Nội dung
Việt Nam, giống như các quốc gia phương Đông khác, nổi bật bởi ẩm thực dân tộc, nơi ưu tiên hàng đầu là gạo, cá, nước tương và một lượng lớn rau và rau thơm. Trong số các loại thịt, thịt lợn hoặc thịt gà thường được sử dụng nhất, nhưng cũng có những món ăn với thịt bò. Một trong những món ăn đó là súp Fo Bo. Công thức của món phở bò Việt Nam bao gồm tất cả những sản phẩm vốn có của các nước phương Đông: bánh phở, thịt và một lượng lớn rau xanh.
Phở Bò Việt Nam là một phiên bản cổ điển; bạn thường có thể tìm thấy các công thức nấu phở khác với gà (Fo Ga) và cá (Fo Ka). Bản thân mì Fo được làm bằng tay tại quê hương của món ăn này. Ngày nay nó có thể được mua sẵn trong cửa hàng.
Để chế biến món Phở Bò Việt Nam theo công thức cổ điển, chủ yếu là thịt bắp bò từ hông, vì nó mềm hơn. Để nấu nước dùng, bạn lấy xương đùi hoặc gân bò.
Món súp Việt Nam này được phục vụ theo hai phiên bản, trong đó thịt có thể được luộc hoặc sống. Khi phục vụ thịt sống, nó được cắt thành các lớp rất mỏng và đổ nước dùng, chỉ lấy ra khỏi nhiệt. Vì vậy, nó đi đến một trạng thái hoàn thành.
Một đặc điểm khác của món canh Việt Nam này là nêm chanh, tiêu tươi và lá xà lách.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần
Tùy thuộc vào lượng nguyên liệu được sử dụng, hàm lượng calo của súp Fo Bo và hàm lượng chất béo, protein và carbohydrate trong nó có thể khác nhau đáng kể.
Một phần 100 g súp Phở Bò Việt Nam chứa:
- calo - 54 kcal;
- chất béo - 2 g;
- protein - 5 g;
- carbohydrate - 5 g.
Công thức nấu phở Bò cổ điển có ba thành phần chính:
- bouillon;
- Bánh phở;
- thịt.
Mỗi thành phần được chuẩn bị riêng biệt, và khi dọn lên bàn, chúng được kết hợp với nhau.
Nguyên liệu để nấu nước dùng:
- xương bò (nên sử dụng phần đùi) - 600-800 g;
- Muối;
- Đường;
- nước mắm;
- nước 5 lít (2 lít cho lần nấu đầu tiên và 3 lít cho nước dùng).
Gia vị cho nước dùng:
- 1 củ hành tây vừa (bạn có thể lấy nửa củ hành tây lớn)
- hồi (hoa hồi) - 5-6 miếng;
- đinh hương - 5-8 miếng;
- quế - 4 que;
- hộp bạch đậu khấu - 3 miếng;
- rễ gừng.
Để điền:
- thăn bò;
- bún gạo;
- 1,5 lít nước nấu mì;
- nửa củ hành tây;
- hành lá;
- cây bạc hà;
- ngò;
- húng quế.
Các thành phần sau được sử dụng làm thành phần bổ sung:
- ớt đỏ;
- Vôi;
- nước mắm hoặc nước mắm vải thiều.
Các loại thảo mộc, nước sốt, ớt đỏ và chanh được thêm vào khi phục vụ với số lượng tùy thích. Thông thường, trong quá trình nấu bò viên, cà rốt được thêm vào cùng với hành tây. Nó mang lại một hương vị dễ chịu và tạo cho món ăn một màu sắc hấp dẫn.
Cách chế biến món phở Bò kho thịt sống theo công thức cổ điển
Quá trình chế biến món phở bò của Việt Nam bắt đầu bằng việc đun sôi nước dùng trong thời gian dài. Để thực hiện, bạn đem xương bò đi rửa lại thật sạch. Cho vào nồi, đổ 2 lít nước, đun nhỏ lửa. Sau khi ninh cho xương vào luộc khoảng 10 phút thì chắt hết nước này đi. Điều này là cần thiết để đĩa được trong suốt.
Sau lần đun đầu tiên, xương được rửa lại dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, đổ ngập 3 lít nước. Muối, đường và nước mắm cho vừa ăn. Để lửa, đun sôi, hớt bỏ bọt. Giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong 5-12 giờ.
Sau khi ninh xương bò khoảng 5 tiếng thì bắt đầu ninh cho ngấm gia vị.
Tất cả các loại gia vị nên được nướng trước hoặc chiên trên chảo không dầu trong khoảng 2 phút để chúng tỏa mùi thơm.
Các gia vị chiên được chuyển sang gạc xếp thành nhiều lớp, buộc và hạ xuống dưới dạng này vào một cái chảo. Thao tác này được thực hiện để các gia vị sau khi nấu không bị trào ra ngoài trong món súp đã hoàn thành.
Trong khi nước dùng đang sôi cùng với các loại gia vị, luộc mì. Điều này được thực hiện ngay trước khi phục vụ.
Đặt một cái chảo với 1,5 lít nước trên lửa. Sau khi luộc, cho mì vào nước và nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
Trong khi mì đang sôi, chuẩn bị rau xanh. Từng bước cắt nhỏ hành lá, cho vào tô.
Thêm vôi.
Ngò rí được đem vào.
Rau húng quế thái nhỏ.
Chuẩn bị bạc hà.
Bún xong rửa sạch, cho vào tô cùng với rau thơm cắt nhỏ.
Trước khi đổ nước dùng, bạn cắt thăn bò thành từng lớp thật mỏng.
Để cắt thịt mỏng nhất có thể, bạn nên làm đông lạnh trước.
Trải thịt đã cắt thành từng lát mỏng lên trên mì và đổ mọi thứ lên với nước dùng nóng.
Nếu là thịt sống thì phải chần qua nước luộc thịt để thịt đạt được độ vừa ý.
Theo công thức cổ điển, món phở bò của Việt Nam khá đơn giản để nấu tại nhà nếu bạn thực hiện đúng trình tự chuẩn bị và nấu tất cả các nguyên liệu.
Một lựa chọn để làm món súp Việt Nam với thịt luộc
Để làm món súp Phở Bò Việt Nam tự làm theo công thức với thịt luộc, bạn sẽ cần danh sách các nguyên liệu giống như trong công thức cổ điển. Sự khác biệt duy nhất giữa tùy chọn này là thịt không được phục vụ sống, mà được nấu chín trước.
Phương pháp nấu ăn:
- Móng bò rửa sạch, cho vào nồi, đổ 2 lít nước vào đun sôi, để sôi khoảng 10 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, để ráo nước. Xương ống rửa sạch rồi ninh lại với nước, nêm chút muối, nước mắm và chút đường cho vừa ăn. Họ đặt nó trên lửa, để nó sôi. Sau khi sôi, vớt bọt, giảm lửa và để nấu trong 5 giờ.
- Trong khi xương bò đang sôi, các gia vị được chuẩn bị tương tự như trong công thức đầu tiên, sau khi chiên chúng trên chảo khô.
- Cắt thịt thăn thành từng miếng 1-2 cm.
- Hành tây, gia vị và thịt bò phi lê được cho vào nước dùng đang sôi. Sau đó, nước dùng được đun sôi trong 2 giờ nữa.
- Ngay sau khi nước dùng đã sẵn sàng, nó được lấy ra khỏi bếp. Những miếng thịt luộc sơ qua, lọc bỏ xương (nếu còn thịt thì nên chặt bỏ). Nước dùng được lọc và đun trên lửa lại cho đến khi sôi (các nguyên liệu được đổ với nước dùng đang sôi).
- Bún gạo được chuẩn bị trước khi phục vụ. Nó được đun sôi trong khoảng 2-3 phút. Sợi mì thành phẩm được cho vào chao và rửa dưới vòi nước lạnh để không bị dính vào nhau.
- Cắt nhỏ: hành lá, húng quế, ngò gai, bạc hà. Và đặt nó vào một cái bát sâu.
- Cho mì và các miếng thịt luộc vào cùng với rau đã cắt nhỏ. Để vừa ăn, nêm chanh và ớt cay. Đổ mọi thứ với nước dùng sôi.
Đôi khi thịt gà được dùng thay cho thịt thăn bò. Công thức của món phở bò Việt Nam nấu súp gà cũng dựa trên nước hầm xương bò, chỉ thêm thịt gà thay vì thịt bò phi lê.
Thủ thuật nhỏ:
- Để món ăn Việt Nam không quá béo, bạn có thể nấu nước dùng trước, để nguội và lọc bỏ lớp mỡ bên trên, đun sôi lại rồi mới cho ra đĩa;
- trước khi cắt rau xanh, bạn có thể nghiền kỹ để tiết ra nhiều tinh dầu và nước cốt nhất có thể;
- nước tương có thể được thêm vào thay vì muối.
Theo thống kê, món phở Việt Nam là một trong những món ăn đầu tiên được yêu thích nhất tại Việt Nam. Bạn có thể thử món này không chỉ ở các nhà hàng Việt Nam mà còn trên đường phố, nơi súp được nấu trong các nồi lớn và đổ thành từng phần nhỏ.
Món ăn dân tộc của Việt Nam này được cả người dân địa phương và khách du lịch đánh giá cao.
Đặc điểm chính trong ẩm thực Việt Nam khi chế biến món phở Bò là nước dùng có thể nấu đến 12 giờ. Họ ăn nó không chỉ vào bữa trưa, mà suốt cả ngày cho bữa sáng hoặc bữa tối. Thường thì họ thêm hải sản vào món ăn và trang trí bằng đậu nành non đã nảy mầm.
Công thức nấu phở bò của Việt Nam rất đơn giản. Quá trình nấu nướng tuy lâu, nhưng kết quả rất đáng để chờ đợi, bởi món ăn hóa ra rất bổ dưỡng, giàu calo và có mùi thơm nhẹ dễ chịu và vị thanh tao.
