Nội dung
Dưa chuột kiểu Praha cho mùa đông rất phổ biến trong thời Liên Xô, khi mọi người phải xếp hàng dài để mua thực phẩm đóng hộp. Bây giờ công thức làm trống đã được biết đến và không cần phải mua nó. Mọi người đều có thể dễ dàng nấu dưa chuột theo công thức Praha trong nhà bếp của riêng họ.
Đặc điểm của cách nấu dưa chuột Praha cho mùa đông
Đặc điểm chính của món salad dưa chuột Praha cho mùa đông là sử dụng chanh hoặc axit xitric trong công thức. Thành phần này giúp món chế biến được bảo quản lâu, có vị chua ngọt dễ chịu và giúp bữa ăn nhẹ trở nên hữu ích hơn.
Ngoài ra, nước xốt đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo cho dưa chuột có vị thơm và giòn. Bởi vì những gì, trong quá trình chuẩn bị của nó, nó là đáng giá để tính toán một cách chính xác tỷ lệ của các sản phẩm.
Một phiên bản đôi bên cùng có lợi của nước muối kiểu Praha được chuẩn bị như sau:
- Đun sôi 1 lít nước.
- Thêm 60 g muối, 30 g đường, thì là và 5 hạt tiêu.
- Khuấy đều, để hỗn hợp sôi trở lại.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Theo truyền thống, để chuẩn bị dưa chuột kiểu Praha cho mùa đông, các loại gia vị cổ điển được sử dụng: lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào, ô thì là, hạt tiêu đen và tỏi. Một số người thích thêm húng quế, thìa là, rau mùi.
Dưa chuột đóng hộp tốt nhất theo công thức của Praha có được bằng cách sử dụng những quả cỡ trung bình có gai đen, vỏ cứng và dày. Các giống là lý tưởng:
- Parisian gherkin.
- Phillipoc.
- Sắc nét.
- Con trai của trung đoàn.
- Duyên hải.
- Muromsky.
- Nezhinsky tiếng Ukraina.
- Viễn Đông.
- Ướp muối.
- Tuyệt quá.
Nên sử dụng nước đóng chai hoặc nước suối để ngâm dưa chuột ở Praha và muối mỏ.
Nhiều người sử dụng giống Herman F1 để bảo quản dưa chuột Praha.
Công thức đóng hộp dưa chuột ở Praha cho mùa đông
Trong số rất nhiều công thức để muối dưa chuột Praha, hai trong số những công thức thú vị nhất đáng để làm nổi bật. Chúng được sử dụng để thu hoạch vào thời Liên Xô.
Dưa chuột Praha cổ điển ướp chanh
Sản phẩm yêu cầu:
- gherkins giòn - 12 chiếc;
- chanh - 1 khoanh tròn mỏng;
- tỏi - 2 tép;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- thì là - 1 ô;
- tấm nho - 3 chiếc;
- allspice - 2 đậu Hà Lan;
- nước - 500 ml;
- muối - 20 g;
- đường - 75 g.
Dưa chuột cổ điển có hương vị đậm đà nhất
Quá trình nấu ăn:
- Trước khi cuộn dưa chuột cho mùa đông theo phong cách Praha, thành phần chính phải được ngâm trong nước lạnh từ 4-6 giờ.
- Sau khi ngâm, rửa sạch từng quả dưa chuột, cắt bỏ đầu.
- Xếp vào các lọ đã được khử trùng trước, mỗi lọ thêm một khoanh chanh.
- Rửa sạch tất cả các loại rau thơm, bóc vỏ tỏi và cắt dọc thành hai phần.
- Cho nước vào đun sôi, cho tất cả các nguyên liệu vào nấu trong 1-2 phút.
- Đổ nước xốt vào hộp đựng dưa chuột, cuộn lại, úp ngược, bọc lại, để nguội, đến đông thì lấy ra.
Dưa chuột ở Prague chứa đầy axit xitric
Đối với bình một lít, bạn cần phải thực hiện:
- 10 quả dưa chuột;
- 2 lá anh đào;
- 3 lá nho;
- một nhánh húng quế;
- một miếng lá cải ngựa;
- 3 nhánh tỏi;
- ô thì là;
- ớt jalapeno hoặc ớt.
Để điền vào Praha, bạn sẽ cần:
- muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- nước - 1 l.
Các giống dưa chuột thu nhỏ thích hợp nhất để thu hoạch vào mùa đông.
Quy trình công nghệ:
- Dưa chuột phải được phân loại ra, rửa sạch, ngâm nước đá ít nhất 4 tiếng.
- Rửa lại một lần nữa, cắt bỏ đuôi.
- Rửa sạch các loại thảo mộc trong vòi nước chảy và lau khô.
- Bóc vỏ tỏi.
- Đặt cải ngựa, nhánh húng quế, lá anh đào, quả lý chua, tỏi và thì là vào đáy lọ đã khử trùng.
- Thêm hạt tiêu.
- Phân phối thành phần chính trong thùng chứa.
- Chuẩn bị nước sốt dưa chuột Praha bằng cách trộn tất cả các thành phần và đun sôi.
- Đổ nước xốt đang sôi vào lọ, để trong 10 phút.
- Trút lại phần nhân vào chảo, đun sôi trở lại, lặp lại quy trình.
- Đun sôi nước muối, cho vào thùng chứa, dùng cờ lê vặn chặt, vặn nắp xuống, phủ chăn.
- Khi hũ nguội hoàn toàn, cho vào bảo quản để dùng cho mùa đông.
Các điều khoản và quy tắc bảo quản lưu trữ
Để "dưa chuột Praha" có thể cuộn lại cả mùa đông và hương vị của nó vẫn dễ chịu và đặc biệt, cần tuân thủ một số thủ thuật trong quá trình bảo quản:
- Một vài miếng cải ngựa đặt lên trên dưa chuột sẽ giúp tránh nấm mốc xuất hiện.
- Bạn có thể bảo quản độ giòn bằng cách cho một miếng vỏ sồi nhỏ vào lọ.
- Hạt mù tạt hoặc aspirin có thể giúp ngăn chặn vụ đánh bom. Một chút gia vị hoặc một viên nén sẽ làm được điều đó.
Tốt nhất nên cất giữ bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, nhưng nhiều bà nội trợ thực hành bảo quản trong điều kiện phòng. Điều chính là căn phòng tối và khô.
Do dưa chua ở Praha cho mùa đông có chứa axit xitric trong thành phần của nó, nên việc chuẩn bị có thể được tiêu thụ trong vòng 1-2 năm.
Phần kết luận
Ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể nấu dưa chuột ở Prague cho mùa đông, quá trình đóng hộp cực kỳ đơn giản. Và từ một số lựa chọn cho các công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn cho mình một cách phù hợp nhất. Món khai vị luôn được yêu cầu trên bàn tiệc, có một hương vị không thể so sánh và phù hợp với nhiều món ăn. Và bảo quản được chế biến theo công thức của dưa chuột Praha với axit xitric không giấm có thể được cho ngay cả trẻ em.
