Nội dung
Dưa lưới là một loại cây trồng phổ biến ở miền Nam, và có một số giống có thể được trồng ở vùng khí hậu ôn đới. Họ dùng tươi, làm mứt, mứt từ vỏ hoặc cùi dưa.
Sắc thái của cách làm mứt từ vỏ dưa cho mùa đông
Để mứt từ vỏ dưa ra dày, nguyên khối, người ta chọn những quả chín kỹ thuật. Và cũng có thể tiệt trùng lọ để cán mứt.
Tiêu chí lựa chọn trái cây:
- trái cây chín hoàn toàn được mua để tiêu thụ, từ đó bạn cũng có thể làm mứt hoặc thạch;
- bí chín không thích hợp để làm mứt từ vỏ dưa - kết quả là trong quá trình xử lý nhiệt, toàn bộ các mảnh nguyên liệu sẽ biến thành chất lỏng;
- Bí đỏ được lấy khi chưa chín - nếu còn xanh, không có mùi thơm của thành phẩm;
- quả đạt độ chín kỹ thuật được quyết định bởi phần cuống: chín - mềm, non - cứng.
Công tác chuẩn bị:
- Rửa bí dưới vòi nước ấm bằng bàn chải và chất tẩy rửa bát đĩa.
- Chần bằng nước sôi - biện pháp này là cần thiết để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất mà bề mặt được xử lý để kéo dài thời hạn sử dụng.
- Cắt thành từng phần, tách hạt, cắt cùi còn xanh. Lớp trên cùng được loại bỏ cẩn thận. Để một lớp vỏ rộng khoảng 3 cm.
- Cắt thành hình khối 2-3 cm - hình vuông nhỏ hơn sẽ phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt.
Chọn một chiếc đĩa rộng để nấu nướng, lựa chọn tốt nhất là một chiếc chậu tráng men. Trong chảo, mứt nóng lên không đều, nhiệt độ ở đáy cao hơn ở trên, có khả năng cháy khối. Nên khuấy sản phẩm trong quá trình nấu bằng bình gỗ có tay cầm dài, không bị nóng lên. Dụng cụ nhà bếp bằng kim loại không được sử dụng để chế biến món ăn trong mùa đông; quá trình oxy hóa kim loại ảnh hưởng đến hương vị của mứt.
Để bảo quản sản phẩm được lâu và chống lên men, các lọ và nắp đậy được khử trùng. Các nắp đậy được đặt trong nước sôi trong 2 phút, vớt ra và đặt lên trên một chiếc khăn ăn, để khô hoàn toàn.
Các ngân hàng có thể được khử trùng bằng một số cách:
- trong nước sôi;
- trên một phòng tắm hơi;
- lò.
Đun sôi được thực hiện theo cách sau:
- Chum được úp ngược trong một cái chảo rộng.
- Đổ nước lạnh đến 2/3 chiều cao thùng.
- Để lửa, đun sôi.
- Đun sôi trong 30 phút.
- Tắt lửa, để lọ trong nước cho đến khi nguội hẳn.
Thủ tục được thực hiện trước khi đặt mứt thành phẩm.
Bạn có thể khử trùng đồ đựng trong nồi hấp cách thủy:
- Trên nồi nước sôi, đặt một cái rây hoặc chao, sau đó đặt các hộp có cổ xuống dưới.
- Quá trình chế biến được thực hiện cho đến khi đồ hộp khô - khoảng 15-20 phút.
Cách tiếp theo là cách đơn giản nhất:
- Một hộp sạch để đựng mứt được đặt trong lò.
- Đặt nhiệt độ thành 1800 C, để trong 25 phút.
Bí quyết làm mứt vỏ dưa cho mùa đông
Bạn có thể làm mứt từ vỏ dưa theo công thức cổ điển, ngoài đường ra thì không có nguyên liệu nào khác. Hoặc bạn có thể chọn một công thức có thêm trái cây và quả mọng:
- Chanh;
- trái cam;
- dưa hấu;
- dâu tây.
Một số công thức sử dụng gia vị để tăng mùi thơm.
Công thức làm mứt dưa gang đơn giản cho mùa đông
Lượng nguyên liệu được tính cho thùng 1 lít. Chúng tăng hoặc giảm âm lượng, giữ nguyên tỷ lệ. Để làm mứt, bạn sẽ cần:
- vỏ dưa - 0,6 kg;
- đường - 400 g;
- nước - 0,3 l.
Đổ các viên đã cắt nhỏ với nước lạnh, thêm muối với tỷ lệ 1/2 muỗng canh. l. 4 lít nước, để trong 25 phút. Lấy nguyên liệu bằng thìa có rãnh và cho vào nước sôi trong 10 phút.
Thuật toán nấu mứt:
- Các khối này được vớt ra khỏi nước sôi bằng thìa có rãnh, cho vào chao, nước nên rút hết nước.
- Đặt trong một cái bát nấu ăn.
- Xi-rô được pha chế từ nước và đường trên lửa nhỏ.
- Nguyên liệu được đổ với xi-rô, để trong 10 giờ.
- Để lửa nhỏ, đun sôi.
- Đun mứt trong 5 phút, khuấy nhẹ để mứt không bị nát.
- Để riêng bát mứt, khối này để nguội hoàn toàn.
- Quy trình đun sôi được lặp lại.
- Để sản phẩm từ 6-10 giờ.
- Ở công đoạn nấu cuối cùng, mứt sôi trong 10 phút.
- Sau đó, nó được bày ra nóng trong lọ, đậy kín nắp.
- Các thùng hàng bị lật úp.
- Để mứt nguội dần.
- Đối với điều này, các ngân hàng được bao bọc trong một tấm chăn hoặc chăn.
Một ngày sau, chúng được chuyển đến nơi lưu trữ. Mứt được dùng làm món tráng miệng, dùng làm nhân bánh và trang trí bánh kẹo.
Bạn có thể làm mứt bằng một công thức đơn giản khác. Bộ thành phần:
- vỏ dưa - 1,5 kg;
- nước - 750 ml;
- muối nở - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1,2 kg;
- vanillin - 1 gói.
Trình tự chuẩn bị mứt:
- Các khối dưa được nhúng vào dung dịch nước (1 lít) và soda trong 4 giờ.
- Chuẩn bị xi-rô từ nước và ½ phần đường.
- Cho vỏ bánh vào nước đường đã hòa tan, đun sôi khoảng 10 phút.
- Tắt lửa, để ngấm trong 10 giờ.
- Sau đó cho phần đường còn lại vào, đun sôi trong 2 giờ, mứt sẽ chuyển sang dạng sệt.
- Trước khi kết thúc quá trình đun sôi, đổ một gói vanilin.
- Chúng được bày trong chum, có nắp đậy, bọc kín.
Mứt vỏ dưa với dâu tây
Mứt với sự bổ sung của dâu tây ở lối ra tạo ra màu hổ phách với một chút màu hồng, với một hương vị dễ chịu và hương thơm của dâu tây. Các sản phẩm cần thiết cho mứt:
- vỏ dưa - 1,5 kg;
- dâu tây - 0,9 kg;
- nước - 300 ml;
- mật ong - 7 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 750 g;
- vàng da.
Làm mứt:
- Dâu vườn rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 2 phần.
- Dưa và dâu trộn đều.
- Xi-rô được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho mật ong vào, đun sôi hỗn hợp trong 3 phút.
- Thêm trái cây, nấu trong 40 phút, trộn nhẹ.
- Trong 10 phút. cho đến khi chín, jellix được đưa vào mứt, theo hướng dẫn trên bao bì.
Mứt luộc được đóng trong lọ tiệt trùng, đậy kín nắp, dùng chăn bọc lại.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nếu công nghệ này được tuân thủ trong quá trình làm mứt từ vỏ bánh, và các hộp đựng để cán sản phẩm được tiệt trùng cẩn thận, thì phôi được bảo quản an toàn cho đến vụ thu hoạch tiếp theo và lâu hơn. Có một số nguyên tắc:
- bạn không thể đặt sản phẩm đóng hộp ở nơi có ánh sáng mặt trời;
- gần các thiết bị sưởi ấm;
- lựa chọn tốt nhất: tầng hầm, phòng chứa đồ, hành lang có mái che.
Phần kết luận
Mứt từ vỏ dưa không đòi hỏi chi phí nguyên liệu đặc biệt, tốn nhiều công sức và thời gian nấu nướng. Sản phẩm giữ được mùi vị, hình thức và giá trị năng lượng trong thời gian dài. Đừng vứt bỏ vỏ dưa, có rất nhiều công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị: cổ điển và bổ sung thêm các loại trái cây.
