Pizza với nấm: công thức nấu ăn kèm ảnh

Nội dung

1 Bí quyết làm bánh pizza nấm
2 Công thức bánh pizza Camelina
3 Hàm lượng calo trong pizza nấm
4 Phần kết luận

Pizza của Ý là một loại bánh làm từ lúa mì được phủ đầy đủ các loại nhân. Nguyên liệu chính là phô mai và cà chua hoặc nước sốt cà chua, các phụ gia còn lại được thêm vào tùy ý hoặc theo công thức. Làm đầy có chứa nấm hoang dã đặc biệt phổ biến ở Nga. Phiên bản phổ biến nhất của món ăn là pizza với nấm, nấm hoặc bơ.

Bí quyết làm bánh pizza nấm

Món ăn có trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn. Ở hầu hết các thành phố đều có tiệm bánh pizza nên ai cũng biết hương vị của món ăn bình dân. Cơ sở của món ăn là một loại bánh men mỏng được làm từ bột mì có hàm lượng gluten cao, hương vị của thành phẩm tùy thuộc vào nó. Một số mẹo về cách làm bột men nhanh chóng và hiệu quả:

Bột được rây qua rây, trong quá trình này sẽ được làm giàu oxy và bột sẽ nổi lên tốt hơn.
Công thức cổ điển của Ý chỉ sử dụng nước, bột mì, muối và men. Bạn có thể thêm dầu để giữ cho bột mềm và đàn hồi.
Men được ngâm trong nước vài phút trước khi đưa vào phôi cho đến khi các hạt tan hết.
Nhào bột khoảng 30 phút trên mặt bột đã khô. Bột được đánh càng kỹ thì càng nhanh. Nếu bột không dính tay tức là bánh đã sẵn sàng.
Cho đế bánh pizza vào cốc, rắc bột mì lên trên để lớp trên không bị cuốn lại, dùng khăn ăn phủ lên, để vào chỗ ấm.
Có thể tăng tốc độ tăng của khối lượng bằng cách đặt nó vào lò đã được làm nóng trước. Phương pháp này có nhược điểm là quá trình lên men cần có thời gian nhất định, quá trình tăng tốc nhân tạo sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng. Nếu nhiệt độ quá cao, thanh men sẽ chết và kết quả sẽ ngược lại với những gì bạn mong muốn.
Ủ bột trong khoảng 2 - 3 tiếng, thời gian này đủ để chuẩn bị làm nhân.

Chú ý! Khi cán bánh, bạn không nên dùng cây lăn để cán bánh.

Trong các tiệm pizza, bánh được kéo căng bằng tay. Để bột không dính vào tay, chúng được bôi trơn bằng dầu hướng dương. Phần trung tâm nên có độ dày khoảng 1 cm, các cạnh phải là 2,5 cm. Hình dạng của phôi sẽ giống như một cái đĩa.

Đối với nhân bánh, nấm được sử dụng dưới mọi hình thức. Nấm được kết hợp với thịt gia cầm luộc, hải sản, thịt bò hoặc thịt lợn. Nếu nấm còn sống, chúng được chế biến và áp chảo. Loại khô ngâm mềm, loại muối rửa sạch với nước. Phô mai là thành phần không thể thiếu trong món ăn, phô mai mozzarella được sử dụng ở Ý; bất kỳ loại phô mai cứng nào cũng thích hợp cho bánh pizza tự làm.

Công thức bánh pizza Camelina

Để nấu ăn, nấm được sử dụng, mới thu hoạch hoặc chế biến. Vào mùa thu, khi thu hoạch hàng loạt, tốt hơn là nên lấy nấm tươi. Đối với quả trám, kích thước của quả thể không quan trọng. Cái chính là nấm không bị hư và được lấy ở vùng sinh thái sạch. Vào mùa đông, nấm muối, ngâm hoặc sấy khô được sử dụng.

Lời khuyên! Nếu bạn lấy nấm muối thì cho ít muối hơn.

Dưới đây là một số công thức làm bánh pizza đơn giản với nấm và ảnh chụp thành phẩm.

Pizza nấm tươi

Để tạo hương vị nấm tươi hơn cho bánh pizza, nấm tươi phải được chuẩn bị:

Quả sơ chế, rửa sạch.
Cắt thành từng phần tùy ý.
Chiên trong bơ hoặc dầu hướng dương cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Thêm hành tây thái nhỏ vào, xào trong 5 phút.

Công thức dành cho 2 chiếc bánh pizza cỡ vừa. Thành phần bắt buộc:

nước - 200 ml;
dầu ô liu -5 muỗng canh. l & agrave;
bột mì - 3 muỗng canh;
men - 1 muỗng cà phê;
pho mát - 200 g;
nấm cỡ vừa - 20 chiếc;
muối để nếm;
ớt đỏ hoặc xanh - 1 cái .;
cà chua - 2 chiếc.

Trình tự của hành động:

Bột được trộn với men.
Nước và dầu được thêm vào.
Nhào bột cho tơi ra.
Cắt ớt và cà chua thành nửa khoanh.
Xay pho mát trên máy vắt.

Nhân bánh được phân bố đều trên chiếc bánh thành phẩm, phủ phô mai, nấm, muối và hạt tiêu được đặt lên trên. Bôi dầu lên khay nướng, cho vào lò nướng, đặt nhiệt độ +190 ⁰C.

Chú ý! Khi lò nóng lên, cho bánh pizza vào khay nướng nóng, nướng trong vòng 15 phút.

Pizza nấm khô

Để làm bánh pizza, bạn sẽ cần:

nước - 220 ml;
dầu - 3 muỗng canh. l & agrave;
bột mì - 300 g;
nấm khô - 150 g;
pho mát - 100 g;
cà chua - 400 g;
tỏi - 2 tép;
men - 1,5 muỗng cà phê;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
húng quế để nếm.

Trình tự nấu pizza với nấm:

Làm bột, để ở nơi ấm áp.
Nấm được ngâm trong sữa trong 4 giờ, sau đó vớt ra và chiên trong chảo nóng vài phút.
Làm nước sốt. Tỏi được cắt thành từng khoanh mỏng và phi thơm. Cà chua trụng qua nước sôi, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, phi tỏi. Khi khối lượng sôi, muối và húng quế được thêm vào, giữ lửa trong 10 phút.
Phô mai được chà bông.
Cuộn bánh ra, rưới nước sốt đã nguội lên trên.
Nấm phân bố đều từ trên cao xuống.
Phủ một lớp phô mai.

Nướng ở nhiệt độ +200 ⁰C đến khi chuyển sang màu vàng nâu (10-15 phút).

Pizza nấm muối

Bạn không cần lò nướng cho công thức làm bánh pizza nấm mặn này. Món ăn được nấu trong chảo trên bếp ga hoặc lò điện. Sản phẩm bánh pizza:

bột mì - 2,5 muỗng canh;
nấm - 0,5 kg;
trứng - 2 chiếc;
pho mát - 200 g;
kem chua - 200 g;
xúc xích - 150 g;
mayonnaise - 100 g;
bơ -1 muỗng canh. l & agrave;
cà chua - 2 chiếc;
Muối;
ngò tây hoặc húng quế tùy chọn.

Nấu pizza:

Nấm hương ngâm với nước lạnh ngâm trong 1 giờ. Trải lên khăn ăn để bay hơi ẩm, cắt thành từng lát mỏng.
Trứng, sốt mayonnaise và kem chua được đánh bằng máy trộn.
Thêm bột mì từng phần vào khối bột, trộn đều.
Cắt cà chua và xúc xích một cách ngẫu nhiên.
Đun nóng chảo, cho bơ vào.
Đổ bột vào, nó sẽ thành một chất lỏng nhất quán.
Thêm nấm, xúc xích, cà chua và rau thơm lên trên.
Muối và nghiền với pho mát bào.

Đậy nắp chảo, để lửa vừa, nướng bánh pizza trong 20 phút. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Hàm lượng calo trong pizza nấm

Pizza nhân nấm theo công thức cổ điển không thêm thịt, xúc xích và hải sản có hàm lượng calo trung bình (trên 100 g món ăn):

carbohydrate - 19,5 g;
protein - 4,6 g;
chất béo - 11,5 g.

Giá trị dinh dưỡng là 198-200 kcal.

Phần kết luận

Pizza với nấm là phổ biến. Món ăn không tốn nguyên liệu, chế biến nhanh chóng. Sản phẩm hóa ra làm hài lòng người dùng, với hàm lượng calo trung bình. Bánh gừng để làm nhân bánh phù hợp với mọi hình thức: sống, đông lạnh, sấy khô hoặc ướp muối. Nấm có mùi thơm dễ chịu được chuyển thành món ăn.