bếp), nhờ vào quá trình khử trùng được thực hiện. Nhưng trong trường hợp này, nên sử dụng chanterelles của Hàn Quốc trong vòng 6 tháng.
Khi được đặt trong môi trường mát và tối, trong tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh, snack có thể dễ dàng bảo quản từ 1 năm trở lên. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên sử dụng nó trước khi thu hoạch chanterelles mới.
Phần kết luận
Công thức chanterelle của Hàn Quốc thật tuyệt vời ở sự đơn giản trong cách chuẩn bị. Chỉ triệt sản có thể trở thành một trở ngại đối với những nữ tiếp viên mới vào nghề. Nhưng món ăn hóa ra lại đẹp mắt, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Những người yêu thích ẩm thực phương Đông cay chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.
