Nội dung
Mùa hè là mùa của những loại trái cây mọng nước và ngọt ngào. Một số món được yêu thích là dưa hấu và dưa gang. Chúng đã giành được vị trí danh dự một cách chính đáng, bởi vì hàm lượng chất lỏng cao trong chúng cho phép bạn làm dịu cơn khát của mình trong những ngày nắng nóng. Ngoài ra, hương vị độc đáo và không thể bắt chước khiến chúng trở thành món ngọt được nhiều người yêu thích. Vì vậy, tại sao không để dành một món ngọt mùa hè cho mùa đông, chẳng hạn như chuẩn bị một quả dưa và mứt dưa hấu khác thường. Nó có thể trở thành món tráng miệng được yêu thích nhất trong mùa đông.
Quy tắc chọn sản phẩm mứt
Để chế biến món mứt dưa hấu ngon và bổ cho mùa đông, bạn cần chọn đúng sản phẩm để chế biến. Thật vậy, thật không may, ngày nay các nhà cung cấp cây ăn quả và rau quả thường cải thiện cách trình bày của họ với sự trợ giúp của hóa học. Để không trở thành một trong những người mua phải dưa hấu kém chất lượng, bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng. Độ chín và chất lượng của những quả đó có thể dễ dàng xác định được bằng vỏ và cùi.
Điển hình như dưa hấu tẩm hóa chất, gân lá có màu vàng và dày. Bạn cũng có thể tiến hành một thử nghiệm nhỏ: lấy một cốc nước, cho cùi vào đó, nếu thấy nước vẩn đục thì đây là loại quả chín có chất lượng cao, còn nếu nước thu được có màu hơi ngả màu thì là dưa hấu. rõ ràng là chưa chín và chứa đầy thuốc nhuộm hóa học.
Trong một quả dưa hấu chín, âm thanh sẽ bị bóp nghẹt khi gõ vào nó. Ngoài ra, dưa hấu chín dùng tay bóp mạnh nên hơi giòn.
Khi chọn dưa, điều đầu tiên phải xem là cuống. Trong một quả chín, nó nên được khô. Ngoài ra, vỏ của một quả dưa chín phải mỏng và khi ấn vào sẽ thấy hơi nóng. Nếu vỏ cứng hoặc quá mềm thì rõ ràng là quả chưa chín hoặc không tươi.
Không nên mua một quả dưa bị nứt hoặc quá chín, vì vi khuẩn gây bệnh có thể tích tụ ở những nơi vỏ bị nứt.
Nếu bạn làm theo những mẹo đơn giản sau đây, bạn có thể có được những trái cây khá ngon, không chỉ trở thành một sản phẩm chất lượng để làm mứt cho mùa đông mà còn là một món ăn tuyệt vời cho nguyên liệu.
Công thức làm mứt dưa hấu và dưa hấu cho mùa đông
Lạ lùng là vậy nhưng dưa hấu và dưa gang lại rất tốt để làm mứt. Ngoài ra, một chế biến ngọt như vậy có thể được làm không chỉ từ cùi mà còn từ lớp vỏ của chúng. Lớp vỏ mứt hóa ra rất ngon và khác thường.
Mứt bí thường được nấu cùng với các loại trái cây khác. Táo và chuối rất hợp với cùi của những loại trái cây này. Đối với hương vị, bạn nên thêm mật ong và gừng. Và việc bổ sung chanh hoặc nước ép của nó cho phép bạn pha loãng vị ngọt với vị chua. Ngoài ra, axit góp phần bảo quản mứt lâu dài, vì thực tế không có axit trong thành phần của dưa hấu và dưa hấu, và điều này có thể dẫn đến việc phôi bị đóng đường.
Mứt từ cùi dưa hấu và dưa gang ngon ngọt
Để làm mứt dưa hấu-dưa hấu từ cùi ngon ngọt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cùi dưa hấu - 500 g;
- cùi dưa - 500 g;
- 1 kg đường;
- 250 ml nước;
- chanh - 2 miếng.
Để làm mứt dưa hấu và dưa gang, bước đầu tiên bạn phải tách cùi của chúng ra khỏi vỏ và hạt. Để thực hiện, đầu tiên bạn hãy lấy một quả dưa hấu, cắt đôi, chia thành từng lát, tách lớp vỏ và bỏ hạt. Các thao tác tương tự cũng được thực hiện với dưa, chỉ thu hoạch hạt trước khi cắt dưa thành từng lát. Sau đó, các lát được cắt thành các miếng nhỏ.
Phần cùi đã chuẩn bị nên đun quá lửa để có thể cắt thành những miếng lớn. Đổ hỗn hợp với 500 g đường vào tủ lạnh để tạo thành nước ép.
Trong khi cùi dưa để trong tủ lạnh, bạn cần chuẩn bị đường siro.
Lấy 500 g đường còn lại, đổ vào thùng hoặc xoong, đổ ngập nước rồi đun nhỏ lửa. Khuấy cho đến khi hòa tan và để sôi.
Trong khi nước đường sôi, chuẩn bị nước cốt chanh và vỏ.
Lấy hai quả chanh, rửa kỹ và thấm khô bằng khăn giấy. Sử dụng một máy vắt mịn đặc biệt để loại bỏ vỏ chanh. Sau đó cắt đôi chúng và ép lấy nước.
Nước cốt chanh được đổ vào siro đường đã đun sôi và cho vỏ chanh dây vào. Chúng được thay đổi tốt và lấy ra khỏi bếp. Để nguội.
Cùi dưa hấu - dưa hấu được đưa ra khỏi buồng làm lạnh. Trộn nó với xi-rô đường và đun trên lửa. Trong khi khuấy, đun sôi. Nấu trong 40 phút. Lấy ra khỏi bếp. Sau 3 giờ, quá trình nấu được lặp lại.
Mứt sẵn ở dạng ấm được đổ vào lọ đã khử trùng. Đóng chặt nắp. Để nguội hoàn toàn. Sau khi mứt dưa hấu và dưa lưới có thể được gửi đi để bảo quản đến mùa đông.
Mứt dưa hấu và dưa hấu
Ngoài cùi ngon ngọt, mứt có thể được làm từ dưa hấu và vỏ dưa. Vị ngọt là khá tinh tế mặc dù các thành phần khác thường.
Đối với mứt từ dưa hấu và vỏ dưa, bạn sẽ cần:
- vỏ dưa hấu - 0,5 kg;
- vỏ dưa - 0,7 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 650 ml;
- axit citric - 0,5 thìa cà phê;
- vanilin.
Dưa hấu và dưa hấu đã tách vỏ rửa sạch, loại bỏ phần cùi dày và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Tiếp theo, siro đường được chuẩn bị. Cho 500 g đường vào chảo sên mứt chín rồi đổ nước vào. Để lửa, khuấy đều, đun sôi.
Cho dưa hấu và vỏ dưa vào nước siro đang sôi và trộn đều. Đun sôi, thêm axit xitric, vớt bọt. Sau đó giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong 15 phút.
Mứt sôi thì bắc ra khỏi bếp, để nguội khoảng 2 - 3 tiếng. Bật lửa trở lại, đun sôi, nấu trong 15 phút. Loại bỏ khỏi lửa. Sau 2 giờ, lặp lại việc nấu.
Trước lần nấu thứ 4, cho 500 g đường và vanillin còn lại vào mứt, đảo đều. Đặt lên bếp, khuấy đều, đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Mứt đã chuẩn bị xong để nguội một chút rồi đổ vào các lọ đã tiệt trùng. Đóng chặt, lật lại và phủ khăn. Sau khi làm nguội hoàn toàn, các lon có trống có thể được gửi đi để bảo quản cho đến mùa đông.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khi sơ chế đúng cách, mứt dưa có thể để được khoảng 1 năm. Nhiệt độ bảo quản tối ưu nằm trong khoảng từ 5 đến 15 độ. Nếu cao hơn, mứt có thể lên men, còn nếu thấp hơn, mứt có thể bị đóng đường.
Nên bảo quản mứt ở nơi tối để ánh nắng trực tiếp không chiếu vào lọ, vì như vậy sẽ thúc đẩy quá trình lên men. Nắp có thể sưng lên. Và nếu điều này xảy ra, việc ăn mứt là điều không mong muốn.
Sau khi mở nắp lọ, mứt dưa hấu và dưa lưới nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 1-2 tháng.
Phần kết luận
Mứt dưa và dưa hấu là một món ngọt tuyệt vời mà trong sương giá mùa đông nào cũng có thể gợi nhớ đến mùa hè ấm áp với hương vị và hương thơm dễ chịu của nó. Thật tuyệt vời khi làm mứt cả cùi lẫn vỏ dưa và bầu. Nó có thể được dùng với trà, hoặc nó có thể được sử dụng làm nhân cho các món nướng khác nhau.
