Công thức mứt nho đỏ: đặc, với quả việt quất, mơ, chanh

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách nấu mứt nho đỏ. Nhiều người không thích sử dụng vì số lượng nhiều xương nhỏ nhưng vẫn có cách khắc phục tình trạng trên. Quả mọng rất kén và đòi hỏi một thái độ đặc biệt đối với nó. Có rất nhiều lựa chọn với các loại trái cây có hương vị khó quên. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ công thức nấu ăn của họ sẽ giúp bảo toàn tất cả các vitamin và làm đầy phôi với hương vị mới.

Lợi ích của mứt nho đỏ

Trên các mảnh đất cá nhân, nhiều nho đen được trồng và mứt ngon được làm từ nó. Nhưng người ta không thể giảm giá các loại trái cây màu đỏ, tất nhiên, chúng hơi kém hơn về số lượng các nguyên tố hữu ích. Chúng chứa nhiều vitamin C và pectin, rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch và đường tiêu hóa.

Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng quan trọng hữu ích cho cơ thể con người:

• vitamin A (retinol) và P (flavonoid), axit ascorbic: củng cố thành mạch máu, có tác động tích cực đến tình trạng của da và tóc;
• iốt: cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp;
• sắt: giúp chống lại bệnh thiếu máu;
• chất xơ: bình thường hóa chức năng ruột;
• kali: hữu ích cho những người bị giảm áp lực;
• magiê: cần thiết cho hệ thần kinh;
• canxi: củng cố khung xương.

Tất cả điều này có thể là nhờ mứt quả nho đỏ, được chế biến mà không qua xử lý nhiệt kéo dài. Pectin có trong chế phẩm cho phép bạn từ bỏ hoàn toàn quá trình này.

Cách làm mứt nho đỏ

Để thuận tiện, nên chọn những loại nho đỏ quả to để làm mứt. Sau khi thu hái, chúng được phân loại cẩn thận, tách khỏi cành.

Dưới đây là một số lời khuyên từ những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Quả mọng nhanh chóng hư hỏng. Vì vậy, cần phải bắt đầu chế biến trong vòng 2 giờ và nhớ rửa sạch trước khi nấu. Bạn có thể chế biến và bảo quản thơm ngon từ quả lý chua chín đỏ.
2. Sấy khô sẽ được yêu cầu nếu công thức không cung cấp cho việc sử dụng nước.
3. Nếu không có chất lỏng, bạn không thể đặt trái cây rắc đường cát lên bếp. Cần để qua đêm để quả mọng cho nước cốt.
4. Tốt hơn là sử dụng đồ dùng tráng men để đun sôi chế phẩm để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
5. Trong quá trình nấu, không nên khuấy để quả nho đỏ còn nguyên. Sau khi mất vỏ, độ đặc trở nên giống như thạch.

Nên chọn dụng cụ thủy tinh để đựng, cần tiệt trùng trước cùng với nắp đậy.

Công thức làm mứt nho đỏ cho mùa đông

Đừng nghĩ rằng sẽ tốn nhiều công sức để chế biến món mứt nho đỏ thơm ngon cho ngày đông. Các công thức dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ công nghệ và đa dạng hương vị với nhiều loại trái cây khác nhau, mang lại hương thơm đặc trưng cho từng miếng bánh.

Một công thức đơn giản để làm mứt nho đỏ cho mùa đông

Phiên bản này của mứt, sẽ cung cấp cho quả mọng đun sôi trong xi-rô. Nó phù hợp cho các bà nội trợ không có kinh nghiệm trong việc chuẩn bị các món trắng, cũng như có ít thời gian.

Các sản phẩm sau được yêu cầu:

• đường cát - 1,5 kg;
• nước lọc - 250 ml;
• nho đỏ - 1 kg.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Đặt một nồi nước trên ngọn lửa. Trong khi đun dần, thêm một chút đường và khuấy đều cho đến khi tan hết.
2. Cho quả lý chua đỏ đã được phân loại và rửa sạch vào chế phẩm và đun sôi trên lửa nhỏ.
3. Nấu khoảng 5 phút, dùng thìa vớt bọt nổi trên bề mặt.
4. Để qua một bên.
5. Lặp lại quy trình 2 lần nữa với thời gian nghỉ 3 giờ nếu không mứt sẽ không được bảo quản trong tủ lạnh.

Xếp nóng vào các lọ đã khử trùng.

Mứt nho đỏ đặc cho mùa đông

Ít ai biết rằng mứt có thể được nấu bằng cách sử dụng một chiếc tủ đa năng. Công thức tương tự cũng rất hiệu quả đối với cách nấu dễ dàng trong bát hoặc chảo.

Thành phần:

• đường cát - 1 kg;
• nho đỏ - 1 kg.

Mô tả chi tiết công thức làm mứt:

1. Quả mọng trước tiên phải được tách khỏi cành, phân loại và rửa sạch trong một cái chao. Rải lên khăn trà để khô nhanh hơn.
2. Cho từng phần vào tô nhiều bánh, rắc đường. Để trong 2 giờ để nước ép chảy ra đủ.
3. Đặt chế độ "Dập tắt" trong 50 phút. Đôi khi sẽ cần phải mở nó ra để loại bỏ bọt hình thành.

Sau khi có tín hiệu, bạn có thể đổ ngay vào lọ và đậy lại. Chế phẩm này cũng thích hợp để làm mứt không qua xử lý nhiệt. Để làm điều này, bạn chỉ cần xay nho đỏ trong máy xay sinh tố hoặc nghiền nát và rắc đường. Khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể tan hết, cho vào một hộp đựng.

Mứt nho đỏ không hạt

Theo một cách khác, loại mứt này có thể được gọi là mứt bí. Công thức này phù hợp với những gia đình không thích thu hoạch quả mọng vì hạt.

Thành phần món tráng miệng:

• quả lý chua (đỏ) - 2 kg;
• nước - 1 muỗng canh;
• đường cát - 2 kg.

Thuật toán các hành động để làm mứt:

1. Trong trường hợp này, không cần tách quả lý chua đỏ ra khỏi cành cây. Chỉ cần nhìn vào các chùm quả là đủ để biết sự hiện diện của các quả bị hỏng.
2. Rửa sạch các loại hoa quả đã chuẩn bị trong một cái chao, để cho nước dư chảy ra rồi chuyển sang một cái chậu rộng tráng men, đổ đầy nước lọc rồi bắc lên bếp.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
4. Chuyển từng phần nhỏ vào rây và nghiền bằng thìa gỗ. Bỏ xương.
5. Thêm đường cát vào máy xay nhuyễn và nấu trong một phần tư giờ.

Khi còn nóng, phân phối trong các lọ đã được khử trùng khô. Sau khi để nguội, pectin chứa trong quả dâu tây sẽ tạo gel cho hỗn hợp.

Mứt nho đỏ và trắng

Nếu thu thập được nhiều loại quả mọng, bạn có thể nấu các loại mứt từ quả phúc bồn tử lớn màu đỏ, hương vị sẽ không thua kém phiên bản cổ điển.

Thành phần sản phẩm:

• quả nho (đỏ và trắng) - 2 kg mỗi quả;
• nước - 1 l;
• đường - 3 kg.

Jam từng bước:

1. Trong xi-rô, đun sôi từ nước và 1 ly đường, hạ bộ quả mọng đã chuẩn bị và hâm nóng.
2. Thêm phần còn lại của cát ngọt và nấu trong ít nhất một phần tư giờ, loại bỏ bọt. Thời gian phụ thuộc vào mật độ yêu cầu của chế phẩm.

Đậy kín khối nóng trong lọ thủy tinh.

Công thức mứt nho đỏ dâu tây

Hỗn hợp mứt có màu sắc tươi tắn sẽ gợi nhớ cho bạn một mùa hè nóng nực, tươi vui và mang đến cho bạn một hương vị khó quên.

Thành phần:

• đường - 2,5 kg:
• dâu tây - 2 kg;
• nho đỏ - 1 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xử lý cả hai loại dâu bằng cách loại bỏ các lá đài của dâu tây và tách chúng khỏi cành. Rửa sạch trong chao, rắc lên khăn bếp để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Nghiền nho bằng chày hoặc nĩa.
3. Đổ tất cả mọi thứ vào một cái bát và trộn với đường. Để qua đêm để những quả đỏ cho ra nước cốt.
4. Đến sáng, bắc lên bếp đun sôi, dùng thìa có rãnh bắt dâu. Chỉ đưa nó trở lại với xi-rô nho đã đun sôi.

Sau một vài phút, chuyển nóng vào lọ.

Mứt việt quất với quả lý chua đỏ

Phôi từ một quả việt quất hiếm khi được nấu chín vì hương vị nhạt nhẽo. Trong trường hợp này, sẽ không hiệu quả khi nấu mứt từ quả nho đỏ nguyên quả, bạn chỉ cần nước ép của nó. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dâu chua ngọt sẽ khiến cả nhà thích thú.

Sản phẩm yêu cầu:

• nho đỏ - 750 g;
• quả việt quất - 1,5 kg;
• đường - 2 kg.

Công thức chi tiết:

1. Sau khi rửa và lau khô, nhào và làm ấm quả nho chín đỏ một chút để nước ép ra dễ dàng hơn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một cái rây hoặc chao được phủ bằng một miếng gạc.
2. Xay quả việt quất trong máy xay sinh tố.
3. Trộn thức ăn đã chuẩn bị với đường cát và đun trên lửa.
4. Nấu, khuấy liên tục và hớt bọt trong 20 phút.

Đổ ngay ra đĩa thủy tinh, nút chai.

Mứt táo và nho đỏ

Sau khi hoàn thành tất cả các bước một cách chính xác, bạn sẽ có được một phiên bản mứt tuyệt vời.

Thành phần:

• đường - 1 kg;
• táo - 1 kg;
• nước - 1 muỗng canh;
• quả nho đỏ - 800 g.

Nấu mứt bằng cách lặp lại các bước được mô tả:

1. Phân loại nho, rửa sạch và đậy nắp bằng nước.
2. Cho vào nấu, nhào ngay trong cối giã nhuyễn.
3. Sau 10 phút, để sang một bên và sau khi hơi nguội, xay qua rây thô. Trộn khối màu đỏ với đường cát.
4. Cắt táo sạch thành từng lát, không bỏ phần hạt.
5. Đổ xi-rô nho vào và nấu thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Bắt buộc phải loại bỏ bọt trên bề mặt. Nếu bạn chia thời gian này cho 2 lần đun thì những miếng hoa quả sẽ còn nguyên vẹn.

Cho vào lọ sạch và tiệt trùng bằng mọi cách.

Mứt nước ép nho

Bạn có thể nấu mứt từ nước ép từ quả mọng đỏ. Nó sẽ trông giống mứt hơn, nhưng không có xương.

Thành phần:

• nước ép từ quả lý chua - 3 muỗng canh;
• đường cát - 3 muỗng canh.

Hướng dẫn chi tiết:

1. Bạn có thể lấy nước trái cây theo nhiều cách khác nhau: sử dụng máy ép trái cây, cho qua máy xay thịt và ép khối trong một miếng gạc, xát qua rây. Chỉ những quả nho đỏ nên được rửa sạch và làm khô trước.
2. Thêm đường vào chất lỏng ruby ​​thu được và khuấy.
3. Đun sôi trên lửa nhỏ. Gom bọt.
4. Tự điều chỉnh độ đậm nhạt.

Đổ mứt ngay vào các hộp đã chuẩn bị khô, đậy nắp kín.

Mứt anh đào nho đỏ

Trong công thức cách làm mứt me này, bạn nên dựa vào sở thích khẩu vị của mình. Bạn có thể cần tăng lượng bột ngọt.

Bộ sản phẩm:

• nho đỏ - 1 kg;
• anh đào rỗ - 2 kg;
• đường - 3 kg;
• nước - 300 ml.

Thuật toán các thao tác để làm mứt ngon:

1. Phân loại và rửa sạch cả hai loại trái cây. Tách những quả nho chín đỏ ra khỏi cành, và loại bỏ hạt khỏi quả anh đào.
2. Cho tất cả mọi thứ vào nồi sâu, đổ nước và nấu trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
3. Thêm đường cát và khuấy nhẹ, đợi cho đến khi tan hết.
4. Khi mứt đặc lại một chút, bắc ra khỏi bếp.

Chuyển chế phẩm nóng vào lọ và đóng lại.

Mứt nho đỏ "8 phút"

Có rất nhiều công thức làm mứt nho đỏ, nhưng cách chuẩn bị cho mùa đông này được phân biệt bằng cách xử lý nhiệt, tức là phải chuẩn bị nhanh.

Các thành phần rất đơn giản:

• đường - 1,5 kg;
• nho đỏ - 1,5 kg.

Hướng dẫn từng bước:

1. Mứt sẽ không có hạt. Vì vậy, không cần phải hái quả nho đỏ từ cành cây. Chỉ cần rửa sạch chúng trong một cái chao, để cho ráo nước và rải lên một chiếc khăn để lau khô.
2. Trộn với đường rồi bắc lên bếp đun thật nóng.
3. Không giảm ngọn lửa, nấu chính xác trong 8 phút, tích cực khuấy khối lượng. Trong thời gian này, toàn bộ quá trình thay đổi màu sắc và mật độ sẽ được nhìn thấy.
4. Lấy ra khỏi bếp và chà qua rây.

Khối ngọt có thể được bày ra trong các món ăn chế biến sẵn và đóng nút.

Mứt nho đỏ với mơ

Sự kết hợp tuyệt vời giữa quả ngọt với vị chua chua trong món mứt này rất được trẻ em yêu thích.

Thành phần:

• nho đỏ (nước trái cây mới vắt) - 1 muỗng canh;
• mơ gọt vỏ - 400 g;
• đường cát - 400 g.

Tất cả các bước trong khi nấu:

1. Trái cây cần được gọt vỏ. Để làm điều này, đầu tiên nó được đổ qua với nước sôi, và sau đó ngay lập tức được đổ qua với nước đá. Bây giờ sẽ dễ dàng loại bỏ da bằng một con dao nhỏ. Cắt mơ thành 4 miếng và bỏ đi.
2. Vắt nước từ quả nho đỏ theo bất kỳ cách nào phù hợp.
3. Thêm đường cát, trộn đều và để ở nơi lạnh qua đêm. Trong thời gian này, các miếng trái cây được bão hòa với vị ngọt.
4. Buổi sáng, đun sôi 2 lần, đun trong 5 phút. Loại bỏ bọt.

Cho chế phẩm nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Mứt nho đỏ chanh

Trái cây có múi sẽ tăng cường thành phần vitamin C, và mứt sẽ là một chất dự phòng tuyệt vời trong mùa đông chống lại cảm lạnh.

Chuẩn bị những thực phẩm sau:

• đường và nho đỏ - 2 kg mỗi loại;
• chanh - 2 chiếc.

Thuật toán của các hành động:

1. Phân loại các quả mọng, tách chúng khỏi cành, rửa sạch dưới vòi nước trong một cái chao và trải lên một chiếc khăn.
2. Lăn một quả chanh nguyên chất trên bàn, vắt một ít, chia thành hai nửa và vắt lấy nước, đổ lên trên quả nho đỏ.
3. Thêm đường cát, trộn đều.
4. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, dùng thìa hớt hết bọt.

Đổ ngay vào dụng cụ thủy tinh, đậy nắp kín.

Mứt nho đỏ vani

Vanillin được thêm vào mứt để tăng hương vị.

Thành phần:

• đường - 1,2 kg;
• vanilin - 30 g;
• nho đỏ - 1 kg;
• nước - 1 ly.

Công thức từng bước:

1. Không ngắt quả mọng khỏi cành, rửa sạch quả nho chín đỏ.
2. Đậy lại bằng đường cát, kết hợp và để ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ. Trong thời gian này, lượng nước ép vừa đủ sẽ được tiết ra.
3. Thêm nước vào chế phẩm và thêm vanilin.
4. Nấu trên lửa vừa trong 35 phút. Trong trường hợp này, không được vớt bọt.

Chuẩn bị các lọ để đổ món tráng miệng nóng vào. Đóng.

Mứt nho đỏ với quả óc chó

Một sự chuẩn bị tuyệt vời, không ngại bày biện khi tiếp khách.

Thành phần mứt:

• táo - 1 kg;
• quả nho chín đỏ - 2 kg;
• mật ong - 2 kg;
• nước - 1 muỗng canh;
• đường - 1 kg;
• quả óc chó - 300 g.

Nấu ăn bằng cách đọc hướng dẫn:

1. Rửa sạch các quả đã tách khỏi cành và các quả đã phân loại dưới vòi nước đang chảy.
2. Đổ nước một nửa và đặt lên bếp. Sau khi đun nóng, chà phần quả nho đỏ đã làm mềm qua rây.
3. Hòa tan đường trên bếp với phần nước còn lại rồi cho mật ong vào.
4. Gọt và cắt táo mà không chạm vào hộp hạt giống.
5. Trộn tất cả mọi thứ cùng với các loại hạt và nấu trên ngọn lửa nhỏ trong một giờ, nhớ liên tục khuấy.

Đậy kín lọ thủy tinh đã tiệt trùng sau khi đổ đầy đồ tráng miệng.

Mứt nho đỏ trong máy làm bánh mì

Sử dụng máy làm bánh mì sẽ giúp bà chủ dễ dàng làm các loại mứt tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• bỏtin (để làm dày) - 15 g;
• quả lý chua (đỏ) - 0,7 kg;
• đường cát - 0,35 kg.

Mô tả công thức chi tiết:

1. Bạn sẽ cần phải ép nước ra khỏi quả mọng.Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào, ví dụ như sử dụng máy ép trái cây.
2. Đổ chế phẩm thu được vào bát của máy làm bánh mì, thêm đường và khuấy nhẹ.
3. Bên trên sẽ có droptin, được bán trong các cửa hàng.
4. Đặt chế độ "Kẹt". Thời gian nấu sẽ là một giờ. Nhưng nó phụ thuộc vào mô hình tiện ích được sử dụng.

Sau khi có tín hiệu, ngay lập tức đổ vào các lọ. Chế phẩm được làm lạnh sẽ giống như thạch.

Lý do mứt nho đỏ rất chảy nước

Có những lúc mứt ở dạng lỏng. Đừng cố đun sôi quá 3 lần. Bạn chỉ có thể ngửi thấy mùi đường cháy.

Có một số mẹo để tránh điều này:

1. Chỉ thu hái quả lý chua đỏ khi thời tiết khô ráo. Sau mưa, quả bị úng.
2. Nếu công thức không cung cấp thêm nước, thì sản phẩm phải được làm khô sau khi rửa.
3. Sử dụng một cái chậu có cạnh rộng. Nhiều độ ẩm sẽ bay hơi.
4. Bạn có thể sửa chữa mứt với cả quả mọng bằng cách nghiền nát một lượng quả nhất định để pectin chứa trong quả phúc bồn tử đi vào xi-rô.
5. Quan sát tỷ lệ đường cát. Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào chế phẩm để khối lượng không bị kết tinh.
6. Một số người sử dụng agar hoặc bỏtin như một chất làm đặc, như trong công thức trước.

Nếu tình hình không thể được khắc phục, thì từ khối lượng kết quả, bạn có thể chỉ cần nấu thạch.

Hàm lượng calo trong mứt nho đỏ

Bản thân quả mọng là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp (chỉ 40 kcal). Làm tăng giá trị năng lượng của đường cát. Trung bình, nó sẽ là 267 kcal.

Cần lưu ý rằng một số công thức nấu ăn được mô tả với việc bổ sung các thành phần khác nhau, chúng cũng ảnh hưởng đến hiệu suất.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Người ta tin rằng mứt được bảo quản hoàn hảo trong phòng mát có thể lên đến 2 năm. Nhưng điều này có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau. Nó sẽ lên men nếu không thêm đủ đường cát. Nước chanh thường hoạt động như một chất bảo quản tốt.

Bìa cũng đóng một vai trò quan trọng. Món tráng miệng sẽ để được lâu hơn dưới lon thiếc mà không bị ôxy xâm nhập. Độ ẩm trong phòng cản trở việc bảo quản sản phẩm.

Các món ngọt nguội chế biến sẵn chỉ nên để trong tủ lạnh hoặc hầm. Thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 1 năm.

Phần kết luận

Bạn có thể nấu mứt nho đỏ theo nhiều cách khác nhau. Cách nấu tuy đơn giản nhưng sẽ có nguồn cung cấp vitamin, một món ngon hấp dẫn và dậy mùi thơm của mùa hè vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Món tráng miệng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp, bánh kếp và các loại bánh ngọt khác.

Các mục được đề xuất

Mứt dâu đen, mứt dâu đen và mứt dâu

Mứt mận cho mùa đông

Công thức làm mứt Dogwood

Mứt Lingonberry

Mứt bí ngô cho mùa đông

Mứt dâu tây: công thức nấu ăn thông qua máy xay thịt

Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Dưa hấu và mứt dưa

Mứt vỏ dưa