Nội dung
Hương vị đậm đà và hương thơm của món nấm nào cũng quen thuộc với nhiều người từ khi còn nhỏ, khi cả gia đình vào rừng săn bắt. Những món quà thu được từ thiên nhiên đã được chuẩn bị sẵn sàng để sử dụng trong tương lai nhằm chiều chuộng người thân của mình bất cứ lúc nào. Và ngày nay, công thức chế biến các món ăn từ nấm khá phổ biến, trong đó có món mì xào nấm porcini. Sau cùng, sự kết hợp này cho phép bạn nấu cả bữa tối thịnh soạn và bữa trưa ít calo hơn.
Boletus hoàn toàn phù hợp để chế biến các món mì khác nhau.
Bí quyết nấu mì với nấm porcini
Chuẩn bị món bún nấm sẽ không khó, nhưng để món ăn thành công, điều quan trọng là bạn phải chọn và chuẩn bị chính xác các nguyên liệu chính.
Để chuẩn bị cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, bạn có thể sử dụng mì ống mua trong cửa hàng. Nhưng lựa chọn ngon nhất sẽ là món mì tự làm.
Boletus có thể được thực hiện cả tươi và đông lạnh hoặc khô. Tuy nhiên, cách chuẩn bị nguyên liệu này trước khi nấu sẽ khác.
Để giữ được hương vị và mùi thơm nhiều nhất có thể, nấm porcini tươi được sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Chúng được rửa kỹ lưỡng và làm sạch. Không ngâm boletus, nếu không chúng sẽ bị bão hòa độ ẩm và trở nên vô vị.
Khi sử dụng nấm đông lạnh, bạn không cần phải rã đông trước. Nếu chúng được chế biến ở dạng thái lát, thì chúng có thể được cho vào nước sôi ngay lập tức.
Nhưng trước khi nấu mì với nấm porcini khô, chúng phải được ngâm trong nước. Thông thường, thời gian ngâm là 1-2 giờ. Chỉ sau quy trình này, thịt bò khô trong món ăn sau khi hoàn thành sẽ mềm và ngon hơn.
Công thức nấu mì nấm Porcini
Nấm Porcini chỉ hợp với mì. Vì vậy, có một số lượng đáng kể các món ăn rất khác nhau có sự hiện diện của hai thành phần này.
Công thức mì với nấm porcini tươi
Nấm porcini tươi thường được dùng để nấu các món đầu tiên. Và để làm món bún nấm, bạn cần những nguyên liệu sau:
- nước dùng (gà hoặc rau) - 3 l;
- khoai tây (lớn) - 4 chiếc;
- bún (mạng nhện) - 80 g;
- nấm porcini tươi - 400 g;
- dầu ô liu - 3-4 muỗng canh l & agrave;
- bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- muối để nếm;
- các loại thảo mộc tươi để nếm thử.
Phương pháp chuẩn bị:
- Họ bắt đầu nấu súp với nấm. Chúng được rửa kỹ và gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tây các bạn cũng bóc vỏ, cắt khúc.
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ô liu vào rồi cho bơ vào. Sau đó, họ cho hành tây, xào cho đến khi vàng nâu, sau đó rải nấm, muối nhẹ. Chiên, đảo liên tục trong 10-15 phút.
- Bắt đầu với phần còn lại của rau. Gọt vỏ và cắt khoai tây, sau đó là cà rốt (không nên thái miếng quá nhỏ). Sau đó, các loại rau được chuyển sang một cái chảo và đổ qua với nước dùng.
- Khi chiên nấm đã sẵn sàng, họ cũng chuyển nó vào một cái chảo. Đặt lên bếp và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Sau đó, cho miến vào chảo (bạn có thể dùng mì khác cho súp nếu muốn) và nấu thêm năm phút. Sau đó, muối, thêm lá nguyệt quế, các loại thảo mộc tươi và bắc ra khỏi bếp.
Nước dùng với nấm porcini tươi rất đậm đà và thơm
Công thức mì nấm porcini đông lạnh
Củ năng đông lạnh cũng có thể được sử dụng để làm món phở ngon. Điều này sẽ yêu cầu:
- nước hoặc nước dùng (rau hoặc thịt) - 1,5 lít;
- nấm porcini đông lạnh - 300 g;
- khoai tây (lớn) - 2 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt (vừa) - 1 củ;
- ớt bulgarian (đỏ đông lạnh) - 1 cái .;
- mì - 50 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- gia vị (muối, tiêu) - để nếm.
Các bước nấu từng bước:
- Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh vừa phải. Sau đó, nó được chuyển sang một cái chảo, đổ đầy nước và đặt trên bếp.
- Bắt đầu với các loại rau khác. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, sau đó gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi.
- Dầu thực vật đổ vào chảo, đặt lên bếp. Trải hành tây và phi thơm cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cà rốt vào và tiếp tục xào khoảng 2-3 phút nữa, đảo liên tục.
- Trong khi xào rau, khoai tây nên luộc trong thời gian này. Boletus đông lạnh trụng qua nước sôi. Sau đó, nội dung được phép sôi trở lại và giảm nhiệt để nó không ngừng sôi.
- Trong quá trình chiên, ớt chuông cắt thành dải cũng được cho vào chảo. Tốt nhất nên dùng ở dạng đông lạnh, khi đó sẽ ít ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng, nhưng đồng thời sẽ cho màu sắc đẹp của món canh.
- Khi tất cả các loại rau đã được chiên sơ qua, cho một ít nước dùng từ chảo vào và đun một chút cho đến khi mềm.
- Sau 15 phút, nấm và khoai tây đã được luộc chín, đổ mì và rau hầm vào.
- Trộn đều tất cả các thứ, thêm gia vị (muối, tiêu) cho vừa ăn và để sôi thêm năm phút sau khi sôi.
Các loại thảo mộc tươi không chỉ trang trí cho món súp mà còn tạo cho nó một mùi thơm khác thường.
Mì nấm từ nấm porcini khô
Ngoài súp, các món thứ hai của boletus cũng rất ngon. Một ví dụ là công thức cho món mì nấm porcini khô với pho mát.
Đối với món ăn, bạn sẽ cần:
- mì sợi (tagliatelle) - 300 g;
- boletus khô - 100 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- pho mát cứng - 100 g;
- nước - 4 muỗng canh;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
- rau xanh, muối vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, nấm porcini khô được ngâm trong hai giờ. Sau đó, rút hết chất lỏng, chúng được chuyển vào một cái chảo, đổ 4 muỗng canh. nước và đun sôi trong 10 phút sau khi sôi.
- Nước dùng được đổ vào một chảo khác, và phần boletus sau khi nguội sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trong nước dùng đã đổ, đun sôi tagliatelle cho đến khi mềm. Muối, sau đó bỏ vào chao.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Thêm nấm porcini vào nó, chiên trong 3-5 phút.
- Trộn mì nóng với nấm chiên, rắc mọi thứ với phô mai bào và rau thơm cắt nhỏ.
Phô mai bổ sung hoàn hảo cho sự kết hợp của nấm porcini với mì
Mì nhà làm với nấm porcini
Mì mua ở cửa hàng trông hấp dẫn khi nấu, nhưng nó không có vị như mì tự làm. Món ăn được làm từ nó với boletus trở nên ngon và sáng hơn nhiều.
Thành phần:
- nước dùng (thịt hoặc nấm) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- bơ - 20 g;
- bột mì - 80 g;
- nước - 20 ml;
- trứng - 1 cái;
- muối để nếm.
Công thức từng bước:
- Nấm ngọc cẩu rửa thật sạch, thái nhỏ. Đặt chảo sâu lòng (có thể dùng vạc) lên bếp, cho bơ vào. Tiếp theo, rải nấm porcini và hầm chúng trên lửa nhỏ.
- Trong khi hầm, họ chuẩn bị mì tự làm. Đổ bột mì vào bát, tạo chỗ lõm rồi đổ trứng cùng với nước vào. Nhào bột dai.
- Họ để anh ta đứng trong năm phút, và sau đó cán ra một chiếc bánh mỏng. Rắc bột mì lên uốn cong 3-4 lần rồi cắt thành dải. Để không bị dính vào nhau, bạn có thể lau khô một chút.
- Cho boa-rô đã hầm vào nồi, đổ nước dùng, bắc lên bếp đun sôi. Sợi mì tự chế được trụng vào nước dùng đang sôi. Nấu trong 4-5 phút.
Khi dùng kèm thêm các loại thảo mộc tươi, món bún nấm sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Công thức món mì nấm porcini sốt kem
Mì nấm sốt kem sẽ làm hài lòng tất cả mọi người bởi hương vị thơm ngon và tinh tế. Và bạn có thể nấu món ăn này từ những nguyên liệu sau:
- boletus tươi - 500 g;
- boletus khô - 50 g;
- kem - 300 ml;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà chua - 1 cái;
- mì mỏng (spaghetti) - ½ muỗng canh;
- rượu trắng khô - ½ muỗng canh;
- tỏi - 1 tép;
- bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh l & agrave;
- mùi tây - 1 bó;
- nước dùng - ½ muỗng canh;
- muối, tiêu - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh lớn. Cà chua rửa sạch và cũng cắt thành từng khoanh lớn. Phần lá mùi tây tách ra khỏi thân.
- Đặt một cái chảo lên bếp và đun chảy một thìa bơ. Trải hành tây và chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm cà chua, mùi tây và nấm porcini khô vào.
- Dán trong vài phút, sau đó đổ rượu, kem và nước dùng vào (bạn có thể dùng rau, thịt hoặc nấm nếu muốn). Đun sôi, khuấy đều và để lửa nhỏ cho đến khi sôi một nửa.
- Bắt đầu với nấm porcini tươi. Chúng được rửa kỹ, làm sạch và cắt nhuyễn. Tỏi bạn bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Cho bơ vào chảo phi thơm rồi cho tỏi vào. Nó được chiên nhẹ cho đến khi nó tỏa ra đủ hương vị, sau đó lấy ra.
- Trải ra sau khi nấm. Chiên chúng trong bơ, sau đó trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Luộc riêng mì spaghetti trong nước muối, bỏ vào chao và rửa sạch.
- Nước sốt đã chuẩn bị cho qua rây và đun sôi trở lại. Sau đó, nó được đánh bông và đổ vào mì spaghetti. Tất cả đều được trộn lẫn. Khi phục vụ, rải nấm porcini đã chiên lên trên.
Sốt kem là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào từ nấm.
Mì calo nấm porcini
Hàm lượng calo của mì với nấm, tùy theo công thức mà có thể khác nhau. Nếu chúng ta lấy phở nấm cổ điển làm cơ sở, thì giá trị dinh dưỡng của nó là khoảng 28 kcal, nhưng mì với nấm porcini với nước sốt kem có giá trị calo khoảng 120 kcal.
Phần kết luận
Mì với nấm porcini là một bản song ca khá thú vị cho phép bạn tạo ra những món ăn lạ miệng và rất ngon. Nhờ sự đa dạng của các công thức nấu ăn, sự kết hợp này có thể được sử dụng để chuẩn bị một bữa trưa thịnh soạn hoặc một bữa tối nhanh chóng.
