Nội dung
- 1 Cách nấu món nấm
- 2 Champignon hodgepodge công thức nấu ăn
- 2.1 Công thức cổ điển cho nấm rơm
- 2.2 Công thức nấu súp hodgepodge với nấm
- 2.3 Công thức Solyanka với nấm và bắp cải cho mùa đông
- 2.4 Công thức Solyanka với nấm và xúc xích
- 2.5 Solyanka với nấm, bắp cải và cá
- 2.6 Solyanka với nấm và ớt ngọt
- 2.7 Solyanka với nấm và phô mai Adyghe
- 2.8 Solyanka với nấm trong nước dùng bia
- 2.9 Solyanka với nấm và sườn hun khói
- 3 Calorie solyanka với nấm
- 4 Phần kết luận
Solyanka là một món ăn truyền thống của Nga quen thuộc với nhiều người. Nó có thể được nấu trong bất kỳ loại nước dùng nào với sự bổ sung của các loại thịt, bắp cải, dưa chua và nấm. Solyanka với nấm là một trong những lựa chọn phổ biến để làm món súp này. Có rất nhiều công thức khác nhau mà bạn có thể chọn một trong những công thức phù hợp nhất.
Nhà nghỉ hấp dẫn với nấm
Cách nấu món nấm
Nấm rơm được làm theo một cách nhất định - đầu tiên, tất cả các nguyên liệu được chuẩn bị riêng biệt, sau đó chúng được kết hợp thành một món ăn chung và mang đến sự sẵn sàng. Theo truyền thống lâu đời, đối với món ăn này, cần sử dụng nhiều loại thịt và nhiều loại thịt hun khói khác nhau, dưa chua, tương cà chua và ô liu. Điểm đặc biệt của món súp là rất nhiều nguyên liệu khác nhau (càng nhiều thì hương vị sẽ càng đậm đà). Sự phong phú của các công thức nấu ăn cho phép bạn sử dụng hầu hết mọi thực phẩm trong tủ lạnh để nấu nướng.
Champignons có thể ở dạng tươi hoặc ngâm. Các loại nấm khác đôi khi được sử dụng cùng với chúng, hương vị sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.
Champignon hodgepodge công thức nấu ăn
Không có một phương pháp chung nào để nấu súp nấm - nấm hodgepodge. Mỗi bà nội trợ hãy làm theo cách riêng của mình. Ngoài ra, món ăn này cho phép bạn ứng biến và thêm các thành phần mới vào các công thức nấu ăn nổi tiếng.
Công thức cổ điển cho nấm rơm
Đối với phiên bản đơn giản nhất của một con nấm, bạn sẽ cần:
- 8-10 giải vô địch;
- 1 củ hành tây;
- 5 quả cà chua;
- 3 quả dưa chuột muối;
- dầu hướng dương;
- mùi tây;
- Muối;
- tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây băm nhỏ, phi thơm.
- Cắt dưa chuột muối thành những miếng nhỏ và kết hợp với hành tây, giữ trên lửa trong vài phút.
- Vắt nước cà chua ra, đổ lên trên hành cùng dưa chuột, giảm lửa và đun trong 20 phút.
- Cắt nhỏ nấm và xào sơ qua.
- Kết hợp các thành phần và giữ ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Trong 2-3 phút. nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Xếp ra đĩa và trang trí với mùi tây.
Công thức nấu súp hodgepodge với nấm
Sẽ chẳng mấy ai có thể thờ ơ trước món cá rô kho tộ với thịt và nấm. Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:
- 5-6 champignon;
- 0,5 kg thịt bò;
- một số loại xúc xích và thịt hun khói 150-200 g mỗi loại;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 3 quả dưa chuột muối chua hoặc ngâm chua;
- quả ô liu;
- dầu hướng dương hoặc ô liu;
- tiêu;
- Muối;
- rau xanh;
- Lá nguyệt quế;
- tương cà chua.
Từng bước nấu ăn:
- Chuẩn bị nước dùng bằng cách luộc thịt bò với lá nguyệt quế trong 1-1,5 giờ.
- Cắt nhỏ cà rốt và hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Cắt champignons thành từng lát mỏng và chiên nhẹ.
- Rán riêng xúc xích và thịt hun khói, cắt thành từng dải.
- Lấy thịt bò ra, để nguội và chặt miếng vừa ăn.
- Đun sôi nước dùng, cho nấm, chả, dưa chuột thái nhỏ, thịt, xúc xích và tương cà vào.
- Thêm ô liu, dưa chuột chua, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Để cho nó sôi, và sau đó giữ nó trong 10-15 phút trên lửa nhỏ.
- Tắt bếp và để ủ.
- Xếp rau thơm và chanh ra đĩa để trang trí.
Công thức Solyanka với nấm và bắp cải cho mùa đông
Ngoài ra còn có nhiều cách để chế biến một món ăn cho mùa đông. Ví dụ, một nhà nghỉ với bắp cải và nấm sớm. Điều này sẽ yêu cầu:
- 5-6 chiếc. cà rốt;
- 10 củ hành tây;
- 3 kg champignon;
- 1 cốc đường;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 0,5 l dầu hướng dương;
- 40 ml giấm 9%;
- 1 đầu bắp cải vừa;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
- Bóc vỏ nấm, cắt thành từng lát nhỏ và luộc qua nước muối.
- Băm nhỏ bắp cải, dùng tay tán nhuyễn, đun trên lửa nhỏ.
- Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và xào cho đến khi mềm.
- Xếp các loại rau và nấm đã chuẩn bị vào một hộp lớn, thêm đường, muối và gia vị, đun trên lửa nhỏ trong ít nhất nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm và trộn đều.
- Cho hodgepodge vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại và bọc trong một chiếc chăn.
- Sau khi hũ nguội, bạn cất đi để bảo quản.
Công thức Solyanka với nấm và xúc xích
Đây là một lựa chọn khác cho một khóa học đầu tiên thịnh soạn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 12-14 giải vô địch;
- 2 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 nhánh tỏi;
- xúc xích hun khói, xúc xích, ức, thịt xông khói mỗi loại 150 g;
- 2 quả dưa chuột muối;
- dầu thực vật tinh luyện;
- rau xanh;
- Muối;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- ô liu hoặc ô liu rỗ;
- Chanh;
- 2 lít nước dùng (thịt, gà hoặc rau), hoặc nước.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và luộc trong nước muối hoặc nước luộc thịt.
- Cho khoai tây và cà rốt, lá nguyệt quế đã cắt nhỏ vào nước dùng và nấu trong 10-15 phút.
- Phi thơm hành và tỏi đã thái nhỏ trên chảo, sau đó cho xúc xích băm nhỏ và thịt hun khói, dưa chua, rau thơm, muối, tiêu vào và để lửa nhỏ.
- Chuyển phần bên trong chảo sang nước dùng, thêm nước muối từ ô liu và nấu trong 2-3 phút.
- Tắt bếp và để nước lẩu.
- Đổ ra bát và trang trí với ô liu hoặc ô liu, lát chanh và rau thơm cắt nhỏ.
Solyanka với nấm, bắp cải và cá
Một sự kết hợp khá lạ của các sản phẩm trong công thức này sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn nguyên bản. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:
- 0,5 kg cá hồi diêu hồng hoặc các loại cá biển khác;
- 5-6 champignon;
- 2 quả dưa chuột muối;
- 1 chén dưa cải
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- rễ cần tây;
- quả ô liu;
- tương cà chua;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- tiêu đen xay và đậu Hà Lan;
- rau xanh;
- Lá nguyệt quế.
Quá trình nấu ăn:
- Cá bóc vỏ, cắt khúc, cho vào nồi đun với nước. Để sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm muối, củ cần tây cắt nhỏ, cà rốt và nấu trong một phần tư giờ.
- Lọc lấy nước dùng, lọc bỏ xương cá.
- Chiên bột trong chảo khô và khuấy với ¼ ly nước.
- Đun nhỏ lửa dưa cải trong nồi, đổ một cốc nước, trong nửa giờ. Sau đó cho tương cà chua và đường vào nồi, đun nhỏ lửa thêm một chút.
- Phi hành tây băm nhỏ trong dầu thực vật.
- Chuyển hành tây, nấm cắt nhỏ và dưa chua vào bắp cải hầm và nấu trong 10-15 phút.
- Thêm gia vị, thêm cá luộc, dưa chuột chua, ô liu, bột chiên và giữ lửa trong vài phút
- Xếp ra đĩa và trang trí với rau thơm.
Solyanka với nấm và ớt ngọt
Một cách khác để chuẩn bị cho mùa đông là nấu một món ăn với nấm và ớt chuông. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 6-8 champignon;
- 3-4 quả ớt ngọt;
- 2-3 củ cà rốt;
- 5 củ hành tây;
- 3 quả cà chua;
- 0,5 kg bắp cải tươi;
- 1 ly dầu hướng dương;
- ½ cốc giấm 9%;
- Muối;
- hạt tiêu đen;
- Đinh hương;
- Lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào chảo xào.
- Cho bắp cải và nấm đã cắt ra đĩa vào nồi.
- Cắt hạt tiêu thành khối vuông, và cà chua thành khối vuông, cho vào nồi. Thêm muối, tiêu, đinh hương, 2 lá nguyệt quế.
- Hòa tan một thìa tương cà chua trong nửa cốc nước và cho vào nồi. Thêm dầu hướng dương, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong ít nhất một giờ.
- Thêm giấm 10 phút trước khi kết thúc.
- Sắp xếp món ăn đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn nắp lại và bọc trong một thứ gì đó ấm.
- Khi hũ nguội, cất đi để bảo quản.
Solyanka với nấm và phô mai Adyghe
Một công thức rất lạ cho món bánh mì kẹp thịt có thêm pho mát Adyghe. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 5-6 champignon;
- 0,5 kg bắp cải tươi;
- 2-3 củ cà rốt;
- 2 cọng cần tây;
- một lon đậu đóng hộp;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- 1 muỗng cà phê rau mùi;
- 1 muỗng cà phê hạt cây thì là;
- ¼ h. L. ớt đỏ;
- ½ muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 1 muỗng cà phê nghệ;
- ½ muỗng cà phê asafoetids;
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 50 ml dầu hướng dương;
- 400 g pho mát Adyghe;
- quả ô liu;
- rau xanh.
Các bước nấu ăn:
- Cho bắp cải băm nhỏ với cà rốt và nấm đã cắt nhỏ vào nồi với nước, để sôi và nấu trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ.
- Thêm chanh đã gọt vỏ, ô liu, cần tây cắt nhỏ, đậu, tương cà chua vào rau và nấu trong một phần tư giờ.
- Lúc này, đổ dầu vào chảo nhỏ, thêm gia vị và chiên khoảng 10-15 giây.
- Đổ dầu gia vị vào súp.
- Cho phô mai thái hạt lựu và rau thơm vào khay đã chuẩn bị sẵn và để dưới nắp.
Solyanka với nấm trong nước dùng bia
Món ăn rất phong phú và thú vị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực vùng Bavaria. Để nấu ăn, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:
- 1 lít bia và nước;
- 2 cái chân gà;
- 3 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 5-6 champignon;
- 3 quả dưa chuột muối;
- 3 quả trứng;
- ½ đầu tỏi;
- quả ô liu;
- 2 củ khoai tây;
- một số loại xúc xích, mỗi loại 100 g;
- 1 quả cà chua;
- tương cà chua;
- mù tạc;
- Chanh;
- 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen;
- Muối;
- Lá nguyệt quế;
- rau xanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Cho chân gà vào nồi, thêm bia và nước, để sôi và nấu trong ít nhất nửa giờ.
- Phi hành tây và cà rốt băm nhỏ, thêm nấm cắt lát vào đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút.
- Thêm một thìa nước dùng, dưa chuột cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Vớt chân giò xong, đổ khoai tây đã thái hạt lựu vào nước dùng.
- Sau 7-8 phút, cho ô liu và nước muối từ chúng, cũng như xúc xích cắt nhỏ, lá nguyệt quế và mù tạt vào chảo.
- Đun nhỏ lửa cho cà chua và tỏi đã thái nhỏ trên chảo. Thêm tương cà chua và nửa ly nước dùng và đun nhỏ lửa thêm một chút, không quên khuấy.
- Tách thịt gà ra khỏi xương và cho vào nước dùng, cho cà chua đã hầm vào đó.
- Luộc trứng, cắt nhuyễn và đổ vào nước dùng.
- Thêm rau thơm, gia vị thái nhỏ và thêm nước đến lượng mong muốn, nấu khoảng 2-3 phút.
- Sắp xếp thành từng phần và trang trí với chanh.
Solyanka với nấm và sườn hun khói
Sườn hun khói mang đến cho món ăn này một hương vị và mùi thơm độc đáo.
Thành phần:
- 0,5 kg sườn lợn hun khói;
- 0,5 kg thịt lợn;
- một số loại xúc xích, mỗi loại 100 g;
- 6 củ khoai tây;
- 200 g bắp cải tươi;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 3 nhánh tỏi;
- tương cà chua;
- quả ô liu;
- 5-6 champignon;
- Lá nguyệt quế;
- rau xanh;
- gia vị vừa ăn;
- Chanh.
Nấu ăn từng bước:
- Cho sườn đã hun khói vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp.
- Chiên thịt heo khoảng 7-10 phút, chuyển sang nồi, để sôi và nấu trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ.
- Chiên hành tây và cà rốt băm nhỏ cho đến khi chín vàng, thêm xúc xích băm nhỏ, muối, gia vị, tương cà chua và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
- Đổ bắp cải cắt nhỏ và khoai tây thành khối vào nước dùng đã hoàn thành và nấu trong một phần tư giờ.
- Cho nấm đã cắt thành lát vào nước dùng, nấu khoảng 2-3 phút rồi cho nấm vào xào.
- Để nó ủ trong 10-15 phút.
- Trang trí với ô liu, chanh và rau thơm trước khi dùng.
Calorie solyanka với nấm
Hàm lượng calo của một món ăn như vậy phụ thuộc vào sự sẵn có của các thành phần khác. Vì vậy, hàm lượng calo của phiên bản rau của món ăn là 50-70 kcal, và với việc bổ sung xúc xích - 100-110 kcal.
Phần kết luận
Solyanka với champignons là một món ăn rất ngon có nhiều cách nấu. Nó có thể được phục vụ cho bữa trưa như một món súp, hoặc cuộn lại trong lọ cho mùa đông.
