Nhiều loại nấm không thua kém các sản phẩm từ thịt về giá trị dinh dưỡng, do đó chúng thường được sử dụng trong các món ăn đầu tiên. Súp từ boa-rô tươi có nước dùng đậm đà và hương thơm tuyệt hảo. Một số lượng lớn các phương pháp nấu ăn sẽ cho phép mọi bà nội trợ lựa chọn công thức hoàn hảo dựa trên sở thích ẩm thực của họ.
Cách nấu súp boletus
Để chuẩn bị đúng liệu trình đầu tiên, nguyên liệu được sử dụng phải được lựa chọn cẩn thận. Nên tự đi hái nấm tránh xa các thành phố lớn và các xí nghiệp công nghiệp. Nếu kinh nghiệm săn nấm âm thầm là chưa đủ, bạn có thể mua hàng từ những người hái nấm quen thuộc.
Tốt nhất là ưu tiên cho những mẫu vật non khỏe, có mũ dày và chân sạch. Vết cắt phải không bị nấm mốc và côn trùng gây hại. Nấm dương già mất cấu trúc, vì vậy tốt hơn hết bạn nên hạn chế sử dụng.
Có một số cách để nấu súp. Công thức chế biến món boletus tươi đầu tiên được coi là truyền thống. Trong trường hợp này, chúng ta chỉ cần rửa sạch và loại bỏ những chỗ hư hỏng, sau đó bạn có thể tiến hành nấu ăn trực tiếp. Bạn cũng có thể nấu một món ăn tuyệt vời từ nấm khô và nấm đông lạnh.
Cách nấu súp boa-rô tươi
Làm món đầu tiên từ những món quà mới hái từ rừng là lựa chọn truyền thống nhất. Hầu hết những người sành ăn đều cho rằng chính nấm tươi mới phát huy được hết hương vị của chúng. Nước súp rất đậm đà và thơm.
Nấm dương tươi - chìa khóa cho nước dùng đậm đà
Trước khi bắt đầu nấu, cần thực hiện sơ chế nấm hương. Để làm điều này, chúng được rửa trong vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn, cát và các hạt lá. Với một con dao, những khu vực bị côn trùng làm hỏng và thối rữa sẽ được loại bỏ.
Bước tiếp theo là xử lý nhiệt bổ sung boletus boletus tươi. Chúng được cắt thành từng miếng và luộc trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao để thoát nước thừa. Sản phẩm đã chuẩn bị được làm khô một chút và tiến hành nấu tiếp.
Có rất nhiều tranh cãi về thời gian nấu nước dùng nấm bao lâu. Theo công thức truyền thống cho súp boletus tươi, đun sôi 15-20 phút là đủ trước khi thêm các thành phần còn lại vào nước dùng. Tổng cộng, nó chỉ ra rằng boletus được đun sôi trong khoảng một giờ - thời gian đủ để có được một nước dùng đậm đà.
Cách nấu canh boa rô khô
Sấy khô trái săn lặng là một cách tuyệt vời để sử dụng vào mùa đông và mùa xuân.Nấu các món đầu tiên từ boletus khô sẽ cho phép bạn thưởng thức những món quà của mùa hè mà hầu như không mất đi hương vị và hương thơm. Vì nguyên liệu đã được rửa sạch và chế biến nên không cần đun sôi thêm.
Đối với công thức nấu canh nấm kim châm khô, không cần ngâm sản phẩm trong nước lâu. Chỉ cần giữ nấm trong thùng chứa chất lỏng khoảng một giờ trước khi nấu là đủ. Việc nấu nước dùng, trái ngược với phương pháp sử dụng sản phẩm tươi, cần nhiều thời gian hơn một chút. Trung bình, khoảng nửa giờ đun sôi diễn ra trước khi thêm các thành phần bổ sung.
Cách nấu súp nấm đông cô
Đông lạnh nấm là một sự thay thế tuyệt vời cho việc sấy khô truyền thống hơn. Phương pháp này cho phép bạn giữ được độ ngon của sản phẩm và hương thơm tự nhiên của nó để có thêm những món ăn ngon. Vì cái lạnh tiêu diệt hầu hết các sinh vật có hại, nên không cần xử lý nhiệt bổ sung cho một sản phẩm như vậy.
Nấm đông cô vẫn giữ được mùi thơm và hương vị tuyệt vời
Điều rất quan trọng là phải rã đông đúng cách trước khi chế biến súp. Không nên cho nấm aspen vào nước nóng trong mọi trường hợp - cấu trúc của chúng sẽ giống như cháo nhão. Tốt nhất nên để thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm. Ở nhiệt độ 3-5 độ, sẽ đảm bảo rã đông tối ưu mà không làm mất đi độ ẩm dư thừa.
Theo công thức nấu súp boletus đông lạnh, cách nấu cũng giống như đối với súp tươi. Chỉ cần chần chúng trong nước sôi trên lửa vừa khoảng 20 phút để có được nước dùng tuyệt hảo. Sau đó, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung.
Công thức nấu súp boletus
Tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn, bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn các món đầu tiên sử dụng loại nấm này. Phổ biến nhất là các món súp cổ điển được làm từ boletus boletus tươi với sự bổ sung của các loại rau - khoai tây, hành tây và cà rốt. Bạn cũng có thể thêm ngũ cốc vào nước dùng - gạo, kiều mạch hoặc lúa mạch.
Ngoài ra còn có nhiều phương pháp nấu ăn thay thế hơn. Nước luộc gà hoặc thịt có thể được dùng làm nước súp. Sử dụng máy xay cầm tay để biến bữa ăn thành súp nhuyễn. Ngoài ra còn có một số lượng lớn các công thức nấu ăn kết hợp các loại nấm khác nhau - nấm trắng, nấm hoặc nấm bơ.
Công thức cổ điển cho món súp nấm
Cách phổ biến nhất để chế biến món nấm đầu tiên là nước dùng thịt nạc nhẹ với ít rau. Món súp này cho phép bạn thưởng thức hương vị tinh khiết và hương thơm của nấm tươi.
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 600 g boa-rô tươi;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- một bó nhỏ của rau xanh;
- muối và tiêu xay cho vừa ăn.
Công thức cổ điển cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị nấm nguyên chất
Cho nấm đã sơ chế vào nồi 3 lít, đổ ngập nước và để lửa vừa. Nước dùng sẽ sẵn sàng sau khi đun sôi trong 20 phút. Trong thời gian này, cần phải xào hành tây và cà rốt đã cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, chúng được bày ra trong nước dùng, một chút muối và tiêu xay được thêm vào đó. Canh sôi thêm 10 phút, bắc ra khỏi bếp và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.
Súp boletus tươi với khoai tây
Thêm khoai tây vào nước luộc nấm sẽ làm cho nó hài lòng hơn. Đây là món ăn lý tưởng trong thời gian nhịn ăn khi bạn cần hạn chế ăn các sản phẩm từ thịt.
Để chuẩn bị một nồi súp 3 lít, bạn sẽ cần:
- 500 g boa-rô tươi;
- 500 g khoai tây;
- rau xanh để nếm;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 100 g hành tây;
- muối để nếm.
Cắt nấm thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi, đổ ngập nước và để lửa lớn.Ngay sau khi chất lỏng sôi, ngọn lửa được giảm đến mức tối thiểu. Nước dùng được đun sôi trong 1/3 giờ. Trong thời gian này, hành tây và cà rốt thái nhỏ cho vào chảo xào cho đến khi chín vàng.
Khoai tây làm cho món súp ngon và bổ dưỡng hơn
Cắt khoai tây thành từng que và cho vào nồi nước dùng đang sôi. Rau chiên và rau thơm cũng được thêm vào đó. Nước súp được đun sôi cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Sau đó, nó được ướp muối cho vừa ăn và nêm tiêu đen.
Súp trắng và boletus
Để làm cho hương vị của thành phẩm cao quý hơn, bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm trong một công thức. Màu trắng được kết hợp tốt nhất với boletus tươi. Chúng cung cấp nước dùng với độ đậm đà và hương thơm tươi sáng. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 300 g nấm porcini;
- 300 g boa-rô tươi;
- 3 lít nước;
- 500 g khoai tây;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 150 g cà rốt;
- muối và hạt tiêu nếu muốn;
- dầu chiên.
Nấm rửa sạch dưới vòi nước chảy, cắt bỏ những chỗ bị hư rồi cắt thành từng khối vuông nhỏ. Chúng được bày ra trong một cái chảo, thêm nước và đốt lửa. Để có được nước dùng hoàn hảo, bạn cần đun nấm tươi khoảng 20-25 phút trên lửa nhỏ, định kỳ vớt bỏ bọt.
Nấm Porcini làm tăng thêm hương vị quý phái và hương thơm tươi sáng cho nước dùng.
Trong thời gian này, bạn cần sơ chế các loại rau. Bào cà rốt và xào trong chảo với hành tây thái nhỏ cho đến khi chín. Khoai tây được chia thành từng khối vuông. Ngay sau khi nước dùng được, tất cả các loại rau đã được cho vào. Khoai tây là chỉ thị của món ăn - ngay khi chúng trở nên mềm, bạn có thể lấy súp ra khỏi bếp. Nêm nếm thành phẩm với tiêu xay và một chút muối. Súp nấm tươi được đổ ra đĩa và nêm gia vị với các loại thảo mộc và kem chua.
Boletus và súp nấm boletus
Boletus boletus là bạn đồng hành thường xuyên nhất của boletus boletus trong việc nấu các món ăn từ các loại nấm khác nhau. Sự kết hợp này cho phép bạn có được một loại nước dùng giàu dinh dưỡng, về chất lượng dinh dưỡng của nó, thậm chí không thua kém so với nước dùng thịt. Đối với nồi 3 lít, bạn sẽ cần:
- 300 g boa-rô tươi;
- 300 g boa-rô tươi;
- 300 g khoai tây;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1 củ cà rốt;
- 1 lá nguyệt quế;
- dầu thực vật để chiên;
- muối để nếm.
Nấm kim châm và nấm kim châm cắt thành từng khối vuông nhỏ, cho vào nước sôi chần qua 20 phút. Trong khi nấm đang sôi, bạn cần nấu chín rau. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng nhỏ và xào trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Sau đó, cà rốt nạo trên một máy xay thô được thêm vào nó và chiên cho đến khi vàng nâu.
Nấm Boletus được kết hợp lý tưởng với hầu hết các loại nấm
Khoai tây cắt thành khối được cho vào nước luộc nấm và đun cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, phần chiên đã chuẩn bị trước đó được bày ra ngoài, đun sôi trong 5 phút và lấy ra khỏi bếp. Món súp hoàn thành được nêm với lá nguyệt quế và muối. Trước khi phục vụ, món ăn đầu tiên nên được ngâm trong 15-20 phút.
Súp kem boletus
Đối với khóa học đầu tiên phức tạp hơn, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển của Pháp. Thành phẩm được xay bằng máy xay chìm cho đến khi mịn và có thêm kem. Món ăn hóa ra cực kỳ ngon và hài lòng.
Để chuẩn bị một món súp đặc như vậy, bạn sẽ cần:
- 600 ml nước;
- 500 g boa-rô tươi;
- 200 ml kem 10%;
- 2 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 50 g bơ;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- muối để nếm;
- một bó rau mùi tây.
Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng miếng nhỏ. Nó được chiên trong một cái chảo lớn trong bơ cho đến khi trong suốt. Sau đó, hành tây và tỏi tươi băm nhỏ được thêm vào đó. Ngay sau khi nấm được phủ một lớp vỏ vàng, người ta đổ nước vào chúng và đun sôi.
Súp kem ngon nhất khi ăn với bánh mì nướng
Đun sôi boletus trong 10 phút. Sau đó, kem được đổ vào chúng và bột mì được thêm vào. Nồi hầm được loại bỏ nhiệt và các chất bên trong được làm mát. Sử dụng một máy xay ngâm, món ăn được biến thành một khối đồng nhất. Nó được muối để nếm, trang trí với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.
Người giữ nấm tóc đỏ
Cái tên thú vị này ẩn chứa một loại súp nấm rất đặc và đậm đà. Nó đòi hỏi một thời gian nấu khá lâu để làm cho nước dùng vô cùng đậm đà và hài lòng.
Đối với công thức cho boletus nấm, sử dụng:
- 3 lít nước;
- 500 g nấm tươi;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt nhỏ;
- 2 lá nguyệt quế;
- 600 g khoai tây;
- muối để nếm.
Boletus boletus được rửa kỹ trong nước lạnh, những chỗ hư hỏng được cắt bỏ và cắt thành khối vuông nhỏ. Chúng được thả trong một nồi nước sôi và luộc trong khoảng nửa giờ cho đến khi thu được một loại nước dùng giàu dinh dưỡng. Sau đó, phần boletus được lấy ra bằng thìa có rãnh và chiên cho đến khi chín vàng.
Gribovnitsa là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga và Belarus
Trong khi chuẩn bị nước dùng, nó đáng để xào với các loại rau tươi. Hành tây thái nhỏ, xào trên lửa nhỏ. Cà rốt nạo được thêm vào nó và chiên cho đến khi vàng nâu. Khoai tây được cắt thành khối vuông và cho vào nước dùng cùng với nấm. Nước súp được đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó chiên và cho lá nguyệt quế vào. Sau 5 phút đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp. Thành phẩm được muối và phục vụ.
Súp boletus tươi với mì
Pasta kết hợp với nước dùng nấm, tạo cảm giác no. Bún thường được dùng thay thế cho khoai tây.
Để chế biến súp nấm từ boletus boletus tươi với mì, bạn sẽ cần:
- 300 g thành phần chính;
- 2 lít nước;
- 150 g mì ống;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- dầu hướng dương để chiên;
- 1 lá nguyệt quế;
- muối để nếm.
Bước đầu tiên là chuẩn bị xào rau tươi. Băm nhuyễn hành tây và cà rốt rồi chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Trong khi hầm rau, bạn chuẩn bị sẵn nước luộc nấm. Củ boa-rô tươi được làm sạch bụi bẩn và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
Bạn có thể dùng bất kỳ loại bún nào - tự làm hoặc mua
Nấm cho vào xoong, đổ ngập nước sạch rồi đặt lên bếp. Nước dùng sẽ sẵn sàng sau 20 phút đun sôi. Đừng quên định kỳ loại bỏ cặn và bọt nấm trên bề mặt nước. Hơn nữa, chiên và mì được thêm vào nước dùng. Ngay khi mì ống chín mềm, lấy chảo ra khỏi bếp. Nước dùng được ướp muối theo sở thích của bạn và nêm lá nguyệt quế.
Súp boletus với nước luộc thịt
Nhiều bà nội trợ thích nấu các món đầu tiên với nấm trong một loại nước dùng truyền thống hơn. Cả thịt gà và thịt lợn hoặc thịt bò đều có thể được sử dụng làm cơ sở cho nước dùng. Tốt nhất là dùng xương - nước dùng sẽ vừa miệng và đậm đà hơn.
Trung bình 2 lít nước luộc bò thành phẩm được sử dụng:
- 500 g khoai tây;
- 300 g boa-rô tươi;
- 100 g hành tây;
- 100 g cà rốt;
- dầu chiên;
- Lá nguyệt quế;
- muối để nếm.
Khoai tây gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cà rốt và hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu. Nấm tươi rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi chiên trên chảo riêng cho đến khi nấm giòn.
Nước luộc thịt làm cho món canh vừa miệng và đậm đà hơn
Tất cả các nguyên liệu được trộn trong một cái chảo lớn và chan nước dùng. Nước súp được đun sôi cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Sau đó, nó được lấy ra khỏi nhiệt, ướp muối và ướp gia vị với lá nguyệt quế. Món ăn được dọn ra bàn, chấm với kem chua hoặc rau thơm.
Súp boletus lúa mạch
Thêm lúa mạch trân châu vào các món đầu tiên là một cách cổ điển để làm cho nước dùng trở nên hài lòng hơn.Công thức nấu súp nấm làm từ boa-rô tươi này đã không mất đi sự liên quan trong nhiều thế kỷ.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 500 g nấm tươi;
- 5 củ khoai tây;
- 100 g lúa mạch ngọc trai;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- bơ để chiên;
- muối để nếm.
Lúa mạch được đun sôi trong 2-3 lít nước. Sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng, nước được đổ từ nó vào một cái chảo riêng. Trong khi lúa mạch đang sôi, boletus boletus luộc trong 10 phút, sau đó cắt thành từng miếng và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
Trân châu lúa mạch là một bổ sung truyền thống cho súp nấm
Khoai tây được cắt thành khối vuông. Hành tây thái nhỏ, xào trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm cà rốt vào nó và hầm nó cho đến khi mềm. Tất cả các thành phần được đặt trong một nước dùng lúa mạch trân châu. Nước súp được đun sôi cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.
Súp boletus calo
Do thành phần độc đáo của chúng, nấm tươi có thể làm bạn ngạc nhiên với hàm lượng calo khá thấp. Chất lượng này của món ăn đã hoàn thành cho phép nó có vị trí xứng đáng trong các chương trình dinh dưỡng dành cho những người đang phải vật lộn với tình trạng thừa cân, cũng như cố gắng chỉ ăn thức ăn lành mạnh. 100 g sản phẩm chứa:
- protein - 1,9 g;
- chất béo - 2,4 g;
- carbohydrate - 5,7 g;
- calo - 50 kcal.
Các chỉ số về giá trị dinh dưỡng như vậy chỉ đặc trưng cho phiên bản cổ điển của việc chuẩn bị súp. Việc bổ sung các thành phần bổ sung có thể thay đổi đáng kể hiệu suất BJU. Việc bao gồm các thành phần như kem, bơ hoặc khoai tây sẽ làm cho món súp bổ dưỡng hơn.
Phần kết luận
Canh boa-rô tươi rất thơm và ngon. Nước dùng đậm đà là chìa khóa cho một bữa ăn thịnh soạn. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn với nhiều loại nguyên liệu sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo của các sản phẩm.
