Rượu đại hoàng tự làm

Rượu đại hoàng có thể được phân loại là một thức uống kỳ lạ, loại thảo mộc chủ yếu được sử dụng để làm món salad. Ít thường xuyên hơn họ làm mứt hoặc mứt từ nó. Không khó để chuẩn bị rượu vang, kết quả là một thức uống bổ sung có vị ngon, màu hồng nhạt, có vị chua nhẹ và hương thơm tinh tế.

Cách làm rượu đại hoàng tự làm

Loài thực vật hoang dã đã trở thành nguồn gốc của nhiều giống cây trồng được trồng trong vườn cho mục đích ẩm thực. Cây cao to, có bộ rễ khỏe, thuộc loại cây xanh đầu xuân. Chỉ ăn phần cuống lá. Chúng chứa axit malic, mang lại hương vị và mùi dễ chịu cho rượu vang.

Để có được một thức uống chất lượng cao, cần có một số tiêu chí để lựa chọn nguyên liệu:

• đại hoàng không nên chín quá;
• thân cây mọng nước, màu đỏ;
• cuống lá dày, hình thành đầy đủ.

Để chuẩn bị đồ uống:

• không sử dụng đồ dùng bằng kim loại;
• vỏ không bỏ cuống lá;
• để loại bỏ mùi thảo mộc, các nguyên liệu thô được xử lý nhiệt;
• men có chất lượng tốt;
• không dùng nước đun sôi để làm bột chua.

Nhiệm vụ chính của quá trình chế biến là thu được nước trái cây. Một số lượng lớn các công thức nấu rượu được cung cấp với việc bổ sung các thành phần khác nhau, nhưng công nghệ cơ bản của chúng là giống nhau:

1. Sau khi thu hái, các phiến lá được tách ra, loại bỏ hoặc dùng làm thức ăn cho các loài động vật ăn cỏ.
2. Phần cuống lá rửa sạch bằng nước ấm.
3. Đặt trên một chiếc khăn ăn để làm khô.
4. Cắt thành từng miếng khoảng 4 cm.

Công thức rượu vang đại hoàng cổ điển không có men

Bộ thành phần:

• đại hoàng - 3 kg;
• đường - 0,5 kg trên 1 lít nước trái cây;
• nho khô - 100 g.

Nho khô có thể được thay thế bằng anh đào tươi. Trình tự của hành động:

1. Trước khi làm rượu 3 ngày, nho khô ngâm nước thêm 3 muỗng canh. l đường, được đặt trong nhiệt để bắt đầu lên men.
2. Cành được nghiền nhỏ, cho qua máy ép trái cây.
3. Trộn nước cốt bánh, thêm nho khô và đường.
4. Để ngải cứu trong 3 ngày, khuấy chất mỗi ngày.
5. Nguyên liệu được cho vào chai có nắp đậy kín nước, lượng nước và đường được cho vào như nhau.
6. Để lên men, sau khi kết thúc quá trình, phần trong suốt được tách ra khỏi cặn.
7. Đổ vào một chai nhỏ hơn, thêm đường nếu muốn, đậy bằng nắp.
8. Để trong 10 ngày ở nơi tối mát.

Sau đó, rượu được rót vào các chai nhỏ bằng ống, đậy kín nắp và cho vào hầm cho chín. Nếu xuất hiện kết tủa, nước uống được lọc lại. Dấu hiệu cho thấy rượu đã sẵn sàng để uống là không có cặn.

Rượu đại hoàng không hương thảo mộc

Để tránh mùi vị thảo mộc, các nguyên liệu thô được xử lý nhiệt. Từ lượng thành phần đề xuất thu được 4 lít rượu. Khối lượng của các thành phần có thể được tăng hoặc giảm theo tỷ lệ. Đối với đồ uống bạn cần:

• thân cây - 4 kg;
• nước - 800 ml;
• đường - 700 g

Sau khi đun sôi, nước dùng được đổ vào một thùng riêng, nguyên liệu được xay nhuyễn. Trình tự:

1. Họ cho nguyên liệu đã xay vào thùng đun sôi, đổ đầy nước vào.
2. Đun sôi trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút, khuấy liên tục.
3. Khi các nguyên liệu trở nên mềm, các món ăn được lấy ra khỏi nhiệt.
4. 400 g nước dùng được thêm vào khối lượng.
5. Phần nước dùng thứ hai lấy ra cho vào tủ lạnh.
6. Họ đặt cây đại hoàng đã xay trong 5 ngày trong phòng có nhiệt độ ít nhất là +23⁰ C, sau khi hết thời gian trên bề mặt xuất hiện bọt có mùi chua.
7. Họ lấy phần thứ hai của nước dùng trong tủ lạnh ra, đun sôi xi-rô.
8. Khi xi-rô đã nguội, thêm vào số lượng lớn.

Rượu tương lai được đựng trong chai có nắp đậy cách thủy, có thể dùng găng tay cao su y tế. Thức uống lang thang trong 14 ngày ở một nơi tối và ấm áp. Nếu quá trình lên men kết thúc, chất lỏng được rót cẩn thận vào chai và truyền trong 1 tháng. Sau đó, họ nếm thử, thêm đường nếu muốn, đóng chặt. Sau 3 tháng, rượu trẻ đã sẵn sàng.

Rượu đại hoàng với chanh

Để làm rượu vang, bạn sẽ cần:

• đại hoàng - 2 kg;
• nước - 3,5 l;
• chanh - 2 quả;
• men rượu - 1 gói;
• đường - 800 g

Kỹ thuật sản xuất:

1. Đại hoàng cắt nhỏ.
2. Đặt trong bình chứa, đổ nước lên trên.
3. Để trong 4 ngày.
4. Lấy đại hoàng ra, xay nhỏ, cho lại vào nước, đun sôi trong 30 phút.
5. Men được pha loãng và cho vào nước dùng đã nguội.
6. Đổ đường và nước cốt chanh đã vắt.
7. Đặt trong chai có nắp đậy kín nước.

Đặt trong phòng ấm để ngừng lên men. Cặn được tách, nếm thử, cho đường vào, đậy kín thùng, hạ xuống hầm. Lớp trầm tích được tách ra trong bốn tháng. Nếu không có cặn thì rượu đã chín hoàn toàn.

Một công thức đơn giản cho rượu đại hoàng với cam

Rượu vang đại hoàng có thêm nước cam sẽ có màu đậm hơn với hương cam quýt rõ rệt. Để chuẩn bị năm lít rượu, bạn sẽ cần:

• cam - 2 chiếc;
• đại hoàng - 4 kg;
• đường - 750 g;
• men rượu - 1 gói;
• nước - 1l.

Đun sôi đại hoàng cho đến khi mềm, cắt nhỏ, thêm 1/2 phần đường và men. Để lên men trong 14 ngày. Sau đó tách phần cặn, cho phần đường còn lại và nước ép từ cam vào. Rượu sẽ lên men trong vòng năm ngày. Khi quá trình kết thúc, rượu đại hoàng được đổ vào một thùng sạch, có nút chai và đặt trong phòng tối. Lớp trầm tích được loại bỏ nhiều lần trong vòng ba tháng. Sau đó rượu được rót vào các bình nhỏ, đậy kín nắp, sau 30 ngày ủ rượu đại hoàng là được.

Rượu men đại hoàng

Thành phần của công thức:

• mứt đại hoàng - 0,5 l;
• cuống lá cây - 1 kg;
• nước - 3,5 l;
• men - 25 g;
• đường - 900 g

Chuẩn bị rượu:

1. Các thân cây được cắt ra, đặt trong một thùng chứa.
2. Thêm đường, đập dập.
3. Cho mứt vào nước, cho men vào.
4. Kết hợp tất cả các thành phần, phủ một chiếc khăn ăn, để trong 4 ngày.
5. Lọc, đổ chất lỏng vào chai có nút kín nước.
6. Nghỉ 1 tháng.

Cặn được tách ra, đậy nắp kín chai, để 40 ngày trong phòng lạnh tối cho chín.

Rượu đại hoàng và rượu mâm xôi thơm ngon

Rượu được pha chế theo công thức sẽ chuyển sang màu đỏ tươi với hương thơm của quả mâm xôi tinh tế. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi - 1 ly;
• đường - 0,5 kg;
• nước ép đại hoàng - 1,5 l;
• nước - 1 l;
• rượu vodka - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Xay quả mâm xôi với 50 g đường, để trong 3 ngày.
2. Gọt vỏ từ cuống, cho qua máy ép trái cây.
3. Nước trái cây và bột chua mâm xôi được kết hợp, thêm 200 g đường.
4. Đổ vào lọ, đeo găng tay y tế lên trên.
5. Để lên men trong 21 ngày.
6. Tách phần cặn, cho phần đường còn lại theo công thức, đeo bao tay vào.
7. Khi quá trình lên men kết thúc, chất lỏng được lọc.

Rượu được đóng chai, đậy nắp kín, cho vào ủ chín trong vòng 3 tuần.

Cách cất rượu đại hoàng

Rượu đại hoàng không thuộc loại đồ uống mà chất lượng phụ thuộc trực tiếp vào thời kỳ lão hóa. Nếu nguyên liệu thô đã qua xử lý nhiệt, thời hạn sử dụng là trong vòng 3 năm. Nếu nước trái cây được ép lạnh, hạn sử dụng không quá 2 năm.Sau khi pha chế, thức uống được đóng vào một thùng chứa và bảo quản trong phòng có nhiệt độ không khí cộng thêm 3-5 ⁰C hoàn toàn không có ánh sáng. Sau khi mở nắp chai, rượu được bảo quản trong tủ lạnh không quá 7 ngày. Trong trường hợp cố định đồ uống bằng rượu, thời hạn sử dụng được tăng lên 5 năm.

Phần kết luận

Một loại rượu đại hoàng truyền thống với hương thơm táo dễ chịu và vị cân bằng. Thức uống có màu hồng nhạt, trong suốt, độ mạnh không quá 12⁰, nó được gọi là rượu vang. Rượu có thể được làm khô hoặc bán ngọt bằng cách điều chỉnh lượng đường.

Các mục được đề xuất

Rượu chokeberry tại nhà

Rượu táo bồi bổ tại nhà

Cranberry cồn trên moonshine

Rượu Lingonberry trên moonshine

Blackberry đổ

Chim anh đào amaretto ở nhà

Rượu sâm panh bạch dương: 5 công thức

Cách làm rượu từ nhựa cây bạch dương

Bí ngô braga cho moonshine