Nội dung
- 1 Có rượu lựu không
- 2 Tại sao rượu lựu lại hữu ích?
- 3 Cách làm rượu từ nước ép lựu
- 4 Công thức nấu rượu lựu tự làm
- 5 Họ uống rượu lựu với gì?
- 6 Rượu lựu ăn gì
- 7 Rượu lựu ảnh hưởng đến huyết áp như thế nào
- 8 Hàm lượng calo của rượu lựu
- 9 Chống chỉ định với rượu lựu
- 10 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
- 11 Phần kết luận
Nghề làm rượu vang hiện đại đã vượt xa những thức uống từ nho quen thuộc với mọi người. Rượu lựu, mận và thậm chí cả rượu đào được sản xuất với số lượng công nghiệp. Công nghệ sản xuất rượu trái cây tự làm cũng đang phát triển hàng năm, làm hài lòng các nhà sản xuất rượu.
Có rượu lựu không
Rượu lựu chất lượng đầu tiên tại nhà máy được sản xuất cách đây khoảng 30 năm tại một trong những tỉnh của Israel. Một thời gian sau, các nhà cung cấp lớn nhất của loại trái cây này - Azerbaijan, Thổ Nhĩ Kỳ và Armenia - tiếp quản. Sự phát triển của hướng sản xuất rượu này đã khơi dậy sự quan tâm của những người yêu thích rượu tự làm, vì vậy hiện nay bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức sản xuất rượu lựu, hướng đến điều kiện gia đình.
Bất lợi chính trong việc sản xuất đồ uống như vậy là độ chua cao của trái cây. Để rượu lên men đúng cách, người ta cho nước và một lượng đường khá lớn vào nước nho. Hầu hết mọi chai trong cửa hàng đều được sản xuất bằng công nghệ tương tự. Tại nhà, các nhà sản xuất rượu sử dụng men rượu để đẩy nhanh quá trình lên men của rượu lựu.
Tại sao rượu lựu lại hữu ích?
Nhờ công nghệ sản xuất, các đặc tính có lợi của nước ép lựu được giữ nguyên trong rượu. Uống rượu lựu một cách điều độ hoàn toàn có thể hạn chế tối đa tác hại của rượu, cũng như mang lại những lợi ích vô cùng to lớn cho cơ thể. Thông thường đề cập đến các đặc tính hữu ích chính của đồ uống như vậy:
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- cải thiện tình trạng chung của hệ thần kinh;
- làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể;
- tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ;
- làm sạch đường tiêu hóa khỏi các chất độc và độc tố.
Rượu vang cải thiện khả năng miễn dịch do hàm lượng axit linolenic trong đó, cũng cho phép bạn điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo và ức chế sự hình thành của chất gây ung thư trong các mô của cơ thể. Lợi ích của rượu lựu còn do chứa nhiều vitamin B6, B12, C và P, giúp tăng cường cơ thể và giúp cơ thể chống lại virus và nhiễm trùng tốt hơn.
Rượu lựu có thể đặc biệt có lợi cho phụ nữ. Nó giúp bình thường hóa mức độ nội tiết tố và do đó, làm giảm sự thay đổi tâm trạng trong chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, việc sử dụng thức uống này trong thời kỳ kinh nguyệt giúp giảm đau.
Cách làm rượu từ nước ép lựu
Thành phần chính của bất kỳ loại rượu nào là nước ép từ trái cây. Để có được nước ép lựu chất lượng cao đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất rượu vang, bạn phải có trách nhiệm lựa chọn những quả chất lượng cao. Nên chọn những quả lựu vừa chín tới, chưa bị mốc.
Ở những quả đúng, vỏ đều và không có dấu vết của hư hỏng cơ học. Các hạt phải chín hoàn toàn. Người ta tin rằng trái cây càng ngọt thì càng có thể thu được sản phẩm cuối cùng tốt hơn khi làm rượu.
Có hai phương pháp lên men rượu - sử dụng men và lên men tự nhiên. Cả hai phương pháp đều có quyền sống, vì mỗi phương pháp được sử dụng để làm đồ uống từ nguyên liệu thô có độ chua khác nhau.
Cách làm rượu lựu không men
Công nghệ làm rượu từ nước ép lựu không sử dụng men tại nhà bao gồm việc cho một phần nhỏ bột chua vào nước ép. Không giống như nho, trên bề mặt quả chứa nấm men hoang dã, hạt lựu được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi không khí xung quanh bởi một lớp vỏ dày đặc.
Bột chua tiêu chuẩn để làm rượu như vậy là nho khô ngâm trong nước ấm trong vài ngày. Tỷ lệ tiêu chuẩn là 100 g nho khô đỏ trên 100 ml nước. Để tăng tốc độ sản xuất bột chua, hãy thêm vài thìa đường vào ly nho khô. Người ta tin rằng 3-4 ngày là đủ để men nho khô tự nhiên kích hoạt.
Nước ép lựu, đường, nước và bột chua được trộn trong thùng lên men. Sau đó, bể được đậy bằng nắp và đặt một nút bịt kín nước. Sau khi kết thúc quá trình lên men, rượu được lọc và đổ vào thùng để truyền thêm.
Cách làm rượu lựu bằng men
Men rượu nhà máy rất tốt vì nó có thể tiêu hóa tất cả đường có trong nước trái cây thành rượu. Tuy nhiên, đường vẫn được sử dụng để tăng tốc độ lên men. Nước cũng được thêm vào để trung hòa sự cân bằng axit của thức uống đã hoàn thành.
Nhìn chung, công nghệ làm rượu như vậy, ngoại trừ men, không khác gì so với phiên bản trước. Các thành phần cũng được trộn trong một thùng lớn và sau đó được đặt dưới một nút kín nước cho đến khi lên men hoàn toàn. Trên thực tế, việc sử dụng men rượu để làm rượu lựu có thể làm tăng độ ngậy của thức uống lên đáng kể.
Công thức nấu rượu lựu tự làm
Để làm ra một thức uống ngon cần có những nguyên liệu phù hợp. Lựu có thể tự trồng, mua ở siêu thị gần nhất. Điều chính là tất cả chúng đều khá chín và ngọt.
Có rất nhiều công thức nấu rượu lựu tại nhà - với việc bổ sung nho khô, trái cây họ cam quýt hoặc ngũ cốc. Mỗi người làm nghề nấu rượu tại gia đều có cách pha chế đồ uống đặc biệt của riêng mình, mà họ cho là đúng. Một nhà sản xuất rượu mới bắt đầu có thể dễ dàng chọn công thức mà mình thích, bạn chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn.
Công thức rượu lựu tự làm cổ điển
Làm rượu bằng công nghệ nấu rượu truyền thống cho phép bạn có được một sản phẩm với hương vị sạch và hương thơm trái cây khó tả. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước ép lựu;
- 600 g đường;
- 50 ml nước;
- men rượu.
Nước ép thu được theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Đường, nước và men rượu pha loãng theo hướng dẫn được thêm vào nó. Tất cả các thành phần được trộn đều trong một bình lên men. Sau đó, thùng được đậy bằng nắp và đặt một nút bịt kín nước. Độ sẵn sàng của rượu được xác định bằng cách không có dấu vết của quá trình lên men. Sau đó, thành phẩm được lọc, đóng chai và đưa đi bảo quản.
Rượu lựu thơm ngon với nho khô
Nho khô được sử dụng như một thành phần cần thiết cho bột chua. Ngoài ra, quá trình lên men của đồ uống với một loại bột chua như vậy góp phần làm cho đồ uống dễ bị cacbonat hóa. Để làm rượu vang, bạn sẽ cần:
- 5 kg lựu;
- 350 g đường trên 1 lít nước trái cây;
- 30 ml nước trên 1 lít nước trái cây;
- 50 g nho khô đỏ;
- 25 ml dịch nho khô khởi động cho 1 lít nước trái cây.
Gọt vỏ quả và loại bỏ màng trắng giữa các hạt. Nước trái cây được ép ra khỏi các hạt theo bất kỳ cách nào. Nước ép thu được được đổ vào thùng lên men, đường, nước, nho khô và bột chua được thêm vào đó.Tất cả các thành phần được trộn để tối đa hóa sự phân kỳ của môi trường nuôi cấy khởi động, sau đó thùng được đậy bằng nắp và đặt dưới nắp đậy kín nước. Thành phẩm được gửi đi để lên men trong phòng ấm với nhiệt độ 20-25 độ.
Khi rượu ngừng có dấu hiệu lên men, nó sẽ cần được lọc qua vải thưa. Rượu sau khi lọc được đổ vào thùng hoặc thùng chứa khác. Sau 3 tháng, thức uống được lọc lại và cuối cùng là đóng chai.
Rượu lựu nhà làm với lúa mạch
Công thức này được phát minh tại Hoa Kỳ vào cuối thế kỷ 20. Lúa mạch cân bằng hương vị của rượu và làm cho nó trắng hơn và nhẹ hơn. Điều kiện tiên quyết là độ chín tối đa của những quả lựu được chọn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 15 quả lựu chín;
- 1,5 kg đường;
- 200 g lúa mạch;
- 4 lít nước;
- men rượu.
Đại mạch được đun sôi trong 2 lít nước trong 2 giờ. Sau đó, nước dùng được lọc, và bỏ lúa mạch. Nước luộc lúa mạch được trộn với nước ép lựu, nước, đường và men rượu pha loãng theo hướng dẫn. Thùng chứa với hèm được đậy kín bằng nước và được đưa đi lên men.
Sau khi kết thúc quá trình lên men, wort được lọc và đổ vào thùng để làm chín thêm. Thành phẩm được đóng chai, niêm phong chặt chẽ và gửi đi bảo quản tiếp.
Rượu lựu đỏ với cam quýt
Một công thức khác đến từ Mỹ. Một đặc điểm khác biệt của thành phẩm là hương thơm của cam quýt ban đầu và độ chua nhẹ. Để có một thức uống như vậy, bạn sẽ cần:
- 20 quả lựu lớn;
- vỏ của 4 quả chanh;
- 4 quả cam;
- 7,5 lít nước;
- 2,5 kg đường;
- men rượu.
Vỏ được lấy ra khỏi quả có múi. Nước trái cây được vắt từ cam và lựu, trộn trong thùng lên men. Nước, đường và vỏ đã được bỏ vỏ được thêm vào đó. Men rượu được pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì của nhà sản xuất. Vật chứa được đặt dưới một nút kín nước và gửi đến một nơi ấm áp để lên men.
Sau khi kết thúc quá trình lên men, rượu lựu phải được lọc kỹ. Đối với điều này, gạc cuộn trong nhiều lớp được sử dụng. Rượu thành phẩm được đổ vào thùng và đem ủ trong 3 tháng.
Họ uống rượu lựu với gì?
Theo truyền thống, trước khi phục vụ, rượu lựu được làm thủ công phải được làm nguội đến 12-14 độ. Vì đồ uống không quá đóng váng nên việc ướp lạnh sẽ giúp giữ chua và để lại dư vị dễ chịu trong miệng. Nếu rượu vang được phục vụ trong tình trạng ấm áp, thì đối với hầu hết mọi người, nó sẽ giống như một loại rượu pha rượu.
Vì rượu nhẹ và ngọt nên tốt nhất nên dùng với các món tráng miệng. Các lựa chọn tốt nhất sẽ là đồ ngọt truyền thống của Armenia, Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan - baklava hoặc thú vị của Thổ Nhĩ Kỳ. Uống rượu với những món ăn như vậy cho phép bạn bộc lộ hết những nốt hương của nó, cũng như đắm mình trong bầu không khí của một đất nước mà rượu lựu là quốc hiệu.
Rượu lựu ăn gì
Ngoài đồ ngọt, rượu lựu cũng hợp với các loại trái cây không đường - táo, anh đào hoặc lê. Cũng phổ biến là việc sử dụng đồ uống như vậy với các loại cây họ cam quýt - cam và bưởi.
Rượu lựu ảnh hưởng đến huyết áp như thế nào
Theo truyền thống, nước ép lựu được coi là một chất hỗ trợ tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại bệnh cao huyết áp. Uống một ly rượu nhỏ tự làm từ nước ép lựu trong thời gian bị tăng huyết áp sẽ giúp giảm huyết áp xuống 10-15 đơn vị. Phương pháp giảm áp này có hiệu quả với những trường hợp huyết áp hơi cao.
Các chuyên gia đồng ý rằng thường xuyên uống một lượng nhỏ rượu từ nước ép lựu có thể cứu một người khỏi các bệnh về mạch máu trong cuộc sống sau này. Một đặc tính hữu ích khác của rượu lựu là nó làm giảm tần suất co thắt mạch máu, do đó giữ huyết áp trong giới hạn bình thường.
Hàm lượng calo của rượu lựu
Giống như bất kỳ loại rượu nào khác, rượu lựu được coi là thức uống có hàm lượng calo cao. Hàm lượng calo trung bình của 100 ml lên đến 88 kcal hoặc 367 kJ. Giá trị dinh dưỡng trung bình trên 100 g như sau:
- protein - 0 g;
- chất béo - 0 g;
- carbohydrate - 5 g;
Hàm lượng chất dinh dưỡng có thể thay đổi tùy theo công thức. Vì vậy, khi sử dụng nước sắc của lúa mạch, ngũ cốc sẽ tiết ra protein. Khi thêm trái cây họ cam quýt hoặc tăng lượng đường, mức độ carbohydrate sẽ tăng lên một chút.
Chống chỉ định với rượu lựu
Chống chỉ định chính của việc uống thức uống này là huyết áp thấp. Vì các chất có trong rượu vang góp phần làm giảm huyết áp tích cực, nên nó rất không được khuyến khích đối với những người dễ bị hạ huyết áp. Một ly rượu lựu trong cơn khủng hoảng giảm trương lực có thể gây tử vong.
Nó cũng đáng hạn chế sử dụng nó cho những người dễ bị phản ứng dị ứng. Lựu là một chất gây dị ứng mạnh có thể gây ngạt thở và đỏ da. Trong trường hợp nghiêm trọng, mắt có thể bị đỏ, kèm theo ngứa dữ dội.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Do công nghệ sản xuất rượu từ nước ép lựu tại nhà chưa được hoàn thiện và chưa đạt đến mức lý tưởng nên thời hạn sử dụng của thành phẩm kém hơn đáng kể so với rượu nho. Người ta tin rằng một loại đồ uống như vậy có thể được bảo quản đến 2 năm nếu tuân thủ các điều kiện bảo quản chính xác. Như với bất kỳ loại rượu trái cây nào, đồ uống từ quả lựu được khuyến khích uống càng sớm càng tốt ngay từ khi nó đã sẵn sàng.
Để giữ được đặc tính của sản phẩm lâu nhất có thể, bạn cần có mặt bằng phù hợp. Hầm mát có nhiệt độ 12 - 14 độ là thích hợp nhất để bảo quản rượu. Nếu không thể tổ chức các điều kiện bảo quản chính xác, bạn có thể giữ chai lọ trong tủ bếp, nhưng đồng thời, thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm xuống tối đa là sáu tháng.
Phần kết luận
Rượu lựu hàng năm đang được nhiều người ưa chuộng. Mặc dù thực tế là ông còn xa thành công của nho truyền thống, nhưng lợi ích và hương vị độc đáo của nó hứa hẹn những triển vọng to lớn. Được chế biến theo công thức chính xác, sẽ không làm mất lòng bất kỳ thực khách sành ăn nào.
